Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.657
P-Index
This Author published in this journals
All Journal MEDIA PETERNAKAN - Journal of Animal Science and Technology Buletin Peternakan Majalah Ilmiah Peternakan Pastura; Journal Of Tropical Forage Science Jurnal Sains Peternakan Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan Jurnal Sain Peternakan Indonesia Jurnal Pengabdian Masyarakat Peternakan Abdimas: Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Merdeka Malang Journal of Tropical Animal Science and Technology Jurnal Nukleus Peternakan Jurnal Peternakan Lahan Kering GOTAVA
Gemini Ermiani Mercurina Malelak
Universitas Nusa Cendana
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 35 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 35 Documents
Search

 1   2   3   4 
KKN-PPM Pengembangan Usaha Ternak Unggas Non Ayam pada Kelompok Tani di Desa Baumata Timur Malelak, Gemini Ermiani Mercurina; Lestari, Gusti Ayu Yudiwati; Ratu, Maria Rosdiana Deno; Jelantik, I Gusti Ngurah
Abdimas: Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Merdeka Malang Vol 5, No 1 (2020): March 2020
Publisher : University of Merdeka Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26905/abdimas.v5i1.3589

Abstract

The purpose of the KKN-PPM program is to increase the knowledge of the breeders about a proper duck raising system. The method of implementation in the field includes counseling, training and assistance, and program monitoring and evaluation. The evaluation phase is carried out on the performance of students by measuring the effective working hours of students (JKEM) which include the main activities, individual and social, and measuring the level of technology adoption by farmers using questionnaires and interviews. Interviews were conducted with 45 members of farmer groups, interviewed with questionnaire guidelines. The results of the KKN-PPM activities are that each participant has spent an effective amount of student work totaling 169 hours consisting of main activities 86 hours (± 50 percent), for individual activities of 52 hours (± 30 percent) and social activities of 31 hours (± 20 percent). The highest adoption rate of breeders was in the types of livestock raising activities 95.56 percent and livestock health 88.89% while for fermentation, hatching and egg processing activities the adoption rates were 62.22 percent, 66.67 percent and 77.77 percent. The level of adoption of farmers for the technology provided is influenced by factors in the agricultural system they live in, there are other social activities that affect the availability of time to carry out their farming activities and whether there are additional costs if they use the technology. How to cite:Malelak, G. E. M., Lestari, G. A. Y., Ratu, M. R. D., Jelantik, I. G. N. (2020). KKN-PPM Pengembangan Usaha Ternak Unggas Non Ayam pada Kelompok Tani di Desa Baumata Timur. Abdimas: Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Merdeka Malang, 5(1), 85-92.DOI: https://doi.org/10.26905/abdimas.v5i1.3589
Characteristics of Se’i (Rotenesse Smoked Meat) Treated with Coconut Shell Liquid Smoked and Citrus aurantifolia Extract Gemini E.M. Malelak; G.M. Sipahelut; I.G.N. Jelantik; M.R. Deno Ratu; H.J.D. Lalel
Media Peternakan Vol. 38 No. 2 (2015): Media Peternakan
Publisher : Faculty of Animal Science, Bogor Agricultural University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (398.202 KB) | DOI: 10.5398/medpet.2015.38.2.89

Abstract

The objective of this study was to investigate the effect of Citrus aurantifolia extract (CAE), coconut shell liquid smoke (CSLS) and the combination of CAE and CSLS (CACS) on se’i characteristics. A completely randomized design was assigned in this experiment. Treatments used were: se’i treated with  5% (v/v) CAE, CSLS 5% (v/v), (CAE : CSL 1:1) )/ (CACS) and untreated se’i as a control (C). Parameters measured were: aroma, color, taste, pH, residual nitrite, total bacterial count, Coliform, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Salmonella. The data of aroma, color, and taste were analyzed by using Kruskal-Wallis test followed by Mann-Whitney test. The pH, residual nitrite, and bacterial data were analyzed with analysis of variance (ANOVA) followed by least significant differences test. Results showed that CAE caused the highest score at both aroma and taste (P<0.05). CSLS caused the lowest residual nitrite (27 ppm) (P<0.05). Application of CAE and CACS could reduce total bacteria (P<0.05) at least 1 log. Color, pH, and Coliform number were not significantly different. S. aureus, E. coli, and Salmonella were negative in all se’i samples. CAE gives the best organoleptics and bacteriological characteristics while CSLS is more effective in reducing nitrite.Key words: Citrus aurantifolia extract, coconut shell liquid smoke, se’i, smoked beef
The Sensory Properties, Color, Microbial, Lipid Oxidation, and Residual Nitrite of Se’i Marinated with Lime and Roselle Calyces Extracts G. E. M. Malelak; H. J. D. Lalel; P. R. Kale; I. G. N. Jelantik
Media Peternakan Vol. 40 No. 3 (2017): Media Peternakan
Publisher : Faculty of Animal Science, Bogor Agricultural University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (328.185 KB) | DOI: 10.5398/medpet.2017.40.3.194

Abstract

Meat deterioration can occur because of lipid oxidation and bacteria that could affect meat quality. It has been recognized that fruits of lime (Citrus aurantifolia) and roselle (Hibiscus sabdariffa) calyces contain bioactive compounds that have a capability to prevent oxidation and bacterial growth. The objective of this research was to  investigate the effect of lime and roselle calyces extracts on se’i (Rotenese smoked beef) quality. Completely randomized design (CRD) with 2x4 factorial pattern was used in this study. The first factor (E) was source of extracts i.e., lime extract (E1) and roselle extract (E2). The second factor (L) was level of the extract consisted of 4 levels i.e., control (without extract/ L0); L1= 1%; L2= 2%; and L3= 3% (v/v). Each treatment consisted of 3 replications. Sensory properties measured were aroma, taste, and tenderness. Other variables measured were color, total plate count (TPC), thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), and residual nitrite.  The taste and tenderness of se’i were affected (P<0.05) by combination of the extract and the level of the extract.  Results showed that there were significant interactions (P<0.05) between the kind of extracts and the level of extract on L (lightness), a (redness), and b (yellowness) values, TPC, TBARS, and residual nitrite values. The level of 3% of  lime extract as well as 3% of roselle calyces extract improved score of taste and tenderness, reduced a values, decreased TPC, TBARS, and residual nitrite values. Marinating in 3% of roselle calyces extract decreased the b value but marinating in 3% of lime increased the b value of se’i. It is concluded that marinating 3% of roselle or 3% of lime gives the best effect on taste, tenderness, TPC, and TBARS values of se’i.
SIFAT ORGANOLEPTIK SE’I SAPI YANG DIBERI BEBERAPA JENIS ASAP CAIR YANG DIPROSES DENGAN SUHU PIROLISIS BERBEDA G. E.M. MALELAK; G. M. SIPAHELUT; I G. N. JELANTIK
Majalah Ilmiah Peternakan Vol 24 No 1 (2021): Vol. 24 No. 1 (2021)
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Udayana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/MIP.2021.v24.i01.p01

Abstract

Experiment objecitve was to determine liquid smoke characteristics made from various type of woods that was pyrolysed at different temperatures and its effect on se’i organoleptic. This experiment used completely randomized design (CRD) with 10 treatments and 3 replications. The treatments consisted of P1: se’i without liquid smoke (con- trol); P2: se’i given liquid smoke kusambi 300 oC; P3: se’i given liquid smoke kusambi 350 oC; P4: se’i given liquid smoke kusambi 400 oC; P5: se’i given bidara liquid smoke 300 oC; P6: given 350 oC liquid smoke bidara; P7: se’i given bidara liquid smoke 400 oC; P8: se’i given guava liquid smoke 300 oC; P9: se’i given guava liquid smoke 350 oC; P10: se’i given guava liquid smoke 400 oC. Results showed that kusambi, guava and bidara liquid smoke which was pyrolyzed at different temperatures had a significant effect (P<0.05) on acid, phenol and carbonyl of liquid smoke, se’i color and tatste. In conclusion; bidara liquid smoke with pyrolysed at 300 0C and 350 0C contains the highest carbonyl and phenols, but it is not suitable for se’i processing, because it causes dark se’i color and lowers taste score. Kusambi liquid smoke and guava are suitable for se’i processing.
PRODUKSI DAN KUALITAS HIJAUAN KACANG KUPU (Clitoria ternatea) YANG DIPANEN PADA UMUR 60, 75 DAN 90 HARI I G. N. Jelantik; T. T. Nikolaus; C. Leu Penu; Gemini E. M. Malelak; Imanuel Benu
Pastura : Jurnal Ilmu Tumbuhan Pakan Ternak Vol 8 No 2 (2019): Pastura Vol. 8 No. 2 Tahun 2019
Publisher : Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (669.024 KB) | DOI: 10.24843/Pastura.2019.v08.i02.p03

Abstract

The purpose of this experiment was to investigate herbage production and nutritive value of C. ternatea harvested at 60, 75 and 90 days after planting. The legume was planted in eighteen of 3 × 3 m2 plots a t 40 × 20 cm2. Forage was harvested at 60, 75 and 90 days after planting as treatmens. Variables measured included forage production, nutrient content and in vitro dry matter and organic matter digestibility. Herbage production was not significantly different (P>0.05) when harvested at different stages of growth. Leaf : stem ratio, however, declined (P<0.05) with advancing growth stage. Forage quality in terms of crude protein content was comparable (P>0.05) among different harvest time. Meanwhile the energetic value as shown by in vitro organic matter digestibility (IVOMD) was significantly higher (P<0.05) when C. ternatea was harvested 60 days compared to 75 and 90 days after planting. It can be concluded that for calf supplement, C. ternatea is preferably harvested at 60 d after planting. Key words : Clitoria ternatea, IVOMD, energy, calf supplement
Penerapan Teknologi suplementasi untuk menekan angka kematian pedet dan meningkatkan produktivitas Sapi Bali di Desa Oefafi Kabupaten Kupang I Gusti Ngurah Jelantik; Yoakim H. Manggol; Gemini E. M. Malelak; Imanuel Benu; Johanis Jeremias; Cardial L.O. Leo-Penu
Jurnal Pengabdian Masyarakat Peternakan Vol 4, No 1 (2019): Jurnal Pengabdian Masyarakat Peternakan
Publisher : Jurusan Peternakan Politeknik Pertanian Negeri Kupang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1388.471 KB) | DOI: 10.35726/jpmp.v4i1.257

Abstract

Kegiatan pengabdian masyarakat ini diselenggarakan di Desa Oefafi Kabupaten Kupang dengan melibatkan kelompok peternak dengan tujuan utama  meningkatkan keterampilan peternak dalam menerapkan teknologi suplementasi pada pedet dan induk sapi menggunakan pakan suplemen berbahan baku lokal yang telah diolah sebelumnya. Dengan demikian kegiatan ini diharapkan dapat bermanfaat bagi kesejahteraan peternak melalui peningkatan produktivitas ternak karena menurunnya angka kematian pedet serta peningkatan laju pertumbuhan pedet.  Kegiatan pengabdian masyarakat ini diselenggarakan selama 8 bulan di Desa Oefafi Kecamatan Kupang Timur Kabupaten Kupang dengan melibatkan 12 peternak dengan 230 ekor ternak sapi masing-masing 115 ekor pedet dan 115 ekor induk sapi. Tahapan-tahapan kegiatan yang dilaksanakan meliputi sosialisasi dan pembentukan kelompok, penyiapan dan pembuatan gudang penyimpanan pakan dan kandang pedet dan induk, pengadaan dan pengolahan bahan baku pakan suplemen, pelatihan dan pendampingan, pemberian pakan suplemen kepada ternak serta monitoring dan evaluasi. Melalui kegiatan ini telah mampu meningkatkan keterampilan peternak dalam menyiapkan dan meramu pakan suplemen dari bahan-bahan lokal serta memberikannya kepada pedet. Kegiatan ini telah memberikan bukti nyata kepada peternak tentang teknik perkandangan dan pemeliharaan sapi secara lebih intensif sehingga dapat menjadi acuan bagi peternak untuk memperbaiki sistem pemeliharaan ekstensif dengan penyediaan kandang dan pemberian pakan suplemen pada induk dan pedet sapi Bali. Seluruh peternak yakin dan percaya bahwa suplementasi pada pedet mampu meningkatkan produktivitas ternak sapi karena akan menurunkan angka kematian dan meningkatkan laju pertumbuhan pedet. Sebanyak 83% di antaranya yakin mampu menerapkan teknologi ini pada tahun-tahun mendatang. 
PELATIHAN PENGOLAHAN SE’I DAN KERUPUK KULIT BABI BAGI ANGGOTA DARMA WANITA WILAYAH KABUPATEN MALAKA Gemini Ermiani Mercurina Malelak; Elisabeth metodia botha; Gusti A.Y. Lestari; Maria R Deno Ratu; I Gusti N Jelantik
Jurnal Pengabdian Masyarakat Peternakan Vol 5, No 2 (2020): Jurnal Pengabdian Masyarakat Peternakan
Publisher : Jurusan Peternakan Politeknik Pertanian Negeri Kupang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1108.838 KB) | DOI: 10.35726/jpmp.v5i2.470

Abstract

  Tujuan dari pelatihan ini adalah memperkenalkan  produk olahan daging babi yaitu se’i dan kerupuk kulit babi untuk memotivasi peternak memulai usaha pengolahan daging babi, mampu berinovasi dan terdorong untuk memulai usaha kuliner yang mempunyai peluang besar untuk dikembangkan di Kabupaten Malaka.  Metode yang digunakan dalam kegiatan ini  penyuluhan dan Pelatihan  Kegiatan pendampingan dan evaluasi oleh pengurus DPW Kabupaten Malaka yang selalu berkomunikasi dengan nara sumber dari UNDANA sehingga hubungan kerja sama antara 2 belah pihak terus berjalan.  Kegiatan penyuluhan diikuti oleh semua peserta  yang berpartisipasi aktif, ditandai dengan  tanya jawab/ diskusi selama proses penyuluhan terutama tentang kerjasama antar anggota kelompok dan bagaimana cara menghitung keuntungan dan bagaimana  pembagian keuntungan  diantara anggota kelompok.   Beberapa hal yang didapati dari pelatihan ini adalah untuk pengolahan se’i perlu dmenggunakan daging babi dengan kandungan lemak yang rendah sehingga akn menghasilkan rendemen yang tinggi. Dalam pelatihan ini jenis rendemen se’i sebesar ±54% dengan proporsi lemak sekitar ±25%.  Proporsi lemak ini cukup tinggi dan dapat mempengaruhi harga jual se’i.  Dalam pengolahn kerupuk kulit hal-hal yang perlu diperhatikan adalah; ketebalan lemak pada kulit,  penjemuran kulit, proses ungkep dan penggorengan karena akan mempengaruhi daya kembang, rasa gurih dan kerenyahan kerupuk. Hasil pelatihan ini dapat disimpulkan bahwa pengolahan se’i babi ini memberi nuansa baru pada peserta untuk memulai melakukannya secara komersial.  Ketrampilan yang terus dilatih diperlukan untuk menghasilkan kerupuk kulit babi ini yang berkualitas baik, sesuai standar kerupuk; kembang, gurih dan renyah, sebelum produk ini diusahakan secara komersial.--------------Kata Kunci: pelatihan, se’i babi, kerupuk kulit babi
PENGOLAHAN SE’I BABI PADA KELOMPOK DARMA WANITA DI LINGKUNGAN PEMDA SABU RAIJUA. Gemini Ermiani Mercurina Malelak; Geertuida M. Sipahelut; Gusti A.Y. Lestari; Martina Raga Lay
Jurnal Pengabdian Masyarakat Peternakan Vol 4, No 1 (2019): Jurnal Pengabdian Masyarakat Peternakan
Publisher : Jurusan Peternakan Politeknik Pertanian Negeri Kupang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (942.33 KB) | DOI: 10.35726/jpmp.v4i1.259

Abstract

ABSTRAKKegiatan pelatihan ini bertujuan untuk melatih peserta tentang pengolahan daging babi menjadi se’i  dimulai dengan cara pemilihan bahan baku, pemilihan bahan tambahan yang akan digunakan, proses pengolahan serta cara pengemasan yang baik. Materi pelatihan ini meliputi mengolah daging babi menjadi se’i ( isi, kulit dan rusuk) untuk menyediakan diversifikasi pangan keluarga dan menyemarakkan dunia kuliner di lingkungan Kabupaten Sabu Raijua (Sarai).  Metode yang digunakan untuk mencapai tujuan tersebut di atas adalah melalui penyuluhan, praktek atau kegiatan percontohan cara pengolahan daging babi, kegiatan pendampingan dan evaluasi.  Peserta pelatihan adalah ibu-ibu kelompok PKK Pemda Sabu Raijua. Pemilihan jenis ternak babi, pemilihan jenis bahan tambahan,  cara pengolahan dan pengasapan se’i babi adalah materi yang diberikan dalam kegiatan pelatihan ini.  Hasil kerja pada kegiatan pendampingan dan evaluasi digunakan oleh tim PKK Kabupaten Sarai untuk menentukan kebijakan program-program PKK selanjutnya serta program pelatihan pengolahan hasil ternak pada tahun-tahun berikutnya. ____________________ Kata kunci: se’i isi, se’i rusuk dan se’i kulit, pelatihan
The Effect of Giving Dragon Fruit Skin Extract (Hylocereus costarisensis) on the Quality of Se'i Beef Meat R. S. Sembong; G. E. M. Malelak; P. R. Kale
Jurnal Sain Peternakan Indonesia Vol 17, No 1 (2022)
Publisher : Universitas Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/jspi.id.17.1.55-61

Abstract

This research has been conducted to determine the quality of processed meat mixed with dragon fruit skin extract (Hylocereus costarisensis) and determine the length of time of different watering. The method used was an experimental method with a design using a complete randomized design (CRD) consisting of 2 4x3 pattern factors consisting of 4 factors of dragon skin extract level of 0% (control), 40%, 60%, 80%, and 3 factors of duration time of watering 6 hours, 12 hours, 18 hours. Combining these two factors produces 12 combinations in each treatment and were repeated 3 times, thus there will be 36 experimental units. The parameters measured in the study were TBA, water activity, pH, total bacteria (TPC). Data analysis used Anova, if the impact is very significant (P<0.01) Duncan further test was conducted to determine the difference between treatment with SPSS 23 software. This study showed that the interaction between dragon fruit skin extract and the duration factor of watering had a very significant effect (P<0.01) on TBA, pH, TPC, antioxidant activity. The best combination for TBA, pH, TPC, antioxidant activity of meat se'i at 80% for 18 hours. While the activity of se'i water caused the Aw value to increase from 0.84 to 0.96, the best combination for the value of water activity meat se'i at the level of 60% with a length of 12 hours. 
Kualitas Daging Se’i Sapi yang Diproses Menggunakan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi Linn) Kering Matahari T. R. Zainal; P. R. Kale; G. E. M. Malelak
Jurnal Sain Peternakan Indonesia Vol 16, No 2 (2021)
Publisher : Universitas Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/jspi.id.16.2.194-201

Abstract

Penelitian ini telah dilakukan untuk mengkaji penggunaan buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi Linn) kering matahari terhadap kualitas daging se’i sapi. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan desain menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial yang terdiri dari 2 faktor pola 4x4 yang terdiri dari 4 faktor level pemberian buah belimbing wuluh kering matahari 0% (kontrol), 1,5%, 3%, 4,5% (w/w) dan 4 faktor lama penyimpanan 7 hari, 14 hari, 21 hari dan 28 hari. Kombinasi Kedua faktor ini menghasilkan 16 kombinasi setiap perlakuan terdiri atas 3 ulangan, dengan demikian akan diperoleh 48 unit. Parameter yang diukur dalam penelitian adalah pH, oksidasi lemak (TBA), aktivitas antioksidan, total plate count (TPC). Data analisis menggunakan Anova, apabila berpangaruh sangat nyata (P<0,01) dilakukan uji lanjut Duncan untuk mengetahui perbedaan diantara perlakuan dengan software SPSS 23. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa interaksi antara faktor level buah belimbing wuluh kering matahari dan faktor lama penyimpanan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap pH, oksidasi lemak (TBA), aktivitas antioksidan, total plate count (TPC). Level pemberian buah belimbing wuluh kering matahari 4,5% memberikan hasil tertinggi pada aktivitas antioksidan, dan nilai terendah pada pH, oksidasi lemak (TBA) dan total plate count (TPC). Pada level 1,5% sampai 4,5% menekan laju oksidasi lemak (TBA) dan total plate count (TPC) pada setiap lama penyimpanan hari ke 7, 14, 21 dan 28, sebaliknya pada nilai aktivitas antioksidan cenderung meningkat seiring penambahan level buah belimbing kering matahari pada lama penyimpanan yang berbeda.
Co-Authors Adolof Lukas Yusuf Wasabiti Adyanto Nessy Banamtuan Anita Nenohaifeto Arkhimedes Eduard Lakapu Bastari Sabtu C. Leu Penu Cardial L.O. Leo-Penu, Cardial L.O. Deprilse Rambu Temba Edi Kurniawan Abdul Muthalib Elisabeth metodia botha Enos Lalu Unyu Eprianus Dai Tana Ermalinda Kasi Erna Hartati G. M. SIPAHELUT G.M. Sipahelut Geertruida Margareth Sipahelut Geertuida M. Sipahelut Gerfasius Ninu Gusti A. Y. Lestari Heri Armadianto Heri Armadianto Herianus J.D. Lalel Imanuel Benu Jelantik, I Gusti Ngurah Johanis Jeremias Kiki R. Adjam M.R. Deno Ratu Manu, Arnold Elyazar Maria A. Epok Maria Iwanti Eno Martina Raga Lay Maubere, Devan Oscalis Mbela, Gaudensia Noach, Yakob R. P. R. Kale P. R. Kale P. R. Kale Pieter Rihi Kale Pieter Rihi Kale R. S. Sembong Ridvel Soleman Sembong Sabtu, Bastari Sarisando Mbinu Peka Sipahelut, Geertruida M. Sulmiyati Sulmiyati Sulmiyati Sulmiyati Sulmiyati Susana Serlince Harry Syamsul Arifin T. R. Zainal T.T. Nikolaus Thadeus Octovianus Welin Usolin, Maria Gradiana Wato, Theresia Morwan Wesly Thersia Lusi Ximenes, Carmelita De Araujo Yakob Robert Noach Yoakim H. Manggol