Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.435
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Vegetalika Biota: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati JURNAL ILMU PERTANIAN AGRIVITA, Journal of Agricultural Science Jurnal Penelitian Karet Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian Jurnal Penelitian Pertanian Terapan Pro Food JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) Biosaintifika: Journal of Biology & Biology Education Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) Jurnal Ilmu Ilmu Agribisnis: Journal of Agribusiness Science BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan Biologi dan Sains AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian Agroteknika Agro Bali: Agricultural Journal Jurnal Abdi Insani Jurnal Triton Wahana Peternakan Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi Unram Journal of Community Service (UJCS) Jurnal Akademika Kimia JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia National Multidisciplinary Sciences Journal Of Agribusiness, Social and Economic AGRIC
Maria Marina Herawati
Universitas Kristen Satya Wacana
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 51 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Agroteknika

 1 
Pengaruh Penambahan Nanas Madu (Ananas comosus) Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Velva Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis) Zebrina Alfacesara Dewayanti; Maria Marina Herawati
Agroteknika Vol 7 No 2 (2024): Juni 2024
Publisher : Green Engineering Society

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55043/agroteknika.v7i2.258

Abstract

Velva merupakan produk olahan pangan yang terbuat dari bubur buah dan kemudian dibekukan sehingga berbentuk seperti es krim. Penggunaan buah naga super merah dan nanas madu dikarenakan dua buah tersebut mengandung air yang tinggi dan mudah busuk lalu salah satu cara menanganinya adalah diolah menjadi suatu produk makanan. Tujuan penelitian ini untuk memperoleh pengaruh dan perlakuan terbaik berdasarkan karakteristik fisik dan kimia yang meliputi overrun, daya leleh, total padatan terlarut, total betasianin, dan vitamin c. Metode menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) 4 perlakuan penambahan nanas madu dan satu kontrol buah naga super merah (K0:0 gr, K1:25 gr, K2:50 gr, K3:75 gr, K4:100 gr), yang diulang 5 kali dan memperoleh 25 unit percobaan. Data dianalisis menggunakan analisis sidik ragam dan apabila beda nyata dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) taraf 5%. Perlakuan terbaik pada karakteristik kimia adalah K1 (Buah naga super merah 175gr:nanas madu 25gr) dikarenakan menghasilkan kadar betasianin tertinggi yaitu 22,9540μg/g dan vitamin C tertinggi yaitu 0,718000%. Perlakuan terbaik pada karakteristik fisik adalah K4 (Buah naga super merah 100gr:nanas madu 100gr) dikarenakan menghasilkan overrun tertinggi yaitu 53,432%, total padatan terlarut tertinggi yaitu 25,4 brix, dan daya leleh terendah yaitu 10 menit/5gr sehingga velva tidak cepat mencair.
Analisis Karakteristik Fisik dan Kimia Es Krim Beras Merah (Oryza nivara) dengan Substitusi Sari Kedelai (Glycine max) Natallie Whihel Mita; Maria Marina Herawati
Agroteknika Vol 7 No 2 (2024): Juni 2024
Publisher : Green Engineering Society

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55043/agroteknika.v7i2.260

Abstract

Es krim merupakan macam olahan susu hewani yang banyak digemari oleh masyrakatat. Susu hewani mengandung laktosa yang sulit dicerna bagi orang intoleran laktosa. Sari kedelai memiliki kandungan gizi yang hampir sama dengan susu sapi, sehingga dapat menjadi pengganti susu hewani dipenelitian ini. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan jumlah sari kedelai yang tepat berdasarkan karakteristik fisik (overrun, kecepatan leleh, total padatan, stabilitas emulsi) dan karakteristik kimia (kadar lemak, kadar protein, sukrosa), serta untuk mengetahui kuantitas gizi utama yaitu lemak dan protein pada es krim beras merah substitusi sari kedelai. Rancangan percobaan penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) non faktorial yang menggunakan 4 perlakuan sari kedelai dan 1 kontrol susu sapi. Taraf perlakuan sari kedelai tersebut meliputi K0:250 ml, K1:125 ml, K2:250 ml, K3:375 ml, dan K4:500 ml, yang diulang sebanyak 5 kali dan memperoleh 25 unit sampel. Metode untuk analisis data menggunakan SAS dan DMRT apabila hasilnya menunjukan beda nyata. Hasil riset menunjukan bahwa perlakuan K1 (sari kedelai 125 ml) merupakan perlakuan terbaik dalam meningkatkan nilai overrun, kecepatan leleh, total padatan, stabilitas emulsi, dan sukrosa. Hasil riset juga menunjukan kuantitas kadar lemak pada perlakuan K1=1,68%, K2=2,37%, K3=2,48%, K4=3,11%, dan kadar protein perlakuan K1=4,86%, K2=4,75%, K3=4,66%, K4=4,33%.
Co-Authors Adella Natasha Alfred Jansen Sutrisno Andre Agusta Andreas Binar Aji Sukmana Andree Wijaya Setiawan Anggrayni, Puteri Armando Beresman Pangaribuan Ayu Valentina Ayu Valentina Aziz Purwantoro Aziz Purwantoro Bangkit Lutfiaji Syaefullah Bayu Nuswantara Bayu Setyaji Bistok Hasiholan Simanjuntak Catur Setiyani Chrismita B. Lusihanne Clement Panji Dinda Sukma Wibowo Djoko Murdono Dwi Haryono Dwi Septian, Bagas Dyan Yulianti Ebit Eko Bachtiar Elizabeth B.E Kristiani Elizabeth Betty Elok Kristiani Endang Pudjihartati Endang Sulistyaningsih Etimanta Pratama Sembiring Exvaricha Exvaricha Farid Maulana Fransisca Mareta Kurnia Sari Harefa, Thessalonika Elberta Hendrik Johannes Nadapdap Herry Susanto Ivan Tjahja Pranata Jayanti, Ruth Meike Jennifer Larisa Liem Jonathan Galih Raka Kusuma Kezia Natalia Kirani, Devi Kusuma, Jonathan Galih Raka Lestari, Dyah Aring Hepiana Lim, Intan Junita Liska Simamora Maria Maria Maria Maria Maria Melycorianda H. Ndapamuri Natalia, Kezia Natallie Whihel Mita Ndruru, Celvia Carlinawati Ni Putu Vidia Tiara Timur Ni Putu Vidia Tiara Timur Novinanto, Antonius Nugraheni Widyawati Purwoko, Agus Putri, Anindya N Rastosari A Sabrina Ayu Sari Setiyowati Septiandhani, Anugraheni Simanjuntak, istok Hasiholan Simarmata, Elvi Fitriani Sri Kasmiyati Suprayogi, Syahtian Suprihati Suprihati Suwijiyo Pramono Suwijiyo Pramono Theresa Dwi Kurnia Tinjung Mary Prihtanti Titaley, Naning Restiani Vincentia Irene Meitiniarti Yayi Suryo Prabandari Yoga Aji Handoko Yohanes Hendro Agus Yohanes Hendro Agus Yohanes Hendro Agus yulaekhah, siti Yuliana Pratiwi Asti Yuliawati Yuliawati Zebrina Alfacesara Dewayanti