cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
IDEL WALDELMI
Contact Email
idelwaldelmi@unilak.ac.id
Phone
-
Journal Mail Official
idelwaldelmi@unilak.ac.id
Editorial Address
-
Location
,
INDONESIA
Daya Saing : Jurnal Ilmu Manajemen
Published by Komunitas Manajemen Kompetitif
ISSN : 2407800X     EISSN : 25414356     DOI : -
Core Subject : Science, Education,
Decision Sciences, Operations Research & Management Other
Jurnal Daya Saing (Online ISSN: 2541-4356 | Print ISSN : 2407-800X) published by Komunitas Manajemen Kompetitif. This journal published thrice in February, June and October. It contain the articles such as scientific papers (research and non-research), analytical studies, theoretical applications and reviews of management issues. The publication of this journal aims to increase the quantity and quality as well as its spread with the science of communication among the intellectuals, practitioners, students and observers of management problems.
Arjuna Subject : -
Articles 631 Documents
 16   17   18   19   20 
PERSEPSI MASYARAKAT PEKANBARU TENTANG PERBANKAN SYARIAH DAN PENYEBAB MASYARAKAT TIDAK MEMILIH BANK SYARIAH Farwitawati, Reni
Jurnal Daya Saing Vol. 5 No. 2 (2019): Perilaku Konsumen, Kinerja UMKM, dan Daya Saing Industri Jasa di Era Ekonomi Kr
Publisher : Komunitas Manajemen Kompetitif

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35446/dayasaing.v5i2.344

Abstract

Di Pekanbaru sendiri masih sedikit sekali orang yang memiliki rekening di bank syariah. Penduduk Pekanbaru mayoritas beragama Islam dengan ini seharusnya dapat memberikan peluang besar terhadap kemajuan bank syariah di Pekanbaru. Dalam banyak studi bahwa motivasi seseorang memilih bank syariah adalah karena bank syariah menggunakan system-sistem dengan prinsip syariah Islam. Ketika banyak penelitian yang menjelaskan bahwa faktor utama masyarakat memilih bank syariah adalah agama, mengapa di Riau khususnya di Pekanbaru yang mayoritas muslim tingkat kepemilikan rekening di bank syariah sangat rendah. Jika agama dalam banyak penelitian disebutkan menjadi faktor utama seseorang memilih bank syariah ternyata tidak berlaku bagi masyarakat Pekanbaru Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif yang bertujuan menjawab pertanyaan tentang bagaimana persepsi masyarakat tentang perbankan syariah dan penyebab masyarakat tidak memilih bank syariah. Data penelitian dihimpun dari wawancara secara langsung dengan masyarakat yang berada di Pekanbaru. Wawancara dilakukan kepada masyarakat yang tidak memmilih bank syariah sebagai lembaga keuangannya. Selanjutnya, penelitian ini dianalisis menggunakan deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa masyarakat yang tidak memilih bank syariah beranggapan bahwa bank syariah sama dengan bank konvensional. Hal ini dikarenakan tingkat pengetahuan masyarakat yang rendah mengingat kurangnya promosi yang dilakukan bank syariah. Masyarakat masih merasa informasi yang sampai kepada mereka tentang perbankan syariah mulai dari sistem, konsep hingga produknya sangat sedikit. Faktor yang menyebabkan masyarakat tidak memilih bank syariah diantaranya yaitu pengetahuan terhadap bak syariah, produk hingga keberadaanya yang sangat rendah, hal ini dikarenakan promosi yang dilakukan oleh bank syariah kurang dapat menyentuh masyarakat bahkan masih sedikit informasi yang mereka terima dari promosi ini. Selain itu keberadaan kantor pelayanan bank syariah serta ATM sangat sedikit berada di sekitar masyarakat. Selain itu juga branding bank syariah yang dirasa kurang menarik nasabah, hal ini karena event maupun promo yang dilakukan bank syariah yang minim. Melihat keadaan masyarakat yang seperti itu, bank syariah hendaknya memberikan edukasi kepada masyarakat tentang bank syariah, mulai dari sistem hingga produk-produknya. Bank syariah diharapkan memberikan promosi yang mengedukasi dengan mendekatkan diri kepada masyarakat secara langsung. Selain itu pemenuhan fasilitas-fasilitas yang menunjang pelayanan terhadap nasabah juga dibutuhkan guna memberikan pelayanan yang terbaik kepada masyarakat. Kata kunci: Persepsi, Perbankan Syariah, Bank Syariah
PENGARUH RASIO KEUANGAN TERHADAP PERUBAHAN KINERJA PERUSAHAAN SEKTOR ANEKA INDUSTRI YANG TERDAFTAR DI BEI Dewi, Refni Sukma
Jurnal Daya Saing Vol. 5 No. 2 (2019): Perilaku Konsumen, Kinerja UMKM, dan Daya Saing Industri Jasa di Era Ekonomi Kr
Publisher : Komunitas Manajemen Kompetitif

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35446/dayasaing.v5i2.362

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan efektivitas berbagai sektor industri yang diukur dengan laba operasi dan variabel yang paling berpengaruh perubahan dalam kinerja perusahaan. Objek penelitian adalah berbagai perusahaan sektor industri yang beroperasi di Indonesia pada 2015-2016. Penelitian ini menggunakan purposive sampling dengan 16 perusahaan. Teknik analisis yang digunakan adalah analisis regresi berganda. Asumsi model regresi yang mendasarinya. Hasil penelitian bebas dari tes asumsi klasik. Dari hasil uji F diperoleh nilai F sebesar 2,178 dengan nilai P 0,173. Artinya nilai lebih dari 0,05 menunjukkan bahwa variabel Net Profit Margin, Return on Investment secara bersama-sama berpengaruh signifikan terhadap perubahan kinerja perusahaan. Berdasarkan hasil pengujian, dapat disimpulkan bahwa Net Profit Margin, Rasio Lancar, Rasio Lancar, Rasio Cepat, Modal Kerja terhadap Total Aset, Perputaran Aset, Perputaran Persediaan, Perputaran Modal Kerja, Rasio Hutang, Rasio Hutang, Rasio Hutang terhadap Ekuitas, Margin Laba Kotor, Imbal Hasil Investasi tidak memiliki pengaruh parsial
ANALISIS KUALITAS PELAYANAN DAN ORIENTASI PELANGGAN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN PT. FAJAR RIAU WISATA PEKANBARU Diantara, Litra
Jurnal Daya Saing Vol. 5 No. 2 (2019): Perilaku Konsumen, Kinerja UMKM, dan Daya Saing Industri Jasa di Era Ekonomi Kr
Publisher : Komunitas Manajemen Kompetitif

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35446/dayasaing.v5i2.365

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas pelayanan dan orientasi pelanggan terhadap kepuasan pelanggan PT. Fajar Riau Wisata Pekanbaru. Kepuasan pelanggan merupakan perasaan senang atau kecewa seseorang yang muncul setelah membandingkan hasil produk maupun jasa terhadap apa yang diharapkannya. Analisis pada penelitian ini menggunakan analisis berganda dengan jumlah responden 65 orang. Pengambilan sampel menggunakan teknik insidental sampling yaitu dengan cara memilih siapa saja yang sedang berada pada objek penelitian. uji hipotesis menggunakan uji t dan uji f. berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa secara simultan dan parsial, kualitas pelayanan dan orientasi pelanggan berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasan pelanggan. Terdapat hubungan kuat positif antara kualitas pelayanan dan orientasi pelanggan dengan kepuasan pelanggan dan kontribusi variabel independen terhadap variabel dependen sebesar 69,6%.
STRATEGI PENANGGULANGAN PRAKTEK RENTENIR Aquino, Afvan; Waldelmi, Idel; Listihana, Wita Dwika
Jurnal Daya Saing Vol. 5 No. 2 (2019): Perilaku Konsumen, Kinerja UMKM, dan Daya Saing Industri Jasa di Era Ekonomi Kr
Publisher : Komunitas Manajemen Kompetitif

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35446/dayasaing.v5i2.371

Abstract

Penelitian ini dilakukan dalam upaya untuk menganalisis dan mengidentifikasi factor eksternal dan internal pedagang dan strategi dalam penanggulangan praktek rentenir di pasar syariah ulul albab siak hulu Kampar. penelitian ini menggunakan metode kualitatif, Dilakukan dalam situasi yang wajar (natural setting) dengan Metode kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwasannya penerapan Strategi agresif pada penanggulan praktek rentenir pada pedagang pasar syariah ulul albab dapat dilakukan dengan menggunakan strategi SO yakni dengan memanfaatkan kekuatan yang dimiliki yakni pasar syariah itu sendiri untuk menangkap peluang yang ada dan menggunakan Penerapan si stem syariah dipasar syariah untuk mendukung agar penerapan praktek rentenir itu sendiri bisa di akhiri dan segera untuk membentuk/mendirikan lembaga keuangan syariah/ yakni BMT (Baitul mall wa tan will) /koperasi syariah.
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PEREMPUAN PENOPANG EKONOMI KELUARGA MELALUI KELOMPOK USAHA BERSAMA Novita, Novita
Jurnal Daya Saing Vol. 5 No. 2 (2019): Perilaku Konsumen, Kinerja UMKM, dan Daya Saing Industri Jasa di Era Ekonomi Kr
Publisher : Komunitas Manajemen Kompetitif

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35446/dayasaing.v5i2.372

Abstract

Perempuan sebagai penopang ekonomi keluarga menjadi sebuah perbincangan yang menarik, dimana dengan menjadi penopang ekonomi keluarga membuat perempuan berperan ganda. Satu peran untuk mengurus keluarga dan peran lainnya mencari nafkah untuk memenuhi kebutuhan hidup keluarga. Berbagai alasan yang menyebabkan hal tersebut terjadi diantaranya karena faktor perceraian, kemudian karena di tinggal mati suami, juga karena suami dalam kondisi tidak berdaya (sakit dan kekurangan). Bekerja sebagai pembantu rumah tangga, kemudian bekerja sebagai buruh diperusahaan, menjadi pemulung dan banyak lain upaya yang dilakukan juga mendirikan usaha sendiri. Data dari hasil pra survey menunjukkan 25% perempuan yang menjadi tulang punggung keluarga adalah sebagai pengusaha kecil. Namun karena ketidakberdayaan yang dialami menyebabkan usahanya kurang berkembang dan bahkan terkesan jalan ditempat. Bagaimana langkah strategis yang dapat dilakukan mereka, pertanyaan inilah yang dicarikan jawabannya dalam penelitian ini. Melalui penelitian kualitatif dengan pendekatan studi kasus yakni pada kelompok usaha bersama graha permai dan yang menjadi informan adalah anggota kelompok dan data dikumpulkan dengan wawancara dan dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi yang dilakukan dalam rangka pengembangan usaha perempuan yakni melalui menghasilkan produk unik usaha dan juga menjalin kemitraan dengan pemerintah.
PENGARUH HARGA DAN DISTRIBUSI TERHADAP VOLUME PENJUALAN JELLI KELAPA PADA UMKM DEKLA DI DESA SALO BANGKINANG KABUPATEN KAMPAR Murnawati, Murnawati; Erti, Lili; Tasril, Tasril
Jurnal Daya Saing Vol. 5 No. 2 (2019): Perilaku Konsumen, Kinerja UMKM, dan Daya Saing Industri Jasa di Era Ekonomi Kr
Publisher : Komunitas Manajemen Kompetitif

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35446/dayasaing.v5i2.374

Abstract

Usaha Jelli Kelapa merupakan usaha industri yang berkesimpung dalam bidang produksi makanan ringan, usaha ini dilakukan oleh industri rumah tangga tujuan” penelitianUntuk mengetahui secara parsial maupun simultan kebijakan harga dan distribusi Apakah berpengaruh terhadap penjualan jelli kelapa pada UMKM Dekla di Bangkinang Kabupaten kampar. Populasi dan sampel dalam penelitian ini adalah Pelanggan toko, rumah makan serta konsumen langsung pada UMKM Dekla di Desa Salo Bankinang Kabupaten Kampar, Teknik pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan Accidental sampling yaitu metode dengan cara pengambilan sampel secara kebetulan. Anggota populasi yang secara kebetulan dijumpai oleh peneliti pada saat penelitian , maka itulah menjadi sampel Penelitian ini penulis megambilan sampel sebanyak 100 orang . Adapun yang menjadi variabel dalam penelitian ini adalah: 1. Variabel bebas (Independent Variabel/X) yaitu harga (X1)dan distribusi (X2)2. Variabel Terikat (Dependent Variabel/Y) yaitu volume Penjualan (Y). Analisa data yang digunakan data secara kwantitatif meliputi uji validitas data dan reabilitas, uji normalitas, analisis regresi linear berganda, pengujian hipotesis melalui uji f dan uji t serta koefisisien determinasi (R2). Hasil penelitian menemukan variabel harga berpengaruh signifikan terhadap volume penjualan (Variabel Y) dan Variabel distribusi (X2) tidak berpengaruh secara signifikan terhadap variable volume penjualan Jelli kelapa pada UMKM Dekla di desa Salo Bangkinang Kabupaten Kampar. Jelli Coconut business is an industrial business which is engaged in the field of snack production, this business is carried out by home industries, the purpose of "research. To know partially or simultaneously the price and distribution policies are influential on the sale of coconut jelly on the UMKM Dekla in Bangkinang, Kampar District. The population and samples in this study were customers of shops, restaurants and consumers directly at UMKM Dekla in the Salo Bankinang Village, Kampar District,The sampling technique in this study is to use accidental sampling, namely the method by sampling by chance. Population members who were accidentally found by researchers at the time of the study, then that became the sample of this study the authors took a sample of 100 people.The variables in this study are: 1. Independent variables (Independent Variable / X), namely price (X1) and distribution (X2) 2. Bound Variables (Dependent Variable / Y) namely Sales (Y). Analysis of data used in quantitative data includes test data validity and reliability, normality test, multiple linear regression analysis, hypothesis testing through f test and t test and coefficient of determination (R2), he results of the study found that the price variable had a significant effect on sales volume (Y variable) and the distribution variable (X2) did not significantly influence the volume of sales of coconut jelly on the UMKM Dekla in the village of Salo Bangkinang, Kampar Regency
PENGARUH BUDAYA, KARAKTERISTIK DAN MOTIVASI TERHADAP INTENSI BERWIRAUSAHA SERTA DAMPAKNYA PADA STARTUP USAHA MAHASISWA DI KOTA PEKANBARU Suroto, Bambang
Jurnal Daya Saing Vol. 5 No. 2 (2019): Perilaku Konsumen, Kinerja UMKM, dan Daya Saing Industri Jasa di Era Ekonomi Kr
Publisher : Komunitas Manajemen Kompetitif

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35446/dayasaing.v5i2.379

Abstract

Wujud nyata dalam belajar kewirausahaan adalah munculnya intensi berwirausaha atau minat berusaha di kalangan mahasiswa. Namun dari pra survey yang dilakukan hanya sekitar kurang dari 5% mahasiswa yang berminat berwirausaha. Tentunya terdapat banyak faktor penyebab dilihat dari itu faktor dalam (internal) maupun faktor luar (eksternal) mahasiswa. Jadi penelitian ini ingin mengetahui model determinan intensi wirausaha mahasiswa. Informasi ini penting diketahui karena sebagai dasar evaluasi dalam rangka pengembangan wirausaha muda mahasiswa. Penggunaan sintesa dari berbagai teori intensi berwirausaha mahasiswa dan pengujian hipotesis dari teori yang digunakan menjadi dasar penelitian model ini. Metode kuantitatif dengan pendekatan survey digunakan dalam penelitian ini. Data dikumpulkan dari populasi mahasiswa program studi manajemen pada semester akhir dengan sampel diambil sebanyak 88 orang. Pengumpulan data dengan menggunakan kuesioner online dan teknik analisis data dengan menggunakan teknik analisis kuantitatif dengan alat analisis model struktur dengan dukungan software WarpPLS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa menunjukkan bahwa keinginan untuk memulai usaha (intensi berwirausaha) bagi mahasiswa terbukti disebabkan oleh budaya belajar, karakteristik individu dan juga pemberian motivasi. Dari ketiga variabel tersebut kontribusinya sebesar 54%. Kemudian juga variabel karakteristik individu merupakan menjadi lebih dominan apabila dibandingkan dengan variabel budaya belajar dan pemberian motivasi. Intensi berwirausaha juga berpengaruh signifikan terhadap startup usaha yang dilakukan oleh mahasiswa tersebut yakni sebesar 39%.
EFIKASI DIRI MAHASISWA MEMULAI BERWIRAUSAHA Hadiyati, Hadiyati
Jurnal Daya Saing Vol. 5 No. 2 (2019): Perilaku Konsumen, Kinerja UMKM, dan Daya Saing Industri Jasa di Era Ekonomi Kr
Publisher : Komunitas Manajemen Kompetitif

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35446/dayasaing.v5i2.380

Abstract

Wujud nyata dalam belajar kewirausahaan adalah munculnya rasa percaya diri atau keyakinan yang dimiliki mahasiswa untuk memulai usaha. Namun dari pra survey yang dilakukan hanya sekitar kurang dari 10% mahasiswa yang memiliki rasa percaya diri dalam berwirausaha. Tentunya terdapat banyak faktor yang menyebabkannya baik itu faktor internal maupun faktor eksternal mahasiswa. Jadi penelitian ini ingin mengetahui model determinan rasa percaya diri mahasiswa berwirausaha. Informasi ini penting diketahui karena sebagai dasar evaluasi dalam rangka pengembangan wirausaha muda mahasiswa. Penggunaan sintesa dari berbagai teori rasa percaya diri mahasiswa berwirausaha dan pengujian hipotesis dari teori yang digunakan menjadi dasar penelitian model ini. Metode yang digunakan adalah penelitian survey dengan pendekatan kuantitatif. Data dikumpulkan dari populasi mahasiswa semester VI dan VIII dengan sampel diambil sebanyak 88 orang mahasiswa. Pengumpulan data dengan menggunakan kuesioner online dan teknik analisis data dengan menggunakan teknik analisis kuantitatif dengan alat analisis structural equation modeling (SEM) dengan dukungan software WarpPLS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari lima variabel yang diduga mempengaruhi efikasi diri mahasiswa dalam berwirausaha memiliki pengaruh sebesar 36% dan ternyata dari kelima variabel seperti: Pengalaman berhasil, kejadian yang dihayati, persuasi verbal dan keadaan fisiologis dan suasana hati serta ketrampilan komunikasi interpersonal terbukti hanya tiga variabel yang berpengaruh signifikan yakni pengalaman berhasil, kejadian yang dihayati dan ketrampilan berkomunikasi. Sedangkanya sisanya seperti persuasi verbal dan juga suasana hati tidak berpengaruh signifikan dan ternyata yang paling besar pengaruhnya adalah pengalaman berhasil dan ketramplan berkomunikasi. Terbukti bahwa terbukti bahwa efikasi diri (rasa percaya diri) berwirausaha mahasiswa berpengaruh signifikan terhadap minat berwirausaha usaha yakni pengaruhnya sebesar 48%.
ANALISIS EVENT TERHADAP PENINGKATAN OCCUPANCY PADA HOTEL BINTANG 3 (***) DI KOTA PEKANBARU: STUDY KASUS PADA HOTEL SWISS-BELINN PEKANBARU Syaiful, Sefrona
Jurnal Daya Saing Vol. 5 No. 2 (2019): Perilaku Konsumen, Kinerja UMKM, dan Daya Saing Industri Jasa di Era Ekonomi Kr
Publisher : Komunitas Manajemen Kompetitif

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35446/dayasaing.v5i2.381

Abstract

Hotel Swiss-Belinn Pekanbaru adalah salah satu dari 3 (tiga) Hotel Bintang di Pekanbaru. Hotel ini memiliki lokasi yang strategis meskipun tidak berada di Pusat Kota dan memiliki gedung pertemuan terbesar di kota Pekanbaru, yaitu SKA Convention and Exhibition (SKA Co Ex). Persaingan yang tinggi di antara hotel-hotel berbintang di Kota Pekanbaru menyebabkan kamar Hunian di Swiss-Belinn Hotel Pekanbaru tidak memenuhi target yang ditetapkan oleh manajemen. Dalam upaya untuk menarik pelanggan untuk menginap di Swiss-Belinn Pekanbaru Hotel, manajemen kemudian memanfaatkan Gedung Pertemuan dan menawarkan lebih banyak paket acara dari Hotel lain di Kota Pekanbaru. Dalam hal peluang, saat ini acara pemasaran merupakan upaya yang baik untuk meningkatkan hunian. Melalui acara yang digelar, para wisatawan akan memilih hotel tempat mereka menginap sehingga ini akan membantu meningkatkan hunian kamar di Hotel. Alasan mengambil judul ini adalah untuk mengetahui paket produk acara yang ditawarkan di Hotel Swiss-Belinn Pekanbaru. Kemudian untuk mengetahui tingkat hunian kamar di Swiss-Belinn Hotel Pekanbaru. Selain itu, juga untuk mengetahui pengaruh acara terhadap peningkatan ruang hunian di Swiss-Belinn Hotel Pekanbaru. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data berupa observasi, wawancara dan dokumentasi. Hasil penelitian ini, diketahui bahwa ada lebih banyak paket acara yang ditawarkan oleh Swiss-Belinn Hotels Pekanbaru dengan kelebihan masing-masing. Dan berdasarkan data primer yang diperoleh penulis, diketahui bahwa tingkat hunian hotel Swiss-Belinn Pekanbaru dalam kategori tidak cukup tinggi. Selain itu, setelah memproses data, diketahui bahwa tidak semua paket acara yang ditawarkan berpengaruh pada peningkatan ruang hunian. Hanya ada satu paket yang memiliki efek cukup tinggi, yaitu paket yang disebut paket Hunian. Dari rata-rata efek paket yang diketahui ke ruang hunian adalah 60% dari total ruang hunian.
UPAYA EXECUTIVE SOUS CHEF DALAM MENGOPTIMALKAN PENGGUNAAN BAHAN BAKU ALA CARTE UNTUK MENINGKATKAN KREATIVITAS COMMIS DI KITCHEN FURAYA HOTEL PEKANBARU Yanti, Delfi
Jurnal Daya Saing Vol. 5 No. 2 (2019): Perilaku Konsumen, Kinerja UMKM, dan Daya Saing Industri Jasa di Era Ekonomi Kr
Publisher : Komunitas Manajemen Kompetitif

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35446/dayasaing.v5i2.382

Abstract

Industri pariwisata ini terus berkembang sampai saat ini di mana pariwisata telah menjadi lokomotif ekonomi dengan penyumbang devisa yang besar. Departemen Food And Beverages. Food and beverages khususnya Food And Beverages Product yang merupakan bagian departemen hotel yang bertanggung jawab menyediakan kebutuhan makan dan minun bagi para tamu hotel. Bagaimanakah Upaya Executive Sous Chef Dalam Mengoptimalkan Penggunaan Bahan Baku A La Carte Untuk Meningkatkan Kretifitas Commis Di Kitchen Furaya Hotel Pekanbaru”. Penelitian ini penulis lakukan di Hotel Furaya Pekanbaru. Yang akan menjadi populasi penelitian ini melibatkan seluruh karyawan di dapur hotel beserta atasan yaitu Executive sous chef . 7 orang Commis, 2 orang CDP (Chef de party), 2 orang Demi chef, 1 orang Executive sous chef dan 1 orang kasir Restoran. Setelah data terkumpul maka data diolah dengan metode diskriktif. hasil dari tanggapan Executive sous chef tentang pengoptimalan penggunaan bahan baku sangatlah perlu dilakukan mengingat ketersediaan bahan yang menjadi bahan utama dalam proses produksi tidak mudah didapat dan harganya sangat mahak dikarenakan banyak menggunakan bahan inport dari singapura , sehingga pengoptimalan penggunaan bahan baku merupakan solusi yang cerdas untuk mensiasati masalah tersebut. Executive sous chef berhasil meningkatkan kreativitas Commis dalam hal pengolahan bahan sisa penyiangan maupun sisa makanan yang masi layak untuk dikonsumsi menjadi prodak yamg memiliki nilai jual. Ada beberapa hambatan yang dihadapi Executive sous chef dalam pengoptimalan penggunaan bahan baku, baik itu berasal dari individu maupun peralatan penyimpanan yang membantu dalam proses produksi. Peningkatan kreativitas Commis berdampak kepada peningkatan penjualan menu a la carte khususnya menu soup. Hal ini terlihat dari data yang diperoleh dari chasier Lotus Caffe , dimana penjualan soup of the day dari bulan maret sampai dengan bualan juli mengalami peningkatan

Page 18 of 64 | Total Record : 631

 16   17   18   19   20 

Filter by Year

2015 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 11 No. 3 (2025): Transformasi Manajemen, Kepemimpinan, dan Pemasaran Digital di Era Ekonomi Mod Vol. 11 No. 3 (2025): Jurnal Daya Saing (JDS) Vol. 11 No. 2 (2025): Dinamika Manajemen, Ekonomi, dan Kebijakan Publik di Era Digital Vol. 11 No. 1 (2025): Transformasi Layanan, SDM, dan Keberlanjutan Usaha di Era Digital dan Sosial M Vol. 10 No. 3 (2024): Inovasi SDM, Kinerja Organisasi, dan Transformasi Bisnis di Era Digital dan Pe Vol. 10 No. 2 (2024): Kinerja SDM, Perilaku Konsumen, dan Transformasi Bisnis pada Era Digital dan O Vol. 10 No. 1 (2024): Dinamika Kinerja Bisnis, Perilaku Konsumen, dan Pengembangan SDM dalam Berbaga Vol. 9 No. 3 (2023): Kinerja SDM, Perilaku Konsumen, dan Dinamika Keuangan Perusahaan Vol. 9 No. 2 (2023): Transformasi Kinerja SDM, Perilaku Konsumen, dan Strategi UMKM di Era Digital Vol. 9 No. 1 (2023): Kinerja Organisasi, Perilaku Konsumen, dan Transformasi Layanan di Era Digital Vol. 8 No. 3 (2022): Kinerja Organisasi, Pendidikan, dan Transformasi Manajemen di Era Disrupsi Vol. 8 No. 2 (2022): Kinerja SDM, Strategi UMKM, dan Dinamika Keuangan Perusahaan di Era Pemulihan E Vol. 8 No. 1 (2022): Dinamika Pemasaran, SDM, Keuangan, dan Kewirausahaan pada Berbagai Sektor di Er Vol. 7 No. 3 (2021): Dinamika Kinerja, Keuangan, dan Perilaku Konsumen pada Berbagai Sektor Bisnis d Vol. 7 No. 2 (2021): Perilaku Konsumen, Pengembangan UMKM, dan Inovasi Pelayanan di Era Adaptasi Bar Vol. 7 No. 1 (2021): Kinerja Ekonomi, Perilaku Keuangan, dan Penguatan UMKM di Era Transformasi Digi Vol. 6 No. 2 (2020): Transformasi Digital, Kinerja Organisasi, dan Respons Pasar di Era Disrupsi 202 Vol. 6 No. 3 (2020): Kinerja Layanan, Dinamika Ekonomi Lokal, dan Strategi Adaptasi Bisnis di Masa P Vol. 6 No. 1 (2020): Inovasi Pemasaran, Kewirausahaan, dan Kinerja Bisnis pada Era Transformasi Ekon Vol. 5 No. 3 (2019): Dinamika Pemasaran, Perilaku Konsumen, dan Pengembangan Kewirausahaan di Era Ko Vol. 5 No. 2 (2019): Perilaku Konsumen, Kinerja UMKM, dan Daya Saing Industri Jasa di Era Ekonomi Kr Vol. 5 No. 1 (2019): Kualitas Pelayanan, Produktivitas Kerja, dan Inovasi Ekonomi Digital dalam Peng Vol. 4 No. 3 (2018): Perilaku Konsumen, Kinerja Organisasi, dan Penguatan Ekonomi Kreatif di Era Mil Vol. 4 No. 2 (2018): Tata Kelola, SDM, dan Perilaku Konsumen dalam Mendorong Pembangunan Ekonomi Lok Vol. 4 No. 1 (2018): Eksplorasi Manajemen Kinerja, Pasar, dan Pemasaran Vol. 3 No. 3 (2017): Dinamika Pengembangan Organisasi, Keuangan, Pendidikan, dan Kewirausahaan Vol. 3 No. 2 (2017): Perilaku Konsumen, Kinerja Organisasi, dan Pengembangan UMKM Vol. 3 No. 1 (2017): Kinerja Lembaga Keuangan, Pendidikan, dan Perilaku Konsumen Vol. 2 No. 3 (2016): Kinerja Organisasi, Perilaku Konsumen, dan Pengembangan Ekonomi Vol. 2 No. 2 (2016): Kinerja Karyawan, Keuangan Perusahaan, dan Perspektif Sosial Ekonomi Vol. 2 No. 1 (2016): Akuntabilitas, Kinerja Organisasi, dan Perilaku Konsumen Vol. 1 No. 3 (2015): Kepuasan Publik, Kinerja Organisasi, dan Pengembangan Pariwisata Vol. 1 No. 2 (2015): Pariwisata, Kinerja Organisasi, dan Dinamika Sosial Ekonomi Vol. 1 No. 1 (2015): Potret Pembangunan Sumber Daya, Layanan Publik, dan Kinerja Organisasi More Issue