Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.199
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Media Wisata Tourism & Hospitality Essentials Journal Jurnal Abdimas BSI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Ecodemica : Jurnal Ekonomi Manajemen dan Bisnis Jurnal Pariwisata Tourism Scientific Journal jurnal ilmiah hospitality Kepariwisataan: Jurnal Ilmiah Journal of Tourism and Economic Jurnal Responsif : Riset Sains dan Informatika Jurnal Kajian Pariwisata Jurnal Sosial dan Abdimas Service Management Triangle : Jurnal Manajemen Jasa Jurnal Manajemen Kuliner Jurnal Pendidikan dan Perhotelan IPSSJ Nusantara : Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Perhotelan
Yuliana Pinaringsih Kristiutami
Akademi Pariwisata (AKPAR) Bina Sarana Informatika Bandung
Arts Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Library & Information Science Physics Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 38 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 38 Documents
Search

 1   2   3   4 
INOVASI VELAPA SEBAGAI ALTERNATIF VEGETARIAN LASAGNA BERCITARASA LOKAL Pirastyo, Swastono Putro; Rafiah Syahla Thalita, Sumardi; Akhmad, Guntawan; Kristiutami, Yuliana Pinaringsih
JURNAL MANAJEMEN KULINER Vol. 2 No. 2 (2023): DESEMBER 2023
Publisher : PUSLITABMAS - BATAM TOURISM POLYTECNIC

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmn.v2i2.194

Abstract

Makanan yang dianggap sebagai salah satu bentuk identitas bangsa, tidak menutup kemungkinan terjadinya perubahan nilai-nilai masyarakat yang ada seiring dengan perubahan gaya hidup masyarakat. Generasi Z seringkali menganggap makanan tradisional kurang menarik dan berkelas karena dianggap ketinggalan zaman. Hal ini turut mengubah popularitas rujak cingur dan menurunnya penggunaan bahan lokal pada pare. Melalui standar resep vegetable lasagna di Hotel Park Hyatt Jakarta, dikembangkan inovasi fusion food yang memadukan hidangan khas Italia yaitu lasagna dengan hidangan khas Surabaya yaitu bumbu rujak cingur menjadi salah satu sajian yang turut berpartisipasi dalam pelestarian makanan tradisional, pengembangan potensi bahan lokal serta berupaya untuk mendapatkan tingkat penerimaan produk baru yang menjadi tujuan dari penelitian ini. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan produk kontrol pada formula A bayam 100, formula B pare 90 banding 10 bumbu rujak cingur dan formula C pare 80 banding 20 bumbu rujak cingur). Produk yang dikembangkan diuji sensori dengan 25 panelis semi terlatih dari mahasiswa program studi Seni Kuliner. Mutu hedonik digunakan sebagai variabel dalam menilai produk vegetable lasagna yang meliputi penilaian aroma, rasa, tekstur dan warna dengan skala 1-5. Hasil uji sensori menunjukkan formula yang paling banyak diminati panelis adalah formula B mendapat overall acceptability sebesar 66 dibandingkan formula C yang memiliki nilai keseluruhan 64, meskipun nilai ini masih dibawah formula kontrol sebesar 82.
STRATEGI PEMASARAN DI CAFÉ COLADA ANTAPANI PASCA PANDEMI COVID 19 Mentari, Tazkia Puji Ayu; Kristiutami, Yuliana Pinaringsih
Service Management Triangle: Jurnal Manajemen Jasa Vol 4 No 2 (2022): Service Management Triangle: Jurnal Manajemen Jasa
Publisher : Magister Manajemen Universitas Adhirajasa Reswara Sanjaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51977/jsj.v4i2.908

Abstract

Pemasaran merupakan aspek yang sangat penting bagi setiap bisnis termasuk bisnis kuliner. Strategi pemasaran biasanya disesuaikan dengan perilaku konsumen. Di masa pasca pandemi Covid-19, terdapat perubahan perilaku knsumen sehingga menjadi tantangan bagi bisnis café dalam melakukan pemasaran. Café Colada merupakan salah satu café di Kota Bandung yang menghadapi kendala dalam menyusun strategi pemasaran di masa pasca pandemi Covid-19. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi pemasaran Café Colada pasca pandemi Covid-19 dan kendala dalam menerapkan strategi pemasaran di Café Colada. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data wawancara. Hasilnya, Café Colada telah menjalankan berbagai strategi bauran pemasaran dalam menghadapi masa pasca pandemi Covid-19. Bauran pemasaran yang diterapkan di Café Colada meliputi produk, harga, lokasi, promosi, manusia, proses, dan bukti fisk. Kendala yang dihadapi Café Colada di masa pasca pandemi Covid-19 meliputi sulitnya mencari strategi promosi yang tepat untuk menarik partisipasi konsumen dan adanya keluhan dalam pelayanan yang diberikan.
Pentingnya Komunikasi Receptionist Hotel Untuk Mencapai Pelayanan Prima demi Kepuasan Tamu : Studi Kasus Puteri Gunung Hotel Nabil, Radya; Kristiutami, Yuliana Pinaringsih
Service Management Triangle: Jurnal Manajemen Jasa Vol 6 No 2 (2024): Jurnal Service Management Triangle: Jurnal Manajemen Jasa
Publisher : Magister Manajemen Universitas Adhirajasa Reswara Sanjaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51977/jsj.v6i2.2022

Abstract

Hotel merupakan jenis akomodasi yang memanfaatkan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan layanan penginapan, makanan, minuman, dan fasilitas lainnya bagi umum, serta dikelola secara komersial. Departemen Front Office adalah jantungnya hotel yang memiliki tanggung jawab menerima tamu dan memberi kesan pertama yang baik. Komunikasi adalah aktifitas umum yang sering dilakukan oleh manusia. Dalam tugas akhir ini peneliti mengambil topik mengenai pentingnya komunikasi dengan departemen lain untuk mencapai pelayanan prima demi kepuasan tamu menggunakan metode pengumpulan data deskriptif analitik kualitatif dengan kegiatan observasi, dokumentasi dan studi pustaka. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pentingnya komunikasi untuk Front Office dengan departemen lain untuk tercapainya pelayanan prima demi kepuasan tamu mengambil studi kasus di Puteri Gunung Hotel selama peneliti melaksanakan Praktik Kerja Lapangan selama 6 bulan. Prosedur yang digunakan di Puteri Gunung Hotel sudah baik namun tetap tidak dapat terhindar dari kesalahan saat bekerja, upaya memberikan pelayanan prima untuk mencapai kepuasan tamu.
PENERAPAN DIVERSIFIKASI PRODUK SEBAGAI UPAYA PENANGGULANGAN PANDEMI COVID-19 PADA KUSWINI KATERING Kristiutami, Yuliana Pinaringsih; Ariesta, Fadli; Pirastyo, Swastono Putro
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 1 No. 1 (2021): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (292.659 KB) | DOI: 10.21009/jppv1i1.08

Abstract

The CoViD-19 pandemic became the most impactful disease in 2020, the CoViD-19 pandemic impacted various sectors of the world economy, one of which was a catering business that suffered losses due to the cancellation of orders due to government regulations prohibiting large gatherings of people, including Kuswini catering Bandung. This research aims to find out the impact that CoViD-19 has had along with countermeasures made in the application of product diversification in Kuswini Catering. The methods used in this study are qualitative descriptive with data retrieval techniques obtained from observations during the CoViD-19 pandemic interviews with sources namely business owners and documentation that can support this research that the authors successfully collected during the study. The results of the research have been conducted stated that the application of diversification in the Kuswini catering business is considered successful because the countermeasure efforts are classified as successful by diversifying products in various aspects of the product and able to minimize the impact of CoViD-19 on Kuswini catering.
Pengaruh Amenitas Wisata Terhadap Keputusan Berkunjung Pada Pusat Primata Schmutzer Swastono Putro Pirastyo; Muhammad Ridwan; Yuliana Pinaringsih Kristiutami; Nadira Rizki Febriyana
JURNAL NUSANTARA Vol 8 No 1 (2025): Edisi 15 Mar 2025
Publisher : AKPARDA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63986/nsn.v8i1.100

Abstract

Studi ini bertujuan untuk dapat menganalisa pengaruh amenitas wisata terhadap keputusan berkunjung wisatawan ke Pusat Primata Schmutzer Jakarta. Amenitas sebagai faslitias pendukung dinilai memiliki peran yang penting untuk dapat membangun kepuasan serta pengalaman berwisata yang positif. Pendekatan yang digunakan pada penelitian ini adalah kuantitatif dengan metode survey yang melibatkan 100 orang responden yang dipilih melalui accidental sampling. Pengolahan data dilakukan melalui uji validitas, reliabilitas, asumsi klasik, regresi linear sederhana serta uji hipotesis. Hasil yang didapatkan menunjukkan bahwa amenitas berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan berkunjung wisatawan, dengan nilai koefisien regresi 0,412 dan nilai signifikansi 0,000 (<0,05). Bentuk amenitas yang paling berpengaruh adalah ketersediaan tempat makan minum, serta keberadaan ruang publik untuk beristirahat. Hasil ini menegaskan bahwa kualitas dan kelengkapan amenitas dapat mendorong peningkatan kenyamanan dan kepuasan wisatawan, serta berpotensi mendorong terjadinya kunjungan ulang. Sehingga pengelola disarankan untuk senantiasa menjaga dan meningkatkan kualitas amenitas dan juga kebersihan berbagai fasilitas yang tersedia guna memaksimalkan pengalaman dan kepuasan wisatawan.
Upaya Peningkatan Kualitas Pelayanan Untuk Meningkatkan Kepuasan Pelanggan Di Alinea Catering Swastono Putro Pirastyo; Angga Alviana Putra; Yuliana Pinaringsih Kristiutami
Journal of Tourism and Economic Vol. 3 No. 2 (2020): Edisi 6 Des 2020
Publisher : STIE Pariwisata API Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36594/jtec/abbkhq43

Abstract

The increasing growth of culinary service providers in Bandung has made competition in the culinary world even tighter. Service and product quality is the stake of every service provider to remain competitive in this industry. This study aims to find out, how are the form of service quality received by customers in the catering industry, the form of quality improvement efforts, and the form of handling customer complaints. This research was conducted in Alinea Catering, using qualitative descriptive methods. From the results of this study, it was found that basically the quality of services provided was still not good, with the determination of service standards that were deemed not optimal. This is because the standard setting has not been done in writing in a standard operating procedure. So this has an impact on the implementation of service quality and handling of complaints that cannot be measured with certainty. However, efforts to improve service quality have been well illustrated, by increasing employee education standards, increasing wages, and updating work uniforms regularly.
IMPLEMENTASI MODEL INTEGRASI WEB-GOVQUAL SEBAGAI EVALUASI KEPUASAN PENGGUNA BERBASIS LAYANAN MASYARAKAT TERHADAP APLIKASI CASUALHUB Kristiutami, Yuliana Pinaringsih; Daspi, Ivi; Priyanto, Rahmat; Hamzah, Faizal; Prasetio, Rizki Tri
Jurnal RESPONSIF: Riset Sains & Informatika Vol 6 No 2 (2024): Jurnal Responsif : Riset Sains dan Informatika
Publisher : LPPM Universitas Adhirajasa Reswara Sanjaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51977/jti.v6i2.1611

Abstract

Pekerja harian atau daily workers di sektor hospitality seringkali disebut sebagai tenaga kerja casual, yang umumnya didominasi oleh pelajar dari SMK dan mahasiswa diploma serta lulusan yang belum bekerja. Keberadaan tenaga kerja casual menjadi krusial untuk mengatasi kekosongan dalam industri hospitality yang sangat tergantung pada kondisi khusus, seperti event besar atau musim liburan. Pemilihan tenaga kerja casual menjadi preferensi karena tidak memberikan beban finansial dan manajerial yang berlebihan pada perusahaan sehingga efisien bagi industri hospitality. Untuk lebih mendorong daya serap tenaga kerja guna memenuhi kebutuhan industri hospitality, hadirlah CasualHub. Melalui aplikasi ini, diharapkan dapat terbentuk suatu wadah yang memfasilitasi keterlibatan langsung antara perusahaan dan tenaga kerja casual, dengan basis layanan yang mirip dengan marketplace jasa. Seiring banyaknya aplikasi serupa yang diluncurkan tak jarang tidak sesuai harapan masyarakat baik dari segi kualitas pelayanan maupun dari kualitas sistem. Oleh karena itu untuk mengukur kualitas dari CasualHub perlu dilakukan evaluasi kualitas layanan dan kualitas sistem melalui kepuasan pengguna terhadap CasualHub. Model integrasi antara model e-GovQual dan model WebQual digunakan pada penelitian ini. Seharusnya model e-GovQual hanya digunakan untuk aplikasi pemerintahan, namun karena CasualHub ini merupakan aplikasi bagi masyarakat secara luas, maka dipilihlah model e-GovQual. Model e-GovQual dengan enam variable digunakan untuk evaluasi kualitas layanan e-government kemudian dilanjutkan dengan evaluasi keseluruhan pada kualitas sistem informasi e-government berdasarkan kepuasan pengguna menggunakan model WebQual dengan tiga variabel yakni kualitas layanan, kegunaan dan kualitas informasi. Penelitian ini menggunakan regresi linear berganda sebagai analisis data yang menyimpulkan bahwa masyarakat Kota Bandung merasa puas terhadap kualitas CasualHub.
UPAYA PENINGKATAN SIKAP DAN PERILAKU WAITERS DALAM PELAYANAN PRIMA DI ROOM SERVICE HOTEL JANEVALLA BANDUNG Naufal Rahelio; Yuliana Pinaringsih Kristiutami
Integrative Perspectives of Social and Science Journal Vol. 2 No. 06 November (2025): Integrative Perspectives of Social and Science Journal
Publisher : PT Wahana Global Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi berbagai langkah yang diterapkan dalam meningkatkan sikap dan perilaku waiters pada pelayanan room service di Hotel Janevalla Bandung. Sikap profesional dan perilaku kerja para waiters sangat berpengaruh terhadap mutu pelayanan serta tingkat kepuasan tamu. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara, dan studi dokumentasi. Temuan penelitian mengungkapkan bahwa terdapat sejumlah hambatan seperti minimnya pelatihan yang berkelanjutan, rendahnya motivasi, serta kurang efektifnya pengawasan dari pihak manajemen terhadap kinerja waiters. Adapun langkah-langkah perbaikan yang dilakukan oleh hotel meliputi penyelenggaraan pelatihan rutin, peningkatan koordinasi antar staf, pemberian penghargaan atau insentif, serta penciptaan budaya kerja yang menekankan pentingnya pelayanan yang berkualitas. Kesimpulan dari penelitian ini menunjukkan bahwa peningkatan profesionalisme, etika kerja, dan kemampuan komunikasi waiters sangat diperlukan guna mendukung pelayanan room service yang optimal dan berkesinambungan.
Co-Authors Akhmad, Guntawan Angga Alviana Putra Angga Alviana Putra Ariesta, Fadli Daspi, Ivi Erlangga Brahmanto Faizal Hamzah, Faizal Kartika Dewi Marsha Adytia Rachman Mentari, Tazkia Puji Ayu Muhammad Ridwan Nabil, Radya Nadira Rizki Febriyana Naufal Rahelio Novi Irawati Novi Irawati Oda I. B Hariyanto Panji Septian Derianto Priyanto, Sabda Elisa PUDIN, APIP Rafiah Syahla Thalita, Sumardi Raharjo, Sandy Nugraha Rahmat Priyanto, Rahmat Rian Andriani Rina Dwi Handayani Rizki Tri Prasetio, Rizki Tri Sabda Elisa Priyanto Salma khoirunnisa Sandi Destian Pratama Setiyariski, Ramdani Siti Kartini Swastono Putro Pirastyo Syarifuddin , Didin Vika Juniar Rahayu Vivih Vira Yuniar Vriska Aulia Azzahra Willma Fauzzia