Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.337
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal BETA (Biosistem dan Teknik Pertanian) Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Jurnal Keteknikan Pertanian Jurnal Teknologi Pertanian agriTECH Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Pro Food Jurnal Sains Teknologi dan Lingkungan (JSTL) WIDYABHAKTI Jurnal Ilmiah Populer Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Jurnal Abdi Insani Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram Jurnal Agro Dedikasi Masyarakat (JADM) Prosiding Konferensi Nasional PKM-CSR Makara Journal of Technology Jurnal Rekayasa elektrika Jurnal Wicara Desa
Kurniawan Yuniarto
Universitas Mataram
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
OKSIDASI VIRGIN COCONUT OIL TERKEMAS OLEH PAPARAN SINAR UV SECARA KONTINYU Yuniarto, Kurniawan; Mawadah, Alfi; Ru'ya', Halimatul Ulfa; Fuadi, Mi'raj
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Vol 28 No 2 (2024)
Publisher : Universitas Andalas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/jtpa.28.2.114-121.2024

Abstract

Oksidasi minyak terjadi oleh beberapa faktor seperti sifat alami minyak dengan asam lemak penyusunnya, tipe oksigen, suhu, nilai aktivitas air, cahaya, ion logam, bahan tambahan dan kondisi penyimpanan. Fotooksidasi vigin coconut oil (VCO) dipelajari sebagai faktor cahaya dengan menggunakan paparan sinar UV panjang gelombang 256 nm. VCO terkemas di dalam botol gelap dan botol bening mendapatkan iradiasi kontinyu selama 240 jam dengan daya lampu 40 W dan 60 W. Hasil observasi parameter oksidasi, botol gelap dan daya lampu lebih rendah dapat memperlambat aktivitas oksidasi VCO. Nilai asam lemak bebas meningkat dari 0,13% menjadi 0,26%; bilangan peroksida sedikit meningkat dari 1,31 mg eq/kg menjadi 1,40 meq/kg. Nilai asam tiobarbiturat (TBA) meningkat secara logaritmik pada periode penyimpanan hari ketiga dan konstan pada pemaparan hari berikutnya sampai hari kesepuluh dimana TBA naik dari 0,15 mg mol/kg menjadi 0,53 mg mol/kg. Paparan UV 256 nm dapat menyebabkan potensi oksidasi VCO setelah 1128 jam pada kemasan botol bening dan 1740 jam terkemas botol gelap
Co-Authors Ahmad Alamsyah Ahmada Mu’ammar Aksan Mujahalyt Alfi Mawadah Anang Lastriyanto Ansar Ansar Ansar Ansar Ansar Ansar Aqidah, Fitratul Ariessaputra, Suthami Aris Purwanto Azhar, Khaerul Bruce A. Welt, Bruce A. Budi Darmawan Budi Darmawan Dewi, Desak Made Devika Ratna Dony Firmansyah Edwin Eka Hartono Fakhrul Irfan Khalil Fuadi, Mi'raj Fuadi, Mi’raj Hadi Karia Purwadaria, Hadi Karia Hadi, Risman Halimatul Ulfa Ru'ya' Hary Kurniawan Hidayat, Agriananta Fahmi Husnan Hadi Joko Priyono Joko Sumarsono Kabila, Enang Kurniawan, Hary Kurniawan, Hary Lalu Arioki Setiadi M Junaidi M. Alfi Ashabana Mawadah, Alfi Mawaddah, Atika Ma’wa, Miftahil Mi’raj Fuadi Muhamad Ihsan Febriyanto Mbele Muhammad Afrizal G. Rasyda Murad, Murad Murad, Murad Mutia Devi Ariyana, Mutia Devi Muvianto, Cahyo Mustiko Okta Nurtiti Nurtiti Permadi, Farid Rahmat Sabani Rahmat Sabani Rahmat Sabani Rahmawati, Nadia Rasyda, Muhammad Afrizal G. Ru'ya', Halimatul Ulfa Sasongko, Sudi Mariyanto Al Selly Oktavianti Setyo Purwanto Sri Maryati Sri Widyastuti Sudi Mariyanto Al Sasongko Sukmawaty Sukmawaty Sukmawaty Sukmawaty, Sukmawaty Supriyadin, Deden Surya Abdul Muttalib, Surya Abdul Syafaruddin Ch Titi Candra Sunarti Trialgi, Muhammad Rasyad Wahyuni, Tina Welt, Bruce Ari Yesica Marcelina Romauli Sinaga Zahara, Dwi