cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
-
Contact Email
nutrizione@mail.unnes.ac.id
Phone
-
Journal Mail Official
nutrizione@mail.unnes.ac.id
Editorial Address
Sekaran, Kec. Gn. Pati, Kota Semarang, Jawa Tengah 50229
Location
Kota semarang,
Jawa tengah
INDONESIA
Nutrizione
Published by Universitas Negeri Semarang
ISSN : -     EISSN : 28075005     DOI : https://doi.org/10.15294/nutrizione
Core Subject : Education,
Other
"NUTRIZIONE" (Nutrition Research and Development Journal) is a regular scientific journal published by the Bachelor Nutrition Study Program, Faculty of Medicine Universitas Negeri Semarang (UNNES), and in collaboration with the Professional Organization of PERSAGI (Persatuan Ahli Gizi Indonesia).
Arjuna Subject : Umum - Umum
Articles 50 Documents
 1   2   3   4   5 
Faktor-Faktor Penyebab Kejadian Underweight pada Balita dari Ibu Pekerja di Wilayah Kerja Puskesmas Ceper Estu, Isna
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 1 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i1.8607

Abstract

Hasil SSGI 2021, menunjukkan underweight merupakan masalah gizi tertinggi kedua. Prevalensi underweight di wilayah kerja Puskesmas Ceper adalah 12,3% dimana jumlah tersebut belum sesuai dengan target RPJMN tahun 2020-2024. Kecamatan Ceper memiliki prevalensi tenaga kerja tertinggi di Kabupaten Klaten. Berdasarkan studi pendahuluan, pekerjaan Ibu mempengaruhi pemberian ASI eksklusif, dan pola asuh makan pada balita. Underweight berimbas jangka panjang yaitu gangguan fisik, mental, sikap, kognitif, maupun perilakunya. Sehingga, peneliti tertarik untuk melakukan penelitian terkait faktor-faktor penyebab kejadian underweight pada balita dari ibu pekerja di wilayah kerja Puskesmas Ceper. Desain penelitian yang digunakan cross sectional dan teknik sampling simple random sampling. Sampel pada penelitian ini berjumlah 55 responden.  Instrumen penelitian yang digunakan yakni kuesioner riwayat pemberian ASI eksklusif, pola asuh terkait makan, dan tingkat pengetahuan Ibu. Alat yang digunakan yaitu timbangan berat badan. Analisis bivariat dilakukan uji chi-square dan alternatif uji fisher untuk mengetahui hubungan antara variabel. Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan antara riwayat pemberian ASI eksklusif (p=0,033), pola asuh terkait makan (p=0,001), tingkat pengetahuan Ibu (p=0.003), dan tingkat pendapatan keluarga (p=0,020) dengan kejadian underweight pada balita dari ibu pekerja. Namun tidak ada hubungan antara tingkat pendidikan Ibu (p=0,079) dengan kejadian underweight pada balita dari ibu pekerja di wilayah kerja Puskesmas Ceper  
Hubungan Pengetahuan Gizi dan Pola Makan dengan Status Gizi Anak Sekolah Dasar LPQ Nurul Hikmah Candisari Semarang Ningrum, Silvia
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 1 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i1.8608

Abstract

Aktivitas yang cukup tinggi dan kebiasaan makan yang tidak teratur dapat mengakibatkan ketidakseimbangan antara asupan makan dengan kecukupan zat gizi. Hal ini dapat menimbulkan masalah gizi, baik masalah gizi lebih maupun gizi kurang. Salah satu penyebab masalah gizi tersebut adalah kurangnya pengetahuan gizi dan pola makan yang kurang baik pada anak. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan pengetahuan gizi dan pola makan dengan status gizi anak sekolah dasar di Lembaga Pendidikan Qur’an Nurul Hikmah Semarang. Jenis penelitian yang digunakan adalah analitik observasional dengan pendekatan cross sectional dan menggunakan metode chi-square. Data status gizi diperoleh dari pengukuran TB dan BB, kemudian nilai z-score berdasarkan IMT/Usia diolah menggunakan program WHO Anthro Plus 2007. Pemilihan sampel dengan menggunakan purposive sampling yang memenuhi kriteria inklusi. Perhitungan sampel menggunakan rumus Lamesshow 1997 diperoleh sampel sebesar 64 siswa. Penelitian ini menggunakan instrumen berupa formulir pengetahuan gizi dan formulir pola makan (sq-ffq). Berdasarkan uji statistik diperoleh bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan gizi dengan status gizi (p=0,884). sedangkan terdapat hubungan yang signifikan antara pola makan dengan status gizi (p=0,001). Sebaiknya anak sekolah dasar kelas 3-6 meningkatkan konsumsi lauk pauk, sayur dan buah yang lebih beragam
Hubungan Status Gizi Lebih dan Tingkat Konsumsi Lemak dengan Tingkat Nyeri Dismenorea pada Remaja Putri Meline Eka Suciana
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 2 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i2.9014

Abstract

Dismenorea merupakan nyeri yang terjadi pada panggul dan perut bagian bawah yang dapat terjadi sebelum atau pada saat menstruasi. Status gizi lebih dan konsumsi lemak yang berlebih merupakan faktor resiko dismenorea dikarenakan terjadi perubahan hormomal akibat timbunan lemak. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan status gizi lebih dan tingkat konsumsi lemak dengan tingkat nyeri dismenorea pada remaja putri. Jenis penelitian ini menggunakan desain penelitian cross sectional dan teknik sampling menggunakan Quota Sampling sebanyak 44 reponden remaja putri SMK N 1 Sragen. Analisis data menggunakan uji statistik Spearman Rank dengan tingkat kemaknaan 95%. Hasil penelitian menunjukan adanya hubungan yang signifikan antara status gizi (p-value=0,001) serta tingkat konsumsi lemak (p-value = 0,001) dengan tingkat nyeri dismenorea. Saran penelitian ini adalah untuk remaja putri disarankan untuk memantau status gizi dan mengkonsumsi makanan yang bergizi.  
Efek Pemberian Sport Drink dengan Penambahan Kulit Terong Ungu (Solanum melongena, L.) terhadap Kadar Asam Laktat Atlet Voli Shofa, Sakha Zahira; Lestari, Yanesti Nuravianda
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 2 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i2.9472

Abstract

Permainan bola voli merupakan olahraga intensitas tinggi karena terdapat loncatan, sprint pendek, dan gerakan eksplosif lainnya yang dapat mengakibatkan kelelahan. Kelelahan disebabkan oleh produksi asam laktat berlebihan pada otot karena metabolisme anerobik. Kulit terong ungu  (Solanum melongena, L.) memiliki kadar antosianin tinggi yang dapat mempercepat proses pemulihan sehabis olahraga. Dengan demikian, tujuan penelitian ini adalah mengetahui efek pemberian sport drink dengan penambahan kulit terong ungu (Solanum melongena, L.) terhadap kadar asam laktat atlet voli. Penelitian ini merupakan penelitian quasi experiment dengan desain pretest-posttest control group design with same subject dengan periode washout selama satu minggu. Sampel penelitian berjumlah 17 atlet. Hasil uji independent t-test menunjukkan tidak terdapat perbedaan signifikan kadar asam laktat atlet voli sesudah latihan antara kelompok kontrol dan kelompok eksperimen setelah diberikan perlakuan dengan nilai P signifikan 0,965 (p>0,05). Uji paired t-test menunjukkan tidak terdapat perbedaan signifikan kadar asam laktat atlet voli antara kelompok kontrol dan kelompok eksperimen sebelum dan sesudah diberikan perlakuan dengan nilai P signifikan 0,088 dan 0,101 (p>0,05).
Formulasi Enteral Berbasis Protein Kedelai (Glycine max) sebagai Alternatif Makanan Tinggi Protein Pramesti, Cahya; Putriningtyas, Natalia Desy
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 2 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i2.11647

Abstract

Wasting pada anak usia rawan gizi (5-12 tahun) menggambarkan kondisi gizi kurang - buruk dan menjadi manifestasi Kurang Energi Protein (KEP). Asupan makanan dalam bentuk enteral direkomendasikan untuk anak dengan kondisi wasting. Peneliti mendesain enteral tinggi protein berbasis kedelai dalam sediaan Isolated soy Protein (ISP) dengan metode RAL. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis statsitik deskriptif kandungan energi dan zat gizi makro formula dengan komposisi bubuk ISP (FA 0%, FB 5%, FC 7,5%, dan FD 10%), susu skim (5%), MCT oil powder (5%), gula pasir (10%), dan air mineral hingga formula mencapai 200 ml. Uji organoleptik dilakukan untuk menganalisis perbedaan kesukaan antara keempat sampel pada panelis anak 5-12 tahun. Uji organoleptik dianalisis dengan uji non-parametik Kruskall Wallis dan uji sampel independent Mann-Whitney untuk mengetahui perbedaan kesukaan antar sampel. Uji dinilai bermakna atau terdapat perbedaan jika p-Value < 0,05. Rerata kandungan energi formula FA (0%), FB (5%), FC (7,5%), dan FD (10%) berkisar senilai 211,9-241,4 kkal dalam 200 mL. Rerata kandungan protein formula berkisar senilai 11,01-16,96 gram. Lemak formula berkisar pada rata-rata sebesar 7,26-7,56 g. Rata-rata karbohidrat senilai 28,51-29,27 g. Hasil analisis uji perbedaan kesukaan organoleptik menghasilkan nilai p-Vaue < 0,05. Terdapat kandungan energi dan zat gizi makro dari keempat formula dengan FB (5%) sebagai formula modifikasi terbaik dengan kandungan yang paling mendekati FA (0%) sebagai formula kontrol. Uji organoleptik menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan terhadap kesukaan rasa, aroma, warna, dan tekstur.
Efek Pemberian Sports Drinks dengan Tambahan Kulit Terong Ungu (Solanum melongena, L.) Terhadap Indeks Kelelahan Otot Mahsa Ulima, Rayna; Lestari, Yanesti Nuravianda
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 2 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i2.13480

Abstract

Volleyball is a sport that involves intense physical activity, which has the potential to trigger oxidative stress due to an imbalance between the production of free radicals and antioxidants in the body. This imbalance can cause oxidative stress in the muscles and lead to muscle fatigue (Luthfi et al., 2023). Purple eggplant skin (Solanum melongena, L.) is known to be rich in anthocyanins, which can reduce oxidative stress and accelerate post-exercise muscle recovery. This study focused on the effects of sports drink with added eggplant skin (Solanum melongena, L.) on muscle fatigue index. This study was conducted with a quasi-experimental approach using a pretest-posttest control group design with the same subject. The research subjects consisted of 17 athletes, where the control group received a placebo and the experimental group was given sports drink with added purple eggplant skin (Solanum melongena, L.). Measurements taken in this study include body weight, height, food intake, physical activity, and muscle fatigue levels. The results of the mann whitney test showed no difference in the muscle fatigue index of volleyball athletes between the control and experimental groups after treatment with a P value of 0.326 (p>0.05). The wilcoxon test showed no difference in muscle fatigue index before and after treatment in the control group with a P value of 0.344 (p>0.05) and there was a difference in muscle fatigue index before and after treatment in the experimental group with a P value of 0.041 (p>0.05).
Hubungan Asupan Asam Lemak Omega-3 dengan Massa Otot Skeletal dan Level VO2 Max Ratu, Leni Ayunda
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 2 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i2.16060

Abstract

Masalah yang sering terjadi pada pemain sepak adalah mudah mengalami kelelahan di tengah pertandingan, hal ini erat kaitannya dengan deplesi glikogen dan massa otot yang kurang sebagai tempat penyimpan cadangan glikogen. Masalah lainnya yang mungkin terjadi adalah level VO2 max para atlet yang belum maksimal, sehingga juga berperan dalam kondisi kelelahan yang lebih cepat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan asupan asam lemak omega-3 dengan massa otot dan level VO2 max pada atlet sepak bola laki-laki semi profesional Universitas Negeri Surabaya. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah cross sectional dan melibatkan 21 responden yang dipilih dengan metode total sampling yang memenuhi kritetia inklusi. Massa otot tidak berhubungan signifikan dengan Alpha-linolenic Acid (ALA) (0.2), Eicosapentaenoic Acid (EPA) (0.91), dan Docosahexaenoic Acid (DHA) (0.89) begitu juga dengan level VO2 max yang tidak berhubungan secara signifikan dengan ALA (0.39), EPA (0.24), DHA (0.88) pada kelompok responden perokok. Sedangkan, pada kelompok responden yang tidak merokok massa otot tidak memiliki hubungan yang signifikan dengan ALA (0.801), EPA (0.70), dan DHA (0.34) sama halnya dengan dengan level VO2 max yang tidak berhubungan dengan ALA (0.65), EPA (0.23), dan DHA (0.09). Asupan asam lemak omega-3 baik ALA, EPA, dan DHA tidak berhubungan signifikan dengan massa otot dan level VO2 max pada responden yang merokok maupun tidak merokok.
Analisis Kandungan Gizi dan Sifat Organoleptik Cookies Kombinasi Tepung Mocaf, Tepung Ubi Jalar Ungu, dan Tepung Kacang Hijau Sebagai Snack Bebas Gluten shifa_niza, shifa_minhatun_niza
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 2 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i2.16270

Abstract

Cookies merupakan salah satu makanan ringan yang cukup banyak digemari oleh semua kalangan, terutama anak-anak. Tepung mocaf dapat dijadikan substitusi tepung terigu hingga 100%. Ubi jalar ungu memiliki kandungan antosianin yang berperan sebagai antioksidan yang dapat menangkal paparan radikal bebas atau zat-zat aditif. Kacang hijau mengandung cukup tinggi protein setelah kacang kedelai dan kacang tanah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran kandungan gizi dan sifat organoleptik cookies kombinasi tepung mocaf, tepung ubi jalar ungu, dan tepung kacang hijau sebagai snack bebas gluten. Jenis penelitian ini merupakan merupakan penelitian kuantitatif eksperimental dengan desain rancangan acak lengkap (RAL). Terdapat 4 formula cookies (F0, F1, F2, dan F3). Uji proksimat meliputi kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan energi. Sedangkan uji sifat organoleptik meliputi warna, aroma, tekstur, dan rasa yang diujikan pada 30 panelis konsumen anak-anak dengan bantuan gambar. Hasil penelitian menunjukkan terdapat perbedaan secara nyata kombinasi tepung mocaf, tepung ubi jalar ungu, dan tepung kacang hijau terhadap kandungan gizi cookies (p<0,05). Hasil uji sifat organoleptik menunjukkan Terdapat perbedaan secara nyata kombinasi tepung mocaf, tepung ubi jalar ungu, dan tepung kacang hijau terhadap sifat organoleptik cookies meliputi warna, aroma, dan rasa (p<0,05).
Pengaruh Pemberian Edukasi dan Demo Masak Terhadap Pengetahuan Pembatan Produk Frozen Food Berbasis Ikan Air Tawar sebagai Upaya Pencegahan Stunting pada Santriwati di Pondok Pesantren  Raudhatul Ulum, Desa Sakatiga, Kecamatan Indralaya, Kabupaten Ogan Ilir Jannah, Miftahul; Syifa, Marini Aulia; Sari, Dwi Inda
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 2 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i2.16315

Abstract

Menurut WHO 2019, stunting merupakan gangguan pertumbuhan yang menggambarkan tidak tercapainya potensi pertumbuhan atau gagal tumbuh kembang anak sebagai akibat status kesehatan dan/atau nutrisi yang tidak optimal. Dalam upaya pencegahan stunting, kegiatan pengabdian masyarakat skema produktif dilakukan di Pondok Pesantren Raudhatul Ulum, Saka Tiga, Kecamatan Indralaya, Kabupaten Ogan Ilir. Kegiatan ini berupa pelatihan pembuatan produk frozen food berbasis ikan air tawar, yang bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan, kesadaran dan motivasi masyarakat terutama pada santriwati di Pondok Pesantren Raudhatul Ulum tentang manfaat ikan dalam upaya pencegahan stunting. Kegiatan berlangsung  sehari berupa kegiatan pemaparan materi tentang stunting, manfaat ikan air tawar dan dilanjutkan dengan demo masak. Kegiatan berjalan dengan baik sesuai rencana, peserta antusias dan berpartisipasi aktif selama kegiatan dengan aktif menjawab pertanyaan maupun mengajukan pertanyaan seputar stunting dan manfaat ikan air tawar sebagai upaya pencegahan stunting. Untuk mengukur efektivitas pelatihan, dilakukan pre dan posttest kepada peserta. Pretest dilakukan sebelum pelatihan dimulai untuk menilai tingkat pengetahuan awal peserta, sementara posttest dilakukan setelah pelatihan selesai untuk mengukur peningkatan pengetahuan dan keterampilan. Hasil analisis menunjukkan adanya peningkatan yang signifikan dalam pengetahuan dan keterampilan peserta setelah pelatihan, yang ditunjukkan oleh perbedaan signifikan antara hasil pre dan posttes. Dari kegiatan ini dapat disimpulkan  bahwa  kegiatan  pelatihan  ini sangat  bermanfaat untuk dilakukan  dalam upaya pencegahan  dan  penanganan  stunting.
Status Hidrasi dan Status Gizi Terhadap Daya Ingat Jangka Pendek pada Santriwati Tahfidz Qur’an Farohatus sholichah; Hani Eka Apriliya
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 2 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i2.18451

Abstract

Kecepatan menghafal Al Qur’an dipengaruhi oleh salah satu faktor, yaitu daya ingat. Hafalan akan semakin cepat, apabila daya ingat semakin tinggi. Daya ingat atau memori dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya adalah status hidrasi dan status gizi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis status hidrasi dan status gizi terhadap daya ingat jangka pendek pada santriwati Tahfidz Qur’an. Desain penelitian ini adalah cross sectional. Penelitian ini dilakukan pada 50 santriwati Tahfidz Qur’an di Pondok Pesantren Fadhlul Fadhlan, Mijen, Semarang. Data status hidrasi diperoleh dari pengukuran berat jenis urin santriwati pada pagi hari. Data status gizi diukur menggunakan Indeks Massa Tubuh (IMT). Data daya ingat jangka pendek diperoleh dari pengukuran Intelligence Structure Test (IST). Analisis bivariat dilakukan menggunakan Uji Mann Whitney. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 50 santriwati, sebanyak 31 santriwati (62%) mengalami dehidrasi mulai dari ringan, sedang, dan berat. Terdapat 36 dari 50 santriwati (72%) berstatus gizi normal. Sebanyak 23 dari 50 santriwati (46%) memiliki daya ingat jangka pendek kategori rata- rata. Tidak terdapat hubungan signifikan antara status hidrasi (p= 0,857) maupun status gizi terhadap daya ingat jangka pendek santri (p= 0,374).

Page 2 of 5 | Total Record : 50

 1   2   3   4   5 

Filter by Year

2024 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 5 No. 2 (2025): Nutrizione Vol. 5 No. 1 (2025): Nutrizione Vol. 4 No. 3 (2024): Nutrizione Vol. 4 No. 2 (2024): Nutrizione Vol. 4 No. 1 (2024): Nutrizione