Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.497
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Public Health Science (IJPHS) Journal of Food and Pharmaceutical Science Pharmaciana: Jurnal Kefarmasian Media Farmasi : Jurnal Ilmu Farmasi (Journal Of Pharmaceutical Science) Jurnal Riset Kimia Jurnal Farmasi Sains dan Komunitas Jurnal Pemberdayaan: Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat Molekul: Jurnal Ilmiah Kimia Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia Jurnal Peduli Masyarakat Jurnal Insan Farmasi Indonesia JKKI : Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Indonesia Journal of Halal Science and Research Open Community Service Journal Journal of Food and Pharmaceutical Sciences Borneo Journal of Pharmacy Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Kesehatan Clinical and Pharmaceutical Sciences Journal
Iin Narwanti
Fakultas Farmasi, Universitas Ahmad Dahlan
Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 29 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : open community service journal

 1 
Pendampingan Pengendalian Kadar Air melalui Transfer Pengetahuan Pengeringan pada Produksi Seduhan Herbal Daun Kakao di Rumah Cokelat Kelurahan Bunder Gunungkidul Farrah Fadhillah Hanum; Budi Barata Kusuma Utami; Rusdiyanto Rusdiyanto; Iin Narwanti; Rokhmayanti Rokhmayanti; Alfin Hadi; Mutiara Wilson Putri
Open Community Service Journal Vol. 5 No. 1 (2026): Open Community Service Journal
Publisher : Research and Social Study Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33292/ocsj.v5i1.204

Abstract

Latar Belakang: Pemanfaatan daun kakao hasil pemangkasan sebagai bahan baku seduhan herbal merupakan salah satu upaya diversifikasi produk kakao yang berpotensi meningkatkan nilai tambah komoditas kakao. Berdasarkan hasil pengabdian di tahun pertama, daun kakao muda memiliki tingkat penerimaan yang baik sebagai bahan baku seduhan herbal, namun proses pengeringan masih menjadi kendala dalam menghasilkan produk dengan mutu yang konsisten.Tujuan: Oleh karena itu, kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pemahaman mitra mengenai teknik pengeringan dan perhitungan kadar air pada produksi seduhan herbal daun kakao.Metode: Kegiatan dilaksanakan pada tanggal 18 April 2026 di Rumah Coklat Gunungkidul melalui metode sosialisasi dengan sasaran anggota pengelola Rumah Cokelat dan kelompok tani kakao sebanyak 8 peserta. Materi yang diberikan meliputi prinsip dasar pengeringan, pengaruh kadar air terhadap mutu produk, dan metode perhitungan kadar air serta evaluasi menggunakan pretest dan postest.Hasil: Efektivitas kegiatan dievaluasi menggunakan pretest dan posttest, sedangkan penerimaan produk dievaluasi melalui uji kesukaan terhadap seduhan daun kakao dengan kadar air di bawah dan di atas 10%. Hasil evaluating menunjukkan adanya perinatal pemahaman peserta mengenai proses pengeringan, pengaruh kadar air terhadap mutu produk, serta kadar air optimum yang diperlukan dalam produksi seduhan herbal daun kakao. Persentase peserta yang mengetahui kadar air optimum sebesar 5–10% meningkat dari 62,5% pada pretest menjadi 87,5% pada posttest. Hasil uji kesukaan menunjukkan bahwa seduhan daun kakao dengan kadar air di atas 10% cenderung lebih disukai peserta, terutama pada atribut aroma dan aftertaste. Kegiatan ini berhasil meningkatkan kapasitas mitra dalam memahami pengendalian kadar air sebagai salah satu parameter mutu penting dalam produksi seduhan herbal daun kakao dan menjadi dasar dalam pengembangan proses pengeringan yang lebih terstandarisasi. Kegiatan lanjutan direkomendasikan dapat berupa pendampingan penyusunan SOP proses pengeringan dan penerapan pengukuran kadar air secara rutin untuk menghasilkan mutu seduhan herbal yang lebih konsisten.
Co-Authors Adestu, Zakiyya Salwa Ahmed, Qamar Uddin Alfin Hadi Amalya Nurul Khairi Anwar, Chairil Anwar, Chairil Anwar, Shinta Desy Anwar, Shinta Desy Any Guntarti Any Guntarti Apriyani, Silvi Bidyadhar Sethy Budi Barata Kusuma Utami Chairil Anwar Chairil Anwar Chairil Anwar Anwar Dzulhaifa Dzulhaifa Dzulhaifa Dzulhaifa Eko Sugiharto Eko Sugiharto Endang Darmawan Endang Darmawan Eti Nurwening Sholikhah Fahmi Humaidi Abdillah Farrah Fadhillah Hanum Fatmala, Eva Firda Rahmadani Firda Rahmadani, Firda Hanna Nur Aisyah Afifah Hanum, Farrah Fadhillah Hilma Putri Iis Wahyuningsih Ira Aprilia Wulandari Ira Aprilia Wulandari Isa Amilia Hamida Islamy, Muhammad Rido Islamy, Muhammad Rido Jumina Jumina Jumina Jumina Jumina Jumina Juwitaningtyas, Titisari Juwitaningtyas, Titisari Khairi, Amalya Nurul Laela Hayu Nurani Lestari, Rimadina Sukmasuci Mochammad Imron Awalludin Muhammad Rido Islamy Muhammad Yusron Maulana El-Yunusi Mutiara Wilson Putri Nanik Sulistyani Narendra Bagus Kusumajati Nurkhasanah Mahfudh Putra, Gea Permana Antara Putri, Hilma Putri, Hilma Rahmadani, Nur Izati Ria Putri Salma Ria Putri Salma Rohmiati Rohmiati Rohmiati, Rohmiati Rohmiati, Rohmiati Rokhmayanti Rokhmayanti Rokhmayanti, Rokhmayanti Rusdianto Rusdianto, Rusdianto Rusdiyanto Rusdiyanto Rustandi, Tedi Sembiring, Rinawati Shinta Desy Anwar Siti Fatmawati Fatimah, Siti Fatmawati Sugiharto, Eko Sugiharto, Eko Sunarti Titisari Juwitaningtyas Utami, Budi Barata Kusuma Wahyu Widyaningsih Warsi Warsi Warsi Warsi Yoga Yuniadi