Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.177
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Agroindustri Journal of Food Technology and Agroindustry Jurnal Graha Pengabdian GANESHA: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bulletin of Culinary Art and Hospitality Jurnal Inovasi Teknologi dan Edukasi Teknik Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat (SINAPMAS) Meraki: Journal of Creative Industries
Ummi Rohajatien
Universitas Negeri Malang
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 13 Documents
Search

 1   2 
EKSPLORASI POTENSI OLAHAN NANGKA DALAM MENDUKUNG PARIWISATA KULINER DESA PAGELARAN KABUPATEN MALANG Mariana, Rina Rifqie; Gunawan, Aditia Gustiana; Umam, Nada Itorul; Wibowotomo, Budi; Rohajatien, Ummi
GANESHA: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol 5 No 2 (2025): Juli 2025
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Tunas Pembangunan Surakarta (UTP)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36728/ganesha.v5i2.4743

Abstract

This community service activity is a continuation of the 2023 program, which focused on empowering sugarcane sap processing. This year, the activities were expanded to empower the potential of jackfruit in Pagelaran Village, where the fruit, its straw, and seeds have not been fully utilized. The training was conducted by three lecturers and a culinary arts student on September 19, 2024, involving 28 participants from SMEs and farmers, along with three village officials. The material included the production of processed products such as young jackfruit floss, jackfruit seed strudel, jackfruit seed mochi cake, and jackfruit straw dodol. Additionally, branding and digital marketing training through social media and marketplace platforms were provided. This program aims to increase the market value of local products and support the village’s culinary tourism. Participants expressed positive feedback for this initiative
Pengaruh strategi bauran pemasaran kreatif terhadap kepuasan konsumen centrale gelato Malang Veliani, Helmalia; Laili Hidayati; Ummi Rohajatien; Budi Wibowotomo
Meraki: Journal of Creative Industries Vol. 2 No. 01 (2024): Exploring the Potential of Creative Economy through Locally-Based Product Desi
Publisher : Fakultas Industri Kreatif Universitas Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24123/meraki.v2i01.6989

Abstract

The abstract : Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh bauran pemasaran 4P (Produk, Harga, Promosi, dan Tempat) terhadap kepuasan konsumen di Centrale Gelato Malang. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan kausal komparatif, melibatkan 100 responden yang pernah membeli produk di sana, dan teknik pengambilan sampel purposive sampling. Data dikumpulkan melalui kuesioner yang telah diuji validitas dan reliabilitasnya. Hasil analisis regresi linier berganda menunjukkan bahwa secara parsial, bauran produk dan promosi berpengaruh positif terhadap kepuasan konsumen, sedangkan bauran harga dan tempat tidak berpengaruh. Secara simultan, keempat bauran pemasaran tersebut tidak berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasan konsumen. Dari analisis, ditemukan bahwa bauran produk memiliki koefisien sebesar 0,159, promosi 0,245, harga -0,015, dan tempat 0,108. Secara keseluruhan, bauran pemasaran menjelaskan 70,9% dari variasi kepuasan konsumen, sedangkan 29,1% dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini. Penelitian selanjutnya disarankan untuk meneliti faktor lain seperti kualitas layanan, faktor emosional, dan pemasaran digital untuk memahami lebih dalam kepuasan konsumen. Kata Kunci : Bauran Pemasaran 4P, Kepuasan Konsumen, Centrale Gelato The abstract : This study aims to analyze the influence of the 4P marketing mix (Product, Price, Promotion, and Place) on consumer satisfaction at Centrale Gelato Malang. The research uses a quantitative approach with a causal-comparative method, involving 100 respondents who have purchased the product, and applies purposive sampling techniques. Data was collected through a questionnaire that has been tested for validity and reliability. The results of multiple linear regression analysis show that, partially, the product and promotion mix have a positive effect on consumer satisfaction, while the price and place mix do not have a significant impact. Simultaneously, the four marketing mix elements do not significantly influence consumer satisfaction. The analysis found that the product mix has a coefficient of 0.159, promotion 0.245, price -0.015, and place 0.108. Overall, the marketing mix explains 70.9% of the variation in consumer satisfaction, while 29.1% is influenced by other factors not examined in this study. Future research is suggested to explore other factors such as service quality, emotional factors, and digital marketing to gain a deeper understanding of consumer satisfaction. Keywords: Marketing mix 4P and Consumer Statisfiction
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK BERAS ANALOG UBI UNGU KAWI DENGAN PENAMBAHAN IKAN WADER (Rasbora argyrotaenia) Permata, Citra Diah; Rohajatien, Ummi; Mariana, Rina Rifqie; Wibowotomo, Budi
Jurnal Agroindustri Vol. 15 No. 2 (2025): November 2025
Publisher : BPFP Faperta UNIB

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/jagroindustri.15.2.137-149

Abstract

Diversifikasi pangan lokal diperlukan untuk mengurangi ketergantungan konsumsi beras, salah satunya dengan menggunakan ubi jalar sebagai bahan baku beras analog. Ubi jalar ungu Gunung Kawi komoditas yang kurang dikenal secara luas namun kaya karbohidrat dan serat, tetapi rendah protein. Penambahan tepung ikan wader diharapkan dapat meningkatkan kandungan protein beras analog. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penambahan tepung ikan wader terhadap organoleptik hedonik rasa, tekstur, warna dan aroma, serta menganalisis sifat fisik warna, waktu tanak, dan daya patah serta kandungan komponen karbohidrat, protein, lemak, air, serat kasar. Penelitian eksperimen ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan 10% tepung ikan wader menghasilkan kesukaan tertinggi untuk warna dengan skor 3,9 (agak suka), rasa dengan skor 3,78 (agak suka), dan aroma dengan skor 3,75 (agak suka), sedangkan penambahan 15% menghasilkan kesukaan tertinggi untuk tekstur dengan skor 4,05 (suka). Penelitian menunjukkan adanya perbedaan secara signifikan beras analog ubi kawi penambahan tepung ikan wader dengan persentase yang berbeda terhadap sifat fisik (warna, waktu tanak dan daya patah) dan sifat kimia (kadar air, karbohidrat, protein, lemak serta serat kasar) produk. Kesimpulan dari penelitian ini penambahan tepung ikan wader berpengaruh secara signifikan terhadap organoleptik, sifat fisik, dan sifat kimia beras analog ubi jalar ungu Gunung Kawi.
Co-Authors Aditia Gustiana Gunawan Anggi M.J. Saputri Budi Wibowotomo Cahyandari, Maylani Alfi Citra Diah Permata Diah Rahayu Fitriati Imron, Aly K., Titi Mutiara Laili Hidayati Lismi Animatul Chisbiyah Maylani Alfi Cahyandari Mazarina Devi Melati Azizah Nonny Aji Sunaryo Nunung Nurjanah Nunung Nurjanah Permata, Citra Diah Rahma Safira Jayanti Reni Erfianti Rina Rifqie Mariana Rizki Yulianingrum Soenar Soekopitojo Sunsya Putri Cahyaning Gusti Titi Mutiara Kiranawati Umam, Nada Itorul Veliani, Helmalia Wiwik Wahyuni Yeri Ayu Safitri Yeri Ayu Safitri