Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.217
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Majalah Ilmiah Peternakan Majalah Ilmiah Peternakan
S. A. Lindawati
Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, JL. P.B. Sudirman Denpasar
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Veterinary Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 13 Documents
Search

 1   2 
KUALITAS ORGANOLEPTIK KEFIR SUSU SAPI YANG DIINKUBASI DALAM TEMPURUNG KELAPA HIJAU MUDA (Cocos nucifera L. var. viridis Hassk) K. B., GINTING; LINDAWATI, S. A.; MIWADA, I N. S.
Majalah Ilmiah Peternakan Vol 25 No 2 (2022): Vol. 25 No. 2 (2022)
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Udayana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/MIP.2022.V25.i02.p01

Abstract

This research was conducted to determine the organoleptic quality of kefir incubated in light green coconut shells (Cocos nucifera L. var. viridis Hassk) with and without coconut meat, conducted from August to October 2020 at the Laboratory of Animal Product Technology and Microbiology, Faculty of Animal Husbandry, Udayana University. The experimental design used in this study was a completely randomized design (CRD) with three tre- atments and five replications. The three treatments were: P0 used a jar (control), P1 used light green coconut shell (Cocos nucifera L. var. viridis Hassk) without coconut meat, P2 uses light green coconut shell (Cocos nucifera L. var. viridis Hassk) with coconut meat. The variables observed: color, taste, aroma, texture and overall acceptance. The results of the organoleptic test were analyzed using the Kruskal Wallis test, if there was a significant differen- ce (P <0.05) followed by the Mann-Whitney test. The results showed that the organoleptic quality of cow’s milk kefir incubated in light green coconut shells (Cocos nucifera L. var. viridis Hassk) was not significantly different (P>0.05) in all treatments (P0, P1, P2). The conclusion from the results of this study shows that, incubated cow’s milk kefir in light green coconut shell (Cocos nucifera L. var. viridis Hassk) with and without coconut meat did not affect the organoleptic quality of kefir but panelists gave a response that led to preference.
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG JANGKRIK (Gryllus mitratus Burm) DALAM RANSUM KOMERSIAL TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAGING BROILER E. B., SURBAKTI; ASTAWA, I P. A.; LINDAWATI, S. A.
MAJALAH ILMIAH PETERNAKAN Vol. 28 No. 1 (2025): Vol. 28 No. 1 (2025)
Publisher : Faculty of Animal Husbandry, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/MIP.2025.V28.i01.p03

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung jangkrik (Gryllus mitratus Burm) da- lam ransum komersial terhadap kualitas organoleptik daging Broiler. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Sesetan Fakultas Peternakan Universitas Udayana yang berlangsung selama 35 hari. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan masing-masing ulangan terdiri dari empat ekor broiler. Keempat perlakuan tersebut yakni: P0 (Pemberian ransum komersil tanpa substitusi), P1 (Pemberian ransum komersial substitusi 2% tepung jangkrik), P2 (Pemberian ransum komersial substitusi 4% tepung jangkrik), P3 (Pemberian ransum komersial substitusi 6% tepung jangkrik). Variabel yang diamati adalah kualitas organoleptik pada daging Broiler yang menggunakan uji hedonik kesukaan dan mutu he- donik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa substitusi tepung jangkrik (Gryllus mitratus Burm) 2%, 4%, 6% dalam ransum komersial terhadap kualitas organoleptik daging broiler berbeda nyata. Dari hasil penelitian dapat disim- pulkan bahwa substitusi tepung jangkrik (Gryllus mitratus Burm) 6% dalam ransum komersial memperoleh skor tertinggi tingkat kesukaannya terhadap kualitas organoleptik daging broiler.
KUALITAS ORGANOLEPTIK DAGING BROILER YANG DIBERI JAMU FERMENTASI DALAM RANSUM KOMERSIAL I K. D., JAYA; SUKMAWATI, N. M. S.; LINDAWATI, S. A.
MAJALAH ILMIAH PETERNAKAN Vol. 28 No. 1 (2025): Vol. 28 No. 1 (2025)
Publisher : Faculty of Animal Husbandry, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/MIP.2025.V28.i01.p07

Abstract

Dewasa ini proses pemeliharaan broiler banyak menggunakan bahan kimia yang dapat menyebabkan resistensi antibiotik apabila dikonsumsi manusia, usaha yang bisa dilaksanakan ialah secara mengganti bahan kimia dengan bahan herbal. Target penelitian ini ialah guna mengkaji dampak pemberian jamu fermentasi dalam ransum komer- sial pada kualitas organoleptik daging broiler serta mengetahui level terbaik yang disukai oleh panelis. Penelitian ini dilaksanakan sejak Juli-Agustus 2023 di Banjar Jambe Baleran, Kabupaten Tabanan, Bali. Uji organoleptik diselenggarakan di Fakultas Peternakan Universitas Udayana Laboratorium Teknologi Hasil Ternak dan Mikro- biologi. Jamu fermentasi yang dipakai ialah jamu yang dibuat sendiri dari beberapa bahan, yaitu: jahe, kunyit putih, temulawak, gula aren, susu segar, nanas, dan air yang difermentasi secara alami. Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang mencakup 4 tindakan serta 4 pengulangan. Untuk tindakan P0 tanpa jamu, P1 sebanyak 2% dari berat ransum, P2 sebanyak 4% serta P4 sebanyak 6%. Variabel yang dikaji di penelitian ini ialah kualitas organoleptik (aroma, warna, keempukan, tekstur, penerimaan keseluruhan serta citarasa). Hasil penelitian menunjukkan bah- wa pemberian jamu fermentasi dapat meningkatkan kesukaan panelis pada keempukan, warna, serta penerimaan keseluruhan dengan nilai tertinggi pada perlakuan P3, tetapi tidak berdampak pada tekstur, aroma, serta citarasa. Disimpulkan bahwa pemberian jamu fermentasi bisa meninggikan kualitas organoleptik pada daging broiler de- ngan tingkat kesukaan tertinggi pada level 6%.
Co-Authors A. A. OKA A. R., Anggraini D. E., Herman DEWI, P. J. N. E. B., SURBAKTI G. R, Daniela I G. A. D. A., Astawa I K. D., JAYA I K. M. BUDIASA I K. SUMADI I N TIRTA ARIANA I N. SUTARPA SUTAMA I Nyoman Sumerta Miwada I NYOMAN SUTARPA SUTAMA I P. A. Astawa I P.M. A., Sugiastini I. G. Suranjaya, I. G. I. N. Tirta A., I. N. K. B., GINTING K. S, AMALIA L., JUITA M. HARTAWAN, M. M.H., ARISANDHI MARTINI HARTAWAN N. L. P. Sriyani, N. L. P. N. M. S. Sukmawati, N. M. S. R.R. INDRAWATI Roni N. G. K. T. G. O SUSILA U. N., Musalamah WAYAN WIJANA