Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.405
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Media Wisata INVOTEC Tourism Scientific Journal JOURNAL SCIENTIFIC OF MANDALIKA (JSM) Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat Global Research on Tourism Development and Advancement (GARUDA) Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, dan Akuntansi) Jurnal Ilmiah Pangan Halal Barista : Jurnal Kajian Bahasa dan Pariwisata Scientific Development Journal
Lien Maulina
Politeknik Pariwisata Bandung
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Social Sciences Transportation Other

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 12 Documents
Search

 1   2 
Pemberdayaan Wanita melalui Pelatihan Pembuatan Healthy Pastry dan Bakery Product di LSM Perempuan Binangkit Bandung Chandra, Teddy; Prabowo, Susilo Dwi; Roesfian, Erfin; Wicaksono, Aditya; Arifin, Djauhar; Utomo, Bambang Sapto; Maulina, Lien; Susanto, Heri; Sufianti, Arti; Asmara, Andi; Hafizh, Fauzhiyah
Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 5 No. 1 (2025): Volume 5 Nomor 1 Tahun 2025 (Maret)
Publisher : Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar Universitas Flores Ende

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37478/abdika.v5i1.5007

Abstract

Women Empowerment Through Healthy Pastry & Bakery Product Making Training at LSM Perempuan Binangkit Bandung is a community service program implemented by lecturers and students of the Pastry Processing Art Study Program, NHI Bandung Tourism Polytechnic. The purpose of this program is not only to improve the cooking skills and knowledge of the participants in order to improve the household economy, but it is also expected to be an alternative solution to solving the problem of increasing the risk of catastrophic diseases caused by inappropriate food intake and not in accordance with the recommendations of health institutions. This program is implemented using the cooking demonstration and hands-on practice methods. After the implementation of the healthy pastry & bakery product making training program, it can be concluded that the training participants became more skilled and knowledgeable in the process of making healthy pastry & bakery products which are expected to reduce the risk of catastrophic diseases.
Penggunaan Beras Hitam Dalam Pembuatan Bolu Ketan Hitam : The Using Black Rice (Oryza Sativa L. Indica) in Making Black Sticky Rice Cake Chandra, Teddy; Zai, Sacharissa Helsa Jelita; Maulina, Lien
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 8 No. 1 (2026): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v8i1.22721

Abstract

Beras hitam (Oryza sativa L. indica) merupakan salah satu varietas beras lokal Indonesia yang mulai mendapat perhatian di pasar global karena kaya akan kandungan antosianin, antioksidan, dan senyawa bioaktif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana hasil uji organoleptik dalam hal penggunaan beras hitam untuk menggantikan ketan hitam dalam pembuatan produk bolu ketan hitam. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode pengembangan produk berbasis eksperimen. Metode eksperimen adalah cara penelitian yang sering digunakan dalam ilmu penerapan, terutama di bidang makanan dan teknologi. Dengan metode ini, peneliti dapat mengubah variabel tertentu di dalam kondisi yang terkontrol agar mengetahui hubungan antara penyebab dan akibat dari perlakuan yang diberikan. Analisis dilakukan terhadap empat aspek sensoris utama, yaitu: warna, aroma, rasa, dan tekstur. Penilaian dilakukan melalui uji hedonik (uji kesukaan) dengan menggunakan skala penilaian 9 poin, mulai dari “amat sangat tidak suka” hingga “amat sangat suka”. Panelis yang dilibatkan merupakan panelis tidak terlatih, dengan jumlah yang cukup untuk memperoleh hasil yang representatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara organoleptik melalui uji hedonik beras hitam dapat digunakan sebagai subtitusi bahan ketan hitam dalam pembuatan bolu ketan hitam.
Co-Authors Aditya Wicaksono Ahmad Firdaus, Ahmad Andi Asmara, Andi Arti Sufianti Asdiansyah Saputra Bambang Sapto Utomo Dede Kuswandi Deden Saepudin Diah Latifah Djauhar Arifin Eka Nuraisah Rosiana Eka Rosiana Eko Budi Satoto Endang Fatmawati Erfin Roesfian Hafizh, Fauzhiyah Hairul Anwar, Hairul Hanna Daniati Heri Susanto Kuswandi, Dede Maksum Suparman Ni Gusti Made Kerti Utami Prabowo, Susilo Dwi Roesfian, Erfin Siti Yulia Irani Nugraha Sufianti, R. Arti Sufianti, RD Arti Sukmadi Teddy Chandra Teddy Chandra Zai, Sacharissa Helsa Jelita