Garuda - Garba Rujukan Digital

Analisis Kandungan Zat Gizi dan Sianida Pada Keripik Biji Karet (Hevea brasiliensis) Maryam, Andi
Infokes Vol 9 No 01 (2019): Jurnal Info Kesehatan
Publisher : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (46.238 KB)

Pemanfaatan biji karet sebagai bahan makanan belum banyak diketahui oleh masyarakat. Kandungan sianida (HCN) yang terdapat pada biji karet menyebabkan gangguan pencernaan seperti mual dan muntah, serta menimbulkan sakit kepala, padahal kandungan zat gizinya relatif tinggi. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kandungan zat gizi yang terdapat pada keripik biji karet. Metode penelitian mengunakan komparatif eksperimental. Penelitian dilakukan dengan tiga kali pengulangan untuk masing-masing perlakuan yaitu biji karet segar, biji karet kering hasil reduksi HCN (waktu perendaman 36 jam dan 168 jam), dan keripik biji karet. Data dianalisis menggunakan analisis deskriptif presentase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi penurunan kadar sianida sebesar 86,68% dari kadar HCN biji segar 3,98 mg/kg menjadi 0,53 mg/kg biji karet untuk biji karet kering hasil reduksi sianida dengan perendaman satu minggu dan perebusan selama 2 jam. Keripik biji karet mengandung zat gizi berupa protein 18,0%, lemak total 32,3%, dan karbohidrat 14,3%, sedangkan biji karet kering hasil reduksi mengandung protein 15,6%, karbohidrat 31,6%, dan lemak total 40,9%.

Formulasi permen jelly sari buah jeruk siam Andi Maryam; Dian Sari
Jurnal Agercolere Vol 3 No 2 (2021): Jurnal Agercolere
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Ichsan Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37195/jac.v3i2.132

Penelitian ini fokus pada pengolahan jeruk siam grade C atau di bawahnya (shongpi) menjadi permen jelly agar meningkatkan nilai jual buah jeruk siam baik grade C maupun “shongpi”. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan yaitu variasi konsentrasi serbuk jelly 2 gram, 6 gram, dan 10 gram, tiga kali pengulangan. Parameter yang diamati pada penelitian ini adalah kadar vitamin C, kadar sukrosa, dan cemaran mikrobia. Kadar vitamin C untuk permen jelly dengan perlakuan serbuk jelly 10 gram, 6 gram, dan 2 gram berturut-turutadalah 0,16%, 0,18%, dan 0,19%. Kadar sukrosapermen jelly jeruk dengan perlakuan serbuk jelly 10 gram, 6 gram, dan 2 gram berturut-turut adalah 47%, 44,9%, dan 49,1%. Karakteristik biologi pada permen jelly jeruk adalah angka paling mungkin untuk cemaran bakteri Escherechia coli yaitu < 3. Angka ini menunjukkan bahwa permen jelly yang dihasilkan pada penelitian ini tidak tercemar oleh E. coli.

Analisis Tingkat Literasi terhadap Kesadaran Halal dan Penggunaan Produk Halal di Kabupaten Sambas Andi Maryam; Sumar’in Sumar’in
IQTISHODUNA: Jurnal Ekonomi Islam Vol 11 No 1 (2022): April
Publisher : Program Studi Ekonomi Islam Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam Institut Agama Islam Syarifuddin Lumajang

Sambas Regency is a district that has the most extensive Muslim population distribution in West Kalimantan. This research took the research setting in Teluk Keramat District, one of the sub-districts in Sambas Regency, considering the distribution of the Muslim population. The percentage level of Muslims and non-Muslims is also the largest in Teluk Keramat District, reaching 97.30% of the population is Muslim. Teluk Keramat is a sub-district that is considered the "golden triangle" in the economic sector. This research uses an associative explanatory method or correlational study with a quantitative approach. The population in this study were all Muslim communities in the Teluk Keramat District, amounting to 72,470 people. This study found that the halal literacy variable will only have a significant positive effect on the use of halal products if it is through the halal awareness variable. In other words, halal literacy will have a significant positive impact in increasing the use of halal products if halal awareness is well established. But if Halal Literacy cannot increase halal awareness, then halal literacy will not significantly impact the use of halal products.

PERSEPSI HARGA, KUALITAS PRODUK DAN KETERSEDIAAN KERUPUK AMPLANG TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN DI KABUPATEN SAMBAS Dian Sari; Andi Maryam
JURNAL PATANI: Pengembangan Teknologi Informasi dan Pertanian Vol 4 No 1 (2020): JURNAL POLTESA
Publisher : PPPM POLTESA

Ketika konsumen membeli kerupuk amplang, hal awal yang sering diperhatikan calon konsumen adalah harga, kemudian produk yang akan dibeli, kualitas serta ketersediaannya. Kepuasan pasca pembelian akan mendorong konsumen membeli dan mengkonsumsi ulang produk tersebut atau loyal. Sehingga penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persepsi harga, kualitas dan ketersediaan produk kerupuk amplang terhadap loyalitas konsumen di Kabupaten Sambas. Lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) dengan beberapa pertimbangan, dimana amplang di kabupaten Sambas termasuk produk yang baru dipasarkan sehingga perlu dilakukan studi mengenai persepsi harga, kualitas produk dan ketersediaan kerupuk amplang terhadap kepuasan konsumen. Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian deskriptif. Metode pengambilan sampel dilakukan dengan menggunakan metode accidental sampling Dengan jumlah sampel sebanyak 100 orang. Teknik Analisis data menggunakan menggunakan Uji Validitas, Uji Reliabilitas dan analisis Regrasi berganda. Dari hasil penelitian ini diketahui Secara keseluruhan atribut meliputi harga, kualitas dan ketersediaan kerupuk amplang mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap loyalitas konsumen.

Analisis Tingkat Literasi terhadap Kesadaran Halal dan Penggunaan Produk Halal di Kabupaten Sambas Andi Maryam; Sumarâ€™in Sumarâ€™in
IQTISHODUNA: Jurnal Ekonomi Islam Vol. 11 No. 1 (2022): April
Publisher : Program Studi Ekonomi Islam Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam Institut Agama Islam Syarifuddin Lumajang

Sambas Regency is a district that has the most extensive Muslim population distribution in West Kalimantan. This research took the research setting in Teluk Keramat District, one of the sub-districts in Sambas Regency, considering the distribution of the Muslim population. The percentage level of Muslims and non-Muslims is also the largest in Teluk Keramat District, reaching 97.30% of the population is Muslim. Teluk Keramat is a sub-district that is considered the "golden triangle" in the economic sector. This research uses an associative explanatory method or correlational study with a quantitative approach. The population in this study were all Muslim communities in the Teluk Keramat District, amounting to 72,470 people. This study found that the halal literacy variable will only have a significant positive effect on the use of halal products if it is through the halal awareness variable. In other words, halal literacy will have a significant positive impact in increasing the use of halal products if halal awareness is well established. But if Halal Literacy cannot increase halal awareness, then halal literacy will not significantly impact the use of halal products.

Karakteristik Brownies dengan Perbedaan Lama Fermentasi Tepung Mocaf sebagai Bahan Subtitusi: Characteristics of Brownies with Differences of Fermentation Time of Mocaf Flour as Substitute Ingredients Asti Febrina; Andi Maryam; Khadijah Khadijah
JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Vol. 8 No. 2 (2022): Jurnal Agroindustri Halal 8(2)
Publisher : Lembaga Riset dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Djuanda Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jah.v8i2.6751

The purpose of this study was to examine the effect of the content of mocaf flour with different fermentation times on the quality of brownies. This study used a completely randomized design method. The samples used were mocaf flour brownies which were then handed over to the panelists, each panelist getting 4 samples of mocaf flour brownies. Sample codes to be given are A (24), B (48), C (72), and D (96). Analysis of mocaf flour brownies, namely water content and protein content. The results of the organoleptic test showed that sample D was the most preferred brownie with a percentage of 6.40 (Aroma), 6.90 (Taste), 6.87 (Texture). The results of the water content test are that the water content in sample A is 10.87%, sample B is 10.67%, sample C is 10.32% and sample D is 9.63%. The difference in fermentation time affects the protein content of mocaf flour. It can be seen from the test results obtained that sample A is 0.19%, sample B is 0.35%, sample C is 0.19% and sample D is 0.12%. It can be seen from the results of the brownie protein content test that the sample A obtained was 2.31%, sample B was 2.78%, sample C was 3.63% and sample D was 4.32%. It can be concluded that there is an effect of mocaf fermentation time on the moisture content and protein content of brownies.

Analisis Kadar Air, Abu, Serat dan Lemak Pada Minuman Sirop Jeruk Siam (Citrus nobilis var. microcarpa) Kiki Kristiandi; Rozana Rozana; Junardi Junardi; Andi Maryam
Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Vol 9, No 2 (2021)
Publisher : Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jkptb.2021.009.02.07

Kandungan vitamin C berperan sebagai zat antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas hasil oksidasi lemak. Olahan yang sering dibuat pada jeruk siam adalah berbagai jenis minuman, manisan dan produk lainnya. Produk minuman yang umum menjadi olahan berbahan baku jeruk siam diantaranya yaitu jus, sirop dan minuman lainnya. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis kadar air, abu, serat dan lemak pada minuman sirop. Adapun pengujian dalam penelitian ini adalah dengan metode SNI 19-2891-1992. Pengambilan sampel jeruk siam berada di Kabupaten Sambas yang selanjutnya dilakukan penyaringan untuk mendapatkan sarinya. Dan pengujian bahan tersebut dilakukan di Sucofindo. Berdasarkan hasil analisis tersebut didapatkan bahwa untuk kadar air untuk orang sebesar 46.04% dan kuning 43.98%, sedangkan untuk kadar abu sebesar 0.03% orange dan kuning 0.04% dan serat 0.39% orange dan kuning 0.30% serta lemak memiliki nilai yang sama yaitu 0.02%. Berdasarkan hasil data, minuman sirop jeruk siam dapat dikatakan sesuai dengan standar nasional Indonesia untuk minuman sirop, karena acuan ambang batas minuman adalah SNI 01-3544-1994.

ANALISIS MUTU DAN PENDUGAAN UMUR SIMPAN PENYEDAP RASA JAMUR TIRAM PUTIH Andi Maryam; Sinta Sinta
Cross-border Vol. 2 No. 1 (2019): Cross-border
Publisher : Lembaga Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat Institut Agama Islam Sultan Muhammad Syafiuddin Sambas Kalimantan Barat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Oyster mushroom productivity that is too high can cause difficulties in cultivation. The rainy season with high humidity causes the growth of oyster mushrooms to be very rapid, so there is a tendency to harvest. Oyster mushrooms cannot be stored for long, either at room temperature or in the refrigerator. This study aims to determine the quality of oyster mushroom flavoring including color, texture, and taste based on shelf life and percentage of water content. This study processed white oyster mushrooms with variations in drying temperatures of 50oC and 55oC using a completely randomized design with two treatments and three repetitions. The best percentage of water content is flavoring with 50oC temperature treatment, which is 6.027%, the quality of the flavor enhancer in terms of color, texture, aroma, and taste does not decrease with a shelf life of up to 8 weeks.

ANALISIS KARAKTERISTIK MUTU NATA DE LERI DENGAN VARIASI KONSENTRASI GULA PASIR SEBAGAI SUMBER KARBON Andi Maryam
Cross-border Vol. 3 No. 2 (2020): Cross-border
Publisher : Lembaga Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat Institut Agama Islam Sultan Muhammad Syafiuddin Sambas Kalimantan Barat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Nata de leri is nata that is processed using rice washing water which has the potential to become a fiber-rich snack. The purpose of this study was to determine the yield, thickness, and fiber content of nata de leri with variations in the concentration of granulated sugar as a carbon source (ie 5% and 10% granulated sugar). The results showed that Nata de leri with 5% sugar concentration produced 66.14% yield, 0.62 cm thickness, and 14.21% fiber content, while the 5% granulated sugar treatment had 45.31% yield, thickness 0, 67 cm, and 12.20% fiber content.

KARAKTERISTIK MUTU “NAYACO” BERDASARKAN VARIASI SUMBER NITROGEN Andi Maryam; Junardi
Sehati Abdimas Vol 4 No 1 (2021): Prosiding Sehati Abdimas 2021
Publisher : PPPM POLTESA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Sumber nitrogen merupakan nutrien penting bagi pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum dalam pembuatan nata. Penggunaan sumber nitrogen dalam pembuatan nata umumnya berupa pupuk urea, kontradiksi penggunaan urea pada produksi nata menimbulkan kekhawatiran masyarakat terkait keamanan konsumsi. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik mutu nata berdasarkan variasi sumber nitrogen antara lain urea, ZA, dan tauge. Jenis penelitian ini merupakan eksperimen tiga perlakuan dengan tiga kali pengulangan. Substrat nata berupa campuran air kelapa dan limbah cair tahudengan perbandingan 1:1. Mutu yang diamati meliputi rendemen, ketebalan, warna, dan kadar serat. Hasil peneltiian menunjukkan bahwa penggunaan sari tauge dan ZA sebagai sumber nitrogen memiliki rendemen yang lebih tinggi dibanding urea.

Title

Found 17 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 17 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 17 Documents
Search