Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.016
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Agrointek Jurnal Technopreneur (JTech) Jambura Journal of Food Technology International Journal of Agriculture System Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Jambura Journal of Tropical Livestock Science JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI
Rahmiyati Kasim
Universitas Negeri Gorontalo
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Energy Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
APLIKASI EDIBLE FILM PATI JAGUNG DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.) PADA DODOL SERTA KARAKTERISTIK SELAMA PENYIMPANAN Ibrahim, Fatma; Antuli, Zainudin; Limonu, Marleni; Kasim, Rahmiyati; Mutsyahidan, Arif Murtaqi Akhmad; Saman, Widya Rahmawaty
Jambura Journal of Food Technology Vol 7, No 03 (2025): DESEMBER
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jjft.v7i03.13112

Abstract

ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisikokimia dan organoleptik dodol dalam kemasan edible film berbahan dasar pati jagung dengan penambahan ekstrak  bunga rosella selama penyimpanan. Metode penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) satu faktor yaitu konsentrasi ekstrak bunga rosella yang terdiri dari 3 perlakuan yaitu konsentrasi 5%, 10%, dan 15%. Masing-masing perlakuan diulang 3 kali sehingga terdapat 9 unit percobaan. Data dianalisis dengan uji statistik ANOVA, pada perbedan nyata antar perlakuan dilanjutkan dengan uji DMRT pada taraf signifikan α = 5%. Hasil analisis menunjukkan bahwa kadar air berkisar antara 12,57% - 16,25%, aktivitas air berkisar antara 0,71% – 0,79%, nilai TBA berkisar antara 0,08 – 0,11mg malonaldehid/Kg, sedangkan tingkat penerimaan produk melalui uji organoleptik produk dodol menunjukkan skor masing-masing pada parameter warna berkisar 3,73 – 6,6; parameter aroma berkisar 1,3 – 3,35; dan parameter rasa berkisar 1,2 – 3,93
Co-Authors Adam, Budiyanto Adnan Engelen Aprilianto, Kevin Ardiyanto Saleh Modjo Bawole, Miranda Budjang, Fahtunnisah Daingo, Hatija Diko, Moh. Halid Diko, Mohamad Halid Dwi Setyaningsih Fadhilah Pratiwi Mohamad Fadhilah, Annisa Nur Hasan, Sisyanti Hery Haerudin Ibrahim, Fatma Iman, Putri Riskia Ismail, Nhovita Maimun Kolopita, Bima Aditya Kono, Hanisa Febrianti Lisna Ahmad Mahaling, Efraim M Marleni Limonu Mokodompit, Firmansyah Muti, Nurfadila Mutsyahidan, Arif Murtaqi Akhmad Nur, Yuliana Nusi, Nurhidayah Pakaya, Tanti Parumpa, Nuraidah Hi. Dg. Pou, Nuranisa Rajiku, Maryam K Rajiku, Maryam K. Rauf, Ardila Sebrina Said, Multiana Sakinah Ahyani Dahlan Siti A. Liputo Siti Aisa Liputo Sompa, Sri Eka Putri Tuli, Rayyan Usman, Hasan Latif Usman, Rahmat R Widya Rahmawaty Saman Yasin, Moh. Taufik Yoyanda Bait Yuszda K Salimi Zainudin Antuli