Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.829
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Pelita Perkebunan Jurnal Dinamika Pengabdian (JDP) KACANEGARA Jurnal Pengabdian pada Masyarakat Agroplantae: Jurnal Ilmiah Budidaya dan Pengelolaan Tanaman Perkebunan AGROVITAL : Jurnal Ilmu Pertanian Unri Conference Series: Community Engagement Agrokompleks Lutjanus International Journal Science and Technology (IJST) JatiRenov: Jurnal Aplikasi Teknologi Rekayasa dan Inovasi
Reta, .
Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan, Pangkep, Sulawesi Selatan
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Earth & Planetary Sciences Education Electrical & Electronics Engineering Environmental Science Materials Science & Nanotechnology Social Sciences Veterinary Other

Published : 17 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 17 Documents
Search

 1   2 
PENERAPAN TEKNOLOGI VACUUM FRYING UNTUK PENGOLAHAN KRIPIK BUAH DI KABUPATEN BARRU SULAWESI SELATAN Mursida, .; Reta, .; Mustafa, Arnida
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 5 No. 1 (2019): JURNAL DINAMIKA PENGABDIAN VOL. 5 NO. 1 OKTOBER 2019
Publisher : Departemen Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian UNHAS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20956/jdp.v5i1.8118

Abstract

ABSTRAKProgram diseminasi ini bertujuan untuk memberikan solusi bagi petani buah di kabupaten barru khususnya dan Sulawesi selatan pada umumnya. Diharapkan teknologi vacuum frying ini bisa memberikan solusi pada saat harga anjlok yang biasanya terjadi pada puncak musim panen buah. Diseminasi produk teknologi yang diterapkan adalah hasil kajian dan penelitian yang memang sudah terbukti (proven). Teknologi ini memiliki mekanisme kerja untuk menghilangkan kadar air buah dengan sistem penggorengan hampa udara, yang disertai oleh alat kontrol suhu secara otomatis pada panelnya, sehingga hasil produk akan sesuai dengan apa yang kita atur pada setting, dan yang paling penting kandungan vitaminnya masih sangat terjaga. Mesin Vacuum Frying ini akan memberi dampak secara ekonomis sekaligus solusi bagi berbagai persoalan pada saat panen raya buah dengan meningkatkan nilai jual nilai tambah bagi pelaku usaha yang menggelutinya, dan member efek multi ekonomi bagi masyarakat sekitarnya. Kata Kunci: Vacuum Frying, Diseminasi, Panen. ABSTRACTThis dissemination program aims to provide solutions for fruit farmers in Barru regency in particular and South Sulawesi in general. The vacuum frying technology is expected to provide solutions when prices plummet which usually occurs at the peak of the fruit harvest season. Dissemination of applied technology products is the result of studies and research that have already been proven. This technology has a working mechanism to eliminate fruit water content with a vacuum frying system, which is accompanied by an automatic temperature control device on the van, so the product results will be in accordance with what we set, and the most important is the vitamin content is stable. The Vacuum Frying machine will provide an economic impact as well as a solution to various problems during the fruit harvest season by increasing the value-added sales value for businesses that are involved in it, and providing a multi economic benefit to the surrounding community.Keywords: Vacuum Frying, Dissemination, Harvest.
PENERAPAN TEKNOLOGI MESIN ROASTED KOPI TIPE ROTARY UNTUK MENGHASILKAN AROMA KOPI SPECIALTY DI KABUPATEN ENREKANG Reta, .; Tasir, .; Thamrin, Syahruni
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 5 No. 1 (2019): JURNAL DINAMIKA PENGABDIAN VOL. 5 NO. 1 OKTOBER 2019
Publisher : Departemen Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian UNHAS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20956/jdp.v5i1.8124

Abstract

ABSTRAKProgram diseminasi ini bertujuan untuk memberikan solusi bagi UMKM binaan (UMKM MAQFIRAH KALOSI) di Kabupaten Enrekang dan Sulawesi Selatan pada umumnya tentang penerapatan teknik roasting biji kopi arabika untuk mendapatkan cita rasa dan aroma yang terbaik serta varian roasted. Diharapkan teknologi dengan penerapan sistem teknologi roasted atau mesin sangrai tipe rotary double jacket ini bisa memberikan solusi kualitas citarasa dan aroma kopi sehingga dapat bersaing dengan produk-produk kopi kemasan lainnya di pasaran. Diseminasi produk teknologi yang diterapkan adalah hasil kajian dan penelitian yang memang sudah terbukti (proven). Teknologi ini memiliki mekanisme kerja untuk dengan sistem pemanasan yang efektif dan merata. Untuk bahan green bean 7 sampai 10 kg rata rata  membutuhkan waktu hanya 11 menit untuk matang sempurna, dan produk yang dihasilkan terdiri dari 3 kualifikasi yakni ligth, medium dan dark dengan sistem peralatan pada mesin roasting dilengkapi oleh alat control suhu secara otomatis pada vanelnya, sehingga hasil produk akan sesuai dengan apa yang kita settingkan. Hasil proses penyangraian yang merata dan cepat sehingga terjadi peningkatan produksi UKM baik secara kualitas maupun kuantitasnya. Sehingga akan memberi kontribusi kepada sektor lain: jasa penyedia bahan kemasan, jasa percetakan Printing digital untuk pembuatan stiker kemasan, dan jasa transportasi baik dari sentra bahan baku ke unit pengolahan UKM, maupun distribusi produk ke pasar tradisional maupun pasar modern.Kata Kunci: Kopi Arabika, Mesin Roasted, Aroma.  ABSTRACTThis dissemination program aims to provide solutions for the guided MSMEs (MSME MAQFIRAH KALOSI) in Enrekang Regency and South Sulawesi in general about the inclusion of Arabica coffee bean roasting techniques to get the best taste and aroma and roasted variants. It is expected that the technology with the application of the roasted technology sistem or the rotary double jacket type roaster machine can provide a quality solution of flavor and aroma of coffee so that it can compete with other packaged coffee products on the market. Dissemination of applied technology products is the result of studies and research that have been proven. This technology has a mechanism of action for an effective and equitable heating sistem. For green beans, 7 to 10 kg on average takes only 11 minutes to mature perfectly, and the product produced consists of 3 qualifications namely ligth, medium and dark with the equipment sistem on the roasting machine equipped with automatic temperature control devices on the vanel, so Product results will be in accordance with what we set. The results of the roasting process are evenly distributed and quickly resulting in an increase in production of SMEs both in quality and quantity. So that it will contribute to other sectors: packaging material provider services, digital printing services for packaging stickers, and transportation services from raw material centers to SME processing units, as well as product distribution to traditional and modern markets.Keywords: Arabica Coffee, Roasted Machines, Aroma.
PENERAPAN TEKNOLOGI PENGEMASAN PADA PENGOLAHAN TEPUNG SAGU KERING DI UKM “ENGKA SAGU AL-FURQAN” MAKASSAR SULAWESI SELATAN Reta, .; Nurmiah, Siti; Zaimar, .
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 6 No. 1 (2020): JURNAL DINAMIKA PENGABDIAN VOL. 6 NO. 1 OKTOBER 2020
Publisher : Departemen Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian UNHAS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20956/jdp.v6i1.11518

Abstract

One of the productive potentials of sago is in the eastern part of South Sulawesi, namely in North Luwu and East Luwuk. Sago flour can be used widely as a substitute in the manufacture of other foods, such as noodles, bread, biscuits, cakes, flavoring foods, and various types of high fructose syrup drinks. Therefore, sago is a non-rice alternative commodity that is calculated to support the food diversification program launched by the Government. Considering high potential of sago, it is necessary to cultivate, process and market sago products and build a partnership between cultivation and processing / packaging SMEs of sago products. The problem with Engka Sagu SMEs is the limited production capacity to meet market demand with sufficient quantity and quality. The processing and packaging process is done manually so that the quality and capacity is very low, only around 360-500 kg per month. Meanwhile, the potential market demand could reach 2,500 kg (2.5 tons) per month. The problem-solving method used is the introduction and training of dry sago starch processing techniques and packaging to labeling. The results showed that the activities of counseling, training and mentoring on dry sago flour packaging techniques went well and according to the plan where the Engka Sagu SME was able to produce the dry sago flour properly. The packaging and labeling of the product can be done well and produce a product with an attractive identity and appearance and can be sold on line.   Keywords: Sago fluor, Engka Sagu SMEs, capacity, packaging.   ABSTRAK Potensi Sagu yang sudah produktif salah satunya adalah Sulawesi Selatan bagian Timur yakni di Luwu Utara dan Luwu Timur. Tepung sagu dapat digunakan secara luas sebagai  subsitusi dalam  pembuatan  makanan lain, seperti mie, roti, biskuit, kue, makanan penyedap, dan berbagai jenis minuman sirup berkadar  fruktosa  tinggi. Oleh karena itu, sagu  merupakan  komoditas  alternatif non beras yang diperhitungkan dalam  mendukung  program diversifikasi pangan yang dicanangkan oleh pemerintah. Melihat potensi Sagu yang sangat tinggi maka perlu usaha budidaya, pengolahan dan pemasaran produk Sagu dan kemitraan antara UKM budidaya dan UKM pengolahan/ pengemasan produk sagu tersebut. Permasalahan UKM Engka adalah keterbatasan kemampuan produksi untuk memenuhi permintaan pasar dengan jumlah dan kualitas yang tercukupi. Proses pengolahan dan pengemasan dilakukan secara manual sehingga kualitas dan kapasitasnya sangat kurang hanya sekitar  360-500 kg per bulan. Sedangkan potensi permintaan pasar  bisa mencapai 2.500 kg (2,5 Ton) per bulan. Metode pemecahan masalah yang digunakan berupa pengenalan dan pelatihan teknik pengolahan tepung sagu kering dan pengemasan sampai pada pelabelannya. Hasil yang didapatkan bahwa kegiatan penyuluhan, pelatihan serta pendampingan pada teknik pengemasan tepung sagu kering berjalan dengan baik dan sesuai rencana dimana UKM Engka Sagu sudah mampu memproduksi tepung sagu kering dengan baik. Pengemasan dan pelabelan pada produkpun sudah dapat dikerjakan dengan baik dan dihasilkan produk dengan identitas dan penampilan yang menarik serta sudah dapat dijual online buka lapak.   Kata Kunci; Tepung Sagu, UKM Engka Sagu, Kapasitas, Pengemasan.
PENERAPAN TEKNIK PANEN DAN PASCAPANEN KOPI ARABIKA KALOSI PRODUK UNGGULAN KABUPATAN ENREKANG Reta, .; Dahlia, .; Sumule, Ophirtus; Larekeng, Halimah
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 6 No. 2 (2021): JURNAL DINAMIKA PENGABDIAN VOL. 6 NO. 2 MEI 2021
Publisher : Departemen Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian UNHAS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20956/jdp.v6i2.13947

Abstract

ABSTRAK Pengolahan pasca panen yang baik dan benar akan memberikan dampak yang baik bagi kualitas sebuah tanaman. Demikian pula buah kopi bila budidaya tepat dan proses pengolahan pasca panen tepat dan benar maka kualitas kopi akan baik. Melihat permintaan pasar yang tinggi akan kopi Indonesia dan khususnya kopi daerah Kabupaten Enrekang tepatnya di Kecamatan Baroko Desa Benteng Alla, maka petani kopi Arabika Kalosi di Benteng Alla Utara harus menambah informasi dan pengetahuannya akan proses pasca panen buah kopi, petani kopi harus berbenah dan melakukan perbaikan. Petani Kopi Arabika Kalosi yang berada di Desa Benteng Alla Utara merupakan mitra dari tim PPPUD Politani pangkep berkolaborasi dengan Universitas Hasanuddin. Mitra memiliki kendala seperti keterbatasan pengetahuan, keterbatasan alat dan teknologi dalam pengolahan pasca panen, dan pemasaran produk. Dengan pendampingan dan pendidikan yang diberikan maka permasalahan mitra dapat dipecahkan bersama. Meningkatnya pengetahuan petani dalam tahapan pemahaman tentang budidaya kopi, pengolahan pasca panen kopi sangat berperan penting dalam menentukan kualitas dan cita rasa kopi. Dengan edukasi dan monitoring yang tetap dilakukan maka petani menjadi paham tahapan proses pengolahan pasca panen. Dengan dukungan Hibah DRPM Kemenristekdikti skema Program Pengembangan Produk Unggulan Daerah (PPPUD), melakukan pendampingan dan pendidikan bagi petani kopi Arabika Kalosi di Desa Benteng Alla Utara dengan memberikan bantuan bibit kopi varietas Line S 795 dan alat kupas kulit tanduk (huller) agar petani dapat memproses lebih lanjut memproses hasil kebun mereka dimana selama ini dijual dalam bentuk gabah kemudian dapat dijual dalam bentuk green bean. Kata kunci: Kopi arabika kalosi, pemberdayaan petani, PPPUD. ABSTRACT Good post-harvest processing will give a good impact on the quality of a plant. Likewise, if the coffee is right and the post-harvest processing is right and right, the quality of the coffee will be good. Seeing the high market demand for Indonesian coffee and especially Enrekang regional coffee, Arabika coffee Kalosi farmers must add information and knowledge to the post-harvest process of coffee fruit, coffee farmers must improve and make improvements. Arabika Coffee Kalosi Farmers who are in the Village Benteng Alla Utara are partners of the PPPUD team Pangkep State Polytechnic of Agriculture collaboration with Hasanuddin University. Partners have constraints such as limited knowledge, limited tools and technology in post-harvest processing, and product marketing. With the assistance and education provided, partner problems can be solved together. Increased knowledge of farmers in the stages of understanding about coffee cultivation, post-harvest processing of coffee is very important in determining the quality and taste of coffee. By continuing education and monitoring, farmers will understand the stages of post-harvest processing. With the support of the Ministry of Research and Technology DRPM Grant, the Community Partnership Program (PPPUD) scheme provides assistance and education for Arabika coffee Kalosi farmers in the village of Benteng alla Utara by providing assistance with a coffee seeds and huller peel so that farmers can further process their garden products which have been sold as grain. Then it can be sold as a green bean. Keywords: Arabica coffee kalosi, farmer empowerment, PPPUD.
Secja: Fortifikasi kayu secang (Caesalpinia Sappan L) pada minuman instan jahe Azzahrah, Lulu; Tartar, Sri Udayana; Reta, Reta; Fitri, Muhammad
Agrokompleks Vol 25 No 2 (2025): Vol 25 No 2 (2025): Agrokompleks Edisi Juli
Publisher : Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51978/japp.v25i2.956

Abstract

Herbal drinks are beverages made by infusing herbs in water, resulting in a drink with dregs. Innovation in food product fortification technology for the processing of ready-to-drink instant herbal beverages can be achieved by converting herbal drinks into instant products. This study aims to analyze the quality of instant herbal drinks, “secja”, enriched with the addition of sappanwood and Emprit Ginger. This study employed a combination of qualitative and quantitative approaches, utilizing a completely randomized factorial design. Data analysis was carried out using the Analysis of Variance (ANOVA) test. The results showed that the quality of instant herbal drinks with the addition of 30 percent sappanwood extract concentration and 10 percent emprit ginger extract obtained a water content of 1.5 percent and a total sugar of 81 OBrix (SNI 011-4320-1996), polyphenols 38.21 mg GAE / 100 g, solubility 25.2 seconds, and hedonic tests of color, aroma, taste got criteria 4 (like).
Quality Characteristics of Fermented Arabica CascaraTea using SCOBY-Kombucha Fermentation in Different Drying Methods Nur Faidah Munir; Muhammad Kadir; Suwandi Suwandi; Reta Reta
International Journal Science and Technology Vol. 5 No. 1 (2026): March: International Journal Science and Technology
Publisher : Asosiasi Dosen Muda Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56127/ijst.v5i1.2672

Abstract

Arabica coffee processing generates coffee cherry skin or husk as a by-product that is often underutilized and treated as waste, despite its potential to be processed into cascara tea as a value-added functional beverage. The application of SCOBY-kombucha fermentation offers an innovative approach to improve the chemical and sensory quality of cascara tea. Objective: This study aimed to analyze the quality characteristics of cascara tea produced from Arabica coffee husks fermented with SCOBY-kombucha under different drying methods. Method: This study employed a quantitative experimental approach using a completely randomized design (CRD). The treatments consisted of fermentation and non-fermentation combined with two drying methods, namely tray-dryer and sun-dryer. Data were collected through laboratory analysis of moisture content, total phenol content, and tannin characteristics, as well as organoleptic testing of color, aroma, and taste. The data were analyzed using analysis of variance (ANOVA). Results: The results showed that drying methods had no significant effect on the quality of cascara tea in terms of moisture content and total phenol content. However, SCOBY-kombucha fermentation reduced tannin content and improved the aroma characteristics of the tea. The best treatment was obtained from SCOBY-kombucha fermentation combined with tray-dryer drying, producing cascara tea with 4.8% moisture content, total phenol content of 1191.6 mg GAE/100 g, lower tannin content, and acceptable sensory characteristics. Implications: The findings indicate that fermentation can enhance the quality and consumer acceptability of cascara tea, while supporting the utilization of coffee-processing by-products into value-added products in the agroindustrial sector. Originality/Value: This study provides a novel contribution by integrating SCOBY-kombucha fermentation and drying methods in cascara tea production, offering a comprehensive evaluation of their combined effects on chemical and sensory quality.
Uji Efektifitas Pengolahan Tanah Menggunakan Traktor Nir-Awak (Remote Control) pada Lahan Sawah Tadah Hujan di Kabupaten Maros Henny Poerwanty; Reta Reta; Adriani Adriani; Sri Muliani; Muhammad Kadir; Syamsia Syamsia
AGROVITAL : Jurnal Ilmu Pertanian Vol 10, No 1 (2025): AGROVITAL VOLUME 10, NOMOR 1, MEI 2025
Publisher : LPPM Universitas Al Asyariah Mandar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35329/agrovital.v10i1.5948

Abstract

Pengolahan tanah sawah tadah hujan membutuhkan efisiensi waktu mengingat keterbatasan waktu pengolahan yang tersedia bagi petani. Petani umumnya menggunakan alat olah tanah berupa traktor tangan. Penggunaan tenaga manusia operator alat mekanisasi traktor tangan memiliki kelemahan pada kondisi tertentu dan juga efek jangka panjang pada pengaruh getaran mesin terhadap manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana penggunaan traktor dengan penggerak kontrol jarak jauh dapat menggantikan peran manusia sebagai pengendali mesin pengolahan lahan khususnya pada lahan sawah tadah hujan di desa Botolempangan Kabupaten Maros. Metode penelitian ini dilaksanakan dengan menggunakan  30 are dengan 3 kali pengulangan pengolahan tanah dibandingkan dengan beberapa metode yang telah dilakukan petani sebelumnya. Hasil uji efektifitas menunjukkan Penggunaan teknologi traktor nir-awak lebih efektif dari segi waktu pengolahan lahan hanya membutuhkan waktu sekitar 41 jam termasuk masa penyiapan lahan yang didiamkan selama 24 Jam sedangkan untuk traktor manual Total membutuhkan setidaknay 57 jam., sementara masa kerja operasional pengolahan lahan per hektar untuk traktor nirkabel dibutuhkan sekitar 15 Jam,  sementara Traktor manual membutuhkan 33 Jam. Kondisi fisik hasil pembajakan tanah lahan sawah tadah Hujan dari Traktor Remote Control dan Manual tidak berbeda nyata artinya cukup baik dan efektif, sementara konsumsi bahan bakar traktor tangan dengan sistem kendali nirawak menggunakan remote control yaitu rata-rata 0,41 liter/jam sedikit lebih besar dibandingkan dengan traktor tangan dengan sistem kendali manual yaitu 0,36 liter/Jam
Co-Authors . Dahlia Adriani Adriani Angga, Baso Azzahrah, Lulu Bilang, Mariati Dahlia Dahlia Dandy Darmawan Halimah Larekeng Henny Poerwanty Insaghi, Insaghi Irma Aryani Junaedi Muhidong Larekeng, Halimah Muhammad Fitri, Muhammad Muhammad Kadir Muhammad Kadir Mursida, . Mustafa, Arnida Mustapa, Arnida Nur Azizah Nur Faidah Munir Nur Fitriani Usdyana Attahmid, Nur Fitriani Usdyana Nur Rahmawati Nurmiah, Siti Nurmiah, Sitti Nurmiaty Nurmiaty Ophirtus Sumule Ophirtus Sumule, Ophirtus Rahmad Rahmad Riskyana, Riskyana Salengke Salengke Sitti Nurmiah Sri Udayana Tartar, Sri Udayana Sriwati Malle Suwandi Suwandi Syahruni Thamrin, Syahruni Syamsia Syamsia Syamsia Syamsia Tasir, . Zaimar . Zulfitriani Dwiyanti Mustaka