Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.244
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Sawala : Jurnal pengabdian Masyarakat Pembangunan Sosial, Desa dan Masyarakat Jurnal Pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Lampung Jurnal Agroindustri Berkelanjutan
Herdiana, Novita
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Social Sciences

Published : 22 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 22 Documents
Search

 1   2   3 
KARAKTERISTIK RUSIP IKAN RUCAH DENGAN PENAMBAHAN KONSENTRASI GULA AREN CAIR DAN GARAM BERBEDA Koesoemawardani, Dyah -; Endi Hermawan, Yogi; Herdiana, Novita; Susilawati, Susilawati
Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Vol 25, No 2 (2020): Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian
Publisher : Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/.v25i2.120-128

Abstract

Trash fish is a fish with low selling value that needs an increased value by processing it into rusip (fermented fish) products. The research objective was to determine the effect of liquid palm sugar and salt concentrations on the physical, chemical, and microbiological properties of trash fish rusip. The research was arranged factorial in a completely randomized block design. The concentrations of liquid palm sugar were 5%, 10%, and 15% (v/w), while concentrations of salt were 20%, 25%, and 30% (w/w).  Using LSD at level 5% showed that the concentration of liquid palm sugar had a significant effect on total lactic acid bacteria and total lactic acid, while the salt concentration had a significant effect on pH and salt content. There was an interaction between two factors on the trash fish rusip water content, where the significant effect of liquid palm sugar concentration on water content was salt concentration-dependent.Keywords: chemical, microbiological, physical, rusip, trash fish.
Aktivitas antidiabetes dan antioksidan pati jagung yang dikonjugasi dengan katekin [Antidiabetic and antioxidant activities of catechin conjugated corn starch] Nurdin, Samsu Udayana; Salita, Siti Restia; Oktaviani, Celly; Subeki, Subeki; Herdiana, Novita
Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Vol 28, No 2 (2023): Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian
Publisher : Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jtihp.v28i2.129-139

Abstract

High levels of carbohydrate consumption, especially starch, are considered to be an important risk factor for diabetes mellitus (DM). Conjugation of starch with phenolic compounds those have antidiabetic activity such as catechin is suggested increase health benefit of the starch.  Objective of this research was to find out optimal catechin concentration that was able to be conjugated into corn starch to produce conjugated starch with high antidiabetic and antioxidant properties. The synthesis of starch-catechin conjugates used free-radical grafting (FRG) by adding different concentration of catechin, namely 0%, 0,5%; 1%; 1,5%; and 2%. The result of the research indicates that increasing of catechin concentration grafted into starch increase the phenolic content of the starch. Conjugation of catechin into starch posed higher antidiabetic and antioxidant activities. Starch conjugated with 2.0% catechin had the best antidiabetic and antioxidant activities, therefore, it had potentiality to develop as functional starch for diabetes patients.
Quality Changes of Button Mushrooms (Agaricus bisporus) Under Different Storage Conditions Fadhallah, Esa Ghanim; Herdiana, Novita; Susilawati, Susilawati; Zulferiyenni, Zulferiyenni
Journal of Tropical Agricultural Engineering and Biosystems - Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Vol. 11 No. 3 (2023): December 2023
Publisher : Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jkptb.2023.011.03.04

Abstract

Button mushrooms (Agaricus bisporus) have become an attractive agricultural product due to their high nutritional value and use as food. However, since it has a low shelf life, further storage condition needs to be studied. This research investigated the quality changes of button mushrooms under different storage conditions. The mushrooms were stored both in cold and room temperature. The treatments used are different packaging materials such as Styrofoam, polyethylene, and edible coating, where the unpacked mushroom is used as control. Observed parameters are sensory, water content, and weight loss. Button mushrooms with edible coating at cold and room temperature storage were determined as the best treatment that resulted in the lowest decrease in weight loss and water content. Based on this study, the recommended storage condition for button mushrooms is using edible coating in cold temperatures.
Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Carboxymethyl Cellulose (CMC) Terhadap Edible Coating Berbasis Glukomanan Umbi Porang Pada Produk Bakso Sapi Herdiana, Novita; Suharyono, Suharyono; Utomo, Tanto Pratondo; Afifah, Nida Rafa
Journal of Tropical Agricultural Engineering and Biosystems - Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Vol. 11 No. 3 (2023): December 2023
Publisher : Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jkptb.2023.011.03.06

Abstract

Edible coating dapat dibuat dari polisakarida pati umbi porang yang mengandung glukomanan tinggi. Glukomanan mengandung polisakarida mannan yang memiliki kemampuan membentuk lapisan film, namun masih perlu dilakukan penambahan Carboxymethyl Cellulose (CMC) agar dapat membentuk lapisan film yang lebih kokoh. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi Carboxymethyl Cellulose (CMC) terhadap edible coating yang diaplikasikan pada produk bakso sapi.  Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan satu faktor yaitu konsentrasi Carboxymethyl Celulose (CMC) 0, 1, 2, 3, 4, 5, dan 6%. Setiap perlakuan diulang 3 kali. Data yang diperoleh diuji kesamaan ragamnya dengan uji Bartlett dan kenambahan data diuji dengan uji Tuckey. Data kemudian dianalisis sidik ragam dan seluruh data diolah lebih lanjut dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) taraf 5%. Pemilihan perlakuan terbaik menggunakan metode De Garmo berdasarkan hasil dari uji skoring, untuk selanjutnya di uji SEM. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan terbaik adalah dengan penambahan konsentrasi CMC 2% pada edible coating mendapatkan nilai pH sebesar 7.47, nilai viskositas sebesar 109,466 cP dan nilai pH bakso, tekstur bakso dan pengujian sesori mengalami penurunan selama penyimpanan suhu ruang, namun lebih baik dibandingkan perlakuan lainnya.
Effect of Adding Jackfruit Dami (Artocarpus heterophyllus) on the Sensory and Chemical Characteristics of Red Dragon Fruit (Hylocereus polyrhizus) Fruit Leather Putri, Ananda Ericka; Murhadi, Murhadi; Herdiana, Novita; Hidayati, Sri
Journal of Tropical Agricultural Engineering and Biosystems - Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Vol. 12 No. 2 (2024): August 2024
Publisher : Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jkptb.2024.012.02.02

Abstract

This research explores how the use of jackfruit mesocarp waste can improve the sensory and chemical aspects of red dragon fruit skin, considering the high pectin and fiber content in jackfruit dami, despite its lack of taste and color. Red dragon fruit is added to compensate for this deficiency. The research used a Completely Randomized Block Design with five comparisons of red dragon fruit and jackfruit dami: 100% : 0%, 75% : 25%, 50% : 50%, 2% : 75%, and 0% : 100%, each tested in five repetitions. The analysis carried out included testing data homogeneity with the Bartlett test, followed by the Tuckey range test, analysis of variance, and the Honest Significant Difference Test (HSD) at a significance level of 5%. This study concluded that the proportion of jackfruit dami significantly influences the sensory (texture, color, aroma, taste, and overall liking) and chemical properties (moisture content, ash content, acidity, vitamin C, and reducing sugars) of the fruit skin. The optimal composition found was a 50:50 mixture of dami jackfruit and red dragon fruit, which produced the desired sensory characteristics (a texture value of 3.87 indicated very elastic, a color value of 3.55 indicated a red color, an aroma value of 3.24 indicated favorable, taste value of 3.11, and overall preference rating of 3.60) and good chemical properties (moisture content 14.09%, ash content 0.88%, pH 4.26, vitamin C content 1.11 mg/g, and reducing sugar content 23.73%).
Study of The Formulation Jicama Flour (Pachyrhizus erosus) and Wheat Flour in Manufacturing Brownies Chips Herdiana, Novita; AS, Suharyono; Rizal, Samsul; Salsabila, Az Zahra Fithri
Journal of Tropical Agricultural Engineering and Biosystems - Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Vol. 12 No. 3 (2024): December 2024
Publisher : Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jkptb.2024.012.03.05

Abstract

Brownies chips are a snack made from brownies dough that is molded into thin squares and baked dry to produce chips that are easy to consume and last a long time. The aim of this research is to determine the formulation of jicama flour (Pachyrhizus erosus) and wheat flour which produces brownies chips with the best sensory properties. This research was structured in a Complete Randomized Block Design (RAKL) with six treatments and four replications. The formulation treatment of jicama flour and wheat flour consisted of 6 levels, namely T0 (0% : 100%), T1 (10% : 90%), T2 (20% : 80%), T3 (30% : 70%), T4 (40% : 60%), T5 (50% : 50%). Data were analyzed using the Bartlett test and Tuckey test, followed by analysis of variance (ANARA), and the Least Significant Difference (BNT) test at the 5% level. Based on the research results, brownies chips with a formulation of jicama flour and wheat flour that produces the best sensory results is the T4 treatment which has a sweet and distinctive chocolate taste,blackish brown color, crunchy and dense texture, and aromatic. typical brownies chips. The results of the chemical analysis of the brownies chips were water content 3.76%, ash content 2.34%, protein content 13.87%, fat content 25.61%, carbohydrate content 54.42%, crude fiber content 6.01%. and calorific value are 503,65 kcal per 100 grams
PENYULUHAN DAN PELATIHAN DIVERSIFIKASI OLAHAN KAKAO DI KELOMPOK PENGAJIAN NURUL HUDA KELURAHAN KOTABARU KECAMATAN TANJUNG KARANG TINUR BANDAR LAMPUNG Herdiana, Novita
Sawala : Jurnal pengabdian Masyarakat Pembangunan Sosial, Desa dan Masyarakat Vol 4, No 1 (2023): Sawala : Jurnal pengabdian Masyarakat Pembangunan Sosial, Desa dan Masyarakat
Publisher : Universitas Padjadjaran

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24198/sawala.v4i1.38093

Abstract

Kakao (Theobroma cacao L.) merupakan salah satu komoditas tanaman perkebunan yang berperan dalam meningkatkan pendapatan negara. Perkembangan kakao terus mendapatkan perhatian karena tanaman kakao merupakan salah satu komoditas tanaman perkebunan penghasil ekspor yang berperan penting bagi perekonomian Salah satu diversifikasi dari olahan kakao adalah coklat bubuk. Coklat bubuk adalah salah satu diversifikasi dari tanaman atau buah kakao. Coklat bubuk atau cocoa powder banyak digunakan sebagai bahan campuran adonan kue atau diolah sebagai minuman cokelat instan. Kelompok Pengajian Nurul Huda Kelurahan Kotabaru Kecamatan Tanjung Karang Timur Bandar Lampung terdiri dari kaum ibu ibu yang kebanyakan berprofesi sebagai ibu rumah tangga. Secara umum perekonomian Kelompok Pengajian Nurul Huda Kelurahan Kotabaru Kecamatan Tanjung Karang Timur Bandar Lampung termasuk ekonomi sedang. Dimana rata rata latar belakang pendidikan kelompok pengajian ini umumnya hanya tamatan SMP dan SMA namun ada juga yang Sarjana. Tujuan dari kegiatan ini adalah Meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan kelompok Pengajian Nurul Huda Kelurahan Kotabaru mengenai keamanan pangan, pembuatan coklat bubuk, sanitasi dan higiene analisis usaha pembuatan diversifikasi produk olahan kakao yaitu coklat bubuk instan. Kegiatan ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi : Universitas lampung, yaitu sebagai sarana untuk menyebarkan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam upaya memberikan sumbangan bagi pelaksanaan pembangunan sedangkan untuk kelompok Pengajian Nurul Huda Kelurahan Kotabaru, yaitu sebagai sarana untuk meningkatkan pengetahuan dalam membuat diversifikasi produk olahan kakao (bubuk coklat instan)
Penyuluhan dan Pelatihan Diversifikasi “Olahan Bengkuang” Di KPT (Komunitas Perempuan Teluk) Kec. Teluk Betung Barat, Bandar Lampung herdiana, novita; Suharyono, Suharyono; Erna, Maria; Rizal, Samsul
Jurnal Pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Lampung Vol 4, No 1 (2025): Jurnal Pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Lampung Vol 4 No 1, Maret 2025
Publisher : Agriculture Faculty, Universitas Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jpfp.v4i1.10502

Abstract

Bengkuang merupakan golongan umbi-umbian yang dapat dikonsumsi dan memiliki banyak manfaat. Tingginya produksi bengkuang saat panen raya, menyebabkan tidak semua hasilnya dapat diserap oleh pasar dan dipastikan harga jual bengkuang akan anjlok (Sari, 2019). Pemanfaatan bengkuang harus dimaksimalkan supaya dapat memperpanjang masa simpan dan menghindari turunnya harga saat panen raya yang menyebabkan kerugian pada petani. Penggunaan tepung bengkuang diharapkan dapat meningkatkan kandungan serat dan menarik konsumen untuk mengonsumsi serta menjadikan snack brownies chips ini sebagai alternatif camilan bagi Masyarakat khususnya kelompok Wanita Tani Kenanga Teluk Betung Bandar Lampung terdiri dari kaum ibu –ibu yang kebanyakan berprofesi sebagai ibu rumah tangga dimana rata – rata latar belakang pendidikan rata-rata hanya tamatan SMP dan SMA namun, ada juga yang Sarjana.  Tujuan dari kegiatan ini adalah Meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan KPT (Komunitas Perempuan Teluk) Kec. Teluk Betung Barat, Bandar Lampung mengenai keamanan pangan, pembuatan Brownies chips, sanitasi dan higiene analisis usaha pembuatan diversifikasi produk olahan bengkuang yaitu Brownies chips. Kegiatan ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi : Universitas lampung, yaitu sebagai sarana untuk menyebarkan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam upaya memberikan sumbangan bagi pelaksanaan pembangunan sedangkan untuk KPT (Komunitas Perempuan Teluk) Kec. Teluk Betung Barat, Bandar Lampung, yaitu sebagai sarana untuk meningkatkan pengetahuan dalam membuat diversifikasi produk olahan bengkuang (Brownies chips).
STUDY OF THE FORMULATION OF JICAMA FLOUR (Pachyrhizus erosus) AND WHEAT FLOUR IN MANUFACTURING BROWNIES CHIPS Salsabila, Az Zahra Fithri; -, Suharyono; Herdiana, Novita
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan Vol 4, No 1 (2025)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jab.v3i2.9082

Abstract

Brownies chips are a snack made from brownies dough that is molded into thin squares and baked dry to produce brownies chips that are easy to consume and last a long time. The aim of this research is to determine the formulation of jicama flour (Pachyrhizus erosus) and wheat flour which produces brownies chips with the best sensory properties. This research was structured in a Complete Randomized Block Design (RAKL) with six treatments and four replications. The formulation treatment of jicama flour and wheat flour consisted of 6 levels, namely T0 (0% : 100%), T1 (10% : 90%), T2 (20% : 80%), T3 (30% : 70%), T4 (40% : 60%), T5 (50% : 50%). Data were analyzed using the Bartlett test and Tuckey test, followed by analysis of variance (ANARA), and the Least Significant Difference (BNT) test at the 5% level. Based on the research results, brownies chips with a formulation of jicama flour and wheat flour that produces the best sensory results is the T4 treatment (40% jicama flour : 60% wheat flour) which has a sweet and distinctive chocolate taste, blackish brown color, crunchy and dense texture, and aromatic. typical brownies chips. The results of the chemical analysis of the brownies chips were water content 3,76%, ash content 2,34%, protein content 13,87%, fat content 25,61%, carbohydrate content 54,42%, and crude fiber content 6,01%. The calculation results for the calorific value of brownies chips per 100 grams are 503,65 kcal.
Pembuatan Produk Olahan Jeruk sebagai Upaya Peningkatan Perekonomian Petani Jeruk di Desa Wiyono Pesawaran Lampung Susilawati, Susilawati; Herdiana, Novita; Anungputri, Pramita Sari; Fadhallah, Esa Ghanim
Jurnal Pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Lampung Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Lampung Vol 2 No 1, Maret 2023
Publisher : Agriculture Faculty, Universitas Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jpfp.v2i1.6605

Abstract

Desa Wiyono Kecamatan Gedong Tataan Kabupaten Pesawaran dikenal sebagai salah satu wilayah di provinsi Lampung yang memiliki potensi buah jeruk yang besar dan sebagian besar mata pencaharian warga adalah sebagai petani jeruk. Petani jeruk di Desa Wiyono Kecamatan Gedong Tataan Kabupaten Pesawaran belum mengetahui lebih banyak terkait olahan buah jeruk, sedangkan produk olahan buah jeruk diketahui memiliki nilai jual yang lebih tinggi. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan para petani jeruk di Desa Wiyono Kecamatan Gedong Tataan Kabupaten Pesawaran dalam mengolah buah jeruk menjadi produk olahan yang dapat bermanfaat untuk meningkatkan ekonomi para petani jeruk. Kegiatan pengabdian ini dilakukan melalui tahapan, yaitu evaluasi awal (pre-test), pemberian materi dan demonstrasi mengenai pengolahan jeruk, dan evaluasi akhir (post-test). Khalayak sasaran dalam kegiatan pengabdian ini adalah petani jeruk di Desa Wiyono Kecamatan Gedong Tataan Kabupaten Pesawaran. Hasil kegiatan ini menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan secara keseluruhan dari warga mengenai pengolahan jeruk dari awalnya sebesar 11,1% menjadi 100%. Kegiatan ini diharapkan dapat menjadi usaha alternatif bagi petani sebagai tambahan penghasilan untuk meningkatkan perekonomian petani.Kata kunci: ekonomi, jeruk, Lampung, produk olahan, Pesawaran
Co-Authors Afifah, Nida Rafa Anungputri, Pramita Sari AS, suharyono Ayu, Yunda Apriska Azhari Rangga Baradatu, Karen Syafiyah Citra DEWI SARTIKA Dyah Koesoemawardani Endi Hermawan, Yogi Erdi Suroso Esa Ghanim Fadhallah Fibra Nurainy Harun Al Rasyid Jayanti, Khoti Kurniadi, Aan Maria Erna Kustyawati Murhadi Murhadi Neti Yuliana Ningrum, Billa Aprilia Ningtias, Nadila Oktaviani, Celly Otik Nawansih Putri Utami, Sella Putri, Ananda Ericka Rarmawati, Suci Hardina RIBUT SUGIHARTO Riyanto, Exeldo Salita, Siti Restia Salsabila, Az Zahra Fithri Samsu Udayana Nurdin Samsul Rizal Sapta Zuidar, Ahmad Sri Hidayati Subeki Subeki Suharyono - Suharyono Suharyono Susilawati - Susilawati, Susilawati Sussi Astuti Tanto Pratondo Utomo Wisnu Satyajaya Zulferiyenni, Zulferiyenni