Garuda - Garba Rujukan Digital

Article Per Year (5 Year)

All

Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management

art
Website

Published by Politeknik Internasional Bali

ISSN : 27741923 EISSN : 26549999 DOI : https://doi.org/10.46837/ath

Core Subject : Humanities, Education, Social,

Humanities Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

The publication of this journal is a scientific journal in the field of tourism studies. The manuscript can be research papers, review articles, as well as conceptual, technical, and methodological papers on all aspects includes research findings, experimental design, analysis, and recent application. The scope of these areas includes Tourism, Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention, Event management and other relevan topics

Arjuna Subject : Seni dan Humaniora - Seni dan Humaniora (Lain-Lain)

Articles 165 Documents

4 5 6 7 8

Tingkat Kepuasan Wisatawan Terhadap Daya Tarik Wisata Padang Bai Kecamatan Manggis Kabupaten Karangasem Bali Selamet, I Wayan Agus
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 4 No 1 (2021): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v4i1.71

Daya tarik wisata Padang Bai memiliki potensi yang besar dalam bidang wisata bahari, salah satunya adalah wisata snorkeling dan diving yang sudah terkenal di mancanegara. Dalam perkembangannya masih terdapat berbagai keluhan dari wisatawan yang menurunkan tingkat kepuasan wisatawan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kepuasan wisatawan dengan daya tarik wisata Padang Bai dari dimensi daya tarik wisata yang terdiri dari daya tarik, aksesibilitas, fasilitas, pelayanan penunjang dan masyarakat. Metode penelitian menggunakan metode kuantitatif. Pengumpulan data menggunakan kuisioner dengan jumlah indikator sebesar 21. Sampel dalam penelitian ini diambil 210 dengan menggunakan teknik pengambilan sampel porpusive sampling. Data diuji menggunakan validitas dan reliabilitas sebelum dianalisis menggunakan analisis tingkat kesesuain. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kepuasan wisatawan terhadap objek wisata Padang Bai berdasarkan analisis tingkat kesesuaian skor keseluruhan indikator harapan dengan kenyataan yang memperoleh hasil dengan tingkat kesesuaian 90%. Hal tersebut menunjukan bahwa wisatawan puas dengan skor gap (-80). Indikator yang harus mendapatkan prioritas perbaikan adalah kebersihan kawasan pesisir Padang Bai dengan nilai gap (-365). Kebersihan penginapan gap (-210), kondisi fasilitas (gap-163), pemandangan bawah laut yang indah seperti karang dan ikan hias gap (-151). Pelayanan akomodasi bermalam dengan nilai gap (-134), atraksi wisata selam dengan gap (- 126) dan terakhir kualitas restoran makanan di Padang Bai dengan nilai gap atau selisih (-119). Dapat disimpulkan bahwa wisatawan puas berada di Padang Bai, namun kepuasan tersebut masih belum maksimal dan masih ada perbaikan yang harus dilakukan untuk meningkatkan kepuasan terhadap daya tarik wisata Padang Bai. Saran yang dapat disampaikan adalah untuk selalu menjaga kualitas daya tarik wisata Padang Bai khususnya kebersihan lingkungan, serta pelayanan yang diberikan kepada wisatawan.

Analisis Persepsi Wisatawan Terhadap Daya Tarik Wisata Di Pantai Nembrala Kabupaten Rote Ndao Langga, Kelvin
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 4 No 1 (2021): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v4i1.72

Persepsi Wisatawan merupakan salah satu indikator penentu keputusan berkunjung bagi wisatawan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persepsi wisatawan terhadap daya tarik wisata di Pantai Nembrala – Kabupaten Rote Ndao. Penelitian ini dilaksanakan di Pantai Nembrala, Desa Nembrala, Kecamatan Rote Barat, Kabupaten Rote Ndao, Provinsi Nusa Tenggara Timur. Populasi penelitian ini adalah 83 orang yang merupakan wisatawan yang mengungjungi Pantai Nembrala. Teknik penentuan pengambilan sampel yang digunakan adalah teknik simple random sampling. Hasil penelitian dikumpulkan menggunakan metode observasi, kuisoner, wawancara dan studi kepustakaan. Kemudian hasil yang diperoleh dianalisis menggunakan metode deskriptif kuantitatif dan menguji hipotesis menggunakan analisis One Sample T-Test. Penulis menggunakan SPSS versi 16 sebagai alat bantu dalam mengelolah data. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa: 1) Wisatawan memiliki persepsi yang baik terhadap akses di daya wisata Pantai Nemberala – Kabupaten Rote Ndao; 2) Wisatawan memiliki persepsi yang baik terhadap atraksi di daya tarik wisata pantai Nemberala – Kabupaten Rote Ndao; 3) Wisatawan memiliki persepsi yang kurang baik terhadap amenitas di daya tarik wisata pantai Nemberala – Kabupaten Rote Ndao.

Persepsi Wisatawan Terhadap Daya Tarik Ekowisata Bahari Pantai Enabara, Kabupaten Ende, Provinsi Nusa Tenggara Timur Dari Tani, Novita Masi
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 4 No 1 (2021): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v4i1.73

Potensi wisata di Kabupaten Ende sangat tinggi sehingga dapat dikembangkan menjadi daya tarik wisata. Salah satunya adalah daya tarik wisata bahari yang dimiliki Kabupaten Ende adalah Pantai Enabara yang terletak di Desa Aewora, Kecamatan Maurole. Pantai tersebut belum dikembangkan karena belum adanya perhatian pemerintah serta rendahnya SDM pariwisata masyarakat setempat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persepsi wisatawan, dan menghasilkan strategi pengembangan daya tarik wisata. Penelitian menggunakan metode kualitatif dengan alat analisis skala likert. Observasi, wawancara, kuisioner, dan studi dokumentasi digunakan sebagai alat pengumpulan data dalam penelitian ini. Jumlah responden dalam pengumpulan data sebanyak 20 orang yang dipilih secara kebetulan. Konsep yang digunakan dalam penelitian yaitu konsep daya tarik wisata ekowisata bahari, dan persepsi wisatawan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa wisatawan sangat antusias menyambut usulan untuk menjadikan Pantai Enabara sebagai destinasi wisata. Wisatawan menyadari bahwa Pantai Enabara memiliki daya tarik yang sangat memikat dan wisatawan juga setuju apabila pantai Enabara dikelola berdasarkan prinsip-prinsip ekowisata. Dalam mendukung strategi pengembangan wisata bahari berbasis ekowisata dibutuhkan partisipasi aktif dari masyarakat, Pemerintah Daerah, dan koordinasi seluruh stakeholder untuk meningkatkan kualitas pelayanan dan atraksi wisata, aksesibilitas, fasilitas, dan kelembagaan.

Modifikasi Masakan Tradisional Kalimantan Berbahan Dasar Umbi-Umbian Petriana, Alition Joshua Christopher; Mulia, Victor Bangun; Widani, Ni Nyoman
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 4 No 2 (2021): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v4i2.78

Umbi-umbian merupakan jenis tanaman yang dapat berkembang pesat di Indonesia dan tergolong bahan makanan yang lebih murah dibandingkan dengan komoditas tanaman lainnya. Pada tugas akhir karya kompetensi kreatif ini Penulis menggunakan 4 (empat) jenis umbi- umbian tersebut untuk memodifikasi masakan tradisional Kalimantan. Metode penelitian yang digunakan pada tugas akhir karya kompetensi kreatif ini yaitu metode research and development. Dilakukannya uji organoleptik dengan membagikan lembar kuisioner uji hedonik kepada 9 (sembilan) Panelis umum dan 4 (empat) Panelis ahli. Kategori penilaian meliputi: warna, aroma, rasa, tekstur, dan nilai keseluruhan dari masakan tersebut. Karya kompetensi kreatif ini menghasilkan 15 (lima belas) resep modifikasi masakan Kalimantan berbahan dasar umbi-umbian. Hasil modifikasi tersebut disukai oleh para Panelis, dengan hasil penilaian yaitu (warna: 4.55, aroma: 4.23 rasa: 4.45, tekstur: 4.27 dan nilai keseluruhan: 4.44). Modifikasi ini dilakukan dengan tujuan agar dapat menunjukkan kepada masyarakat bahwa umbi- umbian dapat diolah dan dikombinasikan kedalam masakan tradisional yang menghasilkan cita rasa yang unik dan lezat.

Inovasi Hidangan Penutup Dingin Menggunakan Teh Earl Grey Amariza, Nikita Andina; Tanius, Billy; Widani, Ni Nyoman
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 4 No 2 (2021): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v4i2.82

Karya kompetitif kreatif ini merupakan penelitian deskriptif yang menggunakan metode Research and Development. Survei dilakukan dengan menggunakan uji hedonik yaitu dengan menggunakan kuisioner yang diberikan kepada enam orang panelis untuk memberikan penilaian tentang hasil inovasi hidangan penutup yang menggunakan teh earl grey. Karya kompetitif kreatif ini menghasilkan 12 ((two layer earl grey burnt cheesecake, mini earl grey choux au craquelin, black and white earl grey mousse, earl grey panacotta with butterscotch sauce, mango sticky rice with earl grey sauce, roll cake with earl grey choco ganache, earl grey ice cream, earl grey lemon macaron, earl grey cranachan, earl grey milecrepes, earl grey rumball, earl grey fruit pie) inovasi hidangan penutup dingin dengan menggunakan teh earl grey yang sudah di tes dari segi rasa, aroma, warna dan tekstur. Hasilnya rata-rata nilai yang didapatkan menunjukkan bahwa para panelis menyukai inovasi hidangan penutup dingin dengan tambahan teh earl grey. Inovasi hidangan penutup dengan teh earl grey memiliki cita rasa yang unik dan berbeda dari makanan aslinya namun masih tetap mempertahankan ciri khas hidangan penutup tersebut, dan masyarakat bisa menerima inovasi teh earl grey sebagai hidangan penutup. Dari hasil karya ilmiah ini diharapkan agar para pekerja/pengusaha pada bidang kuliner selalu inovatif dan kreatif, merealisasikan ide-ide baru, mengembangkan yang sebelumnya sudah ada dan dikemas menjadi lebih menarik, serta menciptakan trend baru dalam bidang kuliner. Masyarakat juga perlu untuk diedukasi tentang inovasi-inovasi makanan supaya timbul minat lebih sehingga bidang kuliner bisa terus berkembang.

Motivasi Wisatawan Domestik Dalam Menikmati Pertunjukan Adat Di Bali Dewantara, Made Handijaya
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 4 No 2 (2021): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v4i2.83

Penelitian ini dilakukan atas dasar untuk mengetahui motivasi terhadap kedatangan wisatawan domestik dalam menghadiri dan menikmati pertunjukan adat di berbagai desa yang ada di Bali. Metode yang digunakan adalah deskriptif dengan pendekatan kualitatif didukung dengan metode Focus Group Discussion (FGD) dan in-depth interview secara online di mana analisis dilakukan dengan menggunakan sejumlah teori secara tematik dan dibahas secara naratif. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana motivasi wisatawan domestik untuk mendatangi dan menikmati pertunjukan adat di desa yang ada di Bali. Variabel motivasi yang peneliti gunakan terdiri dari push and pull, event attachment, socializing, excitement, event novelty, escape, dan family togetherness. Melalui riset kepada sepuluh informan dengan karakteristik yang sudah ditentukan, serta variabel motivasi yang digunakan, hasil motivasi kedatangan wisatawan domestik untuk menghadiri pertunjukan adat tertinggi adalah untuk menemukan hal baru (event novelty) dan dengan motivasi terendah dalam menikmati pertunjukan adat adalah kebersamaan keluarga (family togetherness).

Peran Reservasi Dalam Meningkatkan Penjualan Kamar Di Tijili Seminyak Hotel Selamet, I Wayan Agus; Sumadi, I Gede
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 4 No 2 (2021): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v4i2.84

Bagian Reservasi merupakan seksi yang bertanggung jawab terhadap permintaan pemesanan kamar dari para calon tamu. Interaksinya dengan tamu secara efektif sangat berperan terhadap peningkatan pendapatan kamar hotel. Berdasarkan asumsi tersebut maka penulisan ini di selesaikan untuk memahami bagaimana pelayanan reservasi untuk dapat meningkatkan pendapatan kamar. Adapun asumsi tersebut di periksa dengan menghadirkan dua rumusan masalah yang pertama yaitu bagaimanakah peranan bagian reservasi dalam meningkatkan pendapatan kamar di Tijili Seminyak Hotel dan yang kedua yaitu kendala apakah yang dihadapi oleh bagian reservasi dalam melakukan proses reservasi di Tijili Seminyak Hotel. Teori dalam penelitian ini membahas tentang hotel, bagian reservasi, kualitas pelayanan, pendapatan kamar, dan keterampilan berkomunikasi. Adapun metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu deskriptif kualitatif dan kuantitatif, dan dalam pengambilan data menggunakan observasi, wawancara, studi pustaka dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukan keterampilan yang dimiliki oleh bagian reservasi berperan untuk meningkatkan pendapatan.

Implementasi Protokol CHSE Daya Tarik Wisata Di Desa Wisata Bongan Lumanauw, Nelsye; Gupta, Gusti Bagus Wirya
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 4 No 2 (2021): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v4i2.85

Pandemi Covid-19 telah menyebabkan sector industri pariwisata terpuruk, termasuk desa wisata. Pembatasan perjalanan dan pelarangan bepergian selama pandemi Covid-19 mengakibatkan berbagai kegiatan usaha pariwisata di desa wisata tidak beroperasi. Tujuan penelitian ini untuk mengevaluasi pelaksanaan protokol kesehatan berbasis kebersihan kesehatan lingkungan (CHSE), agar saat pariwisata pulih, desa wisata menjadi destinasi wisata yang berkualitas. Metode deskriptif kualitatif untuk mendeskripsikan aspek CHSE terhadap tiga destinasi wisata, Situs Kebo Iwa, penangkaran jalak putih, dan situs Gerembengan. Hasil penelitian ini adalah protokol kesehatan berbasis CHSE belum sepenuhnya dipahami oleh pengelola destinasi. Pengelola destinasi dan masyarakat harus berintegrasi untuk menjadikan ketiga daya tarik wisata tersebut berkualitas dengan penerapan protokol kesehatan CHSE, untuk menjamin keselamatan wisatawan dan sesuai dengan standar global.

Partisipasi Masyarakat Lokal Dalam Pengelolaan Daya Tarik Wisata Alam Studi Kasus: Air Terjun Ngabatata Di Desa Rendu Butowe Plaituka, Christina Welly; Wea, Maria M.
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 4 No 2 (2021): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v4i2.87

Tujuan penelitian untuk Untuk mengetahui bentuk partisipasi masyarakat dalam pengelolaan Air Terjun Ngabatata sebagai salah satu Daya Tarik Wisata di Desa Rendu Butowe. Penelitian ini menggunakan metode Deskriptif Kualitatif. Dalam mengumpulkan data, dilakukan proses observasi, wawancara, dan dokumentasi di lokasi penelitian. Teknik purposive sampling ditetapkan sebagai upaya mengumpulkan informasi dari subjek penelitian. Hasil yang diperoleh dalam penelitian ini adalah: Partisipasi masyarakat terhadap pengelolaan Objek Wisata Air Terjun Ngabatata sudah sangat baik, hal ini dapat dilihat dari: Partisipasi masyarakat dalam perencanaan, Partisipasi dalam tahap pelaksanaan, Partisipasi dalam tahap monitoring, Partisipasi dalam tahap evaluasi.

Penerapan Sari Pandan Dan Serai Ke Dalam Wedang Jahe Sebagai Signature Drink Di Rumah Makan Seafood Golden Bay Sebong Yoe, Natalia; Pujirestuti, Siti Mukharomah; Atthaariq, Muhammad Irsyad; Resmi, Prasiwi Citra; Kusuma Dewi, Ayu Aprilyana
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 4 No 2 (2021): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v4i2.89

Karena memiliki khasiat yang melimpah ruah, dua tanaman khas Indonesia yang sering dijadikan minuman bernama jamu ini sangat digemari oleh seluruh masyarakat Indonesia, yaitu pandan dan serai. Manfaat dari pandan ini diketahui memiliki kandungan vitamin, mineral dan antioksidan yang membuat banyak manfaat untuk kesehatan tubuh, sedangkan untuk manfaat serai memiliki banyak kandungan salah satunya kalium yang dapat mengontrol tekanan darah. Dengan banyaknya manfaat dari dua tanaman tersebut maka dilakukan penelitian untuk menerapkan dan mengkombinasikan dengan wedang jahe yang dapat memberikan khasiat dan manfaat yang lebih. Penelitian ini menerapkan wedang jahe dengan sari pandan dan serai untuk dijadikan signature drink di Rumah Makan Seafood Golden Bay Sebong. Pada penelitian ini diuji dengan menggunakan uji organoleptik yang menilai sifat mutu fisik yaitu seperti warna, aroma dan rasa. Dari hasil pengujian ini mendapatkan hasil rata-rata yaitu untuk rasa dengan nilai 6,59 untuk sari pandan, untuk warna dengan nilai 6,59 untuk sari pandan dan terakhir untuk aroma dengan nilai 6,87 untuk sari serai.

Page 6 of 17 | Total Record : 165

4 5 6 7 8

Filter by Year

2018 2025

Filter By Issues

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name
Dinar Sukma Pramesti

Contact Email
dinar.pramesti@pib.ac.id

Phone
+6287861363532

Journal Mail Official
lppm@pib.ac.id

Editorial Address
Jl. Pantai Nyanyi, Desa Beraban Kec. Kediri, Kab. Tabanan 82121 Bali – Indonesia

Location
Kab. tabanan,

Bali

INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name Dinar Sukma Pramesti

Contact Email dinar.pramesti@pib.ac.id

Phone +6287861363532

Journal Mail Official lppm@pib.ac.id

Editorial Address Jl. Pantai Nyanyi, Desa Beraban Kec. Kediri, Kab. Tabanan 82121 Bali – Indonesia

Location Kab. tabanan, Bali INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Contact Name
Dinar Sukma Pramesti

Contact Email
dinar.pramesti@pib.ac.id

Phone
+6287861363532

Journal Mail Official
lppm@pib.ac.id

Editorial Address
Jl. Pantai Nyanyi, Desa Beraban Kec. Kediri, Kab. Tabanan 82121 Bali – Indonesia

Location
Kab. tabanan,

Bali

INDONESIA