Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.488
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Imajinasi Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat Home Ec Jurnal Edukasi dan Pengabdian kepada Masyarakat (JEPKM) Seminar Nasional Hasil Penelitian LP2M UNM
Gawarti, Gawarti
Unknown Affiliation
Religion Arts Humanities Chemistry Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Seminar Nasional Hasil Penelitian LP2M UNM

 1 
Peningkatan Mutu Organoleptik Biskuit dengan Penambahan Beras Hitam Widodo, Slamet; Ratnawati, Ratnawati; Qurani, Besse; Gawarti, Gawarti
Seminar Nasional LP2M UNM SEMINAR NASIONAL 2024 : PROSIDING EDISI 4
Publisher : Seminar Nasional LP2M UNM

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak. Beras hitam merupakan salah satu jenis beras yang mempunyai gizi yang paling baik diantara jenis beras lainnya yang dapat ditambahkan pada biskuit. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan informasi mutu biskuit substitusi beras hitam. Metode penelitian: Jenis penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif dengan metode eksperimen, Lokasi Penelitian ini  di Laboratorium Tata Boga FT UNM. Metode pengumpulan data pada pengujian mutu hedonik biskuit substitusi beras hitam menggunakan angket schoresheet dengan warnanya hitam, aroma harum, tekstur lembut, rasa enak, over all baik menggunakan scoresheet dengan 7 skala. Teknik Analisis Data analisis diskriptif. rata-rata, uji beda, dan uji beda lanjut. Hasil menunjukkan Mutu biskuit substitusi beras hitam yang terbaik adalah biskuit formula 2 dengan skor rata rata mutu warna (2,46±0,505) hitam agak gelap,  aroma (5,11±0,614) agak harum, tekstur (3,59±0,896) agak tidak keras, rasa (5,38±0,492) enak, overall (4,5±0,3876) baik. dengan bahan yang digunakan terigu 20,9%, tepung beras hitam 20,9%, meizena 6,3%, susu bubuk 2,1%, margarin 29,2%, gula halus 12,5%, kuning telur 8,3%.Kata Kunci: Beras hitam, Biskuit, Mutu hedonik
Pengembangan Media Pembelajaran Berupa Buku Resep Pembuatan Aeka Roti Haerani, Haerani; Gawarti, Gawarti; Megavitry, Rissa
Seminar Nasional LP2M UNM SEMINAR NASIONAL 2024 : PROSIDING EDISI 11
Publisher : Seminar Nasional LP2M UNM

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini merupakan studi pengembangan (Research and Development) (R&D) yang bertujuan untuk mengetahui; Proses pengembangan modul pembuatan resep subtitusi tepung kacang hijau pada mata kuliah bakery, dan untuk menilai kelayakan dan kepraktisan penggunaan modul. Penelitian ini menggunakan model pengembangan ADDIE. Subyek penelitian melibatkan mahasiswa konsentrasi Tata Boga dari jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar. Data dikumpulkan melalui observasi, kuesioner, dokumentasi, dan studi pustaka. Teknik Analisis data menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Tahapan penelitian meliputi: (1) Analisis RPS mata kuliah bakery; (2) Tahapan desain dan pembuatan media pembelajaran berupa buku resep anek roti; (3) Validasi oleh ahli materi dan ahli media pembelajaran berupa buku resep anek roti; (4) Implementasi produk melalui uji kelayakan kelompok kecil dan kelompok besar; (5) Evaluasi dan finalisasi produk. Berdasarkan hasil uji kelayakan oleh ahli materi dan ahli media pembelajaran, modul pembelajaran masuk kedalam kategori sangat layak. Hasil dari validator ahli materi yaitu (87,3%) dan ahli media pembelajaran berupa buku resep anek roti yaitu (88,4%). Hasil uji kepraktisan modul pembelajaran oleh peserta didik pada uji kelayakan skala kecil yaitu (98,4%) dan skala besar yaitu (100%). Dengan demikian, modul ini dinyatakan layak dan praktis untuk digunakan dalam mata kuliah bakery.  Kata kunci: Resep Media, pengembangan, Bakery
Co-Authors Aziz, Baso Indra Wijaya Besse Qurani Febriani , Nur Resky M. Haerani Haerani Hamsar, Israwati Jafar, Eka Sufartianinsih Malik, Chiesa Abdillah Muliani Muliani, Muliani Nurhijrah, Nurhijrah Qur’ani , Besse Qur’ani, Besse Rasyid, Rusman Ratnawati Ratnawati Ratnawati T Rissa Megavitry Slamet Widodo Suryana, Syarifah Syamsidah, Syamsidah Wardimansyah Ridwan