Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.607
P-Index
This Author published in this journals
All Journal HAYATI Journal of Biosciences Bioeksperimen: Jurnal Penelitian Biologi Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya Molecular and Cellular Biomedical Sciences (MCBS) Caraka Tani: Journal of Sustainable Agriculture Marine Research in Indonesia JPSCR : Journal of Pharmaceutical Science and Clinical Research SEMAR Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi
ARTINI PANGASTUTI
Jurusan Biologi,Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas sebelas Maret
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Dentistry Earth & Planetary Sciences Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Neuroscience Public Health Social Sciences

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
Program Merdeka Belajar Kampus Merdeka Untuk Solusi Permasalahan Limbah Cair Keju PT Mazaraat Lokanatura Indonesia Pangastuti, Artini; Setyaningsih, Ratna; Susilowati, Ari; Arum Sari, Siti Lusi; Purwoko, Tjahjadi
SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, dan Seni bagi Masyarakat) Vol 13, No 2 (2024): November
Publisher : LPPM UNS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20961/semar.v13i2.80100

Abstract

Keju merupakan salah satu produk olahan susu dengan nilai gizi yang lengkap serta memiliki cita rasa yang khas, sehingga digemari oleh masyarakat. Pada proses pembuatannya, keju menghasilkan limbah cair (whey) saat protein keju diendapkan dan dipadatkan.  Whey yang dibuang begitu saja tanpa diolah akan menimbulkan dampak bagi lingkungan dan dapat menimbulkan protes masyarakat sekitar. Di sisi lain, limbah cair keju masih memiliki kandungan nutrisi yang cukup untuk menjadi bahan baku pembuatan produk fermentasi seperti minuman atau produk lainnya yang memiliki manfaat bagi kesehatan. Minuman sinbiotik berisi probiotik, bakteri yang baik, serta prebiotik, yang merupakan nutrisi selektif untuk bakteri baik.  Pada jangka panjang, pengolahan lebih lanjut limbah cair keju ini dapat memberikan tambahan penghasilan bagi pemilik usaha melalui diversifikasi produk, serta berkontribusi untuk memenuhi kebutuhan masyarakat terhadap bahan pangan fungsional, juga meningkatkan perekonomian di lingkungan usaha mitra. Tujuan kegiatan ini adalah memberikan solusi pengelolaan limbah produksi keju di PT. Mazaraat Lokanatura Indonesia menjadi produk berupa minuman sinbiotik dengan menerapkan hasil riset di Grup Riset Biomateri Mikroba.  Selain itu, kegiatan ini juga akan ditautkan dengan program Merdeka Belajar Kampus Merdeka (MBKM) di prodi Biologi FMIPA UNS.   Luaran kegiatan ini berupa ide pemanfaatan whey serta penerapan teknologi pembuatan produk dari whey yang bisa dipasarkan untuk  mengurangi dampak limbah cair, serta rancangan kegiatan MBKM berupa magang industri di institusi mitra yang dapat direkognisi sampai 21 SKS untuk mahasiswa. Dari kegiatan ini dihasilkan produk minuman sinbiotik menggunakan bakteri probiotik Lactobacillus acidophilus serta prebiotik biji nangka, dengan penambahan ekstrak kunyit dan ekstrak kulit naga sebagai pewarna dan antioksidan.  Produk sinbiotik ini juga dijadikan sebagai bahan pembuatan produk perawatan diri berupa sabun serta lulur.  
Co-Authors Amilia, Klara Rizky Anggraini, Putri Regita Antonius Suwanto ARI SUSILOWATI Arum Sari, Siti Lusi Bahry, Sandy Samsul ESTU RETNANINGTYAS N Konitah, Zahra Lestari, Mutia Dinda Maggy T. Suhartono Massardi, Adhie Rahmawati, Nur Anindya Ratna Dewi Setyowati RATNA SETYANINGSIH Sajidan Sajidan Sajidan Sari, Siti Lusi Arum Shabirah, Carissa Azmi Shanti Listyawati Tanjung, Wida Puspa TJAHJADI PURWOKO W, Anindita Aulianisa Wardhani, Diah Ayu YULIN LESTARI