cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Hery Winarsi
Contact Email
jurnalgizisoedirman@unsoed.ac.id
Phone
+6221-621122
Journal Mail Official
jurnalgizisoedirman@unsoed.ac.id
Editorial Address
Street of Dr. Soeparno, Karangwangkal, Purwokerto, Banyumas, Central Java, 53123 Indonesia
Location
Kab. banyumas,
Jawa tengah
INDONESIA
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman (JGPS)
Published by Universitas Jenderal Soedirman
ISSN : 25990152     EISSN : 25992465     DOI : https://doi.org/10.20884/1.jgipas.2023.7.1.6769
Core Subject : Health, Science, Education,
Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Health Professions Medicine & Pharmacology Public Health
Journal Gizi dan Pangan Soedirman advances to publish scientific and authentic research articles with various topic regarding nutrition and food sciences. The relevants aspects to the topic are clinical nutrition, dietetics, public health nutrition, paediatrics and maternal nutrition, nutrigenomic and nutrigenetic, food science, food processing and technology, supplement and functional foods, food fortification, sport nutrition and physical activity, socio-culture, environmental and behaviour nutrition, nutrition and aging, nutrition education,food services and counselling. This journal has an official affiliation with Department of Nutrition Science, Faculty of Health Sciences, Universitas Jenderal Soedirman. The Editors will perform peer-reviewed process to all submitted materials, and accepted paper will be published periodically twice a year (May and November).
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Makanan
Articles 276 Documents
 8   9   10   11   12 
Asi Eksklusif, Susu Formula PERBEDAAN ASUPAN ENERGI, ZAT GIZI MAKRO DAN STATUS GIZI BADUTA YANG MENGONSUMSI SUSU FORMULA DAN ASI EKSKLUSIF DI KELURAHAN CIMUNING Rhanum Darmayanti; Lintang Purwara Dewanti; Laras Sitoayu; Rachmanida Nuzrina
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 5 No 1 (2021): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (502.599 KB) | DOI: 10.20884/1.jgipas.2021.5.1.4040

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan Asupan Energi, zat gizi makro dan status gizi pada baduta (6-24 bulan) yang mengonsumsi susu formula dan ASI eksklusif di kelurahan Cimuning Kota Bekasi. Jenis penelitian menggunakan jenis penelitian yaitu observasional dengan pendekatan cross sectional dimana observasi untuk variabel independent dan dependent yang diteliti dalam waktu bersamaan. Populasi berjumlah 1027 orang dengan sampel 80 orang. Pengambilan sampel menggunakan metode sistematic random sampling. Instrument yang digunakan adalah timbangan berat badan dan tinggi badan, lembar formulir food recall. Analisis data menggunakan uji statistic Uji T-test Independen pada Variabel asupan Energi, Lemak dan Karbohidrat karena berdistribusi normal. Untuk data yang tidak terdistribusi normal yaitu Asupan Protein dan Status Gizi menggunakan uji non-parametrik Mann-Whitney dengan p = 0,05. Dan didapatkan hasil bahwa ada perbedaan Asupan Energi, Karbohidrat, Lemak pada Baduta yang konsumsi Susu Formula dan ASI eksklusif. Tidak ada perbedaan Asupan Protein dan Status Gizi Baduta yang konsumsi Susu Formula dan ASI eksklusif. Melalui penelitian ini diharapkan ibu baduta lebih memilih untuk memberikan ASI eksklusif kepada baduta nya dibandingkan dengan Susu Formula.
KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI CINCALOK TERHADAP BAKTERI PATOGEN SELAMA WAKTU FERMENTASI Ekawati Purwijantiningsih; Kenni Novelia; Fransiskus Sinung Pranata
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 4 No 2 (2020): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (723.057 KB) | DOI: 10.20884/1.jgipas.2020.4.2.2986

Abstract

Cincalok is a typical West Kalimantan fermented food made from small shrimp called rebon with addition of rice and salt. Cincalok fermentation is shown by the presence of lactic acid bacteria (LAB) which have ability to be antibacterial against pathogenic bacteria. The ability of LAB to inhibit pathogenic bacteria can be seen from the appearance of the inhibition zone around agar media. Research conducted using cincalok during fermentation on day 0, 7, 14, 21, and 28 to see the ability of inhibition and the viability of LAB in cincalok then also conducted tests that included pH value, total acid, protein, total volatile base (TVB), and organoleptic tests. The result of this research showed that cincalok is able to inhibit the Escherichia coli bacteria with the largest inhibitory zone area on day 14. Fermentation time variation affects the antibacterial activity against E. coli, LAB viability, pH value, total acid, protein content and TVB of cincalok.
HUBUNGAN ANTARA KURANG ENERGI KRONIS (KEK) DENGAN KEJADIAN ANEMIA, PENYAKIT INFEKSI, DAN DAYA KONSENTRASI PADA REMAJA PUTRI Tri Khayatunnisa
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 5 No 1 (2021): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (402.73 KB) | DOI: 10.20884/1.jgipas.2021.5.1.3263

Abstract

Chronic Energy Deficiency (CED) is one of the nutritional problems in female adolescents which is marked by the size of the Upper Arm Circumference (MUAC) <23.5 cm. CED problems will have an impact on the incidence of anemia, infectious diseases, and the concentration ability of female adolescents. This research aimed to knowing the relationship between CED with the incidence of anemia, infectious disease, and concentration power in female adolescents. The research method was observational analytic with cross sectional approach. The sampling technique is purposive sampling. The study was conducted on female adolescents at SMK Swagaya 1 Purwokerto through online on the questionnaires for anemia and infectious diseases using google form and for measuring the concentration ability used the grid concentration test which was made on website. Bivariate analysis using chi square test. As many as 56% of respondents experienced KEK, 54% of respondents had anemia, 37% had infectious disease in the past a month, and 79% had less concentration ability. The results of bivariate analysis showed that there was relationship between CED with the concentration ability (p = 0.036, OR = 0.321), there was no relationship between CED with the incidence of anemia (p = 0.759), and infectious disease (p = 0.121). There is relationship between CED with the concentration ability, and there is no relationship between CED with the incidence of anemia and infectious diseases.
Relationship Of Mother Knowledge 1000 HPK, Parenting and Dietary Habit With Babies 6-24 Months Nutrition Status In Cilangkahan Malimping Lebak Ahmad Faridi
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 4 No 2 (2020): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (501.838 KB) | DOI: 10.20884/1.jgipas.2020.4.2.3308

Abstract

Age 0–24 months is the age group that is experiencing critical growth. Therefore, the handling of malnutrition in this age group (0–24 months) is of greater concern because if it is not handled properly it can suffer growth failure. The purpose of this study was to determine the relationship between maternal knowledge, parenting and diet with the nutritional status of infants 6-24 months. This study used a cross sectional design and the sampling was carried out by total sampling with a total of 47 babies aged 6-24 months. The data were taken from June to August 2020. The research data obtained were based on the results of questionnaires and a 24-hour food recall. The statistical data analysis used was the chi-square test. There is no relationship between maternal knowledge and nutritional status, there is a relationship between parenting and diet with nutritional status p = 0.032 and p = 0.026
PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera Lam.) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KADAR KALSIUM SNACK BAR Nur Fahlia
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 4 No 2 (2020): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (605.498 KB) | DOI: 10.20884/1.jgipas.2020.4.2.2794

Abstract

The application of moringa leaves flour is finite. This research aims to analyze the substitution effect of Moringa leaves flour on snack bars. This experimental research design uses a Completely Randomized Design (CRD) with three substitution levels including F1 (95% wheat flour and 5% Moringa leaves flour), F2 (90% wheat flour and 10% Moringa leaves flour) and F3 (85% wheat flour and 15% moringa leaves flour). Data from organoleptic test results were analyzed using the ANOVA test if there are significant differences followed by Duncan's further tests. While the results of proximate levels and calcium levels were analyzed using an independent t-test. The organoleptic analysis of the hedonic test showed that the selected snack bar formula was F2. The result of proximate analysis of selected snack bars contains 12.52% water, 1.65% ash, 19.61% fat, 9.23% protein, 56.99% carbohydrate, and 344.14 mg /100g calcium. The contribution of selected snack bar energy is 441.37 kcal per 100 grams and 203.03 kcal per serving size (46 gram). This research concludes that proximate levels in the form of water, ash, fat, protein, carbohydrate have significant differences (p <0.05) in each analysis. Selected calcium snack bar levels have high calcium claims.
KONTRIBUSI PEMBERIAN MENU SIKLUS 3 HARI TERHADAP ASUPAN GIZI ATLET PENCAK SILAT DI ASRAMA Yuni Afriani
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 5 No 1 (2021): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (205.455 KB) | DOI: 10.20884/1.jgipas.2021.5.1.3599

Abstract

Abstrak Pengaturan makanan dan asupan zat gizi yang sesuai dengan kebutuhan akan berdampak positif pada performa dan prestasi atlet agar optimal. Penyelenggaraan makanan pada atlet merupakan hal penting yang perlu diperhatikan di setiap fase yaitu fase latihan, bertanding, dan recovery. Penelitian bertujuan untuk mengetahui kontribusi pemberian menu siklus 3 hari terhadap asupan zat gizi atlet pencak silat di Asrama. Penelitian ini merupakan penelitian quasi eksperimental dengan menggunakan rancangan pre-post. Asupan makan dilihat berdasarkan energi, karbohidrat, protein, dan lemak. Sebelum intervensi, responden mendapatkan makanan sesuai dengan menu yang diberikan di asrama. Intervensi yang diberikan adalah pemberian makanan dengan menu siklus 3 hari, yang telah disesuaikan dengan kebutuhan dan kebiasaan makan atlet. Penelitian dilakukan pada bulan Juli-Agustus 2016 di Asrama Atlet Pencak Silat Yogyakarta. Analisis data menggunakan software statistik dengan uji paired t-test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada perbedaan yang signifikan asupan energi, protein dan lemak antara sebelum dan sesudah pemberian menu siklus 3 hari pada atlet pencak silat di asrama (p<0,05). Namun, tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada asupan karbohidrat antara sebelum dan setelah intervensi (p>0,05). Pemberian menu siklus 3 hari dapat memberikan kontribusi peningkatan asupan zat gizi atlet pencak silat. Kata kunci : penyelenggaraan makanan, asupan zat gizi, atlet, pencak silat
VARIASI SUBSTITUSI RUMPUT LAUT DAN KACANG MERAH PADA PRODUK FLAKES TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN KADAR SERAT Yuliani Yuliani; Kamsiah Kamsiah; Ayu Pravita Sari
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 4 No 2 (2020): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (219.512 KB) | DOI: 10.20884/1.jgipas.2020.4.2.3040

Abstract

Abstrak: Sering kali banyak orang yang jarang mengkonsumsi pangan yang mengandung serat dengan berbagai alasan, salah satu cara supaya bisa memenuhi kebutuhan serat dengan cara memberikan makanan yang praktis, disukai dan yang mampu memenuhi kebutuhan serat yang bisa di jadikan selingan. Flakes merupakan produk sereal siap santap berbentuk serpihan tipis-tipis, flakes substitusi rumput laut dan kacang merah yang memiliki serat tinggi ini secara adekuat dapat berdampak positif terhadap kesehatan dan pencegahan penyakit, terutama penyakit degeneratif salah satunya Diabetes Melitus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima organoleptik dan kadar serat pada flakes dengan substitusi rumput laut dan kacang merah. Penelitian ini menggunakan desain penelitian yang bersifat eksperimen dengan menggunakan rangcangan acak lengkap. Data hasil uji organoleptik dianalisa secara statistik dengan uji kruskal wallis, jika hasilnya signifikan p<0,05 maka uji dilanjutkan dengan uji mann whitney. Hasil penelitian daya terima uji organoleptik (warna, aroma, rasa, dan tekstur) menunjukan flakes terhadap warna formulasi F2 (60%), aroma formulasi F2 (48%), rasa formulasi F1 dan F2 (48%), dan tekstur formulasi F1 (68%). Hasil menunjukkan dari uji Kruskall Wallis tidak ada pengaruh dari warna, aroma, rasa, tekstur, flakes dengan substitusi rumput laut dan kacang merah. Nilai kadar serat flakes pada formulasi F1 2,46%, F2 2,65%, dan F3 3,12%, kadar serat yang paling tinggi pada formulasi F3 dengan 3,12% . Pada penelitian ini diketahui bahwa formulasi flakes yang disukai panelis terlatih yaitu flakes F2 (30 g rumput laut, dan 30 g kacang merah) dapat menyumbangkan kadar serat sebesar 2,65%. Diharapkan makanan tinggi serat ini dapat dijadikan salah satu alternatif makanan selingan yang baik untuk penderita Diabetes Melitus.
PENGEMBANGAN PRODUK DAN UJI SENSORI “SERBAT HERBAL” SEBAGAI MINUMAN PENINGKAT DAYA TAHAN TUBUH Yanesti Nuravianda Lestari
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 5 No 1 (2021): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (278.298 KB) | DOI: 10.20884/1.jgipas.2021.5.1.3600

Abstract

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan “serbat herbal” sebagai minuman tradisional peningkat daya tahan tubuh dan mengkaji karakteristik sensorinya. Uji sensori menggunakan uji mutu hedonik oleh 80 orang panelis konsumen terhadap mutu aroma, rasa, tekstur, dan warna. Formulasi produk yang diuji sensori yaitu P1 (serbat herbal saja); P2 (serbat herbal ditambah Chia seed); dan P3 (serbat herbal ditambah Chia seed dan daging kelapa muda). Panelis berasal dari mitra ojek online (52.5% Gojek; 37.5% Grab; dan 7.5% keduanya) dan konvensional (2.5%). Hasil uji sensori menunjukkan bahwa panelis menyukai rasa (3.9 + 1.12; 4.3 + 0.82; dan 4.4 + 0.89), aroma (4.5 + 0.83; 4.4 + 0.74; dan 4.5 + 0.64), tekstur (3.90 + 1.12; 4.4 + 0.77; dan 4.6 + 0.71), dan warna (4.6 + 0.71; 4.10 + 1,11; dan 4.3 + 0.83) seluruh formulasi produk. Uji beda dengan Kruskal Wallis menunjukkan bahwa terdapat perbedaan rasa, tekstur, dan warna yang signifikan dari ketiga formulasi “serbat herbal” (p=0.010; 0.0001; dan 0.027). Uji lanjut menunjukkan bahwa rasa dan tekstur P1 dan P3 menunjukkan perbedaan signifikan (p=0.020; 0.005; 0.005; dan 0.0001) Dapat disimpulkan bahwa mutu aroma, rasa, tekstur, dan warna seluruh formulasi “serbat herbal” disukai oleh panelis konsumen. Kata Kunci: minuman tradisional, mutu sensori, serbat herbal.
INDEKS MASSA TUBUH, LINGKAR PINGGANG, DAN RASIO LINGKAR PINGGANG TINGGI BADAN SEBAGAI PREDIKSI HIPERTENSI PADA PEGAWAI Triyanti Triyanti
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 5 No 1 (2021): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (559.484 KB) | DOI: 10.20884/1.jgipas.2021.5.1.3604

Abstract

Pengukuran tekanan darah yang akurat dilakukan dengan menggunakan sebuah alat yaitu mercury sphygmomanometer. Namun, terdapat keterbatasan seperti dilakukan oleh tenaga terlatih, cenderung mahal, dan berpotensi menimbulkan kontaminasi logam berat akibat kebocoran air raksa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pengukuran antropometri berupa IMT, lingkar pinggang, dan RLPT terhadap tekanan darah. Disain studi adalah cross sectional dengan sampel 89 laki-laki dan 77 perempuan yang diambil dengan teknik systematic random sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa RLPT pada laki-laki dan perempuan merupakan pengukuran alternatif terbaik untuk mendeteksi hipertensi pada usia dewasa
PERBAIKAN LINGKAR PERUT, TEKANAN DARAH, DAN BODY MASS INDEX WANITA SINDROM METABOLIK MENGGUNAKAN YOGURT SUSU KECAMBAH KACANG MERAH Hery Winarsi; Aisyah Tri Septiana; Avia Roselina
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 4 No 2 (2020): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (427.495 KB) | DOI: 10.20884/1.jgipas.2020.4.2.3020

Abstract

This study aims to determine the effect of red kidney bean sprout milk yogurt (Rides-Yo) on abdominal circumference, blood pressure, and body mass index of metabolic syndrome women. Red kidney bean sprouts milk added with 10% sucrose and 10% skim milk pasteurized at 70 ° C for 10 minutes, then cooled to 45oC. Inoculated with lactic acid bacteria 2% of the total volume of red bean milk, incubated at 27-35oC for 24 hours. As many as 30 women, 40-65 years aged, central obesity, hypertension, and hyperlipidemia, live in the Baturraden subdistrict, Banyumas Regency, and are willing to sign informed consent. Subjects were randomly divided into 3 groups; the first group was given Rides-Yo; the second group was given a placebo; and group 3 took medicine from a doctor. A total of 200 mL/day of Rides-Yo or placebo was given to the subjects for 2 months. Before and after the intervention, subjects were measured for abdominal circumference, blood pressure, weight and height. There was a decrease in abdominal circumference (P=0,018), systole and diastolic blood pressure (P <0.038 and P=0,032), and BMI (P=0,039) in the group receiving Rides-Yo, compared to placebo and control groups. Thus, Rides-Yo is able to improve the health status of women with metabolic syndrome.

Page 10 of 28 | Total Record : 276

 8   9   10   11   12 

Filter by Year

2017 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 9 No 2 (2025): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 9 No 1 (2025): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 8 No 2 (2024): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 8 No 1 (2024): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 7 No 2 (2023): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 7 No 1 (2023): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 6 No 2 (2022): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 6 No 1 (2022): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 5 No 2 (2021): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 5 No 1 (2021): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 4 No 2 (2020): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 4 No 1 (2020): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 3 No 2 (2019): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 3 No 1 (2019): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 3 No 1 (2019): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN Vol 2 No 2 (2018): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 2 No 2 (2018): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 2 No 1 (2018): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 2 No 1 (2018): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 1 No 01 (2017): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 1 No 01 (2017): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman More Issue