Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.064
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JST ( Jurnal Sains Terapan ) JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Sarwahita : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pendidikan dan Keluarga Jurnal Amal Pendidikan jurnal syntax admiration Jurnal Jendela Pendidikan Jurnal Sains Boga COMSERVA: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Jurnal Pendidikan dan Perhotelan Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat Jurnal Sosial dan Sains Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia
Yeni Yulianti
Prodi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta
Aerospace Engineering Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 13 Documents
Search

 1   2 
Perbandingan Penggunaan Media Pembelajaran Poster dan Buku Saku Terhadap Hasil Belajar Sanitasi Hygiene Kelas X Tata Boga Nadhifah Irma -Rahmahsari; Nur Riska; Yeni Yulianti
JURNAL JENDELA PENDIDIKAN Vol. 3 No. 03 (2023): Jurnal Jendela Pendidikan: Edisi Agustus 2023
Publisher : CV. Jendela Edukasi Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.57008/jjp.v3i03.553

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbandingan penggunaan media pembelajaran poster dan buku saku terhadap hasil belajar sanitasi hygiene. Metode penelitian yang digunakan adalah Nonequivalent Control Group Design. Sampel penelitian terdiri dari 2 kelas SMKN 1 Sewon. Instrumen penelitian berupa tes pilihan ganda sebanyak 20 butir soal. Berdasarkan hasil analisis data dengan menggunakan uji-t, Thitung<Ttabel menunjukkan terdapat perbandingan penggunaan media pembelajaran poster dan buku saku terhadap hasil belajar sanitasi hygiene. Hal ini dilihat dari data hasil hipotesis diperoleh nilai signifikasi 0,04, oleh karena itu Ho ditolak dan Ha diterima. Dari kedua media tersebut hasil belajar peserta didik pada kelas eksperimen 2 menggunakan media buku saku lebih tinggi dibandingkan kelas eksperimen 1 menggunakan media poster. Dengan demikian, disimpulkan bahwa terdapat perbandingan penggunaan media pembelajaran poster dan buku saku terhadap hasil belajar sanitasi hygiene kelas X tata boga.
Pengaruh Substitusi Tepung Sorgum (Sorghum Bicolor [L] Moench) Terhadap Mutu Sensori Dan Karakteristik Fisik Kue Madeleine Ade Rizki Septiani; Guspri Devi Artanti; Yeni Yulianti
COMSERVA : Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Vol. 4 No. 5 (2024): COMSERVA : Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat
Publisher : Publikasi Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59141/comserva.v4i5.1902

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh substitusi tepung sorgum terhadap mutu sensori serta karakteristik fisik kue madeleine. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pastry & Bakery program studi Pendidikan Tata Boga, Universitas Negeri Jakarta dengan metode penelitian ekperimen. Produk kue madeleine substitusi tepung sorgum 20%, 30%, dan 40% diujicobakan kepada 45 panelis pada aspek aroma sorgum, aroma lemon, warna permukaan, warna bagian dalam, rasa manis, dan remah. Sedangkan uji karakteristik fisik diujikan pada tingkat kelembutan kue madeleine. Berdasarkan hasil uji hipotesis Kruskal Wallis, terdapat pengaruh substitusi tepung sorgum terhadap mutu sensori kue madeleine pada aspek aroma sorgum, warna bagian dalam, dan remah. Hasil uji Tuckey’s pada mutu sensori menunjukkan kue madeleine substitusi tepung sorgum 20% merupakan produk terbaik dalam aspek aroma sorgum dan warna dalam, sedangkan dalam aspek remah kue madeleine substitusi tepung sorgum 40% merupakan produk terbaik. Hasil rata-rata keseluruhan menunjukkan bahwa kue madeleine substitusi tepung sorgum 20% merupakan produk dengan perlakuan terbaik pada mutu sensori. Berdasarkan uji hipotesis pada karakteristik fisik tingkat kelembutan (firmness) kue madeleine dengan uji Anova, terdapat perbedaan nyata pada setiap perlakuan substitusi tepung sorgum. Uji lanjutan Duncan Multiple Range Test (DMRT) menunjukkan bahwa kue madeleine substitusi tepung sorgum 30% dan 40% berada dalam rentangan standar hardness untuk produk butter cake. Berdasarkan uji mutu sensori dan uji karakteristik fisik kue madeleine substitusi tepung sorgum, dapat disimpulkan kue madeleine dengan perlakuan substitusi tepung sorgum 40% merupakan produk kue madeleine terbaik. Peneliti merekomendasikan produk kue madeleine dengan substitusi tepung sorgum sebanyak 40% yang dapat dikembangkan untuk produk inovasi cake sebagai langkah untuk optimalisasi penggunaan tepung sorgum.
Pengaruh Substitusi Tepung Gembili (Discorea Esculenta Linn) pada Pembuatan Kue Putu Ayu Terhadap Daya Terima Konsumen Talchy Dwi Febrita; Yeni Yulianti; Guspri Devi Artanti
Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia Vol. 4 No. 7 (2024): Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia
Publisher : Publikasi Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59141/cerdika.v4i7.830

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh substitusi tepung gembili pada pembuatan kue putu ayu terhadap daya terima konsumen yang meliputi uji organoleptik terhadap aspek warna kue, rasa manis kue, rasa tepung gembili pada kue, aroma kue dan tekstur kue. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Roti & Kue Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Waktu penelitian ini dimulai sejak Maret 2023 hingga Juni 2024. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen. Penilaian menggunakan uji hedonik kepada 30 panelis agak terlatih. Hasil uji hedonik menunjukan bahwa kue putu ayu substitusi tepung gembili yang paling disukai untuk aspek warna kue, rasa manis kue, rasa tepung gembili pada kue, aroma kue dan tekstur kue adalah substitusi tepung gembili 10% dengan rata-rata dari keseluruhan aspek 4,40 pada rentang kategori suka. Hasil analisis dengan menggunakan uji Friedman membuktikan terdapat pengaruh substitusi tepung gembili pada pembuatan kue putu ayu terhadap daya terima konsumen pada aspek warna. Hasil uji Tukey menunjukan bahwa substitusi tepung gembili sebanyak 10% adalah yang disukai konsumen. Kue putu ayu substitusi tepung gembili sebanyak 10% adalah yang direkomendasikan karena sebagai inovasi dan sebagai pengoptimalisasi penggunaan tepung gembili
Co-Authors Ade Rizki Septiani Alsuhendra Alsuhendra Annis Kandriasari Dhia Qathrin Nada Guspri Devi Artanti I Gusti Ayu Ngurah Ivan Hanafi Hanafi Lita Rosita Nadhifah Irma -Rahmahsari Nur Riska Rina Febriana Rusilanti Rusilanti Sachriani Sachriani Safira Azzahra Siti Homsinah Talchy Dwi Febrita Yati Setiati Yati Setiati Zahra Hasiba Mukti