Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Peradaban Masyarakat (JPM)
Ridwan Fahrozi
Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Hidayatullah Depok
Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Public Health Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Optimalisasi Proses Produksi dan Pengelolaan Stok Produk pada Restoran Mie Rame Pedes Pool Jagakarsa Jakarta Selatan Muhammad Yusran; Ridwan Fahrozi; Hafifuddin Hafifuddin; Dudung Amadung
Jurnal Peradaban Masyarakat Vol. 4 No. 4 (2024): Jurnal peradaban masyarakat (JPM)
Publisher : LPPM STIE Hidayatullah Depok

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian berbasis kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) ini bertujuan menganalisis optimalisasi proses produksi dan pengelolaan stok produk pada Restoran Mie Rame Pedes Pool Jagakarsa, Jakarta Selatan. Permasalahan utama yang ditemukan ialah belum optimalnya dokumentasi standar kerja, pencatatan stok yang masih manual, serta kebutuhan peningkatan keteraturan alur produksi pada saat jam operasional sibuk. Metode kegiatan menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif melalui observasi langsung, partisipasi aktif dalam proses produksi, dokumentasi kerja, dan evaluasi berkala selama dua semester. Kegiatan dilakukan pada bagian produksi, meliputi persiapan bahan baku, pencetakan dimsum, pengawasan kualitas bahan, pencatatan pemakaian stok, serta penyusunan format pelaporan stok dan standar operasional prosedur tertulis. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa penerapan template pelaporan stok digital, pengaturan bahan berdasarkan prinsip First In, First Out (FIFO), dan standardisasi proses produksi membantu meningkatkan ketertiban kerja, mempercepat adaptasi staf baru, mengurangi risiko kehabisan bahan, serta memperkuat konsistensi kualitas produk. Temuan ini menegaskan bahwa optimalisasi operasional sederhana berbasis pencatatan, SOP, dan evaluasi rutin dapat memberikan dampak nyata bagi efisiensi usaha kuliner skala kecil dan menengah.
Co-Authors Dudung Amadung Hafifuddin Hafifuddin Muhammad Yusran