Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.152
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Pastura; Journal Of Tropical Forage Science AGRIKA Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture Animal Production : Indonesian Journal of Animal Production Jurnal Ilmu Peternakan dan Veteriner Tropis (Journal of Tropical Animal and Veterinary Sciences) IGKOJEI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Mediagro Jurnal Pelayanan dan Pengabdian Masyarakat Indonesia
Iriani Sumpe
Universitas Papua, Manokwari. Indonesia
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Veterinary Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Mediagro

 1 
PENGENALAN DAN PROSES PEMBUATAN GELATIN Dewi Hastuti; Iriane Sumpe Sumpe
MEDIAGRO Vol 3, No 1 (2007)
Publisher : Universitas Wahid Hasyim

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (143.373 KB) | DOI: 10.31942/mediagro.v3i1.539

Abstract

Gelatin adalah produk alami yang diperoleh dari hidrolisis parsial kolagen. Gelatin merupakan protein yang larut yang bisa bersifat sebagai gelling agent (bahan pembuat gel) atau sebagai non gelling agent. Sumber bahan baku gelatin dapat berasal dari sapi (tulang dan kulit jangat), babi (hanya kulit) dan ikan (kulit).  Cara pembuatan gelatin secara umum adalah :  kulit atau tulang hewan yang kaya akan kolagen direndam dalam asam atau basa, kemudian diekstrasi dengan panas secara bertingkat. Gelatin memiliki fungsi yang masih sulit digantikan dalam industri pangan maupun obat-obatan. Hal ini dikarenakan gelatin bersifat serba bisa, yaitu bisa berfungsi sebagai bahan pengisi, pengemulsi (emulsifier), pengikat, pengendap, pemerkaya gizi, sifatnya juga luwes yaitu dapat membentuk lapisan tipis yang elastis, membentuk film yang transparan dan kuat, kemudian sifat penting lainnya yaitu daya cernanya yang tinggi
Co-Authors . Kasmiati . Kasmiati Abdul Rahman Ollong Alnita Baaka Andoyo Supriyantono Angelina N. Tethool Arizona, Rizki B.W.I. Rahayu Bernaddeta Wahyuni Irianti Rahayu, Bernaddeta Wahyuni Irianti Bernadeta Wahyuni Irianti D. Saragih D.A. Iyai DA Iyai, DA Daniel Y. Seseray Denny Angelus Iyai Dewi Hastuti Diana Sawen Djonly Woran Dwi Nurhayati, Dwi Haryati, Stefani F. Hotlan Manik Inriani, Noveling John Arnold Palulungan Lekitoo , Merlyn N. Lekitoo, Marlyn N Lumatauw, Since Martha Kayadoe Mohamad Jen Wajo Monim , Hanike Murwanto, A. Gatot Noviyanti Noviyanti, Noviyanti Onesimus Yoku Purwaningsih Purwaningsih - Purwaningsih Purwaningsih Rahayu, Bernadetta W. I. Rinetha Stella Suabey Sangle Yohanes Randa Saragih , Evi W. Seseray , Daniel Y. Sientje D. Rumetor Sintje Lumatauw Sintje Lumatauw, Sintje Tethool , Angelina Trisiwi Wahyu Widayati Widayati , Trisiwi W. Widayati, Isti