Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.67
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Reaktor Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak Jurnal Keteknikan Pertanian Agrointek TEKMAPRO Journal of Industrial Engineering and Management JTSL (Jurnal Tanah dan Sumberdaya Lahan) Journal of Innovation and Applied Technology The Indonesian Green Technology Journal Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Sumberdaya Alam dan Lingkungan Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Jurnal Teknologi Pertanian agriTECH Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem ALCHEMY Jurnal Penelitian Kimia Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) WIDYA LAKSANA J-Dinamika: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE) Judikatif: Jurnal Desain Komunikasi Kreatif Jurnal Pengbdian Teknik Mesin Journal of Food Engineering Rona Teknik Pertanian
Angky Wahyu Putranto
Program Studi Teknik Bioproses, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Other

Published : 38 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

 1 
POLA PERTUMBUHAN BAKTERI, PERUBAHAN PH DAN VISKOSITAS SUSU PASTEURISASI PULSED ELECTRIC FIELD (PEF) DENGAN PRE-HEATING SELAMA PENYIMPANAN SUHU REFRIGERATOR Nisa, Khoirun; Yulistiani, Ratna; Wicaksono, Luqman Agung; Priyanto, Anugerah Dany; Estiasih, Teti; Putranto, Angky Wahyu
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 7, No 6 (2022): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (681.407 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v7i6.28997

Abstract

Proses pasteurisasi secara non-thermal dengan menggunakan Pulsed Electric Field (PEF) kombinasi pre-heating mampu memperpanjang umur simpan susu. Tidak semua bakteri pada susu akan mati saat proses pasteruisasi, sehingga harus dikombinasikan dengan penyimpanan suhu refrigerator. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola pertumbuhan bakteri, perubahan pH dan viskositas susu pasteurisasi PEF dengan pre-heating pada penyimpanan suhu refrigerator selama 14 hari penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total bakteri selama dua hari penyimpanan mengalami penurunan, kemudian mengalami peningkatan secara linear pada hari ke-2 hingga hari ke-12 dan mengalami peningkatan secara signifikan di hari ke-12 menuju hari ke-14. Nilai pH dan viskositas mengalami penurunan dan peningkatan secara linear pada penyimpanan hari ke-0 hingga hari ke-12, namun pada penyimpanan hari ke-12 menuju hari ke-14 mengalami penurunan dan peningkatan secara signifikan. Hasil uji regresi sederhana antara total bakteri dengan nilai pH didapatkan koefisian determinasi sebesar 82,48%, yang artinya peningkatan total bakteri sangat mempengaruhi penurunan nilai pH.  . 
Co-Authors Andi Aryananda Wahab Anugerah Dany Priyanto Anugerah Dany Priyanto Anugerah Dany Priyanto Anugerah Dany Priyanto Anugerah Dany Priyanto Anugerah Dany Priyanto Anugerah Dany Priyanto Anugerah Dany Priyanto Anugerah Dany Priyanto, Anugerah Dany Arrahmadiana Estuwilujeng Arsyika Oktaviani Arta Harianti Arta Harianti Bambang Dwi Argo Bambang Susilo Candika Pambayun Christanti Agustina Della Angelina Della Angelina Dewi Maya Maharani Dewi Maya Maharani Dian R Yuneri, Dian R Dian Rahmat Yuneri Dian Savitri Dikianur Alvianto Dimas Firmanda Al Riza Dina Wahyu Indriani Faiz Ramadhani Faiz Ramadhani Fara Aulia Agustin Nurhadi Farisatun Ni’mah Ferina Tiara Safitri Firda Pramesti Puspaningarum Firda Puspaningarum Hadi Munarko Izza, Ni'matul Izza, Sylvia Ni’matul Khodijah Adrebi Khoirun Nisa La Choviya Hawa Lestari, Anggi Maria Yeniaska S. Dachi Maria Yeniaska S. Dachi, Maria Yeniaska S. Mochamad Bagus Hermanto Muhammad Fathussalam Musthofa Lutfi Mutiara Nisa' Amri Nanda Fitriyatul Amalia Nani Sumarni Normalasari, Lisa Novalia Kusumarini Novalia Kusumarini Nur Komar Nurul Istiqomah Khoirunnisa Pardi Sampe Tola Puspaningarum, Firda Pramesti Rahmawati Rahmawati Rama Oktavian, Rama Ramadhan, Faisal Ramadhani, Faiz Randy Cahya Wihandika Rangga Kurnia Putra Ratna Yulistiani Ratna Yulistiani Rhomadhona, Widya Rini Yulianingsih Sakinah Hilya Abida Sellyan Lorenza Olanda Putri Shinta Rosalia Dewi Shinta Rosalia Dewi Shinta Rosalia Dewi, Shinta Rosalia Sukardi Sukardi Sukardi Sukardi Sumardi Hadi Sumarlan Susinggih Wijana Teti Estiasih Teti Estiasih Teti Estiasih Teti Estiasih Teti Estiasih Teti Estiasih Teuku Augibran Givari Wafa Nida Faida Azra Widya Rhomadhona Widyasari Widyasari Widyasari . Widyasari Widyasari Widyasari Widyasari Widyasari Widyasari Widyasari Widyasari Widyasari Widyasari Widyasari Widyasari Wiranti, Tiara Yushinta Aristina Sanjaya Yusron Sugiarto Yusuf Hendrawan Yusuf Wibisono