Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.064
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Agrifor : Jurnal Ilmu Pertanian dan Kehutanan The Indonesian Biomedical Journal Jurnal Kesehatan Medika Saintika JURNAL KESEHATAN PERINTIS Baselang: Jurnal Ilmu Pertanian, Peternakan, Perikanan dan Lingkungan Healthy Tadulako Journal (Jurnal Kesehatan Tadulako) Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi Journal of Pharmaceutical and Sciences. FASKES : Jurnal Farmasi, Kesehatan, dan Sains Andalasian International Journal of Social and Entrepreneurial Development
Bastian Nova
Departemen Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Sumatra Barat, Indonesia.
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
Isolasi Bakteri Asam Laktat dari Tempoyak dengan Variasi Daun Pembungkus dan Uji Aktivitas Enzim Protease Epi Supri Wardi; Diza Sartika; Vindy Sandi Yuantika; Bastian Nova
Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi Vol 11 No 2 (2026): Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi
Publisher : Lembaga Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) STIFI Bhakti Pertiwi Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61685/jibf.v11i2.176

Abstract

Bakteri asam laktat (BAL) merupakan kelompok bakteri yang mampu menghasilkan asam laktat sebagai produk akhir fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi serta mengevaluasi aktivitas enzim protease dari BAL yang berasal dari tempoyak, dengan penggunaan variasi daun pembungkus selama proses fermentasi, yaitu daun talas, daun jati, dan daun pepaya. Identifikasi BAL dilakukan secara morfologi dan biokimia, sedangkan penentuan spesies dilakukan secara molekuler menggunakan gen 16S rRNA pada isolat BAL yang menunjukkan aktivitas enzim protease tertinggi. Hasil penelitian menunjukkan diperolehnya empat isolat bakteri, yaitu TT7, TP8, TJ9, dan TT10. Uji morfologi dan biokimia menunjukkan bahwa isolat TT7 bukan merupakan BAL. Uji aktivitas enzim protease menunjukkan bahwa hanya satu dari tiga isolat BAL yang memiliki aktivitas protease, yaitu isolat TP8 dengan diameter zona bening sebesar 12,67 mm, sedangkan enzim protease murni sebagai kontrol positif memiliki diameter zona bening sebesar 30 mm. Identifikasi molekuler terhadap isolat TP8 menunjukkan tingkat homologi sebesar 97% dengan Leuconostoc suionicum.
Co-Authors Aisman Aisman Bethy Suryawathy Hernowo Cesar Welya Refdi Diana Sylvi Diza Sartika Fadillatul Zikri Fahrul Rozi Febriani, Icha Felga Zulfia Rasdiana Ferry Sandra Hasbullah Hasbullah Hasbullah Hasbullah Irianiwati Widodo Irma Juita, Atika Irwandi Irwandi Ismed Ismed Linda Wati M. Yogi Riyantama Isjoni Miftahur Rahmi Pieri Kumaladewi Purnama Dini Hari Rahmi, Miftahur Ramadhan Karsono Reni Koja Rini Rini RINI RINI Salsabila, Unik Hanifah Sari, Atika Aulia Sartika, Diza Sylvi, Diana Verawati Vindy Sandi Yuantika Wardi, Epi Supri Wellyalina, Wellyalina Welya Refdi, Cesar Wirsma Arif Harahap Zikri, Fadillatul