Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.116
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Pro Food Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA Jurnal Perikanan Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian Agrotechno
Ayu, Hanifah
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Education Engineering Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 5 Documents
Search

 1 
Rancangan Indikator Kesegaran Buah Pisang Ambon Lumut (Musa paradisiaca var. Sapientum) Berbasis Bromofenol Biru dan Metil Merah Wardatullatifah, Ince Siti; Ayu, Hanifah; Muttalib, Surya Abdul; Fuadi, Mi’raj; Santoso, Dwi; Fatima, Siti; Kusmiah, Nurhaya; Amalia, Anugerah Fitri
Pro Food Vol. 10 No. 2 (2024): Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan)
Publisher : Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/profood.v10i2.487

Abstract

Buah pisang ambon lumut merupakan salah satu buah klimaterik yang umumnya dipanen ketika masih mentah dari pohonnya untuk bisa dijual. Perkiraan kematangan buah pisang ambon lumut masih mengalami kesulitan sebab warna kulit buah tidak berubah saat mentah ataupun matang, sehingga pembeli harus mengecek tanda-tanda kematangan dari buah dengan cara menekan buah yang dapat menimbulkan memar dan mempengaruhi perubahan mutu buah tersebut. Penelitian ini bertujuan merancang pendeteksi tingkat kesegaran buah pisang ambon lumut berbasis indikator bromofenol biru dan metil merah yang mampu menyerap senyawa bromin penyebab kebusukan. Metode penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan dua faktor penelitian. Faktor pertama yaitu komposisi dan perbandingan metil merah dan bromofenol biru dengan empat taraf perlakuan (BM3 = 3 larutan A:1 larutan B, BM5 = 5 larutan A:1 larutan B, BM = 100% larutan A, dan BB = 100% larutan B). Larutan A yaitu 50% metil merah dan 50% bromofenol biru, sedangkan larutan B yaitu 100% bromofenol biru. Faktor kedua yaitu konsentrasi pelarut etanol dengan dua taraf perlakuan (pengenceran 50 ml dan 100 ml). Data penelitian dianalisis menggunakan software SPSS dengan ANOVA pada taraf nyata 5% dan diuji lanjut dengan uji Beda Nyata Jujur pada taraf nyata yang sama. Perlakuan BM5 memberikan data total perubahan warna tertinggi yang mengindikasikan perubahan warna yang terlihat signifikan, yaitu warna ungu–kuning untuk kondisi matang–busuk. Pengembangan indikator kesegaran ini diharapkan dapat menjadi label pintar pendeteksi bromin pada buah pisang ambon lumut hijau.
Sosialisasi Proses Fermentasi Biji Kakao (Theobroma Cacao L) Guna Meningkatkan Kualitas Produk Di Desa Karang Sidemen Batukliang Utara Lombok Tengah Ayu, Hanifah; Sukmawaty; Ansar; Murad; Wardatullatifah S , Ince Siti; Muttalib, Surya Abdul
Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA Vol 7 No 3 (2024): Juli - September
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jpmpi.v7i3.8912

Abstract

Petani desa karangsidemen memiliki lahan perkebunan kakao yang terbatas dan mengahsilkan produksi yang rendah. Hal tersebut disebabkan oleh penurunan kualitas dan nilai jual biji kakao yang berdampak kepada penurunan pendapatan petani kakao. Salah satu strategi yang dilakukan untuk meningkatkan kualitas biji kakao tersebut dengan cara penanganan pascapanen melalui kegiatan fermentasi. Kegiatan proses fermentasi biji kakao sangat jarang dilakukan oleh para petani dan umumnya menjual biji kakao hasil pertaniannya yang tidak terfementasi. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah memberikan wawasan dan keterampilan kepada petani tentang metode fermentasi biji yang tepat sehingga dapat meningkatkan kuaitas mutu biji kakao. Metode kegiatan yang dilakukan dalam pengabdian ini dengan cara sosialisasi dan pelatihan yang disertai dengan cara penanganan pascapanen biji kakao dimulai dari pada saat buah dipetik dan dipanen, sortasi buah, pengupasan buah, fermentasi hingga proses pengeringan dan pengemasan. Dengan menerapkan prosedur proses fermentasi biji kakao yang tepat serta memahaminya, akan memberikan dampak positif yang signifikan terhadap nilai tambah untuk mencapai hasil yang optimal dari usaha tani berbahan dasar kakao
Penerapan Inovasi Teknologi Guna Meningkatkan Mutu dan Produksi Keripik Pisang Di Desa Pakuan Ayu, Hanifah; Rahmat Sabani; Ansar; Murad; Surya Abdul Muttalib
Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA Vol 8 No 4 (2025): Oktober-Desember 2025
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jpmpi.v8i4.13290

Abstract

A surplus of bananas in Pakuan Village has led the local community to process them into various banana-based products, one of which is banana chips. Banana chips are a processed food product with significant potential as a source of income for the people of Pakuan Village. However, the quality and production capacity of banana chips in the village still face several challenges, such as traditional and inefficient production processes, resulting in suboptimal product quality and limited production volume. The purpose of this community service activity is to conduct direct observation and apply technological innovations in the banana chip production process as an effort to improve both product quality and quantity. The method employed in this activity involves providing training and education to enhance skills in the application of technological innovations through hands-on practice, particularly using an oil-draining machine in the banana chip production process. The implementation of this appropriate technology has proven to be highly effective and efficient in improving the quality and production of banana chips in Pakuan Village, ultimately contributing to the welfare of the local community and increasing the competitiveness of the products in the market.
REVIEW: AN ECOCENTRISM PERSPECTIVE IN DEVELOPING SEA GRAPES (Caulerpa spp.) AS A NATURAL, SUSTAINABLE FOOD PRESERVATIVE Amaro, Moegiratul; Sarjan, M; Cicilia, Siska; Ariyana, Mutia Devi; Widhiantari, Ida Ayu; Ayu, Hanifah; Sudarli, Sudarli; Gunawan, Gunawan; Amrullah, Amrullah; Jannah, Husnul; Muspi'ah, Aida
Jurnal Perikanan Unram Vol 15 No 6 (2025): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v15i6.2015

Abstract

Smart Packaging Berbasis Limbah Agro sebagai Strategi Ekosentris dalam Mengurangi Dampak Lingkungan Industri Pangan Ayu, Hanifah; Muhammad, Sarjan
Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian Agrotechno Vol. 11 No. 1 (2026): April
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana Gedung GA, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana Jl. Raya Bukit Jimbaran, Jimbaran, Kuta Selatan, Bali Telp/Fax: (0361) 701801

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JITPA.2026.v11.i01.p06

Abstract

The food industry's dependence on conventional plastics has created an environmental crisis, impacting CO2 emissions, plastic waste accumulation, and microplastic pollution. On the other hand, the agro-industrial sector produces millions of tons of abundant biomass waste rich in biopolymers and bioactive compounds, but most of it is still managed through open burning or dumped in landfills. This study aims to examine the potential of agro waste based smart packaging as an eco centric strategy to reduce the ecological impact of the food industry. A qualitative descriptive method approach is used through a review of technical and philosophical literature on ecocentrism. Agro waste based smart packaging can be processed into bioplastics and biodegradable smart packaging that effectively reduce food waste and food loss. Although its initial production is more energy-intensive, the long-term benefits reduce the carbon footprint and total ecological burden. This agro-waste-based smart packaging reflects an eco-centric strategy and simultaneously demands systemic policies and innovations to strengthen food security and support SDGs 12 and 13. The implementation of smart packaging based on agro-waste can act as a strategic instrument to overcome the plastic crisis, reduce agricultural waste and strengthen food security, while also demanding integrated policies, investments and innovations that strictly refer to the principles of ecocentrism.
Co-Authors Amalia, Anugerah Fitri Amaro, Moegiratul Amrullah Amrullah Ansar Ansar Ansar Cicilia, Siska DWI SANTOSO FATIMA, SITI Gunawan Gunawan Jannah, Husnul Kusmiah, Nurhaya Mi’raj Fuadi Muhammad, Sarjan Murad Murad, Murad Muspi'ah, Aida Mutia Devi Ariyana, Mutia Devi Rahmat Sabani Sarjan, M Sudarli, Sudarli Sukmawaty Sukmawaty Sukmawaty, Sukmawaty Surya Abdul Muttalib Surya Abdul Muttalib, Surya Abdul Wardatullatifah S , Ince Siti Wardatullatifah, Ince Siti Widhiantari, Ida Ayu