Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.495
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Pharmaciana: Jurnal Kefarmasian Agrointek agriTECH Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) AGRISAINTIFIKA Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian MATAPPA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian Studi Kasus Inovasi Ekonomi Food Technology and Halal Science Journal JURNAL AGROINDUSTRI HALAL
Hanif Alamudin Manshur
Universitas Muhammadiyah Malang
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Social Sciences

Published : 25 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 25 Documents
Search

 1   2   3 
PHYSICOCHEMICAL AND FATTY ACID PROFILE OF FISH OIL FROM RED SNAPPER HEADS (LUTJANUS MALABARICUS) REFINED FROM VARIOUS NAOH CONCENTRATIONS Desiana Nuriza Putri; Hanif Alamudin Alamudin Manshur; Teguh Setyawan; Noor Harini
AGROINTEK Vol 15, No 4 (2021)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v15i4.11098

Abstract

The red snapper fillet industry only uses 40–50% of its fish meat; the rest becomes waste. Red snapper fillet waste can be used as raw material for fish oil rich in Polyunsaturated Fatty Acid through the extraction process. Extracted fish oil quality can be improved through a neutralization process. This research aims to determine the degree of Baume NaOH that can produce fish oil with the best physicochemical properties. This study used a simple completely randomized design with three replications. The results showed that the difference in the degree of Baume NaOH significantly affected all characteristics of fish oil except yield and density. The neutralization process with the addition of NaOH 16°Be effectively improves the quality of fish oil and can maintain the unsaturated fatty acid content of fish oil. Neutralized fish oil has the characteristics of an acid number of 2.67 mg KOH/g, a peroxide value of 0.79 meq/kg, a p-anisidin number of 1.34 meq/kg, and a total oxidation number of 2.90 meq/kg. Identification of fatty acids and heavy metal contamination in fish oil before and after neutralization showed that the dominant fatty acid in fish oil was in the form of saturated fatty acids (50.58-67.51%) and heavy metal contamination in the form of arsenic 3.61-4.07 ppm.
Aktivitas Penurunan Kadar Glukosa pada Tikus yang Diinduksi Aloksan dari Ekstrak Air Angkak, Bekatul, dan Kombinasinya Hasim Hasim; Didah Nur Faridah; Mega Safithri; Husnawati Husnawati; Agus Setiyono; Hanif Alamudin Manshur
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 37, No 2 (2020)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32765/wartaihp.v37i2.5460

Abstract

ABSTRAK: Angkak dan bekatul mengandung komponen bioaktif sebagai antihiperglikemik. Namun penelitian mengenai aktivitas antihiperglikemik angkak dan bekatul secara in vivo belum tersedia. Tujuan penelitian ini adalah menguji efektivitas pemberian ekstrak air angkak, ekstrak air bekatul serta kombinasinya dalam proses penurunan jumlah glukosa dalam darah tikus (Rattus norvegicus) strain Sprague Dawley yang diinduksi aloksan. Penelitian dilakukan dengan melakukan preparasi sampel yaitu ekstraksi air angkak dan bekatul, pengkondisian hewan uji yaitu tikus (Rattus norvegicus) strain Sprague Dawley dengan induksi aloksan, pembagian tikus menjadi sembilan kelompok. Hasil penelitian menunjukkan penurunan kadar glukosa darah tikus paling rendah adalah pada tikus kelompok V (angkak 2) dengan pemberian ekstrak air angkak 100 mg/Kg bb, dengan penurunan 61,43% lebih tinggi dibandingkan dengan kelompok III, tikus yang diberi obat glibenklamid yang  turun sebesar 40,88%. Pada kelompok V, kadar glukosa darah pada hari ke-3 sebesar 256,67±174,77 mg/dL dan turun pada hari ke-12 hingga mencapai glukosa darah normal sebesar 99,00±9,64 mg/dL. Penurunan kadar glukosa darah tikus baik kelompok pemberian ekstrak bekatul maupun dengan kombinasi ekstrak air angkak dan ekstrak air bekatul tidak menunjukkan penurunan kadar glukosa darah yang signifikan.Kata kunci: aloksan, angkak, bekatul, glukosa darahABSTRACT: Bioactive compounds in red yeast rice (traditionally known as angkak) and rice bran are scientifically evidenced to exert antihyperglycemic properties. Nevertheless, in vivo studies on antihyperglycemic activity of red yeast rice and rice bran have not  been reported. This current work aimed to evaluate glucose-lowering effects on alloxan-induced rats (Rattus norvegicus) strain Sprague Dawley treated with water extract of angkak, rice bran and combination of both extracts. The research was first carried out by extraction of RYR and RB, acclimatization of rats induced by alloxan, then separating them into 9 groups. The results showed that the lowest decrease in blood glucose, i.e. 61,43%, was attributed to group 5, namely rats administered with water extract of angkak (100 mg/Kg bw), being much higher compared to group 3 (rats treated with glibenclamide) reaching up to 40,88%. In terms of group 5, the level of blood glucose exhibited a gradual attenuation, from 256,67±174,77 mg/dL on day-3 to 99,00±9,64 mg/dL on day-12, which is a normal blood glucose concentration. It is noteworthy that administration of rice bran extract and combined treatment showed no significant effects on reduction of blood glucose.Keywords:  alloxan, blood glucose, red yeast rice, rice bran, antihyperglycemic
Pendampingan Usaha Teh Rambut Jagung Desa Sragi Blitar sebagai Penciri Daerah yang Potensial di Masa Pandemi COVID-19 Vritta Amroini Wahyudi; M. Zul Mazwan; Hanif Alamudin Manshur
MATAPPA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Volume 4 Nomor 4 Tahun 2021
Publisher : STKIP Andi Matappa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31100/matappa.v4i1.1406

Abstract

The purpose of community service is to provide production-packaging facilities for products, and providing marketing materials for corn silk herbal tea products on a micro-scale. The service is carried out offline (related to pandemic conditions) through stages 1) providing production and packaging facilities, 2) product regulation socialization, 3) product production and packaging training, 4) micro-scale marketing presentations. The service results include the availability of tea-making equipment, increasing the ability of the community to produce and package corn silk teabags, strategic understanding of micro scale marketing, and understanding the flow and requirements for submitting product regulations at the Health Office. Therefore, the service can operate sustainably with consistent production, regulatory requirements, and microscale sales practices as a superior regional product: corn silk antioxidant herbal tea.
Kajian Edible Coating Berbasis Kolang-Kaling dengan Penambahan Bahan Pengental dari Sumber Alami (Pati dan Pektin) dan Sintetis (CMC) yang Diaplikasikan pada Dodol Dwi Pramsiska; Noor Harini; Sri Winarsih; Hanif Alamudin Manshur
Food Technology and Halal Science Journal Vol. 3 No. 1 (2020): Januari
Publisher : Universitas Muhammadiyah Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (273.88 KB) | DOI: 10.22219/fths.v3i1.13056

Abstract

The purpose of this study was to determine the effect of the type of thickener on the quality of edible coatings, the effect of the concentration of thickener types on the quality of edible coatings applied to dodol, and find the best treatment of edible coatings that can increase the shelf life of dodol. The research was arranged in a Nested Randomized Design method consisting of two factors. First factor that became the nest was a variation of thickener (P) with treatment level (Pati, Pectin, and CMC) and second factor that became nested namely variation of thickener concentration (K) with treatment level (1%, 1.5%, and 2% ). The results showed that the addition of pectin 2% as the best treatment has a viscosity of 238.2 cP and the ability to protect dodol on the 6th-day storage can be observed at a water content of 26.98% which is close to SNI which is equal to 20%, TPC (Total Plate Count) 4.9 × 104Cfu / g which is close to the TPC number on SNI of 1 × 104Cfu / g, FFA (Free Fatty Acid) of 1.06% which does not exceed the SNI limit of 10.5%, the texture of 8.18 N / mm, the aroma score of 3.53 is a bit rancid, the appearance score is 5.23 which means neutral and the preferences score is 6.07 which means a little like.
Pengaruh Pemberian Sari Buah Markisa Ungu (Passiflora edulis Var. Edulis sims) terhadap Ketebalan Dinding Aorta Tikus (Rattus norvegicus ) Strain Wistar yang Diberi Diet Aterogenik Hanif Alamudin Manshur; Hiya Alfi Rahmah
Food Technology and Halal Science Journal Vol. 3 No. 2 (2020): Juni
Publisher : Universitas Muhammadiyah Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (177.408 KB) | DOI: 10.22219/fths.v3i2.13217

Abstract

Coronary heart disease which still become a health problem in the world and included the main causes of death is a clinical manifestation of atherosclerosis. Atherosclerosis is an accumulation of cholesterol crystals on arteries wall. Purple passion fruit concentrate (Passiflora edulis var. edulis Sims) contains β-carotene, vitamine C and flavonoids compounds. Those are antioxidants that may inhibit atherosclerosis through hypolipidemic and antioxidative effects. The purpose of this study was to determine the effect of purple passion fruit concentrate (Passiflora edulis var.edulis Sims) to the thickness of aortic wall of rats (Rattus norvegicus wistar strain) that had been given atherogenic diet. This research was experimental, with posttest only control group design. The study was conducted for 60 days using 30 male wistar rats which was divided randomly into 5 groups: K (-) (normal diet), K (+) (atherogenic diet), P1 (atherogenic diet + passion fruit concentrate 17,5 ml/kgBW ), P2 (atherogenic diet + passion fruit concentrate 21,87 ml/kgBW ), and P3 (atherogenic diet + passion fruit juice 26,25 ml /kgBW). Dependent variable was the thickness of the aortic wall, which was measured by using a optical microscope completed with ocular micrometer at a magnification of 400 times. Analysis of data using One Way ANOVA followed by Post Hoc Tuckey. The results showed that administration of the purple passion fruit concentrate (Passiflora edulis var. Edulis Sims) could reduce the thickness of aortic wall of rats (Rattus norvegicus wistar strain) which were exposed to atherogenic diet with an optimal dose was 17.5 ml / kgBW/day (p <0.001). Suggestions of this study was to test the effectiveness of the purple passion fruit concentrate when applied to humans.
Karakteristik Organoleptik Yoghurt Sinbiotik dengan Penambahan Inulin Pure Pisang Barangan (Musa acuminata Colla) Friska Yuana Amelia; Warkoyo Warkoyo; Hanif Alamudin Manshur; Afifa Husna
Food Technology and Halal Science Journal Vol. 5 No. 1 (2022): Januari
Publisher : Universitas Muhammadiyah Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22219/fths.v5i1.18760

Abstract

Abstract. Synbiotic was a combination of prebiotics and probiotics. One of the agricultural commodities that contains prebiotics was “barangan banana”. Barangan banana and inulin as prebiotics and Lactobacillus casei as a probiotics can produce synbiotic beverages, To obtain synbiotic beverages, it needs a drink formulation that utilizes Pisang Ambon and use inoculum L. casei as a stater and adding inulin to obtain preferred synbiotic beverages. The objective of this research determine the effect of the comparison of Barangan banana puree and skim milk on the organoleptic characteristics of synbiotic yogurt. This research was divided into two steps, the first stage was the optimization of the appropriate ratio of banana puree and skim milk through an organoleptic test. The second stage is the physicochemical and microbiological analysis of the formulation selected in the first stage. The first phase of the experimental design used a simple RAK (Randomized Block Design) with one factor. he results of the analysis of synbiotic yogurt containing pH 4.02%, total titrated acid (TAT) 1.05%, inulin content 2.88%, proximate analysis 0.87% ash content, fat content 4.10%, protein content 4.58 %. Analysis of the physical quality of synbiotic drinks with a viscosity of 11.05%. Analysis of microbiological quality, synbiotic yogurt has a total number of lactic acid bacteria, namely on the 7th day 1.29×109 cfu/ml and the 8th day of 2,42×109 cfu/ml. The overall results of the quality tests carried out are in accordance with the requirements of SNI 01.2981-2009 regarding yogurt. The levels of probiotics and prebiotics possessed by synbiotic yogurt have met the requirements so that the product can be said to be a synbiotic food product. Abstrak. Sinbiotik merupakan kombinasi antara prebiotik dan probiotik. Salah satu komoditas hasil pertanian yang mengandung prebiotik adalah pisang barangan. Penggunaan pisang barangan sebagai prebiotik dan L. casei sebagai probiotik dapat menghasilkan produk yoghurt sinbiotik, selain itu diperlukan suatu formulasi yoghurt sinbiotik yang memanfaatkan pure pisang barangan dan susu skim agar diperoleh yoghurt sinbiotik yang disukai oleh panelis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan pure pisang barangan dan susu skim terhadap karakteristik organoleptik yoghurt sinbiotik. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu tahap pertama adalah optimasi perbandingan pure pisang dan susu skim yang sesuai melalui uji organoleptik. Tahap kedua adalah analisis fisikokimia dan mikrobiologi dari formulasi terpilih pada tahap pertama. Rancangan percobaan tahap pertama menggunakan RAK (Rancangan Acak Kelompok) sederhana dengan satu faktor. Hasil analisis yoghurt sinbiotik mengandung pH 4,02%, total asam tertitrasi (TAT) 1,05%, kadar inulin 2,88%, analisis proksimat kadar abu 0,87%, kadar lemak 4,10%, kadar protein 4,58%. Analisis kualitas fisik minuman sinbiotik dengan viskositas 11,05%. Analisis kualitas mikrobiologi, yoghurt sinbiotik memiliki jumlah total bakteri asam laktat yaitu pada hari ke-7 1,29×109 cfu/ml dan hari ke-8 sebesar 2,42×109 cfu/ml. Keseluruhan hasil uji mutu yang dilakukan telah sesuai dengan persyaratan SNI 01.2981-2009 tentang yoghurt. Kadar probiotik dan prebiotik yang dimiliki oleh yoghurt sinbiotik telah memenuhi syarat sehingga produk tersebut dapat dikatakan sebagai produk pangan sinbiotik.
PENDAMPINGAN PRODUKSI SKALA KECIL, SOSIALISASI PEMASARAN DAN PERIZINAN TEH HERBAL ANTIOKSIDAN RAMBUT JAGUNG DESA SRAGI BLITAR Vritta Amroini Wahyudi; M. Zul Mazwan; Hanif Alamudin Manshur
Studi Kasus Inovasi Ekonomi Vol. 5 No. 02 (2021)
Publisher : Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pemerintah mencanangkan program “One Village, One Product” untuk mendorong setiap desa memiliki produk penciri daerah. Produk penciri daerah tersebut bisa dikemas menjadi usaha ekonomi kreatif dengan mengutamakan ide dan pengetahuan dari sumber daya manusia sebagai faktor produksi yang utama. Kondisi inilah yang mendorong masyarakat Desa Sragi, Kabupaten Blitar untuk memiliki produk penciri daerah dari potensi sumber daya alam setempat. Permasalahan yang dihadapi masyarakat Desa Sragi antara lain kurangnya wawasan dan keterampilan tentang produk potensi daerah, pemasaran, serta pengajuan regulasi. Pengabdian terdiri atas : pemberian wawasan dan demo produksi, pendampingan pemberian wawasan pemasaran dan perizinan, serta pendampingan uji coba skala kecil produksi. Pendampingan produksi skala kecil, pemasaran, dan perizinan kepada masyarakat Desa Sragi, Kabupaten Blitar menghasilkan peningkatan wawasan dan pemahaman mengenai langkah awal untuk membuat teh herbal antioksidan rambut jagung. Masyarakat Desa sragi telah mengetahui metode pembuatan teh yang tepat dari awal, titik kritis berupa suhu, lama, dan alat pengering yang optimal, serta packaging sampai menjadi teh celup. Hasil uji coba skala kecil menunjukkan bahwa produk teh tersebut berpotensi diklaim memiliki aktivitas antioksidan. Pendampingan pemasaran merencanakan strategi peningkatan nilai ekonomis produk teh dari aktivitas antioksidan yang dimiliki. Langkah selanjutnya adalah persiapan pengajuan perizinan ke depkes untuk memperoleh SPP-PIRT
PENDAMPINGAN ANALISIS KELAYAKAN USAHA RINTISAN TEH CELUP RAMBUT JAGUNG DESA SRAGI KABUPATEN BLITAR Vritta Amroini Wahyudi; M. Zul Mazwan; Hanif Alamudin Manshur
Studi Kasus Inovasi Ekonomi Vol. 6 No. 01 (2022)
Publisher : Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22219/skie.v6i01.18395

Abstract

Desa Sragi Kabupaten Blitar memiliki usaha rintisan penciri daerah yaitu, teh celup rambut jagung. Usaha tersebut masih berupa rintisan awal sehingga membutuhkan adanya pendampingan studi kelayakan usaha untuk memberikan gambaran pasti terkait prospek di masa mendatang. Urgensi dari pendampingan usaha juga dipengaruhi kondisi pandemi yang berdampak pada perubahan prioritas alokasi dana desa. Pendampingan bertujuan untuk memberikan pemahaman terkait teori dasar, urgensi, dan juga aplikasi dari analisis studi kelayakan usaha dari teh celup rambut jagung. Pendampingan dapat digunakan untuk mengetahui kondisi terkait sebagai pijakan penentuan strategis pemasaran melalui penyesuaian terhadap pandemik. Pendampingan berupa studi analisis kelayakan usaha melalui penyediaan modul yang dilengkapi dengan perhitungan excel dan pelatihan analisis kelayakan usaha secara luring terbatas untuk pihak BUMDES Desa Sragi. Hasil pendampingan yaitu data perhitungan meliputi harga jual, persentase keuntungan, waktu untuk balik modal dan keuntungan. Hasil analisis menunjukkan bahwa usaha rintisan ini layak untuk dijalankan. Pelatihan juga mampu meningkatkan pemahaman BUMDES terkait studi kelayakan usaha.
PENDAMPINGAN TEKNOLOGI HYDRO MINI GARDEN BERBASIS BUDIDAYA TANAMAN POLIKULTUR SECARA HIDROPONIK SEBAGAI UPAYA PEMENUHAN KEBUTUHAN PANGAN KELUARGA DI MASA PANDEMI (Studi Pendampingan Pada Ibu-Ibu Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat (PKBM) Pimpinan Ranting Aisyiyah (PRA) Merjosari, Kota Malang) Erfan Dani Septia; Maftuchah Maftuchah; Hanif Alamudin Manshur
Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 5, No 5 (2022): Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jpm.v5i5.1719-1729

Abstract

Pangan merupakan kebutuhan utama dasar masyarakat khususnya di masa pandemi saat ini. kondisi tersebut menyebabkan terganggunya sistem pangan Indonesia. Selain kondisi tersebut Indonesia juga dihadapkan dengan kondisi jumlah penduduk usia lanjut mengalami penurunan akibat tingginya angka kematian akibat Covid -19 dan peningkatan jumlah angka kehamilan saat pemberlakuan work from home. Sehingga peranan keluarga menjadi hal penting dalam menjaga anggota keluarganya dalam kondisi sehat. Sehingga ibu rumah tangga merupakan sasaran untuk meningkatkan keterampilan dalam menyediakan kebutuhan pangan keluarga dalam kondisi pademi dan lesunya perekonomian saat ini. Oleh karena itu hydro mini garden dengan system budidaya polikultur hidroponik adalah solusi dalam permasalahan tersebut yang sesuai dengan kebutuhan keluarga yang relatif menginginkan pemenuhan kebutuhan yang cepat. Sistem budidaya polikultur hidroponik ini sesuai untuk beberapa jenis tanaman pangan dan hortikultura, khususnya sayuran dan buah. Hal ini dikarenakan konsumsi sayur dan buah akan membantu peningkatan imunitas dan kesehatan keluarga
Karakteristik Kimia Roti Manis Sourdough yang Menggunakan Ragi Alami dari Apel Manalagi (Malus sylvestris) Desiana Nuriza Putri; Noor Harini; Liza Ni’matul Azizah; Hanif Alamudin Manshur
agriTECH Vol 42, No 4 (2022)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22146/agritech.61100

Abstract

Sourdough adalah campuran terigu, air, dan atau komponen lain yang difermentasi dengan starter alami yang mengandung bakteri asam laktat (BAL) dan yeast. Campuran tersebut digunakan sebagai agen pengembang dalam produksi roti manis. Sourdough dalam penelitian ini menggunakan fermentasi air rendaman apel manalagi sebagai raginya. Sourdough dapat mengubah ketersediaan fraksi serat, protein, dan meningkatkan kandungan mineral pada tepung. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan sourdough starter terhadap karakteristik kimiawi roti manis. Percobaan terdiri atas 6 level perlakuan yaitu perbedaan konsentrasi penambahan sourdough starter pada adonan yaitu 0% sebagai kontrol, 10%, 15%, 20%, 25%, 30%. Parameter pengamatan yang digunakan meliputi kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan serat pangan total. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan penambahan proporsi sourdough starter yang berbeda berpengaruh nyata terhadap kadar air dengan kisaran 25,09-31,20% (basis basah), kadar abu dengan kisaran 1,29-1,82%, protein dengan kisaran 6,57-18,22%, lemak dengan kisaran 1,85-8,39%, karbohidrat dengan kisaran 45,4458,67%, dan serat pangan total dengan kisaran 7,48-14,02%. Terjadi peningkatan kadar serat sebesar 2,4 kali lipat pada roti sourdough dibandingkan roti manis.
Co-Authors Afifa Husna Afifa Husna Agus Setiyono Almira, Rehan Anggraini, Arisca Putri Damat, Damat Desiana Nuriza Putri Dwi Pramsiska Elfi Anis Saati Elianarni, Dahlia Erfan Dani Septia Febrinasari, Salsabilla Friska Yuana Amelia Hasim Hasim Hiya Alfi Rahmah Husnawati, . Lestar, Ayu Liza Ni’matul Azizah M. Zul Mazwan Maftuchah Maftuchah Maftuchah Maftuchah Maghfiro, Yusrina Mega Safithri Murni, Lissa Nadiyah, Nabilatun Noor Harini Octavia, Cindy Salsabila Olivia, Dita Rizma Rosalia Rachma Oktavianasari Samudra, Norazkya Mutiara Sri Winarsih Sri Winarsih Sumiati, Niken Teguh Setyawan Vritta Amroini Wahyudi Warkoyo . Yusrina Maghfiro