Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.787
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Abimanyu: Journal of Community Engagement Journal of Vocational and Technical Education (JVTE) Innovative: Journal Of Social Science Research Sinar Dunia: Jurnal Riset Sosial Humaniora dan Ilmu Pendidikan Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan Journal of Innovative and Creativity MAXIMAL
Nugrahani Astuti
Universitas Negeri Surabaya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 19 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 19 Documents
Search

 1   2 
Pengembangan E-LKPD Berbasis Liveworksheet Pada Pokok Bahasan Produk Hidangan dari Mie Untuk Peserta Didik Fase F Merysha Fany Anggari Putri; Nugrahani Astuti; Mauren Gita Miranti; Ila Huda Puspita Dewi
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 1 (2025): Februari
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i1.3167

Abstract

Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengevaluasi: Kelayakan E-LKPD berbasis Liveworksheet serta menilai Respon peserta didik terhadap penggunaan E-LKPD berbasis Liveworksheet pada pokok bahasan produk hidangan dari mie untuk peserta didik fase F. Studi ini mengimplementasikan metode berupa model Research dan Development (R&D) dengan model pengembangan 4D berisikan 4 langkah yaitu Define (pendefinisian), Design (perancangan), Develop (pengembangan) dan Disseminate (penyebaran) sebagai acuannya. Namun, dalam studi inimodel pengembangan hanya digunakan sampai tahap Develop. Validasi E-LKPD melibatkan ahli media dan ahli materi. Untuk objek penelitian berupa E-LKPD dengan materi produk hidangan dari mie. Studi ini dilakukan di SMKN 4 Madiun kelas XI (fase F) keahlian kuliner berjumlah 31 peserta didik. Penggunaan instrumen dalam proses penilaian kelayakan E-LKPD terdiri dari tiga komponen, yaitu lembar validasi dari ahli media, lembar validasi dari ahli materi, dan angket untuk menilai respon peserta didik. Analisis data yang dilakukan dengan menerapkan teknik kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan: Kelayakan media E-LKPD dengan skor 86%, kelayakan materi E-LKPD dengan skor 98% termasuk ke dalam interpretasi sangat layak dan Respon peserta didik pada penerapan E-LKPD materi produk hidangan dari mie diperoleh skor 91% dengan interpretasi sangat baik. Hal ini diketahui bahwasannya E-LKPD berbasis liveworksheet pada materi produk hidangan dari mie dikatakan “Sangat Layak” sebagai alat pembelajaran dalam proses pembelajaran. Kekurangan dalam penelitian ini ialah instrument yang digunakan belum sampai pada tahap uji efektivitas E-LKPD dalam pembelajaran. Diharapkan penelitian selanjutnya E-LKPD berbasis liveworksheet pada materi produk hidangan dari mie dapat diteruskan sampai tahap penyebaran.
Penerapan Metode Demonstrasi Pada Pelatihan Pembuatan Brownies Kukus Sebagai Kegiatan Ekstrakurikuler di MAN 2 Mojokerto Mardhiyatu Rohmah; Nugrahani Astuti; Niken Purwidiani; Asrul Bahar
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 1 (2025): Februari
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i1.3172

Abstract

Adapun riset ini memiliki tujuan untuk menganalisis: (1) aktivitas instruktur, (2) aktivitas peserta pelatihan, (3) hasil belajar kognitif, (4) hasil belajar psikomotor, dan (5) respon peserta pelatihan terhadap penerapan metode demonstrasi. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan subjek siswa MAN 2 Mojokerto kelas 10, 11, dan 12 yang mengikuti ekstrakurikuler tata boga. Populasi penelitian terdiri dari 60 siswa dengan sampel sebanyak 30 responden yang dipilih menggunakan teknik quota sampling. Data dikumpulkan melalui observasi dan analisis statistik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas instruktur berada dalam kategori sangat baik, dengan presentase 93% pada pendahuluan, 98% pada kegiatan inti, dan 90% pada penutup. Aktivitas peserta pelatihan juga dinilai sangat baik, dengan persentase 93% pada pendahuluan, 93% pada kegiatan inti, dan 95% pada penutup. Hasil belajar kognitif menunjukkan peningkatan signifikan dengan nilai sig 0,000 < 0,05, sedangkan hasil belajar psikomotor berada dalam kategori sangat baik, dengan nilai tertinggi 98 dan terendah 94. Respon peserta terhadap instruktur, metode demonstrasi, dan kegiatan pelatihan masing-masing memperoleh nilai 97%, 95%, dan 95% dalam kategori sangat baik. Dengan demikian, metode demonstrasi terbukti efektif dalam meningkatkan hasil belajar siswa.
Pengembangan Video Pembelajaran dengan Pendekatan STEM Pada Materi Metode Dasar Memasak untuk Siswa Kelas X Program Kuliner Ummi Sayyidah Nabila; Nugrahani Astuti; Mauren Gita Miranti; Asrul Bahar
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 2 (2025): Mei
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i2.3173

Abstract

Sejalan dengan perkembangan teknologi, media pembelajaran seperti buku cetak atau ceramah, terkadang kurang efektif memotivasi belajar siswa. Sehingga perlu adanya inovasi media pembelajaran yang mendorong minat belajar siswa Tujuan dari penelitian pengembangan ini untuk mengetahui: (1) Hasil dari video pembelajaran dengan pendekatan STEM pada materi metode dasar memasak. (2) Kelayakan video pembelajaran metode dasar memasak oleh ahli, (3) Respon peserta didik terhadap video pembelajaran metode dasar memasak. Metode penelitian ini adalah Research and Development (R&D), dengan model Four-D (4D), namun hanya sampai tahap development. Angket (kuisioner) tertutup digunakan untuk menghimpun data dari ahli materi, ahli media, dan respon peserta didik. Berdasarkan hasil analisis data yang dilakukan, kelayakan materi mendapatkan rata-rata 3,9 dengan presentase 97,5%. Hasil kelayakan media mendapatkan rata-rata 3,84 angka presentase 96%. Kemudian, hasil dari angket respon peserta didik mendapatkan nilai 89,5%, dengan kategori sangat baik. Hal ini membuktikan bahwa video pembelajaran dengan pendekatan STEM pada materi metode dasar memasak sangat layak, dan sangat baik dimanfaatkan dalam pembelajaran.
Pengembangan Video Pembelajaran Menggunakan Aplikasi Powtoon pada Materi Pie Dough untuk Siswa Keahlian Kuliner Zabrina Zana Virginia; Nugrahani Astuti; Ila Huda Puspita Dewi; Mauren Gita Miranti
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 3 (2025): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i3.3344

Abstract

Penelitian ini menerapkan metode Research and Development (R&D) dengan tujuan untuk mengetahui: 1) kelayakan video pembelajaran menggunakan aplikasi powtoon pada materi pie dough ditinjau dari segi materi dan media; dan 2) respon siswa terhadap video pembelajaran menggunakan aplikasi powtoon pada materi pie dough. Model pengembangan yang digunakan ialah model 4D (Define, Design, Develop, Disseminate), tetapi dalam penelitian ini hanya dilaksanakan sampai tahap develop (pengembangan). Data dikumpulkan melalui kuesioner (angket) dengan skala likert yang ditujukan untuk para validator dan siswa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) kelayakan materi dan media dinyatakan sangat layak dengan skor perolehan berturut-turut ialah 87% dan 85%; dan 2) respon siswa mendapatkan hasil dengan interpretasi sangat praktis dengan presentase sebesar 83,4%. Dengan demikian video pembelajaran menggunakan aplikasi powtoon pada materi pie dough dinilai sangat layak dan sangat praktis sebagai media pembelajaran sehingga efektif digunakan selama proses pembelajaran pada materi tersebut.
Pengembangan Soal Berbasis Kahoot Pada Materi Kue Dari Adonan Puff Pastry Untuk Siswa Fase F Kuliner Nur Ifani Chairunnisa; Nugrahani Astuti; Ita Fatkhur Romadhoni; Mauren Gita Miranti
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 4 (2025): November
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i4.3891

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan soal pilihan ganda berbasis aplikasi Kahoot pada materi aneka kue dari adonan Puff pastry untuk siswa Fase F program keahlian kuliner, serta menilai kelayakan dan respon peserta didik terhadap instrumen tersebut. Metode penelitian yang digunakan adalah Research and Development (R&D) dengan model pengembangan 4D, yang terdiri dari tahap perencanaan, pengembangan, dan uji coba terbatas. Produk yang dikembangkan berupa 30 soal pilihan ganda yang dimuat dalam platform Kahoot untuk menciptakan pengalaman belajar yang interaktif dan menyenangkan. Hasil uji coba terhadap 33 siswa menunjukkan bahwa 23 butir soal dinyatakan valid dengan indeks validitas di atas 0,344. Soal memiliki reliabilitas sangat tinggi dengan nilai KR-20 sebesar 0,84. Daya beda soal tergolong baik, dengan 74% soal mampu membedakan kemampuan siswa, dan 86,96% pengecoh berfungsi optimal. Tingkat kesukaran soal berada pada kategori sedang. Respon peserta didik terhadap penggunaan Kahoot juga sangat positif, dengan rata-rata skor kepuasan sebesar 87,5%. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa soal berbasis Kahoot yang dikembangkan layak digunakan sebagai media evaluasi pembelajaran pada materi Puff pastry di SMK.
Development Of Halal Food Textbooks To Support Culinary Students' Achievement Of SDGs Ratna Palupi Nurfatimah; Nugrahani Astuti; Hidayatun Muyasyaroh; Fitri Komala Sari; Hanif Naufal Ahmi
Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Vol 7, No 1 (2026): Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jptbt.v7i1.27065

Abstract

The background of this research is the increasing demand for the Indonesian halal industry and the achievement of SDGs, as well as the limited comprehensive Halal Food teaching materials in universities. The aim of the research to develop and determine the feasibility of a textbook for undergraduate students of Culinary Arts Education, UNESA. The novelty of this research lies in the integration of three pillars: sharia aspects, certification regulations, and practical food technology (critical points) relevant to culinary vocations. The method used is the Research and Development (R&D) 4D model (Define, Design, Develop, Disseminate), the textbook was validated by 3 experts (material and media) and tested limited to 65 students as users. The results of quantitative descriptive analysis and data triangulation showed that the textbook was declared "Very Feasible". User responses were very positive, where 86.2% of students rated the book "Feasible for Use". The highest quantitative scores were in the SDGs Insight category (3.71/4.00) and Material Construction Feasibility (3.65/4.00), which validated the success of the substance. The main areas of improvement identified consistently by experts and students were the technical aspects of visual presentation, such as cover design, layout, and image resolution (3.50/4.00). It was concluded that this textbook is very valid and worthy of being implemented as the main teaching material after improvements to the visual design. Implementation of the textbook in learning activities is an assignment for students regarding the analysis of critical halal points in MSME products around the campus.
The Effect Of Sanitation Hygiene Knowledge On Students Clean And Healthy Living Behavior Nur Maulidiyah; Ratna Palupi Nurfatimah; Nugrahani Astuti; Hanif Naufal Ahmi
Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Vol 7, No 2 (2026): Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jptbt.v7i2.27250

Abstract

This investigation was designed to examine the degree to which students' comprehension of sanitation and hygiene principles contributes to the enactment of clean and healthy living behaviors (PHBS) within the framework of food processing practical activities at SMK Dharma Wanita Gresik. The research adopted a quantitative paradigm, integrating a descriptive analytical framework with simple linear regression as the primary inferential technique. A total of 39 students constituted the study population, all of whom were designated as research participants by means of total sampling. Data acquisition was carried out through two standardized instruments, namely a structured knowledge test and a systematic observational checklist. Analysis of the sanitation and hygiene knowledge variable produced a mean value of 9.87 accompanied by a standard deviation of 2.45. The categorical breakdown indicated that 3 students were placed in the very low proficiency level, 12 students in the low level, 10 students in the moderate level, and 14 students in the high knowledge category. Regarding PHBS behavioral enactment, 17 students — representing the largest subgroup — were situated within the low behavioral tier. The very low PHBS category recorded no student placements, while 9 students were assigned to the moderate behavioral level. An additional 8 students were positioned within the good PHBS tier, and 5 students achieved classification at the very good behavioral level. The inferential analysis conducted through simple linear regression demonstrated that students' sanitation and hygiene knowledge failed to produce a statistically significant impact on their PHBS enactment, as substantiated by a p-value of 0.747 and a coefficient of determination (R²) amounting to a mere 0.3%. These results collectively imply that cognitive mastery of sanitation and hygiene principles in isolation functions as a minimal contributor to the formation of clean and healthy behavioral practices during food processing activities, underscoring the likelihood that other contextual variables exert a more substantial role in shaping students' health-related conduct.
PENGEMBANGAN E-BOOK PENGELOLAAN LAB BIDANG STUDI PADA MAHASISWA TATA BOGA UNESA Sri Handajani; Ratna Palupi Nurfatimah; Nugrahani Astuti; Febriani Lukitasari
Abimanyu : Jornal of Community Engagement Vol 6 No 2 (2025): August 2025
Publisher : Universitas Negeri Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The purpose of this study is to formulate an interactive E-Book as a learning resource for Culinary Arts students enrolled in the Laboratory Management course at the State University of Surabaya (UNESA). The E-Book was developed utilizing the ADDIE approach (Analysis, Design, Development, Implementation, and Evaluation), which assures that the design, implementation, and evaluation processes are organized and systematic. The findings of this study show that the learning resource effectively accommodates students' academic needs while also increasing their interest and grasp of laboratory management topics. Validation by subject matter and media specialists resulted in high average scores in design, substance, and utility categories. Furthermore, studies including students received great feedback, with an average assessment score of more than 80%, putting the E-Book in the "excellent" category.
Peningkatan Keterampilan Pembuatan Olahan Pisang Siswa Madrasah Aliyah 2 Madiun Dalam Penyelenggaran Kurikulum Merdeka andika kunocro widagdo; Sri Handajani; Nugrahani Astuti; Annisa Nur Aini; Siti Yuliana; asrul bahar
Journal of Vocational and Technical Education (JVTE) Vol. 8 No. 1 (2026): March
Publisher : Fakultas Teknik Universitas Negeri Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26740/jvte.v8n1.p26-33

Abstract

Penelitian ini merupakan penelitian yang mendeskripsikan tentang proses dan hasil pelatihan membuat olahan pisang  pisang melalui penerapan metode demonstrasi di MAN 2 Madiun. Penelitian ini memiliki tujuan 1) untuk mengetahui aktivitas  instruktur, 2) untuk mengetahui aktivitas peserta, 3) untuk mengetahui hasil belajar peserta, 4) untuk mengetahui respon peserta pada pelatihan membuat olahan pisang melalui penerapan metode demonstrasi di MAN 2 Madiun. Penelitian ini menggunakan  metode eksperimen dengan desain penelitian pre-experimental design model one-shot case study, Teknik pengumpulan data  menggunakan observasi, tes pengetahuan dan keterampilan, serta dokumentasi. Hasil penelitian ini yaitu 1) Aktivitas pelatihan mencakup tiga aspek yaitu aspek kegiatan pendahuluan, aspek kegiatan inti, aspek kegiatan penutup dengan hasil persentase  95%masuk dalam kategori sangat baik. 2) Aktivitas peserta mencakup tiga aspek yaitu aspek kegiatan pendahuluan, aspek kegiatan  inti, aspek kegiatan penutup, dengan hasil persentase 90,5% masuk dalam kategori sangat baik. 3) Hasil belajar dalam penerapan metode demonstrasi pada pelatihan membuat olahan pisang masuk pada kategori sangat baik dengan persentase mencapai 100%. 4) Respon peserta pelatihan mencakup tiga aspek yaitu aspek pelatih, aspek materi, aspek kegiatan, dengan hasil 91% masuk dalam kategori sangat baik.   This research is a study that describes the process and results of training in making processed bananas through the application of demonstration methods at MAN 2 Madiun. This study aims 1) to determine the activities of instructors, 2) to determine the activities of participants, 3) to determine the learning outcomes of participants, 4) to determine the response of participants in the training of making processed bananas through the application of demonstration methods at MAN 2 Madiun. This study uses an experimental method with a pre-experimental design research design one-shot case study model, data collection techniques using observation, knowledge and skills tests, and documentation. The results of this study are 1) The trainer's activity includes three aspects, namely aspects of introductory activities, aspects of core activities, aspects of closing activities with a percentage result of 95% included in the very good category. 2) Participant activities include three aspects, namely aspects of introductory activities, aspects of core activities, aspects of closing activities, with a percentage result of 90.5% in the very good category. 3) Learning outcomes in the application of the demonstration method in training to make processed bananas fall into the excellent category with a percentage reaching 100%. 4) The response of the trainees includes three aspects, namely aspects of the trainer, aspects of the material, aspects of the activity, with the results of 91% in the very good category.
Co-Authors Andika Kuncoro Andika Kuncoro Widagdo andika kunocro widagdo Annisa Nur Aini Annisa Nur Fitriastuty Asrul Bahar Avita Rahma Amelia Bima Muhammad Pembayun Dwi Apriliani Febriani Lukitasari Fitri Komala Sari Forza Anggia Hanif Naufal Ahmi Hanif Naufal Ahmi Hidayatun Muyasyaroh Ila Huda Puspita Dewi Ita Fatkhur Romadhoni Jesica Bella Mashananda Lilis Sulandari Lintang Ayu Putri Adinda Lucia Tri Pangesthi Mardhiyatu Rohmah Mauren Gita Miranti Maya Eka Rahayu Mein Kharnolis Merysha Fany Anggari Putri NIken Purwidiani Nur Ifani Chairunnisa Nur Maulidiyah Ratna Palupi Nurfatimah Siti Yuliana Sri Handajani Tamara Indriani Ummi Sayyidah Nabila Vanessa Melia Octaviany Zabrina Zana Virginia