cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1,502 Documents
 127   128   129   130   131 
Implementasi Standar Operational Procedure (SOP) Guest Service dalam Menangani Barang Bawaan Tamu Check In dan Check Out Darmawan, I Made Pande; Muliadiasa, I Ketut
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i6.803

Abstract

Penelitian ini membahas mengenai implementasi srtandar operational procedure (sop) guest service dalam menangani barang bawaan tamu pada saat proses check in dan check out di hotel Alila Seminyak. Adapun tujuan dari penelitian yaitu agar penulis mengetahui mengenai implemntasi SOP guest service host yang ada di hotel alila seminyak, dalam penelitian ini menggunakan jenis penelitian data kualitatif yang dimana data yang disajikan berupa kata verbal bukan dalam bentuk angka, adapun sumber data yang digunakan yaitu data premier dan data sekunder, Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini dengan cara melakukan observasi,wawancara,dan dokumentasi, Teknik analisis yang digunakan adalah deskritif kualitatif. Hasil dari kegiatan penelitian yang dilakukan penulis adalah implementasi sop guest service host dalam melakukan sebuah pelayanan termasuk dalam melayani barang bawaan tamu check in dan check out sudah dilakukan dengan baik sesuai dengan prosedur yang di sosialisaikan sebelumnya, akan tetapi dari semua pelayanan yang dilakukan tersebut masih ada beberapa sop yang tidak di terapkan dikarenakan padatnya tamu berkunjung. This study discusses the implementation of standard operational procedures (sop) for guest services in handling guest luggage during the check-in and check-out process at the Alila Seminyak hotel. The purpose of the research is that the writer knows about the implementation of SOP guest service hosts at the Alila Seminyak hotel, in this study using a type of qualitative data research where the data is presented in the form of verbal words not in the form of numbers, while the data source used is premiere data. and secondary data, data collection techniques in this study by means of observation, interviews, and documentation. The analysis technique used is descriptive qualitative. The results of the research activities carried out by the author are the implementation of the sop guest service host in carrying out a service including serving the luggage of guests checking in and checking out which has been carried out properly in accordance with the procedures previously socialized, but from all the services carried out there are still some sop that is not applied due to the density of visiting guests.
Penerapan SOP Penyimpanan Bahan Makanan pada Kitchen Kanvaz Patisserie Kristian, Daniel; Koeswiryono, Dika Pranadwipa
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i6.804

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana penyimpanan bahan makanan di kitchen Kanvaz Patisserie. Peneliti melakukan penelitian dengan menggunakan tekhnik pengumpulan data yaitu observasi, dan wawancara dengan menggunakan judul “Penerapan SOP Penyimpanan Bahan Makanan pada kitchen kanvaz patisserie”. Peneliti melakukan penelitian secara langsung (observasi) ke kitchen Kanvaz Patisserie selama mengikuti program training dan melakukan wawancara secara offline dengan DemiChef melalui tatap muka secara langsung. Dari hasil penelitian yang didapatkan, penulis melakukan perbandingan tentang temperatur, tempat penyimpanan bahan makanan serta sistem FIFO (First In Fisrt Out) dengan teori menurut Wiyasha (2006). Dari hasil perbandingan tersebut masih ada yang belum sesuai antara kenyataan dengan teori yaitu temperatur penyimpanan bahan beku, area gudang tempat penyimpanan, pencampuran bahan makanan, dan adanya bahan makanan yang sudah kadaluarsa. This study aims to find out how the storage of food ingredients in the kitchen of Kanvaz Patisserie. Researchers conducted research using data collection techniques, namely observation, and interviews using the title "Application of SOP for Food Storage in Kitchen Kanvaz Patisserie". Researchers conducted direct research (observation) to the Kanvaz Patisserie kitchen during the training program and conducted offline interviews with DemiChef face-to-face. From the results of the research obtained, the author made a comparison of temperature, food storage and the FIFO (First In Fisrt Out) system with theory according to Wiyasha (2006). From the results of the comparison, there is still something that does not match reality with theory, namely the storage temperature of frozen materials, the warehouse area where it is stored, the mixing of foodstuffs, and the presence of expired foodstuffs.
Inovasi Pengolahan Abon Berbahan Dasar Jantung Pisang Sukreni, Gusti Ayu Dwi; Lestari, Denok
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i6.805

Abstract

Tujuan dari penelitian Pengolahan Abon Berbahan Jantung Pisang dan Manfaatnya Sebagai Pencegah Kanker ini adalah untuk mengetahui bagaimana kualitas abon berbahan dasar jantung pisang kepok dari segi aroma, rasa, tekstur, dan warna, kemudian untuk mengetahui daya tahan serta menganalisis seberapa besar biaya yang diperlukan dalam pembuatan abon dengan bahan dasar jantung pisang kepok. Pendekatan penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen, penelitian eksperimen ini digunakan dengan membuat olahan abon berbahan dasar jantung pisang, kemudian diuji oleh 30 panelis dengan tes Organoleptik, observasi, dan analisis biaya produksi. Hasil penelitian ini berupa kualitas abon berbahan jantung pisang adalah enak dari segi rasa, beraroma sedap seperti abon pada umumnya, tekstur yang renyah dan kering serta memiliki warna yang menarik. Dari hasil uji daya tahan abon berbahan jantung pisang, mampu bertahan selama kurang dari satu bulan. Hasil analisis biaya produksi abon berbahan jantung pisang yaitu Rp 8.900,00 per unit. The purpose of this research on Processing of Shredded Banana Hearts and Its Benefits as a Cancer Prevention is to find out how the quality of shredded banana heart-based kepok is in terms of aroma, taste, texture, and color, then to determine its durability and analyze how much it costs to make shredded with the basic ingredients of kepok banana heart. The research approach used was experimental research, this experimental research was used by making processed floss made from banana blossoms, then tested by 30 panelists with organoleptic tests, observations, and production cost analysis. The results of this study are that the quality of shredded banana heart is delicious in terms of taste, smells good like shredded in general, has a crunchy and dry texture and has anattractive color. From the test results for the durability of shredded banana flower, it can last for less than one month. The results of the analysis of the production cost of floss made from banana blossoms are Rp. 8,900.00 per unit.
Pembuatan Selai Berbahan Buah Sawo Udayana, I Gede; Lestari, Denok
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i6.806

Abstract

Selain berfungsi sebagai pelengkap roti, selai umumnya digunakan sebagai isian kue kering dan komponen tambahan pada berbagai produk makanan. Terdapat juga perubahan tren dalam pola makan masyarakat, terutama dalam pilihan sarapan. Secara umum, selai yang beredar di pasaran biasanya terbuat dari berbagai jenis buah yang memiliki rasa dan warna yang menarik, seperti stroberi, nanas, srikaya, blueberry, dan cokelat. Karena alasan ini, terdapat upaya untuk menemukan alternatif bahan utama dalam pembuatan selai, yang mengarah pada pemanfaatan buah sawo. Ini disebabkan oleh fakta bahwa sawo belum banyak dimanfaatkan sebagai bahan dasar dalam berbagai olahan makanan. Eksperimen ini dilakukan dengan metode penelitian dan pengumpulan data.Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas Selai yang terbuat dari Buah Sawo dalam aspek rasa, tekstur, aroma, dan warna. Selain itu, penelitian ini juga akan mengevaluasi daya tahan Selai Buah Sawo pada suhu ruangan dan menghitung biaya produksi untuk satu resep Selai Buah Sawo dengan berat 100gr . Penelitian ini melibatkan populasi peneliti di tempat kerja, yang ahli dibidangmya dan masyarakat sekitar, dengan sampel terdiri dari 20 panelis yang terdiri dari 15 panelis ahli dan 5 panelis non-ahli. Namun, daya tahan produk ini terbatas hingga 7 hari pada suhu ruangan, dan harga jual untuk 1 resep Selai Buah Sawo adalah Rp 6.740 dengan isi 100 gr per piece selai. Jam is usually used as a complement to bread, pastries and an additional ingredient in other food products. In addition, there has been a change in people's habits, especially the choice of food at breakfast. In general, the jams on the market are jams made from fruits that have interesting flavors and colors, for example: strawberries, pineapple, srikaya, blueberries, and chocolate. Therefore, to try to find other alternatives to the main ingredients in making jam in terms of the main ingredient is to use sapodilla fruit, because not much has been processed into food preparations. This experiment was carried out using research methods and data collection. This study aims to evaluate the quality of jam made from sapodilla fruit in terms of taste, texture, aroma and color . In addition, this research will also evaluate the durability of Sapodilla Fruit Jam at room temperature and calculate production costs for one recipe of Sapodilla Fruit Jam weighing 100 grams. This study involved a population of researchers at work, who are experts in their field and the surrounding community, with a sample consisting of 20 panelists consisting of 15 expert panelists and 5 non-expert panelists. However, the shelf life of this product is limited to 7 days at room temperature, and the selling price for 1 recipe for Sapodilla Fruit Jam is IDR 6,740 containing 100 grams per piece of jam.
Kualitas Wine Berbahan Dasar Buah Naga Juniarta, I Kadek Wahyu; Sudiarta, I Nyoman
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i6.807

Abstract

Hasil pertanian Indonesia sangat beragam, dan salah satu tanaman pangan yang semakin populer dan banyak dinikmati saat ini adalah buah naga. Buah naga merupakan buah dari berbagai kaktus dari genus Pitaya dan genus Selenium. Buah naga merah segar memiliki kandungan air yang tinggi sehingga tidak dapat disimpan dalam waktu lama sehingga memerlukan pengolahan lebih lanjut. Wine merupakan minuman yang terbuat dari sari buah yang tinggi gula dan difermentasi dalam kondisi anaerobik dengan bantuan mikroorganisme ragi. Buah naga merah mempunyai potensi besar sebagai minuman beralkohol seperti wine karena warna sari merahnya yang menarik. Metodologi penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimental dan meliputi konversi buah naga merah menjadi wine, dilanjutkan dengan evaluasi sensorik oleh 30 anggota panel, pengujian umur simpan dan analisis biaya biaya yang dikeluarkan selama produksi wine buah naga. Hasil penelitian berdasarkan masukan dari 30 panelis menunjukkan bahwa wine buah naga layak untuk diminum dan memiliki umur simpan kurang lebih 1 bulan 2 minggu bila disimpan dalam kondisi yang sesuai. Indonesia's agricultural products are very diverse, and one of the food crops that is increasingly popular and widely enjoyed today is dragon fruit. Dragon fruit is the fruit of various cacti from the Pitaya genus and the Selenium genus. Fresh red dragon fruit has a high water content so it cannot be stored for a long time and requires further processing. Wine is a drink made from fruit juice which is high in sugar and fermented under anaerobic conditions with the help of yeast microorganisms. Red dragon fruit has great potential as an alcoholic drink such as wine because of the attractive red color of its juice. The research methodology used in this research is experimental and includes the conversion of red dragon fruit into wine, followed by sensory evaluation by 30 panel members, shelf life testing and cost analysis of the costs incurred during the production of dragon fruit wine. The research results based on input from 30 panelists showed that dragon fruit wine is suitable for drinking and has a shelf life of approximately 1 month 2 weeks when stored in appropriate conditions.
Peranan Standard Operating Procedure dalam Menangani Keluhan Tamu oleh Pramusaji In Villa Dining Service Darmandala, I Komang Trisna; Darmandala, Febianti
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i6.808

Abstract

Hotel merupakan usaha komersial seperti hotel merupakan suatu usaha yang bergerak di bidang jasa dan menyediakan pelayan kepada tamu yang menginap di hotel. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui Peranan Standard Operating Procedure dalam menangani Keluhan Tamu oleh server/pramusaji di Bulgari Resort bali. Penelitian menggunakan metode analisi deskriptif kualitatif. berdasarkan teori dengan kenyataan yang terjadi di lapangan. Sehingga pada saat berada di lapangan standar operasional itu sendiri berjalan dengan baik dan benar. Penelitian menggunakan metode analisi deskriptif kualitatif, dan data itu sendiri bersumber dari observasi, wawancara dengan salah satu server/pramusaji di Bulgari Resort bali yang dilakukan langsung pada saat praktek kerja nyata. Hasil dari penelitian ini ditemukan beberapa perbedaan terkait penanganan keluhan seperti masih ada petugas pramusaji atau waiter/waitress yang melewatkan point penting pada standar operasional prosedur yang telah ditetapkan. Adapun saran yang dapat diberikan yaitu perlu dilaksanakan training handling complaint untuk kedepannya untuk meminimalisir terjadi keluhan dan meningkatkan engagement dimasa mendatang agar tamu yang menginap di Resort selalu merasa nyaman dengan pelayanan yang ditawarkan. A hotel is a commercial business, such as a hotel is a business that operates in the service sector and provides services to guests staying at the hotel. The purpose of this research is to determine the role of Standard Operating Procedures in handling guest complaints by servers/waitresses at Bulgari Resort Bali. Research using descriptive qualitative analysis method. based on theory with the reality that occurs in the field. So that when in the field the operational standards themselves run well and correctly. The research uses a qualitative descriptive analysis method, and the data itself comes from observations, interviews with one of the servers/waitresses at Bulgari Resort Bali which was carried out directly during real work practice. The results of this research found several differences regarding complaint handling, such as there were still waiters or waiters/waitresses who missed important points in the standard operating procedures that had been established. The advice that can be given is that it is necessary to carry out complaint handling training in the future to minimize complaints and increase engagement in the future so that guests staying at the Resort always feel comfortable with the services offered.
Penerapan Standard Operational Procedure Room Attendant dalam Penyiapan Kamar Expected Arrival Suputra, I Putu Krisna; Juniarta, Pande Putu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i6.809

Abstract

Penelitian ini membahas mengenai bagaimana penerapan standard operational procedure pembersihan kamar expected arrival oleh room attendant di Hotel The Legian Seminyak Bali. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan standard operational procedure pembersihan kamar expected arrival oleh room attendant dan hambatan - hambatan yang di dapat oleh room attendant pada saat penerapan standard operational procedure di Hotel The Legian Seminyak Bali. Metode penelitian yang digunakan dalam penyusunan Tugas Akhir ini adalah teknik analisis deskriptif kualitatif dan teknik pengumpulan data berupa observasi, wawancara dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa room attendant sudah bekerja dengan baik, namun ada langkah - langkah standard operational procedure yang belum dilaksanakan seperti jarang untuk melakukan pembersihan sampai di sela sela AC grill, jarang melakukan pembersihan kerai dengan detail, jarang melakukan pembersihan bagian atas lemari es dan bagian bawah microwave dengan detail. Beberapa faktor yang menjadi hambatan penerapan standard operational procedure oleh room attendant adalah terdapat rentang waktu yang sangat mepet atau sedikit antara tamu check out dan waktu check in (back to back arrival), ketersediaan linen yang kurang, saat terjadi proses persiapan kamar, kekurangan tenaga room attendant, adanya perpindahan kamar yang mendadak, saat room attendant tengah mempersiapkan room untuk tamu yang akan check in sehingga banyak standard operational procedure yang tidak dilakukan. Saran saya agar Departemen Housekeeping sebaiknya perlu dicarikannya solusi untuk mengatasi hambatan- hambatan yang terjadi pada saat proses penyiapan kamar agar nantinya proses penyiapan kamar dilakukan secara maksimal agar tidak memunculkan komentar buruk dari tamu yang menginap di Hotel The Legian Seminyak Bali. This research discusses how to implement standard operational procedures for cleaning expected arrival rooms by room attendants at The Legian Seminyak Hotel, Bali. The purpose of this research is to determine the application of standard operational procedures for cleaning expected arrival rooms by room attendants and the obstacles faced by room attendants when implementing standard operational procedures at The Legian Hotel Seminyak Bali. The research method used in preparing this final assignment is qualitative descriptive analysis techniques and data collection techniques in the form of observation, interviews and documentation. The results of the research show that the room attendants have worked well, but there are standard operational procedure steps that have not been implemented, such as rarely cleaning the AC grill, rarely cleaning the blinds in detail, rarely cleaning the top of the refrigerator and other parts. bottom of the microwave in detail. Several factors that hinder the application of standard operational procedures by room attendants are that there is a very short or short time span between guest check out and check in time (back to back arrival), insufficient availability of linen, during the room preparation process, lack of room staff. attendant, there was a sudden room change, when the room attendant was preparing the room for guests who were going to check in so that many standard operational procedures were not carried out. My suggestion is that the Housekeeping Department should find a solution to overcome the obstacles that occur during the room preparation process so that later the room preparation process is carried out optimally so as not to give rise to bad comments from guests staying at The Legian Hotel Seminyak Bali.
Analisis Penerapan Standar Operasional Prosedur Pada Food And Beverage Product Marta, I Putu; Juniarta, Pande Putu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i6.810

Abstract

Grand Hotel beralamat di 286 Grand Avenue, Mackinac Island 4975. Mackinac Island ditetapkan menjadi Taman Nasional kedua di Amerika Serikat pada tahun 1875. Grand Hotel merupakan salah satu destinasi wisata yang sudah ada selama bertahun-tahun dan sudah ditetapkan sebagai wisata bersejarah yang dapat di kunjungi yang berlokasikan di Mackinac Island, Michigan, United State America. Mackinac Island merupakan salah satu pulau yang berada dalam kawasan Michigan. Pada hal ini penulis mendapatkan beberapa masalah muncul di Grand Hotel terutama di Food and Beverage Product Esther William Pool. Yang dimana kendala-kendala tersebut menyebabkan kurangnya kepuasan tamu akan service yang diberikan contohnya, seperti permasalahan tamu complain perihal makanan tidak sesuai dengan apa yang diinginkan si tamu dan yang dimana pihak kitchen membuat makanan tidak sesuai dengan keinginanya dan standar yang ada. Akan permasalahan diatas penelitian menggunakan metode penelitian observasi dan wawancara sebagal landasan utama untuk mencari data-data yang diperlukan. Hasil akan dari penelitian ini adanya beberapa penerapan standar operasional prosedur yang tidak diikuti secara baik dan benar maka dari itu pihak management memberikan beberapa solusi untuk mengatasi kendala-kendala yang ada. The Grand Hotel is located at 286 Grand Avenue, Mackinac Island 4975. Mackinac Island was designated as the second National Park in the United States in 1875. The Grand Hotel is a tourist destination that has existed for many years and has been designated as a historic tourist attraction that can be visited which is located on Mackinac Island, Michigan, United States America. Mackinac Island is one of the islands in the Michigan region. In this case, the author found that several problems at the Grand Hotel, especially at the Food and Beverage Product Esther William Pool. Where these obstacles cause a lack of guest satisfaction with the service provided, for example, such as the problem of guests complaining about the food not being what the guest wants and where the kitchen makes food that does not match their wishes and existing standards. Regarding the above problems, the research used observation and interview research methods as the main basis for searching for the necessary data. The results of this research will be that there are several implementations of standard operational procedures that were not followed properly and correctly, therefore the management provided several solutions to overcome the existing obstacles.
Proses Pembuatan Es Krim Berbahan Dasar Daun Kelor Aryantha, I Wayan Debik; Sukaarnawa, I Gusti Made
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i6.811

Abstract

Es krim merupakan sebuah makanan beku yang dibuat dari produk susu seperti cream, lalu dicampur dengan perasa dan pemanis buatan ataupun alami. Peneliti ingin membuat peneliti tentang penambahan daun pada es krim. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana kualitas ice cream berbahan dasar daun kelor agar menciptakan inovasi baru dan dapat dinikmati oleh masyarakat dengan metode deskriptif kualitatif didukung dengan uji organoleptic dengan 30 responden. Teknik pengumpulan data dengan wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian es krim berbahan dasar daun kelor memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang khas, warna yang menarik, dan rasa yang sangat enak. Dengan harga jual per pcs yaitu Rp. 2.500. Ice cream is a frozen food made from dairy products such as cream, then mixed with artificial or natural flavors and sweeteners. Researchers want to make researchers about adding leaves to ice cream. This research aims to find out the quality of ice cream made from Moringa leaves so that it creates new innovations and can be enjoyed by the public using a qualitative descriptive method supported by organoleptic tests with 30 respondents. Data collection techniques using interviews, observation and documentation. The research results show that ice cream made from Moringa leaves has a soft texture and distinctive aroma, attractive color and very delicious taste. With a selling price per piece of Rp. 2,500 Public interest in buying ice cream made from Moringa leaves
Kualitas Puding Berbahan Dasar Wortel Setiadi, Aldi; Rinayanthi, Ni Made
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i6.812

Abstract

Tujuan dari penelitian Kualitas Puding Berbahan Dasar Wortel adalah ditujukan untuk melihat mutu puding wortel pada warna, tekstur, aroma serta melihat ketahanan di suhu lemari pendingin dan suhu ruang serta analisa biaya yang dibutuhkan dalam membuat puding berbahan dasar wortel. Pendekatan jenis data yang dipakai yaitu jenis data kuantitatif yang di uji oleh 21 panelis denan tes organoleptik, observasi serta analisis biaya. Hasil kajian ini dengan wujud kualitas puding berbahan dasar wortel adalah cukup enak dari segi rasa, cukup menarik dari segi warna , cukup lembut dari segi tektur dan terakhir cukup harum jika dipandang dari aroma. Dari hasil uji daya tahan puding wortel mampu bertahan di lemari pendingin selama lima hari dan dua hari di suhu ruang. Dari segi analisis biaya relative murah dalam pembuatan puding wortel mengahbiskan biaya Rp. 54.000.- karena bahan-bahan yang digunakan cukup terjangkau dan menghasilkan sebanyak 15 buah produk puding wortel. The purpose of the Carrot-Based Pudding Quality research is to determines the quality of carrot pudding in terms of taste, color, texture, aroma, then to determine durability at refrigerator temperature and room temperature and analyze how much it costs to make carrot-based pudding. The data type approach used was quantitative data type tested by 21 panelists with organoleptics tests, observation and so analysis. The results of this study in the form of quality carrot-based pudding are quite good terms taste, quite attractive in terms of color, quite soft terms texture and finally quite fragrant in terms of aroma. From the results of endurance tests, carrot pudding can survive in the refrigerator for five days and two days at room temperature. In terms of analysis, the relatively cheap cost in making carrot pudding costs Rp. 54,000.- because the ingredients used are quite affordable and produce as many as 15 pieces of pudding products.

Page 129 of 151 | Total Record : 1502

 127   128   129   130   131 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 4 No. 12 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 11 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 10 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 9 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue