Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.096
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian Jurnal Panorama Hukum Diponegoro Private Law Review YUSTISI Dedikasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat Yustisi: Jurnal Hukum dan Hukum Islam Journal of Multidisciplinary Applied Natural Science Communication in Food Science and Technology
Lianti, Lita
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Education Energy Environmental Science Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 12 Documents
Search

 1   2 
Pengembangan Mi Kering Berbahan Baku Ikan pada Kelompok Cikisa Gading Utara Kabupaten Pringsewu Rahmadi, Isnaini; Suhartini, Wildan; Lianti, Lita; Gumaran, Setyadi
DEDIKASI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol 6 No 1 (2024): Dedikasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Januari-Juni 2024
Publisher : Pusat Pengabdian Masyarakat LPPM IAIN Metro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32332/dedikasi.v6i1.8133

Abstract

Ikan merupakan sumber protein hewani yang menjadi komoditas unggulan kabupaten Pringsewu. Kelompok binaan Cikisa Gading Utara adalah salah satu unit usaha yang melihat peluang usaha produk mi kering berbahan baku ikan tersebut. Oleh karena itu, perlunya program Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) untuk memberikan pelatihan dan pembinaan kelompok tersebut PkM ini dimulai dengan perencanaan pengabdian, pelaksanaan pengabdian dengan pelatihan pengembangan mi kering berbahan baku ikan serta evaluasi pengabdian. Kegiatan PkM menghasilkan mi kering yang merupakan hasil diskusi tim PkM, mitra dan penyuluh Dinas Perikanan Kabupaten Pringsewu. Kegiatan PkM menghasilkan mi kering berbahan baku ikan kiter sebanyak 15% dan ikan wader sebanyak 25% dari berat terigu yang digunakan. Mi kering dengan substitusi ikan wader sebanyak 25% memiliki kadar protein sebesar 14,89%, lebih tinggi dari tanpa menggunakan ikan wader (12,26%). Produk mi kering hasil PkM di UMKM Cikisa Gading Utara telah memiliki sertifikat halal.
Effect of Lactobacillus Plantarum Fermentation Duration on the Physicochemical Properties of Chicken- Head Gelatin Syafitri, Yosi; Lianti, Lita; Al Fajri, Adelia Khoirunnisa
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 14 No. 3 (2026): Juli 2026
Publisher : Department of Food Science and Biotechnology, Faculty of Agroindustrial and Biosystem Technology, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jpa.2026.014.03.4

Abstract

Chicken meat is widely consumed, whereas its by-products, such as chicken heads, remain underutilized. Chicken heads contain substantial amounts of collagen and therefore have potential as a raw material for gelatin production. This study evaluated Lactobacillus plantarum fermentation as a pretreatment for producing gelatin from chicken heads and determined the effect of fermentation duration on physicochemical properties. A completely randomized design was used with three fermentation durations: 24, 48, and 72 h. Fermentation duration significantly affected yield, moisture content, ash content, pH, viscosity, gel strength, and melting point, but did not significantly affect gelation temperature.
Co-Authors Al Fajri, Adelia Khoirunnisa Anisah, Nadya Dwi Utami, Putri Dwi, Putri Fajriani, Rahmatul Fauzi, Amanda Kirani Gidant, Raihan Gumaran, Setyadi Hasanah, Ditaria Al Ilham Marvie Irbadh, Muhammad Latifah, Yasmin Nadhilah, Fildzah Hanifati Okti Ruenda Rahmadi, Isnaini Rochmah, Siti Fachria RUENDA, OKTI Sihombing, Marcell Silaban, Martuah Sinaga, Febriyanti Suhartini, Wildan Syahrizal Nasution Utami, Putri Dwi Winni Nur Auli Yosi Syafitri