Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.233
P-Index
This Author published in this journals
All Journal agriTECH Jurnal Industri Hasil Perkebunan E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Community Empowerment JPM: JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT Jurnal Litbang Provinsi Jawa Tengah Jurnal Abdimas Bina Bangsa Journal of Agri-Food Science and Technology (JAFoST) Tematik
Sri Budi Wahjuningsih, Sri Budi
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Semarang
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 26 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Industri Hasil Perkebunan

 1 
PENGARUH SUHU PEMANASAN PADA EKSTRAK TEH (C. sinensis Linn.) JENIS TEH PUTIH TERHADAP STABILITAS SIFAT ANTIOKSIDATIFNYA Rohadi Rohadi; Sri Budi Wahjuningsih
Jurnal Industri Hasil Perkebunan Vol 14, No 1 (2019): Jurnal industri Hasil Perkebunan
Publisher : Balai Besar Industri Hasil Perkebunan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (280.578 KB) | DOI: 10.33104/jihp.v14i1.4996

Abstract

Abstrak : Proses termal mampu memperbaiki nutrisi dan aktivitas antioksidan daun ketumbar (Coriandrum sativum L.). Namun proses termal suhu tinggi (>120oC) dapat merusak senyawa bioaktif dan menurunkan aktivitas antioksidan. Tujuan penelitian adalah melakukan analisis pengaruh suhu pemanasan oven terhadap stabilitas antioksidatif aqueous ekstrak teh putih (ETP). Ekstrak dipekatkan dengan a rotary vacuum evaporator dan dikering bekukan dengan freeze dryer. ETP dipanaskan dengan microwave-oven (30, 80, 90, 100, 110 dan 120°C/3 menit) dan ETP diuji aktivitas antioksidan: total fenolik, flavonoid, uji penangkapan radikal bebas DPPH, dan total reduksi pada berbagai konsentrasi (50-250 ppm). Hasil penelitian menunjukan ada perbedaan signifikan pengaruh pemanasan terhadap uji total fenolik, total flavonoid, aktivitas penangkapan radikal bebas, total reduksi, dan IC50 pada semua konsentrasi (p<0,05). Uji aktivitas penangkapan radikal bebas DPPH pada ETP 50 ppm naik dari 5,25±1,0% (30oC) menjadi 29,15±0,13% (120oC), ETP 250 ppm naik dari 42,78±2,4% (30oC) menjadi 58,21±0,13 % (120oC). Pada uji total reduksi ion feri (nilai OD) meningkat dari 0,046 (50 ppm/30oC) menjadi 0,091 (50 ppm/120oC) hingga 0,28 (250 ppm/30oC) menjadi 0,662 (250 ppm/120oC). Nilai IC50 ETP meningkat dari 320 ppm (30oC)-182,5 ppm (120oC).kata kunci: Proses termal, ekstrak teh putih, IC50; aktivitas antioksidan
Co-Authors Amerti Irvin Widowati Annisa Rizka Septiani Azkia, Mita Nurul Bambang Kunarto Bambang Kunarto Bambang Kunarto Devy Angga Gunantar, Devy Angga Dian Indudewi Erwin Nofiyanto Erwin Nofiyanto Fitriana, Ika Fitriana Haslina Haslina Haslina Haslina Haslina maria sudjatinah Muhammad Edi Setyantoro Nadian Ernaningtyas Nofiyanto, Erwin Rohadi Rohadi Sari, Anisa Rachma Septiani, Annisa Rizka Siqhny, Zulhaq Dahri Sri Haryati Sri Haryati Sudjatinah sudjatinah, maria Sudjatinah, Sudjatinah Wibowo, C. Hari Yustinus Marsono Zuheid Noor Zulhaq Dahri Siqhny