cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Krishna Purnawan Candra
Contact Email
candra@faperta.unmul.ac.id
Phone
+6281350044920
Journal Mail Official
jtropicalagrifood@gmail.com
Editorial Address
Department of Agricultural Products Technology, Faculty of Agriculture, Mulawarman University Jl. Tanah Grogot Kampus Gunung Kelua Samarinda - Kalimantan Timur, 75119
Location
Kota samarinda,
Kalimantan timur
INDONESIA
Journal of Tropical AgriFood
Published by Universitas Mulawarman
ISSN : 26853590     EISSN : 26853604     DOI : https://doi.org/10.35941/jtaf
Core Subject : Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry
Tropical AgriFood is academic journal for research article and review in the field of agricultural technology including agricultural engineering, postharvest physiology and technology, agricultural product processing technology, food science and technology, biotechnology, nutrition, herbal, and functional food.
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Makanan
Articles 153 Documents
 12   13   14   15   16 
Daya saing dan kinerja ekspor sarang burung walet Indonesia di pasar internasional Nilamsari, Rini; Winarno, Sri Tjondro; Yuliati, Nuriah
Journal of Tropical AgriFood Volume 8 Nomor 3 Tahun 2026
Publisher : Department of Agricultural Products Technology, Mulawarman University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35941/jtaf.8.3.2026.25405.213-223

Abstract

Sarang burung walet merupakan komoditas unggulan Indonesia dengan kontribusi penting dalam perdagangan internasional, namun ekspornya masih didominasi produk mentah dan terkonsentrasi pada pasar tertentu sehingga menimbulkan tantangan keberlanjutan daya saing. Penelitian ini bertujuan menganalisis keunggulan komparatif, dinamika posisi kompetitif, dan kinerja ekspor sarang burung walet Indonesia di pasar internasional. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan data sekunder periode 2015–2024, yang dianalisis menggunakan metode Revealed Comparative Advantage (RCA), Export Product Dynamics (EPD), dan Constant Market Share Analysis (CMSA) pada lima negara tujuan utama ekspor. Hasil analisis menunjukkan bahwa sarang burung walet Indonesia memiliki keunggulan komparatif yang kuat, khususnya di pasar China, serta menempati posisi rising star di sebagian besar pasar utama. Namun, kinerja ekspor masih lebih banyak didorong oleh efek distribusi pasar dan pertumbuhan permintaan global dibandingkan oleh penguatan daya saing internal dan pengembangan komposisi produk. Kesimpulan penelitian menegaskan pentingnya strategi peningkatan nilai tambah melalui hilirisasi, diversifikasi pasar, dan pemenuhan standar mutu internasional untuk memperkuat daya saing dan keberlanjutan ekspor sarang burung walet Indonesia.
Kajian karakteristik fisikokimia dan organoleptik minuman serbuk kombucha bunga telang, marigold, dan kuncup bunga apel Palestina, Shevilla Aleyza; Rosida, Dedin Finatsiyatull; Sanjaya, Yushinta Aristina
Journal of Tropical AgriFood Volume 8 Nomor 2 Tahun 2026
Publisher : Department of Agricultural Products Technology, Mulawarman University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35941/jtaf.8.2.2026.23288.112-123

Abstract

Kombucha merupakan minuman hasil fermentasi yang umumnya terbuat dari larutan teh dan gula dengan memanfaatkan kultur simbiotik bakteri dan khamir yang dikenal dengan SCOBY. Kombucha dapat dikembangkan dari berbagai bahan yang memiliki senyawa bioaktif tinggi, seperti bunga telang, marigold, dan kuncup bunga apel sehingga berpotensi menghasilkan produk dengan karakteristik fisikokimia dan organoleptik yang beragam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan jenis bunga (telang, marigold, dan kuncup bunga apel) dan rumput laut E. cottonii terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik minuman serbuk kombucha. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dua faktor. Faktor pertama adalah jenis bunga (telang, marigold, dan kuncup bunga apel) dan faktor kedua adalah konsentrasi rumput laut E. cottonii (4%, 7%, 10%). Proses pembuatan minuman serbuk kombucha dengan proses fermentasi menggunakan stater SCOBY. Setelah diberikan filler maltodekstrin dikeringkan selama 6 jam pada suhu 60 oC. Data yang dihasilkan dianalisis menggunakan ANOVA dilanjutkan dengan Duncan’s Multiple Range Test. Formula optimal penggunaan kuncup bunga apel adalah konsentrasi E. cottonii 7%, menghasilkan serbuk dengan kadar air 5,34%; kadar abu 8,29%; pH 5,41; total asam 0,48%; kelarutan 65,84%; viskositas 220,85 mPa.s. Karakteristik organoleptik minuman serbuk kombucha adalah agak encer hingga sedikit kental, dengan rasa asam cenderung netral, aroma rumput laut kuat namun cenderung netral dan sedikit terdeteksi aroma bunga/teh, serta berwarna kurang konsisten, keruh namun cenderung cerah.
Pengaruh persepsi kualitas dan pengaruh sosial terhadap loyalitas pelanggan pada produk beras merah di wilayah Jawa Timur Jasmine, Sekar; Santoso, Wahyu; Roidah, Ida Syamsu
Journal of Tropical AgriFood Volume 8 Nomor 4 Tahun 2026
Publisher : Department of Agricultural Products Technology, Mulawarman University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35941/jtaf.8.4.2026.27493.338-343

Abstract

Beras merah merupakan salah satu pangan sehat yang memiliki potensi untuk dikembangkan di wilayah Jawa Timur karena mengandung serat, mineral, dan antosianin yang bermanfaat bagi kesehatan. Namun, loyalitas pelanggan terhadap produk beras merah masih tergolong rendah akibat harga yang relatif tinggi, tekstur dan rasa yang kurang familiar, serta dominasi konsumsi beras putih di masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh persepsi kualitas dan pengaruh sosial terhadap loyalitas pelanggan produk beras merah di wilayah Jawa Timur. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode purpose sampling berdasarkan kriteria konsumsi beras merah terhadap 100 responden yang pernah membeli atau mengonsumsi beras merah di Surabaya, Sidoarjo, dan Malang. Data dikumpulkan melalui kuesioner dan dianalisis menggunakan metode Structural Equation Modeling-Partial Least Square (SEM-PLS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi kualitas berpengaruh positif dan signifikan terhadap loyalitas pelanggan dengan nilai koefisien sebesar 0,105 dan p-value 0,035. Pengaruh sosial juga berpengaruh positif dan signifikan terhadap loyalitas pelanggan dengan nilai koefisien sebesar 0,175 dan p-value 0,012. Nilai R-square sebesar 0,528 menunjukkan bahwa loyalitas pelanggan dapat dijelaskan oleh model sebesar 52,8%. Temuan ini mengindikasikan bahwa upaya meningkatkan loyalitas pelanggan beras merah perlu difokuskan pada peningkatan persepsi kualitas produk, seperti rasa, tekstur, manfaat kesehatan, dan kemasan, serta memperkuat pengaruh sosial melalui rekomendasi keluarga, komunitas, dan media sosial.

Page 16 of 16 | Total Record : 153

 12   13   14   15   16 

Filter by Year

2005 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 8 (2026): Special Issue 1, The 3rd International Conference on Food Technology and Nutrition (IC Volume 8 Nomor 4 Tahun 2026 Volume 8 Nomor 3 Tahun 2026 Volume 8 Nomor 2 Tahun 2026 Volume 8 Nomor 1 Tahun 2026 Volume 7 Nomor 2, Tahun 2025 Volume 7 Nomor 1 Tahun 2025 Volume 6 Nomor 2 Tahun 2024 Volume 6 Nomor 1 Tahun 2024 Volume 5, Nomor 2, Tahun 2023 Volume 5, Nomor 1, Tahun 2023 Volume 4, Nomor 2, Tahun 2022 Volume 4, Nomor 1, Tahun 2022 Volume 3, Nomor 2, Tahun 2021 Volume 3, Nomor 1, Tahun 2021 Volume 2, Nomor 2, Tahun 2020 Volume 2, Nomor 1, Tahun 2020 Volume 1, Nomor 2, Tahun 2019 Volume 1, Nomor 1, Tahun 2019 Vol 1, No 1 (2005): JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Universitas Mulawarman More Issue