Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.191
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Advances in Applied Sciences Sainteks Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian BERDIKARI : Jurnal Inovasi dan Penerapan Ipteks IJEMS (Indonesian Journal of Environmental Management and Sustainability) Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Journal of Applied Food Technology Indonesia Journal of Halal Journal of Functional Food and Nutraceutical Journal of Agri-Food Science and Technology (JAFoST) Journal of Halal Science and Research Journal of Novel Engineering Science and Technology
Juwitaningtyas, Titisari
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Education Electrical & Electronics Engineering Energy Environmental Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Other

Published : 24 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian

 1 
Analisis Efisiensi Waktu Pada Produksi Bakmi Kering di CV Sundoro Indonesia Berdasarkan Kesesuaian Waktu Proses Aktual dengan Standar Operasional Prosedure (SOP) Febriani, Mazaya Adlina; Juwitaningtyas, Titisari
Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Vol. 20 No. 2 (2025): September
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26623/jtphp.v20i2.12385

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan di CV Sundoro Indonesia, sebuah perusahaan yang memproduksi bakmi kering instan khas Yogyakarta. Permasalahan yang dianalisis adalah ketidaksesuaian antara waktu proses produksi aktual dengan Standar Operational Prosedur (SOP) yang telah ditetapkan perusahaan. Ketidaksesuaian tersebut mengakibatkan efisiensi waktu produksi tidak tercapai secara optimal, serta memengaruhi pencapaian kapasitas  produksi harian. Metode pemecahan masalah dilakukan melalui observasi langsung, pencatatan waktu aktual pada setiap tahapan produksi, serta perbandingan dengan waktu standar dalam SOP. Selain itu, dilakukan analisis akar penyebab masalah menggunakan diagram fishbone untuk mengidentifikasi faktor-faktor penyebab ketidakefisienan, seperti aspek sumber daya manusia, metode kerja, mesin, dan lingkungan kerja. Hasil analisis menunjukkan adanya selisih waktu yang cukup signifikan pada beberapa proses. Proses pengukusan lebih lama 11 menit dari standar, penguraian lebih lama 6 menit, pendinginan 3 menit, dan pencetakan 6 menit. Sementara itu, penggilingan lebih cepat 10 menit dari SOP. Selisih waktu ini menyebabkan jumlah batch yang diproduksi dalam satu hari belum dapat mencapai kapasitas optimal. Berdasarkan temuan tersebut, dapat disimpulkan bahwa deviasi waktu proses menjadi penyebab utama rendahnya efisiensi dan output produksi harian. Penelitian ini memberikan kontribusi berupa temuan langsung dari lapangan mengenai pelaksanaan SOP waktu pada industri pangan skala menengah yang dapat dijadikan dasar evaluasi dan perbaikan sistem kerja yang lebih efisien.
Co-Authors Adisty, Amanda Dwi Oktavia Ahmed, Waled Abdo Aini, Nurjannah Ali Tarmuji Aprilia Fitriani Awangsih, Wida Bakar, Mimi Hani Abu Bella, Rista Budiarti, Gita Indah Dewi, Arda Rospita Endah Sulistiawati Erna Astuti Febriani, Mazaya Adlina Habibah, Mutiara Halim, Judella Kusuma Khairi, Amalya Nurul Kim, Byung Hong Laili, Shina Hajar Nur Lukhi Mulia Shitophyta Majlan, Edy Haryanto Mardiyanti, Nurul Metaragakusuma, Andi Patiware Mutmainah Mutmainah Narwanti, Iin Nurul Nurul Hidayah Pamukti, Kevin Bagus Permana, Bayu Dwi Purba, Irene Enjeli Putri, Dita Ananda Rahayu, Wahidah Mahanani Rahmadhia, Safinta Nurinda Rahmawati, Farida Dwi Saputra, Yanas Anggana Satar, Ibdal Setiyani, Seila Sigit, Naufal Haudry Swastika, Aprellianti Dwi Syamsuddin, Arief Yuliana Sari