Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.116
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Agrotek UMMat Hearty : Jurnal Kesehatan Masyarakat Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram Connection : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat
Yeni Sulastri
Program Studi DIII Keperawatan, Fakultas MIPA dan Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Riau Jln. K.H. Ahmad Dahlan No.88 Sukajadi Pekanbaru
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Social Sciences Other

Published : 9 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 9 Documents
Search

 1 
PELATIHAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN ES KRIM DENGAN PENSTABIL PORANG DI DESA GUMANTAR KECAMATAN KAYANGAN KABUPATEN LOMBOK UTARA Widyasari, Rucitra; Zainuri, Zainuri; Sulastri, Yeni; Adi Paramartha, Dewa Nyoman
Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram Vol 3, No 1 (2021): Edisi Januari 2021
Publisher : Teknik Pertanian Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/amtpb.v3i1.67

Abstract

Porang adalah salah satu hasil pertanian di Kabupaten Lombok Utara yang saat ini sedang digalakkan pemerintah untuk menjadi salah satu primadona hasil pertanian di wilayah tersebut. Salah satu kandungan dalam porang yang banyak digunakan adalah glukomannan yang merupakan salah satu alternatif penstabil alami untuk aneka bahan pangan. Salah satunya adalah dalam pembuatan es krim. Berdasarkan hasil penelitian (Sulastri dkk, 2017) diketahui bahwa perlakuan terbaik adalah penggunaan penstabil porang dengan konsentrasi 0,5% dalam pembuatan es krim buah naga merah. Perlakuan tersebut mampu menyamai kemampuan CMC sebagai penstabil es krim. Sedangkan buah merah digunakan sebagai bahan baku es krim karena dengan warna yang menarik serta kaya akan nutrisi seperti vitamin A, C dan E, protein, serat serta sumber mineral, seperti kalsium, fosfor dan magnesium (Cahyono, 2009). Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan memberdayakan masyarakat desa Gumantar untuk dapat menggunakan sumber daya alam yang ada hingga bernilai ekonomi yang tinggi salah satunya adalah umbi porang. Petani porang diberikan pelatihan teknologi pengolahan porang sebagai penstabil es krim dengan menerapkan cara penanganan pangan yang baik (Good Handling Practices atau GHP) dan cara pengolahan pangan yang baik (Good Manufacturing Practices atau GMP.
PEMBELAJARAN INTERAKTIF TENTANG PANGAN AMAN, BERGIZI DAN HALAL BAGI SISWA SEKOLAH DASAR Zaini, M Abbas; Zainuri, Zainuri; Sulastri, Yeni; Widyasari, Rucitra; Nofrida, Rini
Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram Vol 1, No 1 (2019): Volume 1 Nomor 1 Januari 2019
Publisher : Teknik Pertanian Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/amtpb.v1i1.13

Abstract

Anak-anak siswa Sekolah Dasar (SD) banyak mengakses maupun mengkonsumsi jajanan yang tidak jarang kurang memenuhi persyaratan pangan yang berkualitas, bahkan kadang bisa termasuk dalam kategori makanan dan minuman yang kurang aman untuk dikonsumsi. Hal ini disebabkan pemahamam anak-anak tentang pangan yang aman, bergizi dan halal sangat rendah. Tujuan kegiatan ini meliputi 1) memberikan pemahaman dasar kepada siswa sekolah dasar bagaimana cara memproduksi pangan secara baik, 2) memperkenalkan kepada siswa sekolah dasar masalah keamanan pangan khususnya boraks dan formalin yang terkandung di makanan ringan disekitar sekolah, 3) Memberikan pengetahuan dasar mengenai pangan halal kepada siswa sekolah dasar, termasuk didalamnya pentingnya label halal pada kemasan pangan, dan 4) memotivasi siswa sekolah dasar untuk memulai gaya hidup yang sehat dimulai dengan cara pengolahan pangan yang baik dan halal. Metode pendekatan yang dikembangkan dalam pelaksanaan pengabdian ini adalah dengan menerapkan metode Roll Playing yakni metode pemberian materi dengan belajar sambil bermain sehingga tercipta suasana belajar yang ceria dan gembira. Kegiatan pengabdian untuk pembelajaran interaktif tentang pangan aman, bergizi dan halal yang telah dilakukan berjalan dengan lancar. Siswa SDIT Anak Sholeh 2 Mataram sangat antusias dalam mengikuti kegiatan dan bersemangat untuk menerapkan dalam kehidupan sehari-hari. Kegiatan ini perlu dilakukan karena dibutuhkan oleh siswa maupun masyarakat sebagai informasi dalam memilih pangan yang aman dan halal sehingga dapat terhindar dari berbagai penyakit. Dalam jangka panjang, pengetahuan yang diberikan dalam kegiatan pembelajaran interaktif ini diharapkan mampu menghasilkan generasi yang sehat, bergizi cukup dan peduli tentang keamanan dan kehalalan pangan yang dikosumsi. Selain itu, dilakukan juga uji boraks dan formalin pada sampel makanan. Hasil uji boraks dan formalin pada sampel bakso dan mie basah yang dibeli dipasaran menunjukkan bahwa mie basah positif mengandung boraks. Namun kedua sampel negatif mengandung formalin. 
PENERAPAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN TOMAT MENJADI PRODUK BERNILAI EKONOMI DI DESA GUMANTAR KABUPATEN LOMBOK UTARA Widyasari, Rucitra; Sulastri, Yeni; Zainuri, Zainuri; Zaini, M. Abbas; Nofrida, Rini
Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram Vol 1, No 1 (2019): Volume 1 Nomor 1 Januari 2019
Publisher : Teknik Pertanian Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/amtpb.v1i1.14

Abstract

Manisan tomat kurma (tomakur) adalah satu solusi untuk meningkatkan harga tomat terutama pada saat panen raya, dengan teknologi yang sederhana dan peralatan yang mudah dan adanya dukungan pemerintah setempat diharapkan dapat mempercepat terwujudnya kemandirian pangan masyarakat terutama untuk meningkatkan kembali kehidupan ekonomi setelah bencana alam didaerah tersebut. Tomakur merupakan salah satu bentuk pengawetan produk pangan  yang bersifat semi basah sehingga memiliki  banyak keunggulan, selain bertekstur lunak dan plastis (mudah dibentuk), jenis pangan ini juga dapat langsung dikonsumsi tanpa dehidrasi dan dapat disimpan tanpa harus disterilisasi, pendinginan maupun pengeringan. Kondisi alam dan telah ditetapkannya desa Kayangan sebagai salah satu daerah tanggap bencana gempa bumi,maka produk ini sangat cocok diaplikasikan sebagai salah satu bentuk pangan darurat mengingat kandungan gula yang cukup tinggi sebagai sumber energi. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat telah dilaksanakan dengan mengambil lokasi di DusunAmor-amor Desa Gumantar Kecamatan Kayangan dengan melibatkan ibu – ibu yang tergabung dalam Kelompok Perempuan Tani. Peserta diberikan penyuluhan tentang cara pengolahan pangan yang baik dalam menunjang kualitas manisan tomat kurma yang dihasilkan, penyuluhan tentang cara pengemasan yang baik, pelatihan singkat manajemen usaha ,penentuan harga jual produk serta praktek pengolahan tomat menjadi manisan tomat kurma. Hasil kegiatan dinilai positif dengan proses yang berlangsung secara efektif. Hasil evaluasi ini juga menunjukkan bahwa kegiatan serupa ini perlu dilakukan kembali dilokasi yang sama dengan  memanfaatkan sumber-sumber lain dalam pembuatan manisan.
PENINGKATAN NILAI EKONOMI MELON MELALUI PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN MELON UNTUK MENINGKATKAN PENDAPATAN MASYARAKAT DI DESA GUMANTAR KECAMATAN KAYANGAN KABUPATEN LOMBOK UTARA Nofrida, Rini; Zainuri, Zainuri; Sulastri, Yeni; Widyasari, Rucitra; Zaini, Abas
Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram Vol 1, No 1 (2019): Volume 1 Nomor 1 Januari 2019
Publisher : Teknik Pertanian Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/amtpb.v1i1.9

Abstract

Desa Gumantar yang terletak di Kecamatan Kayangan, Kabupaten Lombok Utara mempunyai potensi hasil pertanian hortikultura yang besar dengan beragam jenis komoditas pertanian, salah satunya adalah melon. Selama ini masyarakat menjual sebagian besar buah melonnya dalam bentuk buah melon segar sehingga hasil yang diperoleh relatif rendah. Buah melon mempunyai peluang diolah lebih lanjut menjadi produk olahan pangan yang dapat memberikan nilai tambah sehingga penerimaan petani atau masyarakat dari usaha pengembangan komoditas melon ini menjadi meningkat.  Oleh karena itu, perlu dilakukan kegiatan pelatihan pengolahan buah melon menjadi produk olahan bermutu dan bernilai ekonomi. Kegiatan pelatihan tersebut telah dilakukan sebagai rangkaian dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat dosen Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram di Desa Gumantar, Kecamatan Kayangan Kabupaten Lombok Utara. Kelompok masyarakat yang terdiri atas ibu Kelompok Wanita Tani (KWT) diberikan pelatihan tentang cara pengolahan buah melon dengan menerapkan prinsip cara pengolahan yang baik dan benar dalam rangka menghasilkan produk olahan yang bermutu dan aman serta memenuhi syarat standar nasional untuk pangan. Selain itu materi tentang pengemasan dan perijinan serta peluang pasar produk melon juga diberikan pada saat pelatihan sebagai upaya untuk menghasilkan produk yang berdaya saing sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dan nilai ekonomi melon.
Optimalisasi kader DASHAT untuk meminimalisir risiko stunting di Kabupaten Pandeglang Ardiyanti, Neta; Oktara, Tri Windi; Alaniah, Nani; Sari, Putri Novita; Rahmawati, Fadilah Ludia; Sulastri, Yeni
Connection : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 3 No 2 (2023): Oktober
Publisher : Prodi Bimbingan dan Konseling Islam IAIN Langsa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32505/connection.v3i2.7112

Abstract

Tujuan dalam artikel ini adalah untuk meminimalisir risiko stunting dengan mengoptimalisasi kader DASHAT, karena nantinya kader yang akan memberikan penyuluhan kepada Keluarga Risiko Stunting (KRS) terkait dengan pemberian gizi simbang pada balita/baduta, ibu hamil dan menyusui. Metode yang digunakan dalam pengabdian masyarakat ini adalah edukasi, stimulasi dan praktik pengolahan menu makanan untuk ibu hamil dan menyusui, bayi 6-8 bulan, bayi 9-11 bulan, bayi 12-23 bulan. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa terdapat peningkatan pengetahuan dan pemahaman kader tentang pemenuhan gizi untuk pencegahan stunting. Program DASHAT berdampak positif bagi pengetahuan kader terkait pencegahan stunting dan dapat dijadikan upaya dalam menekan angka stunting di Kabupaten Pandeglang.
Pendampingan Pemasaran UMKM Camilan di Kampung Jamuju Desa Sindulang Kecamatan Cimanggung Kabupaten Sumedang Cahyani, Rianti; Sulastri, Yeni; Gita, Tarisa Wirahma; Amanda, Raina Afiana; Kosasih, Usep
Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat Vol. 5 No. 2 (2023): Oktober 2023
Publisher : Direktorat Pengembangan Masyarakat Agromaritim, Institut Pertanian Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/jpim.5.2.150-158

Abstract

Kewirausahaan merupakan salah satu kegiatan yang dapat meningkatkan perekonomian masyarakat kecil di wilayah Indonesia. Kegiatan kewirausahaan dapat berwujud produk atau layanan jasa melalui suatu usaha yang kreatif. Berwirausaha merupakan solusi yang tepat untuk memberikan keterampilan kepada masyarakat desa. Program keterampilan kewirausahaan yang dilakukan oleh mahasiswa Universitas Islam Nusantara di Kampung Jamuju, Desa Sindulang, Kabupaten Sumedang, bertujuan melakukan kegiatan pendampingan UMKM Camilan khas Jawa Barat yang difokuskan pada pengemasan produk dan pembekalan keterampilan digital marketing. Produk camilan UMKM diantaranya basreng (bakso goreng), makaroni, keripik kaca, opak singkong, dan kerupuk seblak. Metode pelaksanaan pendampingan dilakukan melalui survei lokasi dan pelatihan. Kegiatan pendampingan diawali dengan peninjauan lokasi guna mengetahui permasalahan yang dialami oleh pelaku UMKM. Permasalahan yang dialami oleh pelaku UMKM yaitu kurangnya pengetahuan dan pemahaman mengenai pemasaran produk. Pelaku UMKM melakukan pemasaran produk dengan cara menitipkan ke warung. oleh karena itu dilakukan inovasi teknik pemasaran UMKM. Kegiatan dilanjutkan dengan merencanakan inovasi kegiatan pendampingan dan pelatihan digital marketing bersama pelaku UMKM. Kegiatan pendampingan produk meliputi pembaruan logo kemasan yang lebih menarik serta melakukan pelatihan keterampilan digital marketing berupa pemilihan sarana media pemasaran secara online (melalui Shopee), membuat akun, dan mempromosikan produk pada akun Shopee. Kegiatan pendampingan UMKM berlangsung selama 15 hari. Kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan penjualan serta marketing dan produktivitas UMKM Camilan.
FACTORS RELATED TO EARLY MARRIAGE AT STATE HIGH SCHOOL 1 MENTOK IN 2024 Sulastri, Yeni; Siswanto, Siswanto; Murniani, Murniani
HEARTY Vol 13 No 2 (2025): APRIL
Publisher : Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Ibn Khaldun, Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32832/hearty.v13i2.17803

Abstract

Early marriage is a marriage between young couples under the age of 20, namely women <18 years old and men <20 years old. Early marriage is a phenomenon that often occurs in Indonesia. To prevent the further increase and increase of early childhood marriage, the cooperation of various parties, both the government, the private sector, and the community, is needed which aims to increase knowledge and prevent further increase in early childhood marriage at SMA Negeri 1 Mentok, West Bangka Regency. This study aims to find out the factors of the role of peers and the role of mass media with knowledge about early marriage at SMA Negeri 1 Mentok, West Bangka Regency. This study uses a quantitative descriptive method with a cross sectional design. The population of this study is 573 male and female students of grades XI and XII of SMA Negeri 1 Mentok, West Bangka Regency, sampling using random sampling technique with a sample of 94 students. Data analysis was carried out using univariate, bivariate analysis and Chi-Square test. The results showed that there was a meaningful relationship between the role of peers and early marriage knowledge in, with a p-value of 0.017 < α (0.05) for both variables, the relationship between the role of mass media and early marriage knowledge was obtained with a P value of (0.404) > α (0.05), meaning that Ho was accepted, there was no meaningful relationship between the role of mass media and early marriage knowledge. The role of peers is related to early marriage knowledge, while the role of mass media is not related to early marriage knowledge in the SMA Negeri 1 Mentok area, West Bangka Regency in 2024.
Pengaruh variasi jumlah dan umur panen nira aren (Arenga pinnata) terhadap kualitas cake sebagai bahan pengembang Alamsyah, Ahmad; Apriani, Tindih; Sulastri, Yeni; Perdhana, Firman Fajar
Jurnal Agrotek Ummat Vol 12, No 2 (2025): Jurnal Agrotek Ummat
Publisher : Universitas Muhammadiyah Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31764/jau.v12i2.30081

Abstract

The leavening agent in making cakes serves to improve the texture, taste, and increase the volume of the dough. The Aren sap is known to have been used in making several types of bread can be an alternative leavening agent in making cakes. The aimed of this research was to determine the effect of variation in amount and harvesting time of aren sap (Arenga pinnata) on cake quality as a leavening agent. The method used in this research was the Factorial Randomized Block Design using two factors of aren sap which were variation in amount (R1: 100 mL, R2: 200 mL) and harvesting time (T1: 1 hour, T2: 2 hours, T3: 3 hours) with 6 combination treatments and 3 trials. Parameters orserved were pH value, leavening power, reduction sugar, and organoleptic parameter (taste, colour, aroma, and texture. Data were analyzed with analysis of variance at 5% significance level and significant difference data were tested further by real difference test with Honestly Significant Difference (HSD) test. The result showed that addition aren sap treatment give significant effect on pH value, leavening power, reduction sugar, and organoleptic parameters. The best treatment was aren sap addition of 100 mL and 1 hour harvesting time with pH value 5,65, swelling power 67,00%, reduction sugar 23,61% and organoleptic parameter of sweet taste, yellow colour, aren sap aroma, and soft texture also hedonic result of the cake that was rate as liked by panelists.
Optimalisasi kader DASHAT untuk meminimalisir risiko stunting di Kabupaten Pandeglang Ardiyanti, Neta; Oktara, Tri Windi; Alaniah, Nani; Sari, Putri Novita; Rahmawati, Fadilah Ludia; Sulastri, Yeni
Connection : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 3 No 2 (2023): Oktober
Publisher : Prodi Bimbingan dan Konseling Islam IAIN Langsa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32505/connection.v3i2.7112

Abstract

Tujuan dalam artikel ini adalah untuk meminimalisir risiko stunting dengan mengoptimalisasi kader DASHAT, karena nantinya kader yang akan memberikan penyuluhan kepada Keluarga Risiko Stunting (KRS) terkait dengan pemberian gizi simbang pada balita/baduta, ibu hamil dan menyusui. Metode yang digunakan dalam pengabdian masyarakat ini adalah edukasi, stimulasi dan praktik pengolahan menu makanan untuk ibu hamil dan menyusui, bayi 6-8 bulan, bayi 9-11 bulan, bayi 12-23 bulan. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa terdapat peningkatan pengetahuan dan pemahaman kader tentang pemenuhan gizi untuk pencegahan stunting. Program DASHAT berdampak positif bagi pengetahuan kader terkait pencegahan stunting dan dapat dijadikan upaya dalam menekan angka stunting di Kabupaten Pandeglang.
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Adi Paramartha, Dewa Nyoman Ahmad Alamsyah Alaniah, Nani Amanda, Raina Afiana Apriani, Tindih Ardiyanti, Neta Firman Fajar Perdhana Gita, Tarisa Wirahma M. Abbas Zaini, M. Abbas Murniani, Murniani Neneng Astuti Oktara, Tri Windi Putri Novita Sari Rahmawati, Fadilah Ludia Rianti Cahyani Rini Nofrida S Siswanto Usep Kosasih Widyasari, Rucitra Zaini, Abas Zaini, M Abbas