Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.8
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Stock Peternakan Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi Jurnal Riset Rumpun Ilmu Hewani (JURRIH) JAS (Journal of Animal Science) Suluh Tani Jurnal Peternakan Borneo Komunita: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Ilmu Peternakan Indonesia (JIPENA)
Fatdillah, Haezah
Universitas Jambi
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Immunology & microbiology Public Health Social Sciences Veterinary

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
Pengaruh Fermentasi Spontan dan Back-Slopping Terhadap Kualitas Dadih Bedasarkan Total Bakteri Asam Laktat, Ph dan Total Titratable Acidity Haezah Fatdillah; Firshty Febrianti; Desi Ratna Sari
JURNAL RISET RUMPUN ILMU HEWANI Vol. 3 No. 2 (2024): Oktober : Jurnal Riset Rumpun Ilmu Hewani
Publisher : Lembaga Pengembangan Kinerja Dosen

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55606/jurrih.v2i2.2670

Abstract

Dadih merupakan susu kerbau yang difermentasi dalam tabung bambu dan kemudian ditutup menggunakan daun pisang. Proses fermentasi atau pematangan dadih dapat dilakukan dengan metode fermentasi spontan atau back-slopping. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan metode fermentasi spontan dan back-slopping terhadap kualitas dadih berdasarkan Total Koloni Bakteri Asam Laktat (BAL), pH dan Total Titratable Acidity (TTA). Teknik pengambilan sampel dadih (n = 13) menggunakan teknik purposive sampling dan analisa laboratorium. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total koloni BAL paling banyak terdapat pada dadih (AD4) yang berasal dari produsen di daerah Solok dengan menggunakan metode fermentasi back-slopping yaitu sebesar 7,4 x 109 CFU/g dengan pH 4,55 dan TTA sebesar 1,88.
Co-Authors Alzahra, Huriya Alzahra, Hurriya anggraini, oktarefi Asnadeli, Asnadeli Delsi K Delsi K Desi Ratna Sari Endra Pratama, Yudha Fadhli Fajri febi, febi Febrianti, Firshty Febrianti, Firshty Putra, Febrianti, Fristhy Firshty Febrianti Habibillah, Muhammad Haqki, Al Hera Dwi Triani Hurriya Alzahra Jannah, Hidayatul Junios Junios METRI, YURMA Pratama, Yudha Endra Putri Salsabila, Kharisma Putri, Kharisma Ramadhanti, Nurazizah Refi Anggraini, Okta Riani, Uci Sarly Sarly Riani, Uci Yanti, Gusri