cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
-
Contact Email
nutrizione@mail.unnes.ac.id
Phone
-
Journal Mail Official
nutrizione@mail.unnes.ac.id
Editorial Address
Sekaran, Kec. Gn. Pati, Kota Semarang, Jawa Tengah 50229
Location
Kota semarang,
Jawa tengah
INDONESIA
Nutrizione
Published by Universitas Negeri Semarang
ISSN : -     EISSN : 28075005     DOI : https://doi.org/10.15294/nutrizione
Core Subject : Education,
Other
"NUTRIZIONE" (Nutrition Research and Development Journal) is a regular scientific journal published by the Bachelor Nutrition Study Program, Faculty of Medicine Universitas Negeri Semarang (UNNES), and in collaboration with the Professional Organization of PERSAGI (Persatuan Ahli Gizi Indonesia).
Arjuna Subject : Umum - Umum
Articles 39 Documents
 1   2   3   4 
Pengaruh Pemberian Sport Drink Kombinasi Isolat Protein Kedelai dan Daun Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Kekuatan Otot Tungkai Pada Atlet Sepak Bola tiffaani farhah
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 3 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i3.11754

Abstract

Sepak bola merupakan olahraga yang bersifat intermittent/stop and go dengan intensitas tinggi yang memerlukan kekuatan serta ketahanan tubuh. Kekuatan otot adalah kemampuan seseorang untuk melakukan kontraksi secara maksimal. Isolat protein kedelai dan daun kelor (Moringa oleifera) dapat digunakan sebagai minuman olahraga yang mengandung protein, antioksidan sebagai antiinflamasi, serta karbohidrat sebanyak 10 gram yang berkontribusi 4% karbohidrat yang dibutuhkan. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh pemberian sport drink kombinasi isolat protein kedelai dan daun kelor (Moringa oleifera) terhadap kekuatan otot tungkai pada atlet sepak bola Safin Pati Sports School. Penelitian ini menggunakan metode quasi experiment dengan rancangan randomized control trial (RCT) single blind dengan pre-posttest 2 kelompok berbeda. Sampel sebanyak 30 atlet diambil dengan teknik purposive sampling yang dijadikan kelompok kontrol dan perlakuan selama 7 hari sebanyak 250 ml dalam 15 menit setelah latihan. Pengolahan data menggunakan analisis data uji Wilcoxon dan dilanjutkan dengan uji Mann whitney. Hasil penelitian menyatakan terdapat pengaruh signifikan antara sebelum dan sesudah diberikan sport drink kombinasi isolat protein kedelai dan daun kelor (Moringa oleifera) terhadap kekuatan otot tungkai (p<0,05). Selain itu, tidak terdapat perbedaan signifikan antara kelompok perlakuan dan kelompok kontrol terhadap kekuatan otot tungkai (p>0,05). Kesimpulan penelitian ini adalah terdapat pengaruh pemberian sport drink kombinasi isolat protein kedelai dan daun kelor (Moringa oleifera) terhadap kekuatan otot tungkai.
A Multidimensional Analysis of Nutritional Status, Eating Behavior, and Nutrient Intake among Female Students in the Humid Tropical Rainforest Region Anshory, Jamil
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 3 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i3.16474

Abstract

Nutritional issues in Indonesia, particularly in the tropical rainforest regions of Kalimantan, remain a significant challenge, especially among female university students who are vulnerable to nutritional status disorders. This cross-sectional observational analytic study was conducted from June to July 2024 at Universitas Muhammadiyah Kalimantan Timur, involving 259 female students aged 19-20 years, selected through purposive sampling. Data were collected through anthropometric measurements, including Body Mass Index (BMI), Mid-Upper Arm Circumference (MUAC), and Waist-to-Hip Ratio (WHR). Dietary behavior data were obtained using a balanced nutrition behavior questionnaire, while dietary habits and nutrient intake were assessed using a Food Frequency Questionnaire (FFQ) analyzed with NutriSurvey software. Data collection was carried out by trained enumerators, and data analysis was conducted using IBM SPSS Statistics version 26, encompassing descriptive analysis as well as bivariate and multivariate tests to evaluate inter-variable relationships. The results indicated that 59.7% of respondents had a normal nutritional status based on BMI; however, 91.5% were at risk of unhealthy central fat distribution, and 70.3% demonstrated unhealthy lifestyle habits, with an average energy intake of 1471.83 kcal, below the recommended level. The nutritional status of the students was influenced by imbalanced dietary behaviors, indicating a need for nutritional interventions and education to enhance awareness of nutritious food choices.
Hubungan Pola Makan Dan Citra Tubuh Dengan Status Kekurangan Energi Kronik Pada Calon Pengantin saleh, Asmulyati
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 3 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i3.20486

Abstract

Wanita usia subur adalah wanita yang berusia 15 hingga 49 tahun dimana pada masa ini, WUS sangat memperhatikan kesehatan dan status gizinya. Asupan gizi yang baik pada wanita usia subur, akan berpengaruh terhadap perkembangan janin dan status gizi . WUS calon pengantin sering membatasi pola makan dengan berbagai alasan ekonomi  maupun psikososial seperti menginginkan bentuk tubuh yang langsing atau ideal sebelum memasuki gerbang pernikahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah terdapat hubungan antara pola makan dan citra tubuh dengan status kekurangan energi kronik pada WUS Catin di wilayah kerja Puskesmas Kota Kupang. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan cross-sectional. Uji fisher’s exact test digunakan untuk mengetahui hubungan antara variabel independen dan dependen, dengan sampel yang digunakan sebanyak 72 orang. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan terdapat  hubungan yang signifikan antara pola makan dan citra tubuh dengan status kekuangan energi kronik (p-value <0.05).
Hubungan Kualitas Tidur dan Status Gizi dengan Kejadian Anemia di SMKS Pharmaca Medan Gucie, Nadhifah Aulia; Sandy, Yatty Destani; Mutiara, Erli; Haryana, Nila Reswari
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 3 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i3.20844

Abstract

Penurunan kadar hemoglobin atau jumlah sel darah merah merupakan ciri anemia. Rendahnya kadar hemoglobin yang berfungsi membawa oksigen ke seluruh tubuh menyebabkan anemia pada anak. Anemia disebabkan oleh kurangnya zat besi untuk pengiriman oksigen, yang dapat disebabkan oleh kadar zat besi dalam darah yang rendah atau tidak normal. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui seberapa sering anemia terjadi di SMKS Pharmaca Medan dan kaitannya dengan status gizi dan kualitas tidur karyawannya. Desain penelitian cross-sectional digunakan untuk mensurvei 57 partisipan dalam penelitian ini. Penelitian ini menggunakan purposive sampling sebagai teknik pengambilan sampelnya. Instrumen pengumpulan data meliputi alat ukur hemoglobin untuk mendeteksi anemia, grafik antropometri untuk penilaian status kesehatan, dan Pittsburgh Sleep Quality Index (PSQI) untuk evaluasi kualitas tidur. Uji chi-square digunakan dalam analisis bivariat, dan regresi logistik digunakan dalam analisis multivariat. Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat 51,9% partisipan yang mengalami anemia, 78,9% mengalami gizi normal, dan 56,1% mengalami kualitas tidur buruk. Hasil analisis menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang kuat (p=0,008) antara kualitas zat besi dengan kejadian anemia, dan hubungan yang kuat (p=<0,001) antara status zat besi dengan kejadian anemia. Dibandingkan dengan responden dengan kadar hemoglobin normal, terdapat risiko anemia sebesar 0,022 kali lebih tinggi pada 34.175 responden dengan kadar hemoglobin rendah. Kesimpulannya, di SMKS Pharmaca Medan, terdapat hubungan yang kuat antara kualitas tidur dan status gizi dengan kejsdiana anemia.
Analisis Perilaku Penerapan Hygiene Sanitasi dalam Pengoalahan Makanan pada Penjamah Makanan Wulandari, Okta Viani Wulandari
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 3 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i3.23887

Abstract

Hygiene sanitasi merupakan upaya yang dilakukan untuk mengendalikan faktor risiko kontaminasi makanan yang bisa saja bersumber dari bahan makanan, orang, tempat, dan peralatan supaya aman ketika dikonsumsi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memberikan gambaran berdasarkan data-data kualitatif tentang penjamah makanan menerapkan hygiene sanitasi dalam pengolahan makanan. Review ini merupakan hasil review dari beberapa artikel yang dipublikasikan yang berfokus pada hygiene sanitasi dalam pengolahan makanan. Metode yang digunakan adalah tinjauan literature. Pengumpulan literature menggunakan basis data Google Scholar dan Publish or Perish dengan kata kunci “Hygiene sanitasi pengolahan makanan”, “Hygiene sanitasi pengelolaan makanan” dan “Hygiene sanitasi penjamah makanan”. Kriteria inklusi yang diterapkan dalam artikel ini adalah dapat diakses full text dan diambil mulai tahun 2018-2024. Hasil pencarian diperoleh 10 artikel sesuai kata kunci. Hasil penelitian menemukan bahwa di beberapa tempat, penjamah makanan belum maksimal menerapkan hygiene sanitasi dalam pengolahan makanan. Kesimpulan dari review ini adalah meskipun penjamah makanan di beberapa tempat kurang menerapkan hygiene sanitasi dalam pengolahan makanan, mereka tetap berupaya untuk meningkatkan perilaku hygiene sanitasi dalam pengolahan makanan.
Efek Suplementasi Sinbiotik pada Kesehatan Anak Noviana, Astrid; Dhiya Fauziyyah; Egidea Nada Afifa
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 3 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i3.24728

Abstract

Masa golden age merupakan masa dimana anak-anak cepat mengalami pertumbuhan dan perkembangan, akan tetapi pada masa ini anak-anak juga rentan mengalami berbagai masalah kesehatan terutama penyakit yang berkaitan sistem pencernaan dan imunitas tubuh. Penyakit tersebut sering dikaitkan dengan ketidakseimbangan mikrobiota usus. Ketidakseimbangan mikrobiota usus dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti diare, alergi, gangguan metabolisme, penurunan kognitif, dan masalah kesehatan lainnya. Sinbiotik merupakan gabungan antara prebiotik dan probiotik yang memiliki peran dalam mengatur keseimbangan mikrobiota usus dengan menghasilkan SCFA yang memiliki manfaat yang baik untuk mikrobiota di dalam usus. Suplementasi sinbiotik dapat mengatasi ketidakseimbangan mikrobiota usus dan memberikan efek positif mulai dari peningkatan kesehatan cerna, imun tubuh, alergi, berat badan, dan autis atau gangguan perilaku pada anak.  
Gambaran Tingkat Pengetahuan dan Tingkat Konsumsi Suplemen Vitamin C pada Anggota Club Kebugaran di Kota Semarang Laura, Nazma
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 3 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i3.24948

Abstract

Sejak meluasnya pandemi Covid-19 banyak anjuran untuk mengkonsumsi suplemen vitamin sebagai penunjang dalam meningkatkan daya tahan tubuh. Sistem imunitas tubuh yang kuat penting untuk mencegah penyakit, hal ini dapat didukung dengan konsumsi makanan kaya akan vitamin. Hal ini dapat dipertimbangkan dengan konsumsi suplemen makanan salah satunya suplemen vitamin C. Beberapa faktor seperti usia, nutrisi dan olahraga dapat berpengaruh pada imunitas tubuh. Perilaku konsumsi dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor yakni salah satunya pengetahuan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari 2025 pada salah satu tempat fitness di Kota Semarang. Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian kuantitatif dengan rancangan cross sectional dengan menggunakan teknik purposive sampling non probability. Pengambilan data menggunakan instrumen dan teknik berupa observasi dengan tes kuesioner yang dilakukan secara daring dengan menggunakan google form. Dari 32 sampel yang mengisi dan bersedia menjadi responden terdapat 23 sampel yang sesuai dengan kriteria inklusi penelitian. Hasil data penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar sampel memiliki pengetahuan yang kurang (73,9%). Rata-rata konsumsi harian suplemen vitamin C pada sampel sebagian besar yakni 1-2x per hari (60%) dengan kandungan vitamin C rata-rata sebanyak 500 mg sampai 1000 mg.
Analisis Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Minuman Olahraga Berbasis Kulit Terong Ungu Selama Penyimpanan Ubaidillah, Muhammad Anis
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 3 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i3.24951

Abstract

Kulit terong ungu merupakan salah satu varietas yang berwarna ungu yang mengandung antosianin. Senyawa antosianin berfungsi sebagai antioksidan bagi tubuh yang dapat mencegah stress oksidasi. Kulit terong ungu memiliki potensi sebagai bahan dasar pembuatan minuman olahraga karena kandungan senyawa antosianin. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik sensori dan fisikokimia. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan dua kali pengulangan. Terdapat 3 formulasi konsentrasi bubuk kulit terong ungu yaitu F1 (22,9 g), F2 (27,9 g), F3 (33,6 g). Minuman disimpan selama 28 hari pada suhu 20C -80C dan dianalisis setiap 7 hari. Parameter yang diamati adalah pH, total padatan terlarut, dan uji sensori (warna, aroma, kekentalan, penampakan fisik). pH dan total padatan terlarut di uji menggunakan Kruskall-Wallis, uji sensori dianalisis dengan teoritis deskriptif. Hasil pengamatan menunjukan tidak ada pengaruh yang signifikan (p > 0,05) antara perbedaan formulasi dengan nilai pH dan total padatan terlarut. Uji sensori menunjukan bahwa perubahan paling nyata terjadi pada aroma. Warna, kekentalan, dan penampakan fisik cenderung stabil.
Peran Media Pendidikan Gizi Terhadap Pengetahuan dan Kebiasaan Makan Sehat Pada Anak Sekolah Rafkhani, Tesa
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 3 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i3.25104

Abstract

Intervensi media pendidikan gizi di sekolah sangat penting untuk meningkatkan pengetahuan dan perilaku makan sehat pada anak, mengingat tingginya prevalensi konsumsi makanan tidak sehat yang berkontribusi pada masalah gizi ganda di Indonesia. Tinjauan pustaka ini menganalisis efektivitas berbagai media pendidikan gizi, baik tradisional seperti media cetak dan pop-up book, maupun modern seperti video animasi, aplikasi digital, dan media sosial, dalam meningkatkan pengetahuan dan perilaku makan sehat pada anak usia sekolah 6–18 tahun. Artikel yang dianalisis dipilih dari jurnal nasional dan internasional terindeks, terbit antara tahun 2015–2025, dengan kriteria inklusi adalah penelitian media pendidikan gizi yang melaporkan peningkatan pengetahuan atau perilaku makan sehat, dengan desain observasional, quasi-eksperimental, atau eksperimental. Eksklusi meliputi literature review, meta-analisis, dan scoping review. Hasil dari sembilan studi menunjukkan bahwa media audiovisual dan digital secara signifikan meningkatkan keterlibatan, pemahaman, serta pengetahuan dan sikap makan sehat siswa, sementara media cetak interaktif dan multisensorik terbukti efektif di lingkungan dengan keterbatasan akses teknologi. Efektivitas intervensi sangat dipengaruhi oleh kualitas konten, keterlibatan guru dan orang tua, serta dukungan lingkungan sekolah. Kombinasi berbagai media edukasi gizi dengan pendekatan holistik yang melibatkan komunitas sekolah dan keluarga direkomendasikan untuk mendukung perubahan perilaku makan sehat yang berkelanjutan pada anak sekolah di era digital.
Kandungan Bioaktif serta Aktivitas Antioksidan Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa) dan Daun Paitan (Tithonia diversifolia) Amalia, Rinta; Rakasiwi, Tirta Anugrah
NUTRIZIONE - Nutrition Research and Development Journal Vol. 4 No. 3 (2024): Nutrizione
Publisher : Bachelor Nutrition Study Program - Faculty of Medicine

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v4i3.25133

Abstract

Penyakit tidak menular kronis seperti diabetes melitus dan gangguan kardiovaskular sangat terkait dengan stres oksidatif, yang dapat dikurangi melalui asupan bahan alami yang kaya antioksidan. Artikel ini bertujuan untuk mengkaji aktivitas antioksidan dan kandungan senyawa bioaktif dari bunga rosella (Hibiscus sabdariffa) dan daun paitan (Tithonia diversifolia), dua tanaman yang banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Metode yang digunakan adalah kajian literatur dengan mengumpulkan dan menganalisis artikel ilmiah relevan yang diakses dari Google Scholar,  Pubmed dan Google. Temuan menunjukkan bahwa bunga rosella kaya akan senyawa antidiabetes, antihipertensi, dan antiinflamasi, sedangkan daun paitan banyak kandungan senyawa antidiabetes, yang mempunyai potensi sebagai antioksidan. Berbagai faktor seperti bagian tanaman, kondisi lingkungan, dan metode pengolahan dapat memengaruhi konsentrasi senyawa ini. Kombinasi bunga rosella dan daun paitan dalam formulasi makanan dan minuman herbal dapat menghasilkan efek antioksidan sinergis karena profil fitokimianya yang saling melengkapi. Kesimpulannya, kedua tanaman tersebut merupakan sumber antioksidan alami yang menjanjikan, dan kombinasi keduanya dapat dieksplorasi lebih lanjut untuk pengembangan minuman fungsional yang bertujuan untuk mendukung kesehatan dan mencegah penyakit terkait stres oksidatif.

Page 3 of 4 | Total Record : 39

 1   2   3   4 

Filter by Year

2024 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 5 No. 1 (2025): Nutrizione Vol. 4 No. 3 (2024): Nutrizione Vol. 4 No. 2 (2024): Nutrizione Vol. 4 No. 1 (2024): Nutrizione