Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
5.222
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Media Teknologi Hasil Perikanan Sainstek NIKe Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan | Fisheries and Marine Scientific Journal Agrointek Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Dinamika Pengabdian (JDP) Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Jambura FIsh Processing Journal Jurnal Pendidikan dan Konseling Jurnal Abdi Insani Fisheries and Society Research Review: Jurnal Ilmiah Multidisiplin Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Eldimas Damhil: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Asri Silvana Naiu
Universitas Negeri Gorontalo
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Social Sciences Other

Published : 53 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 53 Documents
Search

 2   3   4   5   6 
Kajian Pengaruh Gelatin Tulang Ikan Tuna (Thunnus sp.) Terhadap Nilai Hedonik Dan Viskositas Sabun Gel Alami Yusuf, Nikmawatisusanti; Naiu, Asri Silvana
Jambura Fish Processing Journal Vol 5, No 2 (2023): VOLUME 5 NOMOR 2, JULY 2023
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jfpj.v5i2.18255

Abstract

Gelatin merupakan derivat protien dari serat kolagen yang ada pada kulit dan tulang rawan hewan salah satunya pada ikan. Tujuan penelitian ini untuk mengkaji pengaruh penggunaan gelatin tipe A dari tulang ikan tuna terhadap nilai hedonik dan viskositas sabun gel alami. Gelatin yang digunakan pada penelitian ini adalah gelatin dari tulang ikan tuna yang diekstrak menggunakan cuka aren. Bahan untuk formula sabun terdiri dari; jeruk purut,ketimun, KOH, minyak kelapa, dan minyak zaitun. Formula  yang ditambahkan gelatin dengan konsentrasi berbeda (5%, 7,5% dan 10%). Hasil analisis nilai hedonik berdasarkan uji Kruskal Wallis menunjukkan bahwa penambahan gelatin dengan konsentrasi berbeda tidak memberikan pengaruh nyata pada nilai parameter aroma, kenampakan, kesan saat pemakaian, kesan setelah pemakaian  serta jumlah busa yang dihasilkan, akan tetapi memberikan pengaruh nyata pada nilai kekentalan sabun. Hasil uji viskositas berdasarkan analisis ANOVA menunjukkan bahwa penambahan gelatin pada formula sabun memberikan pengaruh nyata pada nilai viskositas sabun yang dihasilkan. Hal ini menunjukkan bahwa penambahan gelatin pada formula  sabun cair mampu merubah kekentalan sabun yang awalnya cair menjadi  sabun gel dengan tidak merubah parameter yang lain. Berdasarkan hasil analisis menunjukkan bahwa konsentrasi gelatin 5% secara organoleptik dapat meningkatkan nilai penerimaan panelis (hedonik) pada kekentalan sabun dan secara kimia konsentrasi tersebut memiliki nilai viskositas yang tinggi yaitu 426,67 cP.
Formulasi Dan Karakterisasi Kue Kering yang Difortifikasi Abon Ikan Cakalang Asap Malawo, Melanti; Naiu, Asri Silvana; Dali, Faiza A
The NIKe Journal VOLUME 12 ISSUE 1 | MARCH 2024
Publisher : Faculty of Fishery and Marine Sciences - Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/nj.v12i1.24804

Abstract

This research aims to determine the results of fortification of smoked skipjack tuna (Katsuwonus pelamis, L) floss on hedonic and chemical values, as well as the hedonic quality of selected dry cakes. This research consisted of 3 stages, namely making fish floss, formulating dry cakes fortified with smoked skipjack tuna floss and characterization of smoked skipjack tuna floss dry cakes. The treatment in this research was fortification of smoked skipjack tuna floss with concentrations of 10%, 20% and 30%. Data analysis used for hedonic organoleptic testing was Kruskal Wallis followed by Duncan's advanced test, and for proximate testing using Anova followed by Duncan's advanced test. Determination of selected products is carried out using the Bayes test. The results showed that the fortification of smoked skipjack tuna floss had a real influence on taste, aroma, texture, appearance, color, protein content, water content and carbohydrate content, but did not have a real effect on fat content and ash content. Dry cakes fortified with smoked skipjack tuna floss with a concentration of 20% are the selected products, with protein content of 10.86%, water 8.71%, fat 28.87%, carbohydrates 50.02% and ash 1.52%. In terms of organoleptic hedonic quality, the selected product has a score of 8 for all parameters, which means it has a complete, neat, homogeneous, reddish yellow appearance, has a delicious taste, the taste of smoked skipjack tuna is very strong, tastes sweet and savory, the texture is crunchy, compact, dense , the specific aroma of smoked skipjack tuna floss is quite strong, and has a reddish brown color.
Formulasi dan Karakterisasi Mutu Otak-Otak Ikan Kembung Jantan dengan Bahan Pengisi Tepung Ubi Jalar Yakob, Maykel; Yusuf, Nikmawatisusanti; Naiu, Asri Silvana
The NIKe Journal VOLUME 12 ISSUE 1 | MARCH 2024
Publisher : Faculty of Fishery and Marine Sciences - Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/nj.v12i1.24801

Abstract

This research aims to determine the formula for male mackerel brains (R kanagurta) using sweet potato flour filler (I batatas) with different concentrations and also to find out the quality characteristics of the selected male mackerel brains (R kanagurta) product. In this research, the concentration of sweet potato flour (I batatas) from the male mackerel brain formula (R kanagurta) was 5%, 10% and 15%. The data analysis used was Kruskall-Wallis and the selected formulation was determined using the Bayes test. The results of the research showed that sweet potato flour (I batatas) had an influence on taste and aroma. The analysis result of the selected formula was formula B (10%) sweet potato flour. Results of organoleptic quality analysis of selected products using several test criteria, namely appearance, aroma, taste and texture. The appearance value of 7.88 indicates that the brains of male mackerel fish are quite bright, clean, brownish white in color, without mucus, the aroma is 7.96. Based on this value, it can be seen that the panelists stated that the fish's aroma is quite strong, the taste is 7.56. According to this value, it can be seen It is said that the criteria for mackerel brains have a strong fish and sweet potato taste, and the texture of 7.88 corresponds to this value. It can be said that the selected male mackerel fish cake have a dense, compact and somewhat elastic texture.
Viskositas dan aktivitas antibakteri kitin berpartikel nano yang dihidrolisis dengan volume HCl berbeda: Viscosity and antibacterial activity of nano-particle chitin hydrolyzed with different volumes of HCl Naiu, Asri Silvana; Yusuf, Nikmawatisusanti
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol 27 No 7 (2024): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 27(7)
Publisher : Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17844/jphpi.v27i7.50979

Abstract

Kitin dan kitosan memiliki sifat antibakteri. Kitin bersifat tidak mudah larut sehingga harus diubah menjadi partikel yang mudah larut. Pembentukan kitin menjadi partikel yang mudah larut dapat dilakukan melalui memodifikasi menjadi bentuk nano menggunakan senyawa asam dan proses destruksi berkecepatan tinggi. Proses pengecilan partikel diduga dapat memengaruhi aktivitas antibakteri dan viskositas kitin. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan perbandingan kitin dan HCl terbaik untuk menghasilkan nano kitin berdasarkan zona hambat bakteri yang maksimum dan viskositas larutan nanokitin. Bakteri yang diuji adalah Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Salmonella sp. Perlakuan yang diberikan adalah perbandingan kitin dan HCl, yaitu 1:8, 1:10, dan 1:12 (b/v). Parameter yang dianalisis meliputi rendemen partikel nanokitin, zona hambat bakteri, dan viskositas larutan nanokitin. Perbandingan kitin dan HCl 1:8 merupakan hasil terbaik menghasilkan nanokitin 70,44%. Perbedaan jumlah HCl dalam menghidrolisis kitin berpengaruh terhadap zona hambat bakteri. Zona hambat terhadap Salmonella sp. yaitu 7,4 mm dan S. Aureus, yaitu 8,10 mm. Zona hambat untuk E. coli hanya terdapat pada perlakuan perbandingan 1:10. Nilai viskositas tidak dipengaruhi oleh perbedaan perbandingan kitin dan HCl. Nanokitin dari perbandingan 1:8 berpotensi sebagai bahan aktif dalam pembuatan edible film.
Pelatihan Pembuatan Produk Berbasis Hasil Perikanan di Desa Huangobotu Asri Silvana Naiu; Nikmawatisusanti Yusuf; Wila Rumina Nento
Damhil: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 1, No 2: December 2022
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.34312/damhil.v1i2.17413

Abstract

Huangobotu Village, Kabila Bone District, Bone Bolango Regency is a village located in the Tomini Bay area, where the majority of the people work as a fishermen. During the fishing season, the catch of fish is very large, and sometimes some types of fish are not sold while others are sold at minimum prices. Communities can take opportunities in the utilization of fishery products through the processing of fishery products, so that they can help improve the community's economy. The purpose of this service is to improve the community's economy through training in making fishery product-based products which the type of processed fishery products provided during the training in the form of fish nuggets and meatballs.
Peningkatan Ketrampilan Masyarakat Desa Ilodulunga Kecamatan Anggrek Dalam Pemanfaatan Alat Pasca Panen dan Produk Olahan Rumput Laut Sjahril Botutihe; Evi Sunarti Antu; Asri Silvana Naiu; Irawati Abdul; Selvi
CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 7 No. 2 (2024): Desember
Publisher : Ilin Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31960/caradde.v7i2.2736

Abstract

Pengembangan keterampilan masyarakat dalam memanfaatkan alat pasca panen dan mengolah hasil rumput laut memiliki peran penting dalam meningkatkan ekonomi lokal, terutama di daerah pesisir seperti Desa Ilodulunga, Kecamatan Anggrek. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan masyarakat dalam menggunakan teknologi pasca panen rumput laut dan menciptakan produk olahan yang memiliki nilai jual. Metode yang digunakan meliputi penyuluhan, demonstrasi alat, dan pelatihan pembuatan produk olahan rumput laut yakni es krim, mie, keripik, karaginan dan permen jelly. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan kemampuan masyarakat dalam menggunakan alat pasca panen untuk proses pengeringan dan pencucian rumput laut secara efisien. Selain itu, masyarakat juga berhasil membuat beberapa produk olahan rumput laut yang bernilai ekonomis dan berpotensi menjadi produk unggulan daerah. Partisipasi aktif peserta dalam setiap sesi pelatihan menunjukkan antusiasme yang tinggi terhadap peluang usaha dari rumput laut. Dengan adanya program ini, diharapkan masyarakat Desa Ilodulunga mampu mengoptimalkan hasil panen rumput laut dan menciptakan sumber pendapatan baru melalui diversifikasi produk olahan.
Pengaruh Subtitusi Tepung Ikan Layang (decapterus sp) Terhadap Formulasi Mie Kering Nurul Reski Amalia; Naiu, Asri Silvana; Yusuf, Nikmawatisusanti
Research Review: Jurnal Ilmiah Multidisiplin Vol. 2 No. 1 (2023): Research Review: Jurnal Ilmiah Multidisiplin (Februari 2023 - Juli 2023)
Publisher : Transbahasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54923/researchreview.v2i1.3

Abstract

Mie kering merupakan jenis makanan hasil olahan tepung terigu yang sudah dikenal oleh sebagian besar masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu mie kering hasil subtitusi tepung ikan layang pada tepung terigu. Perlakuan pada penelitian ini adalah subtitusi tepung ikan layang pada tepung terigu dengan 3 taraf dan 1 kontrol yaitu 0gr, 10gr, 30gr, 50gr. Penelitian ini dirancang menggunakan metode uji Kruskal Wallis dan dilanjut uji Duncan untuk pengujian organoleptik mutu hedonik dan untuk pengujian analisis data proksimat dirancang menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) diuji menggunakan ANOVA dan diuji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukan bahwa subtitusi tepung ikan layang dengan tepung terigu memberikan pengaruh nyata terhadap semua formula mie kering organoleptik mutu hedonik dan kandungan proksimat mie kering kecuali kadar lemak.
Nilai TVBN dan pH Fillet Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) yang Dilapisi dengan Larutan Kitosan dan Air Kelapa Selama Penyimpanan Dingin Rondonuwu, Theovani Cornelia; Naiu, Asri Silvana; Mile, Lukman
The NIKe Journal VOLUME 12 ISSUE 3 | SEPTEMBER 2024
Publisher : Faculty of Fishery and Marine Sciences - Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/nj.v12i3.17047

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kombinasi konsentrasi air kelapa dan larutan kitosan sebagai pelapis fillet ikan cakalang terhadap nilai TVBN dan pH fillet ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) selama penyimpanan dingin. Penelitian dirancang menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan dua faktor perlakuan yaitu, konsentrasi air kelapa-kitosan (A) terdiri dari empat taraf yaitu, 1) A0 (kontrol); 2) A1 (10:90); 3) A2 (20:80); 4) dan A3 (30:70) dan faktor lama penyimpanan (B) dengan empat taraf yaitu 1) 0 hari; 2) 3 hari; 3) 6 hari dan 4) 9 hari. Metode yang digunakan yaitu mengaplikasikan kombinasi air kelapa dan kitosan sebagai edible coating pada fillet ikan cakalang selama penyimpanan dingin. Parameter yang diuji adalah nilai TVBN dan pH yang dianalisis menggunakan ANOVA two way. Perlakuan yang memberikan pengaruh nyata diuji lanjut Duncan untuk melihat perbedaan antara perlakuan. Hasil uji derajat deasetilasi kitosan adalah 76.52%. Hasil penelitian perlakuan A (kitosan-konsentrasi air kelapa) dan B (lama penyimpanan) berpengaruh terhadap nilai TVBN dan pH, semakin banyak air kelapa yang ditambahkan pada larutan kitosan meningkatkan nilai TVBN dan pH. Perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan A1 (kitosan 90 dan air kelapa 10%) pada taraf perlakuan B3 (penyimpanan 9 hari) dengan nilai dan nilai TVBN 11.5 mg N/100gr dan nilai pH 7.48.
PENANAMAN MANGROVE SEBAGAI UPAYA KONSERVASI EKOSISTEM MANGROVE DI DESA TABULO SELATAN KABUPATEN BOALEMO Mile, Lukman; Pasisingi, Nuralim; Koniyo, Yuniarti; Hamzah, Sri Nuryatin; Sulistijowati, Rieny; Naiu, Asri Silvana; ., Juliana; Harmain, Rita Marsuci
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 10 No. 2 (2025): JURNAL DINAMIKA PENGABDIAN VOL. 10 NO. 2 JANUARI 2025
Publisher : Departemen Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian UNHAS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20956/jdp.v10i2.42023

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dilakukan di Desa Tabulo Selatan Kabupaten Boalemo Kecamatan Mananggu, Boalemo, Provinsi Gorontalo dengan pertimbangan hasil survey penelitian dan permasalahan penanaman mangrove dan pengembangan pemanfaatan rumput laut. Warga setempat belum memiliki pengetahuan dan pemahaman yang optimal akan pentingnya ekosistem mangrove dan pemanfaatan rumput laut. Kegiatan yang dilakukan pada bulan Oktober tahun 2024 ini bertujuan untuk memberikan pemahaman kepada masyarakat wilayah pesisir Desa Tabulo Selatan dan membantu mereka memaksimalkan potensi sumber daya lokal yang tersedia khususnya mangrove dan rumput laut. Selain itu, kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan masyarakat akan pentingnya fungsi ekosistem mangrove dalam menjaga keberlanjutan ekosistem pesisir, sekaligus memberikan informasi yang relevan bagi pihak-pihak terkait. Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan dalam dua tahap, yaitu sosialisasi dan aktivitas penanaman bibit mangrove. Keterlibatan masyarakat dalam konservasi mangrove sangat krusial, terutama dalam menghadapi tantangan perubahan iklim yang berdampak pada kestabilan lingkungan pesisir. Dengan adanya peningkatan permukaan air laut dan frekuensi bencana alam yang lebih tinggi, keberadaan mangrove menjadi semakin krusial. Beberapa komunitas telah memulai inisiatif untuk menanam kembali mangrove, tidak hanya untuk memperbaiki kerusakan yang telah terjadi, tetapi juga untuk meningkatkan kesadaran akan pentingnya ekosistem ini. Kata kunci: Ekosistem, mangrove, Desa Tabulo. ABSTRACT Community service was conducted in South Tabulo Village, Mananggu District, Boalemo Regency, Gorontalo Province, based on the findings of research surveys addressing challenges in mangrove planting and the development of seaweed utilization. The local community has yet to acquire optimal knowledge and understanding of the critical role of mangrove ecosystems and the potential benefits of seaweed. Implemented in October 2024, these activities aimed to enhance the awareness of coastal communities in South Tabulo Village while assisting them in maximizing the sustainable use of local resources, particularly mangroves and seaweed. The initiative also sought to improve public understanding of the ecological functions of mangrove ecosystems in maintaining the sustainability of coastal environments and to provide valuable information for relevant stakeholders. The program was conducted in two phases: socialization and practical mangrove seedling planting. Community participation in mangrove conservation is essential, particularly in addressing the challenges of climate change, which significantly impacts coastal ecosystem stability. With rising sea levels and the increasing frequency of natural disasters, the preservation and restoration of mangroves have become more critical than ever. Several community-driven efforts to replant mangroves have emerged, aiming to mitigate existing environmental damage and foster greater awareness of the indispensable role these ecosystems play in coastal resilience and biodiversity conservation. Keywords: Ecosystem, mangrove, Tabulo Village
Karakteristik kimia, zat gizi makro dan nilai sensori kue donat berbahan ubi jalar kuning dan ikan cakalang Siyamin Hunow; Asri Silvana Naiu; Fernandy Djailani
AGROINTEK Vol 18, No 4 (2024)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v18i4.20815

Abstract

Donut is a popular snack found in many countries and is generally made from wheat flour or a combination of flour and potatoes. However, due to the relatively high cost of  these ingredients, an alternative formulation was developed using yellow sweet potato and skipjack tuna. Skipjack tuna fish powder is used as a substitute for yellow sweet potato flour which lacks protein content. The objective of the research was to determine the best donut formula based on nutritional and sensory characteristics. The treatment of the study was the comparison of yellow sweet potato flour and skipjack fish powder with 4 levels of treatment, namely 30% yellow sweet potato: without skipjack fish powder (D0), 24% yellow sweet potato: 6% skipjack fish powder (D1), 18% yellow sweet potato: 12% skipjack fish powder (D2), and 12% yellow sweet potato: 18% skipjack fish powder (D3). The study on chemical characteristics used a completely randomized design which was analyzed using ANOVA.  Sensory analysis was conducted using Kruskal-Wallis and Duncan's test further tested both. The results show that the higher fish powder concentration increases the protein, fat, ash, and textural values, but decreases the donuts' carbohydrate content, aroma, color, and taste. Treatment D1 is the best formula with favorable sensory. It contains 11.79% protein, 4.74% fat, 1.46% ash, 20.70% water, 61.30% carbohydrates, and provides 167,49 calories of energy.
Co-Authors ., JULIANA Abdul Basir Datunsolang Ayong Adiyarto Okong Dade Suhendro Rahman Didi Indrawan Bunta Evi Sunarti Antu Faiza A Dali Febriyanto Husain Fera Tuina Fernandy Djailani Fitriyanto Yusuf Henra Henra Hudongi, Yusnina Irawati Abdul Ishak, Husnul Khatimah Jakaria Kasim Kristiana Yahya Liska Gintulangi Lukman Mile Malawo, Melanti Mohamad Zulkifli Muh Lubis Asrim Murna Ningsi Muslimin Muslimin Nikmawati Susanti Yusuf Nikmawatisusanti Yusuf Nopriani Rahman Nuralim Pasisingi Nurul Reski Amalia Rahim Husain Rasyid, Febriyanti Repli Labagu Rieny Sulistijowati Rifkawaty Kiayi Rimin Lasimpala Riska Van Gobel Rita Marsuci Harmain Rondonuwu, Theovani Cornelia Selvi Siyamin Hunow Sjahril Botutihe Sri Nuryatin Hamzah Sri Rahayu Cahyani Sri Rahayu Kalaka Srirahayu Cahyani Yusuf Syah, Nabila Kamila Taufiq Ismail Yusuf Theovani Rondonuwu Tri Sugiarto I. Nusi Ulviyana Male Veronita T. Sidiki Wila Rumina Nento Yahya Suara Yakob, Maykel Yeni Talib Yuniarti Koniyo Yusnina S Hudongi Yusri Dj. Nai Zulkifli Lahinta