Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.633
P-Index
This Author published in this journals
All Journal METANA Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI Journal of Multidisciplinary Applied Natural Science TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Rahmadi, Isnaini
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Energy Environmental Science Immunology & microbiology Materials Science & Nanotechnology Mathematics Physics Social Sciences Other

Published : 8 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 8 Documents
Search

 1 
Aplikasi Teknologi Sanitasi dari Daun Pepaya dan Pengemasan Tusuk Bakso di Desa Karang Anyar, Lampung Timur nasution, syahrizal; Rahmadi, Isnaini; Setiawan, Rudi; Wahyuningtyas, Amalia
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 2 No 1 (2022): TEKNOKREATIF : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v2i1.724

Abstract

Mesin tusuk bakso hasil pengabdian tahun 2020 berhasil meningkatkan efisiensi dan jumlah produksi mitra. Walaupun demikian, tusuk bakso masih dapat terkontaminasi kapang perusak dan penghasil toksin. Oleh karena itu, teknologi sanitasi serta pengemasan perlu diaplikasikan. Tahapan pengabdian meliputi perencanaan, pelaksanaan, serta evaluasi pengabdian. Persiapan diawali dengan mendesain logo, menyiapkan plastik, sealer, sarung tangan, serta bahan sanitizer. Teknologi sanitasi yang digunakan berupa sanitizer dari daun papaya kering yang dilarutkan pada air panas dan digunakan setelah dingin dengan cara spray pada tusuk bakso sebelum penjemuran. Pengabdian dilaksanakan di Desa Karang Anyar, Lampung Timur pada Sabtu, 18 September 2021. Tahapan pelaksanaan meliputi pre-test, diskusi dengan mitra, aplikasi teknologi sanitasi dari bahan alam, aplikasi pengemasan dengan plastik dan sticker logo, serta post-test. Hasil pengabdian menunjukkan pemahaman terkait aplikasi teknologi sanitasi dari bahan alam meningkat namun tidak pada pemahaman terkait teknologi pengemasan.
Pengembangan Snack Berbasis Ikan sebagai Produk Unggulan Kelompok Binaan Cikisa Gading Utara Kabupaten Pringsewu Rahmadi, Isnaini; Suhartini, Wildan; Ramanda, M. Rizky; Syafitri, Yosi; Madi, Madi
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 3 No 2 (2023): TEKNOKREATIF : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v3i2.1155

Abstract

Ikan merupakan salah-satu komoditas unggulan kabupaten Pringsewu. Sejauh ini, ikan masih dijual secara segar dan belum dilakukan pengolahan menjadi produk pangan yang mudah untuk dikonsumsi dan dapat distribusikan secara luas. Produk snack berbasis ikan merupakan salah satu produk pangan yang banyak diminati oleh berbagai kalangan. Pengolahan ikan menjadi snack memiliki keunggulan yaitu dapat memperpanjang umur simpan dan lebih jauh jangkauan distribusi produk ikan tersebut. Kelompok binaan Cikasa Gading Utara adalah salah satu unit usaha yang melihat peluang usaha produk snack berbasis ikan tersebut. Kelompok binaan tersebut memanfaatkan potensi ikan yang melimpah di Pringsewu menjadi produk snack. Karakter snack berbasis ikan yang telah ada masih tidak bervariatif, tidak gurih dan tidak renyah setelah disimpan. Oleh karena itu, solusi yang ditawarkan adalah transfer dan penerapan pengembangan snack berbasis ikan sebagai produk unggulan kelompok binaan Cikisa Gading Utara kabupaten Pringsewu. Penerapan teknologi pengolahan ini nantinya diharapkan tidak hanya menciptakan produk baru, menambah umur simpan, tetapi juga dapat mempertahankan karakter produk yang berkualitas. Pengabdian kepada masyarakat ini dimulai dengan perencanaan pengabdian, pelaksanaan pengabdian dengan pelatihan pengembangan snack berbasis ikan serta evaluasi pengabdian. Kegiatan PkM menghasilkan snack berbasis udang rebon dan ikan kiter.
Penerapan Kemasan Aktif dan Sekunder pada Keripik Buah di UMKM Darsa Lampung Timur Rahmadi, Isnaini; Nasution, Syahrizal; Mareta, Dea Tio
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 2 No 1 (2022): TEKNOKREATIF : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v2i1.701

Abstract

MSMEs Darsa is a firm that takes advantage of East Lampung's bountiful fruit. Vacuum fraying is used by these MSMEs to make fruit chips. However, in order to achieve a lengthy shelf life, these MSMEs face challenges in the packaging process. Fruit chips can sometimes suffer from quality deterioration, such as becoming less crispy after being stored. Therefore, the solution proposed is to transfer and apply packaging technology, namely silica gel as moisture absorbance. Furthermore, supplementary packaging was used to increase sales. This program begins with discussions with partners to the implementation of premium full printing and stand up zipper lock windows as primary packaging. Goodie bag was chosen as the secondary packaging and silica gel as the active packaging. The results include publications in the mass media; the absence of damaged products; increased shelf life; partners understand the application of active packaging; poster; and videos of activities.
Penerapan Generator Mikrohidro Sebagai Sumber Energi Listrik di Dusun Batu Saeng, Tanggamus, Lampung Madi, Madi; Naimah, Khoirun; Hariyanto, Duwi; Ikhram, Rinaldi; Rahmadi, Isnaini; Kusuma, Alfajar Puja; Hasbiyalloh, Hasbiyalloh; Rafi, Risfihan
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 1 No 2 (2021): TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v1i2.477

Abstract

Warga Dusun Batu Saeng merupakan contoh yang memproduksi listrik dari mikrohidro. Namun berdasarkan hasil survei tim, seluruh komponen terutama generator mikrohidro sudah tidak layak pakai, yang menyebabkan produksi listrik semakin menurun. Oleh karena itu, Tim Pengabdi menawarkan kepada warga untuk menerapkan generator mikrohidro di Dusun Batu Saeng, dengan spesifikasi daya yang lebih besar, material yang lebih bagus, dan desain yang lebih modern. Adapun pelaksanaan yang telah dilakukan adalah, survei lokasi, forum diskusi warga, persiapan peralatan dan bahan, penerapan dan perakitan generator mikrohidro, analisis survei data kepuasan, pelaporan dan luaran. Hasil akhir dari program ini adalah, generator-mikrohidro 10.000 kilowatt yang berhasil membantu menerangi dua puluh rumah warga di Dusun Batu Saeng. Harapan dari program ini semoga bisa dijadikan inspirasi dan referensi untuk penerapan teknologi energi terbarukan di masyarakat yang berpotensi.
PENGARUH JENIS HIDROKOLOID TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA FRUIT LEATHER CAMPURAN BUAH NANAS DAN MANGGA Fitri, Rika Desla; Ulfa, Masayu Nur; Rahmadi, Isnaini
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 9, No 1 (2024):
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jstp.v9i1.47245

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk menganalisis pengaruh dari empat jenis hidrokoloid (gum arab, xanthan gum, pektin, dan karagenan) terhadap karakteristik kimia fruit leather dan untuk menentukan jenis hidrokoloid terbaik yang digunakan pada fruit leather. Pada penelitian ini, fruit leather dibuat dari campuran puree buah nanas dan puree buah mangga arum manis dengan perbandingan 1:1 (w/w). Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan lima perlakuan: tanpa hidrokoloid (kontrol); gum arab 0,5%; xanthan gum 0,5%; pektin 0,5%; dan karagenan 0,5%. Paramater analisis yang diuji pada produk adalah kadar air, aktivitas air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, dan kadar serat kasar. Penelitian dilakukan dengan dua kali ulangan dan duplo. Hasil menunjukkan bahwa jenis hidrokoloid mempunyai pengaruh signifikan pada semua parameter analisis dari fruit leather campuran buah nanas dan buah mangga. Hasil terbaik diperoleh dari fruit leather campuran buah nanas dan buah mangga dengan penambahan hidrokoloid berupa pektin, yang memiliki karakteristik kadar air 13,37%, aktivitas air 0,66, kadar abu 0,94%, kadar protein 1,08%, kadar lemak 0,013%, kadar karbohidrat 84,6%, dan serat kasar 3,27%,
Pengaruh Perbandingan Ikan Wader (Rasbora jacobsoni) dan Tepung Terigu terhadap Mutu Mi Kering Rahmadi, Isnaini; Insyra, Athalla Rania; Suhartini, Wildan
METANA Vol 19, No 2 (2023): Desember 2023
Publisher : Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/metana.v19i2.57022

Abstract

Pola konsumsi masyrakat Indonesia saat ini menjadikan produk mi sebagai makanan pendamping atau pengganti nasi. Hal ini berpengaruh besar terhadap status gizi masyarakat seperti kekurangan protein. Tingkat konsumsi protein hewani di Indonesia masih tergolong rendah. Kandungan protein ikan wader sebesar 14,88% cocok untuk bahan baku pangan produk mi kering. Mi kering merupakan makanan paling populer di Indonesia. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh tingkat perbandingan ikan wader terhadap kualitas mutu fisikokimia mi kering serta rendemen dan daya kembang. Formulasi mi kering dengan perbandingan ikan wader:tepung terigu 0:100, 20:80, 25:75, 30:70, 35:65. Analisis mi kering meliputi uji rendemen, daya kembang, kadar air, lemak, protein, abu, abu tidak larut dalam asam, dan karbohidrat. Hasil analisis ANOVA memperlihatkan bahwa perbandingan daging ikan wader dan tepung terigu berpengaruh nyata dengan perhitungan rendemen, kadar air, kadar lemak, kadar protein, kadar abu, dan kadar karbohidrat, tetapi tidak berpengaruh nyata dengan kadar abu tidak larut dalam asam. Hasil bobot nilai terbaik didapatkan dari perbandingan konsentrasi ikan wader dan tepung terigu sebesar 25:75 dengan nilai rendemen sebesar 60,27%, daya kembang 120%, kadar air 11,13%, kadar lemak 1,6%, kadar protein 13,55%, kadar abu 2,13%, kadar abu tidak larut dalam asam 0,014% dan kadar karbohidrat sebesar 71,6%.  The current consumption pattern of the Indonesian people makes noodle products a complementary food or substitute for rice. This has a big influence on the nutritional status of the community, such as protein deficiency. The level of consumption of animal protein in Indonesia is still relatively low. Wader fish protein content of 14.88% is suitable for food raw materials for dry noodle products. Dry noodles are the most popular food in Indonesia. The purpose of this study was to determine the effect of the wader fish comparison level on the physicochemical quality of dry noodles as well as yield and swelling power. Dry noodle formulation with the ratio of wader fish:wheat flour 0:100, 20:80, 25:75, 30:70, 35:65. Analysis of dry noodles included yield, swelling power, moisture content, fat, protein, ash, acid insoluble ash, and carbohydrates. The results of the ANOVA analysis showed that the ratio of wader fish meat and wheat flour significantly affected the calculation of yield, water content, fat content, protein content, ash content, and carbohydrate content, but had no significant effect on acid insoluble ash content. The best weight results were obtained from a comparison of the concentrations of wader fish and wheat flour at 25:75 with a yield value of 60.27%, swellability of 120%, moisture content of 11.13%, fat content of 1.6%, protein content of 13.55 %, 2.13% ash content, 0.014% acid insoluble ash content and 71.6% carbohydrate content.
Pengembangan Produk Nata De Pina Menggunakan Nitrogen Nabati sebagai Produk Unggulam UMKM KWT Ulet Yosi Syafitri; Marvie, Ilham; Rahmadi, Isnaini; Fithriani, Dina; Maghfira, Yasmi Dyanti; Utami, Annisa Ayu; Putriutami, Humaira Puspita
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI Vol. 8 No. 2 (2024): Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35326/pkm.v8i2.5117

Abstract

Pelaksanaan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) pengembangan produk nata dari kulit nanas (nata de pina) dengan penambahan sumber nitrogen nabati dilakukan di UMKM KWT Ulet. Kegiatan ini bertujuan untuk mengembangkan produk nata kepada pihak UMKM dan produk yang dihasilkan dapat dijadikan sebagai produk unggulan UMKM. Penelitian ini dilakukan dengan beberapa tahapan yaitu (1) diskusi awal tim pengabdian dan pihak mitra, (2) diskusi tim pengabdian terhadap permasalahan mitra, (3) perencanaan pelaksanaan pengabdian, (4) pelatihan pembuatan nata de pina sumber nitrogen nabati, (5) pengenalan pemasaran dan manajemen sanitasi higiene, (6) mentoring dan evaluasi kegiatan. Kegiatan pengabdian ini menghasilkan produk nata yang disukai dan memiliki keunggulan memiliki aroma segar khas nanas, disamping itu nitrogen nabati menghasilkan produk yang aman untuk dikonsumsi. Pengenalan aspek sanitasi dan higiene memberikan jaminan mutu produk yang dihasilkan. Produk nata yang dihasilkan kedepannya diharapkan mampu bersaing di pasaran.
Antimicrobial and Antioxidant Activities of Various Freeze-Dried Yogurt Fermented with The Addition of Pineapple: An In Vitro Study Auli, Winni Nur; Fajriani, Rahmatul; Anisah, Nadya; Lianti, Lita; Rahmadi, Isnaini; Nasution, Syahrizal
Journal of Multidisciplinary Applied Natural Science Vol. 5 No. 2 (2025): Journal of Multidisciplinary Applied Natural Science
Publisher : Pandawa Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47352/jmans.2774-3047.274

Abstract

As a fermented milk, yogurt is functional food which contains a lot of bioactive compounds beneficial for human health. Yogurt can also be made with the addition of fruit such as pineapple, where pineapple contains phytochemical compounds as antimicrobial and antioxidant. This research aims to determine the antimicrobial and antioxidant activity of freeze-dried yogurt with raw material skim milk, full cream, and soy powder with addition of pineapple juice. Antimicrobial activity was conducted using disc diffusion and macro-dilution methods. While antioxidants activity conducted using the DPPH method at a maximum wavelength of 516 nm and FTIR method. The results showed that the antimicrobial activity of freeze-dried yogurt macro-dilution method against Escherichia coli showed that most yogurt at a concentration of 1 g/mL could be determined as minimum bactericidal concentration (MBC). Antioxidant activity showed pineapple soy yogurt has the lowest IC50 namely 43.67 ± 0.21 μg/mL. Functional group analysis of samples with the highest antioxidant activity in pineapple soy yogurt showed C–H, C–C, C=O, N–H, C=C, and amide II groups. The antimicrobial and antioxidant activities of freeze-dried yogurt are influenced by the raw materials used and the addition of pineapple fruit.
Co-Authors Anisah, Nadya Dea Tio Mareta Fajriani, Rahmatul Fithriani, Dina Fitri, Rika Desla Hariyanto, Duwi Hasbiyalloh, Hasbiyalloh Ilham Marvie Insyra, Athalla Rania Kusuma, Alfajar Puja Lianti, Lita Madi, Madi Maghfira, Yasmi Dyanti Masayu Nur Ulfa Muhammad Rizky Ramanda Naimah, Khoirun Putriutami, Humaira Puspita Rafi, Risfihan Rinaldi Ikhram Rudi Setiawan Suhartini, Wildan Syahrizal Nasution Utami, Annisa Ayu Wahyuningtyas, Amalia Winni Nur Auli Yosi Syafitri