Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.049
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JAM : Jurnal Aplikasi Manajemen JMBI UNSRAT (Jurnal Ilmiah Manajemen Bisnis dan Inovasi Universitas Sam Ratulangi) JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian dan Penerapan IPTEK) International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) Jurnal Ilmiah Edunomika (JIE) Jurnal Manajemen Perhotelan Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, dan Akuntansi) Journal Community Service Consortium Indo-Fintech Intellectuals: Journal of Economics and Business
Fabiola Leoparjo
Universitas Ciputra Surabaya
Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Social Sciences Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 13 Documents
Search

 1   2 
THE VALUE PROPOTITION CONCEPT IN HIGHER EDUCATION : HOW TO BUILD HYBRID CURRICULA UNIVERSITAS CIPUTRA CULINARY BUSINESS Eric Harianto; Fabiola Leoparjo
International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) Vol 6, No 1 (2022): IJEBAR
Publisher : LPPM ITB AAS INDONESIA (d.h STIE AAS Surakarta)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29040/ijebar.v5i4.3056

Abstract

The culinary industry is one of the sectors that support the economy in Indonesia. Even during the COVID-19 pandemic where the average industry experienced a decline, the culinary industry was able to survive with a digitalization strategy. Study program Tourism Culinary Business is a study program at Ciputra University to create Culinary Entrepreneurs. One of the methods used to generate innovation is to examine the teaching products offered through the Value Proposition Canvas. The purpose of establishing this VPC specifically for Culinary Business is to prepare CB to face the transformation of digital education in accordance with the direction of online learning from the temporary government or hybrid system in the future. This research uses Creswell Data analysis technique (2014) and is conducted for two years starting from January 2018 to Desember 2020. Method used in this research is qualitative descriptive method with informants consisting of 8 internal resource persons consisting of lecturers, staff and 15 external speakers consisting of active students and alumni. Data testing is carried out using the data triangulation method. The results of this study are: From the use of the VPC framework, Culinary Business can analyze consumer profiles to find out what problems or expectations are expected to be obtained as prospective Culinary Entrepreneurs. This consumer profile can be resolved by the formation of a value map that maps the solutions and added value offered to form educational service products with a new system, from being completely offline to a hybrid or mixed system. Keywords: Culinary Business, Higher Education, Hybird Curricula, Value Propotition
PENGARUH ESPEKTANSI UPAYA, EKSPEKTANSI KINERJA, DAN PENGARUH SOSIAL TERHADAP INTENSI PERILAKU STUDI IMPLEMENTASI MENU DIGITAL DI WEDANGAN ECHO SURAKARTA Evin William Goutama; Fabiola Leoparjo; Moses Soediro
JMBI UNSRAT (Jurnal Ilmiah Manajemen Bisnis dan Inovasi Universitas Sam Ratulangi). Vol 10 No 2 (2023): JMBI UNSRAT Volume 10 Nomor 2
Publisher : FEB Universitas Sam Ratulangi Manado

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35794/jmbi.v10i2.49385

Abstract

Abstract. The objective of this study is to figure out how behavioral intention in the implementation of the digital menu at Wedangan Echo Surakarta is influenced by effort expectations, performance expectations, and social influence. The study's population consists of Wedangan Echo Surakarta customers who own smartphones. Furthermore, the study’s method of data collecting uses questionnaires distribution. In addition, the IBM SPSS 29.0.1.0 for Windows application is used to make significant inferences from the data outputs. This study concludes that effort expectations, performance expectations, and social influence all positively influence behavioral intention in the implementation of the digital menu at Wedangan Echo Surakarta.   Abstrak. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana behavioral intention dalam implementasi menu digital di Wedangan Echo Surakarta dipengaruhi oleh ekspektasi usaha, ekspektasi kinerja, dan pengaruh sosial. Populasi penelitian ini adalah pelanggan Wedangan Echo Surakarta yang memiliki smartphone. Selanjutnya, metode pengumpulan data penelitian ini menggunakan penyebaran kuesioner. Selain itu, aplikasi IBM SPSS 29.0.1.0 for Windows digunakan untuk membuat kesimpulan yang signifikan dari keluaran data. Penelitian ini menyimpulkan bahwa ekspektasi usaha, ekspektasi kinerja, dan pengaruh sosial semuanya berpengaruh positif terhadap niat perilaku dalam penerapan menu digital di Wedangan Gema Surakarta.
Diversifikasi Ekonomi di Pulau Bali dalam Perspektif Pariwisata Victor Kurniawan Yuwono; Fabiola Leoparjo; Devina Irtanto; Kristian Agung Nugraha; Otje Herman Wibowo
Indo-Fintech Intellectuals: Journal of Economics and Business Vol. 4 No. 3 (2024): Indo-Fintech Intellectuals: Journal of Economics and Business
Publisher : Lembaga Intelektual Muda (LIM) Maluku

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54373/ifijeb.v4i3.1524

Abstract

This research aims to examine economic diversification on the island of Bali from the perspective of tourism in the technology era. Bali, which has long been heavily reliant on the tourism sector, faces significant challenges due to the COVID-19 pandemic, highlighting its vulnerability to external shocks. The study utilizes both qualitative approaches, gathering data through surveys, interviews, and literature analysis. The findings indicate that the agricultural sector, fisheries, creative industries, and Information and Communication Technology (ICT) show great potential for development as new economic drivers. Organic farming products and sustainable fisheries can meet local needs and offer export opportunities. Creative industries, particularly those digitally based, have garnered high interest from the younger generation and can significantly contribute to Bali's economy. Additionally, ICT can create opportunities in e-commerce, education, technology-based services, and enhance the effective promotion of local products. Local government support is crucial through skills training, capital assistance, and infrastructure development. However, policy implementation is often hindered by complex bureaucracy and budget limitations. The research concludes that economic diversification through the development of these sectors, with appropriate support, can enhance Bali's economic resilience and the well-being of local communities
Pengaruh Customer Perceived Risk, Product Quality, dan Service Standard Terhadap Purchase Intention pada Kalangan Masyarakat Jepang di Surabaya Setiabudi, Mellisa; Leoparjo, Fabiola; Soediro, Moses; Irtanto, Devina
Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 10 No. 2 (2024): SEPTEMBER 2024
Publisher : Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9744/jmp.10.2.123-132

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan pengaruh persepsi risiko konsumen, kualitas produk, dan standar layanan terhadap minat beli produk kuliner Jepang di Surabaya. Penelitian ini melibatkan semua orang Jepang yang tinggal di Surabaya dan pernah membeli makanan Jepang. Purposive sampling dipilih sebagai teknik pengambilan sampel. Penelitian ini mengumpulkan 156 orang, 130 di antaranya valid dan dapat digunakan untuk proses analisis data. Proses penjaringan data dilakukan dengan menggunakan instrumen kuesioner elektrik (google form) yang berisikan pernyataan dalam Bahasa Inggris dan Bahasa Jepang. Instrumen ini dipilih karena kemudahannya untuk dapat disebarkan dan menjaring data yang dibutuhkan. Sebanyak 13 indikator digunakan pada kuesioner dan diukur menggunakan skala likert. Jawaban responden yang masuk dianalisis dengan menggunakan program Windows SPSS 20. Hasil olah data menunjukkan bahwa persepsi risiko dan kualitas produk pelanggan tidak berpengaruh signifikan terhadap minat masyarakat Jepang di Surabaya untuk membeli makanan Jepang, sedangkan standar layanan berpengaruh signifikan terhadap minat beli makanan Jepang.
Diversifikasi Ekonomi di Pulau Bali dalam Perspektif Pariwisata Victor Kurniawan Yuwono; Fabiola Leoparjo; Devina Irtanto; Kristian Agung Nugraha; Otje Herman Wibowo
Indo-Fintech Intellectuals: Journal of Economics and Business Vol. 4 No. 3 (2024): Indo-Fintech Intellectuals: Journal of Economics and Business
Publisher : Lembaga Intelektual Muda (LIM) Maluku

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54373/ifijeb.v4i3.1524

Abstract

This research aims to examine economic diversification on the island of Bali from the perspective of tourism in the technology era. Bali, which has long been heavily reliant on the tourism sector, faces significant challenges due to the COVID-19 pandemic, highlighting its vulnerability to external shocks. The study utilizes both qualitative approaches, gathering data through surveys, interviews, and literature analysis. The findings indicate that the agricultural sector, fisheries, creative industries, and Information and Communication Technology (ICT) show great potential for development as new economic drivers. Organic farming products and sustainable fisheries can meet local needs and offer export opportunities. Creative industries, particularly those digitally based, have garnered high interest from the younger generation and can significantly contribute to Bali's economy. Additionally, ICT can create opportunities in e-commerce, education, technology-based services, and enhance the effective promotion of local products. Local government support is crucial through skills training, capital assistance, and infrastructure development. However, policy implementation is often hindered by complex bureaucracy and budget limitations. The research concludes that economic diversification through the development of these sectors, with appropriate support, can enhance Bali's economic resilience and the well-being of local communities
Pengaruh Kualitas Produk, Harga, dan Customer Satisfaction Terhadap Minat Beli Ulang pada Usaha Online Shop Cecile’s Lasagna Juliano, Catherine Christy; Leoparjo, Fabiola; Nugroho, Agustinus; Oentario, Yudianto
Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 11 No. 1 (2025): MARET 2025
Publisher : Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9744/jmp.11.1.15-27

Abstract

Tujuan dilakukannya penelitian ini yaitu agar dapat mengetahui apakah kualitas produk, harga dan customer satisfaction berpengaruh signifikan terhadap minat beli ulang pada usaha online shop Cecile’s Lasagna. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini yaitu pelanggan Cecile’s Lasagna, sedangkan sampel yang diteliti adalah pelanggan yang pernah melakukan transaksi pembelian terhadap produk Cecile’s Lasagna melalui platform social media Instagram dan Whatsapp dan telah melakukan pembelian sebanyak lebih dari 1 kali dalam kurun waktu pembelian yaitu 4 bulan terakhir (sejak Januari-April 2024) dengan usia minimal 17 tahun agar peneliti mendapatkan hasil yang objektif dan dapat memberikan gambaran keadaan yang sebenarnya. Sebanyak 140 responden akan digunakan sebagai sampling dalam penelitian dan kuesioner disebarkan melalui media google form. Variabel penelitian yang digunakan peneliti yaitu variabel kualitas produk, harga, customer satisfaction, dan minat beli ulang. Peneliti menggunakan metode kuantitatif eksplanatif dengan teknik analisis data SEM-PLS (Structural Equation Modeling-Partial Least Square) dalam penelitian ini. Teknik yang digunakan dalam analisa model PLS adalah uji outer model, uji inner model, uji hipotesis,dan uji mediasi. Berdasarkan pengujian hipotesis, maka dapat disimpulkan hasil penelitian ini yaitu kualitas produk tidak berpengaruh terhadap minat beli ulang. Sedangkan harga dan customer satisfaction berpengaruh terhadap minat beli ulang.
ASSESSING THE EFFECT OF ONLINE LEARNING SERVICE QUALITY ON CUSTOMER RETENTION THROUGH CUSTOMER SATISFACTION AS MEDIATION VARIABLE IN THE CULINARY STUDY PROGRAM BACHELOR DEGREE DURING THE COVID-19 PANDEMIC Leoparjo, Fabiola; Harianto, Eric; Mas’ud, Riduan; Ilyas, Gunawan Bata; Hasanah, Yulia Nur
Jurnal Aplikasi Manajemen Vol. 21 No. 2 (2023)
Publisher : Universitas Brawijaya, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jam.2023.021.02.20

Abstract

This quantitative study explores the relationship between online learning service quality, customer satisfaction, and customer retention in the Culinary Study Program during the Covid-19 pandemic. Using data from 217 students in a private university, specifically in Surabaya. The analysis employed in this study is Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM) to examine the relationship between the research variables, including the measurement model (outer model) for validity and reliability testing, and the structural model (inner model) for hypothesis testing and mediation analysis. The research reveals a significant direct effect of online learning service quality on customer satisfaction. Higher levels of service quality positively impact customer satisfaction, aligning with previous research in e-learning contexts. Additionally, the study establishes a significant indirect effect of online learning service quality on customer retention through customer satisfaction as a mediation variable. Higher customer satisfaction levels lead to increased customer retention in the Culinary Study Program. These findings offer insights for educational institutions to enhance service quality and customer satisfaction, focusing on dimensions such as content, system functionality, and interaction quality. Implementing strategies to prioritize student satisfaction can improve online learning effectiveness during challenging times like the Covid-19 pandemic. Overall, this study contributes to the knowledge of online learning service quality, customer satisfaction, and customer retention, emphasizing the importance of high-quality online learning experiences for student satisfaction and retention in the Culinary Study Program during the Covid-19 pandemic.
Pemberdayaan Ekonomi Melalui Kewirausahaan: Pelatihan Inovasi Membuat Minuman Wedang Rempah dan Pletok Bersama DWP LLDIKTI Wilayah VII Jawa Timur Minantyo, Hari; Irtanto, Devina; Nugraha, Kristian Agung; Leoparjo, Fabiola; Gracia, Trifosa Jesslyn; Christiabel, Epifania Mariani; Iasha, Rania Zahra; Cahyadi, Michael; Lim, Eunike Anglelica
JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian dan Penerapan IPTEK) Vol 9, No 1 (2025): Mei
Publisher : Institut Teknologi Adhi Tama Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31284/j.jpp-iptek.2025.v9i1.6153

Abstract

Indonesia mempunyai hasil rempah-rempah yang sangat banyak jenisnya dengan masih banyak yang belum optimal digunakan pada olahan minuman. Wedang rempah merupakan racikan minuman yang terdiri dari beberapa jenis rempah yang direbus dan ditambahkan perasa manis, bisa dari gula merah, gula palem, gula batu maupun gula pasir. Jenis rempah yang biasa digunakan dalam membuat wedang ini seperti jahe, temu lawak, kapulaga (bunga lawang), cengkih, serai, daun pandan, kayu secang, kayu manis, dan lainnya. Tujuan diadakannya pelatihan ini adalah untuk memberikan wawasan kepada kelompok Dharma Wanita LLDIKTI Wilayah VII. Ke depannya, hasil pelatihan ini bisa diterapkan pada masyarakat umum yang berwirausaha untuk menunjang wisata kuliner Indonesia. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini yaitu partisipatif dan dilaksanakan dengan wawancara, membuat standar resep minuman, uji coba membuat minuman, dan praktik membuat produk minuman. Peserta diberikan kuesioner dengan tujuh pernyataan untuk diberikan penilaian dengan skala nilai 1 (sangat tidak setuju), 2 (tidak setuju), 3 (netral), 4 (setuju), dan 5 (sangat setuju). Hasil pelatihan menunjukkan bahwa minuman wedang rempah memiliki warna kuning kecokelatan, sedangkan pletok memiliki warna yang lebih transparan serta cerah. Keduanya memiliki rasa manis segar dan tekstur cair. Hasil produk minuman wedang rempah dan pletok ini disenangi dan bisa menjadikan ide bisnis dan peluang usaha untuk menunjang wisata kuliner. 
Healthy Kitchen Rush dan Healthy Cooking Fun dalam Upaya Meningkatkan Kesadaran Makan Sehat Bergizi Seimbang pada Tiga Panti Asuhan di Surabaya Krisbianto, Oki; Leoparjo, Fabiola; Irtanto, Devina
JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian dan Penerapan IPTEK) Vol 9, No 1 (2025): Mei
Publisher : Institut Teknologi Adhi Tama Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31284/j.jpp-iptek.2025.v9i1.6088

Abstract

Permasalahan gizi merupakan isu global yang berdampak pada semua kelompok umur. Dalam beberapa dekade terakhir, masyarakat Indonesia secara umum telah mengalami peningkatan kualitas kesehatan. Namun, muncul permasalahan lain, yaitu beban ganda malnutrisi. Program peningkatan kesehatan anak di tiga panti asuhan di Surabaya–Yayasan Ulul Albab Indonesia, Panti Asuhan Samaria, dan Panti Asuhan Benih Kasih–bertujuan untuk mengatasi isu gizi seimbang dan kebersihan. Program berlangsung selama empat bulan dengan empat tahapan: pelatihan, perancangan, pelaksanaan, dan evaluasi. Sebanyak 29 mahasiswa dilatih untuk memberikan penyuluhan mengenai Pedoman Gizi Seimbang (PGS) dan praktik kebersihan. Pelaksanaan program melibatkan pre-test, post-test, survei, dan workshop memasak. Tema kegiatan di Panti Asuhan Ulul Albab yaitu Healthy Kitchen Rush, penyuluhan kebersihan dapur, dengan fokus kegiatan bersama menata dan membersihkan ruangan di panti, terutama daerah dapur. Sementara tema kegiatan di Panti Asuhan Samaria dan Benih Kasih adalah Healthy Cooking Fun dengan workshop membuat makanan bergizi seimbang dengan menu bibimbap dan sushi. Hasil menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta sebesar 26% di Panti Asuhan Ulul Albab dan Samaria, serta penilaian positif dari seluruh peserta dari ketiga panti asuhan. Evaluasi organoleptik pada menu bibimbap di Panti Asuhan Samaria menunjukkan kepuasan tinggi terhadap penampilan, rasa, dan tekstur makanan. Program ini diharapkan dapat meningkatkan kesehatan anak-anak panti dan kesadaran pentingnya gizi seimbang.
Pemberdayaan Ekonomi Berbasis Produk Lokal melalui Pelatihan Inovasi Produk Sirup Mangrove bagi Ibu-Ibu PKK Leoparjo, Fabiola; Minantyo, Hari; Soediro, Moses; Suputri, Ni Putu Febriana Eka; Sulimto, Feliciana Octavia; Kamil, Ibrahim; Christopher, Vern
Journal Community Service Consortium Vol 5 No 1 (2025): Journal Community Service Consortium
Publisher : Universitas Ciputra Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37715/consortium.v5i1.5652

Abstract

Salah satu potensi pangan lokal di Kecamatan Wonorejo dan Keputih adalah buah mangrove, namun pemanfaatannya belum optimal karena rendahnya pengetahuan warga setempat mengenai pengolahan buah tersebut. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan UMKM dan ibu-ibu PKK di Kecamatan Wonorejo dan Keputih dalam memanfaatkan buah mangrove. Pelatihan ini memberikan keterampilan praktis, khususnya dalam mengolah mangrove menjadi sirup dan produk inovatif lainnya, sehingga dapat menciptakan peluang ekonomi baru bagi masyarakat. Metode yang digunakan meliputi demonstrasi interaktif, praktik langsung, serta pelatihan perhitungan harga pokok produksi (HPP), yang membantu peserta dalam persiapan produk dan penetapan harga jual. Hasil pelatihan menunjukkan tingkat kepuasan yang tinggi. Mayoritas peserta menganggap resep mudah diikuti dan bermanfaat untuk usaha mandiri. Adapun kendala dalam ketersediaan bahan baku menunjukkan perlunya jaringan pemasok lokal yang andal. Secara keseluruhan, program ini berhasil memberdayakan peserta, membuka peluang ekonomi lokal, serta mendukung upaya konservasi mangrove di wilayah tersebut.
Co-Authors Agustinus Nugroho Bryan Budinata Cahyadi, Michael Catherine Eugene Martono Catherine Lorena Valentina Franoto Christiabel, Epifania Mariani Christopher, Vern Devina Irtanto Eric Harianto Evin William Goutama Gracia, Trifosa Jesslyn Hari Minantyo Iasha, Rania Zahra Ilyas, Gunawan Bata Irra Chrisyanti Dewi Joaquin Levi Toreh Juliano, Catherine Christy Kamil, Ibrahim Kristian Agung Nugraha Kusuma, Celine Patricia Lim, Eunike Anglelica Limorita, Clarissa Mas’ud, Riduan Moses Soediro Oentario, Yudianto Oki Krisbianto Otje Herman Wibowo Setiabudi, Mellisa Sulimto, Feliciana Octavia Suputri, Ni Putu Febriana Eka Victor Kurniawan Yuwono Yulia Nur Hasanah