Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.431
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Agribisnis Jurnal Hilirisasi IPTEKS (JHI) Journal of Tropical Animal Science and Technology Stock Peternakan Journal of Livestock and Animal Health (JLAH) Journal of Animal Nutrition and Production Science Andalasian Livestock
harly, resolinda
Sekolah Tinggi Pertanian Haji Agus Salim, Bukittinggi
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Dentistry Engineering Health Professions Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Public Health Veterinary Other

Published : 9 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Stock Peternakan

 1 
Potensi Dadih Sebagai Alternatif Sumber Protein Hewani dan Pangan Tradisional Bergizi Asal Sumatera Barat Febrianti, Firshty; Anggraini, Okta Refi; Sari, Desi Ratna; Harly, Resolinda; Amri, M.
STOCK Peternakan Vol 7, No 1 (2025): Stock Peternakan
Publisher : Universitas Muara Bungo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36355/sptr.v7i1.1741

Abstract

Dadih merupakan salah satu makanan khas Sumatera Barat dengan kandungan gizi yang sangat baik untuk kesehatan. Dadih dibuat dari susu kerbau yang difermentasi didalam bambu dan disimpan di suhu ruang selama 1-2 hari. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan informasi mengenai daerah penghasil dadih, cara pembuatan dadih, kandungan gizi dadih, dan pengembangan produk dadih. Penelitian dilakukan secara deskriptif dengan mengumpulkan data sekunder yang diperoleh dari studi kepustakaan. Berdasarkan hasil penulusuran, diketahui bahwa daerah penghasil dadih di Sumatera Barat adalah Kabupaten Agam, Solok, Tanah Datar, Sijunjung, 50 Kota, Bukittinggi dan Padang Panjang. Dadih memiliki citarasa yang khas dan berpotensi untuk dikembangkan karena mengandung gizi yang baik untuk kesehatan, diantaranya protein, lemak, dan bakteri asam laktat.
Co-Authors Afrijon Afrijon afrijon, afrijon Amri, M. Anggraini, Okta Refi Desi Ratna Sari, Desi Ratna Dina Ediana, Dina ELMIATI, RENI Etikushera, Etikushera Febrianti, Firshty Hera Dwi Triani Latifa Siswati M Amri, M Muhammad Amri Nur Azizah ristapawa indra, ristapawa Sri Mulyani Sri Mulyani Srimulyani Srimulyani Syahla, Tiara Yanti, Gusri Yolanda, Tasya