Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.8
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Ngabdimas : Pengabdian Pada Masyarakat Jurnal Pusat Akses Kajian Pangan dan Gizi Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat METHABDI Jurnal BETAHPA Jurnal BETAHPA Ngabdimas Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
destaria erika
Universitas Insan Cita Indonesia
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Physics Public Health

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
PELATIHAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN SAUS CABAI BERBASIS PANGAN LOKAL DI DESA DURIAN DANGKAL destaria erika
NGABDIMAS Vol 5 No 02 (2022): NGABDIMAS (Pengabdian Pada Masyarakat)
Publisher : LPPM Sekolah Tinggi Teknologi Pagar Alam

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36050/ngabdimas.v5i02.596

Abstract

Pelatihan masyarakat melalui pengolahan saus cabai adalah upaya memberikan pengetahuan dan motivasi untuk memanfaatkan hasil panen cabai di desa Durian Dangkal. Tujuannya, yaitu, memberikan pengetahuan kepada masyarakat tentang pengolahan saus cabai segar yang berlebihan pasca panen di sekitar wilayahnya dan memberikan peluang usaha home industri saus cabai bagi masyarakat untuk meningkatkan kesejahteraannya. Metode pelatihan dalam pengabdian ini terdiri dari dua cara yaitu metode ceramah dilanjutkan dengan praktek pembuatan saus cabai. Saat ini penggunaan saus cabai semakin meningkat seiring dengan berkembangnya industri makanan yang pada umumnya menggunakan saus cabai sebagai pelengkap produknya. . Sifat mudah rusak ini dipengaruhi oleh kadar air dalam cabai yang sangat tinggi sekitar 90% dari kandungan cabai itu sendiri. Karena itu, untuk mempertahankan cabai agar dapat bertahan dalam jangka waktu yang panjang, perlu dilakukan pengawetan dalam bentuk saus cabai. Pengolahan yang bertujuan agar cabai selalu tersedia sepanjang tahun serta untuk mempertahankan kualitas cabai.
Nilai pH pada Sari Buah Jeruk Gerga (Citrus Nobilis Sp.) dengan Tingkat Kematangan Berbeda: - DESTA RIA ERIKA
Jurnal Pustaka Padi (Pusat Akses Kajian Pangan dan Gizi) Vol 2 No 1 (2023): Jurnal Pustaka PADI (Pusat Kajian Pangan dan Gizi)
Publisher : Jurnal Pustaka Padi (Pusat Akses Kajian Pangan dan Gizi)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Buah jeruk gerga berwarna kuning jingga, menghasilkan buah sepanjang tahun, mempunyai ukuran yang relatif besar 200-350gram, kandungan sari buah tinggi dan berpotensi baik dalam pasar. Sehingga jeruk gerga dikatakan unggul. Potensi pasar yang cukup baik serta didukung dengan tersedianya buah yang dihasilkan sepanjang tahun. Buah jeruk yang kaya akan manfaat memiliki potensi untuk diolah menjadi bermacam-macam produk, salah satunya yaitu sari buah. Pengembangan olahan yang berbahan dasar buah cukup menjanjikan karena dapat meningkatkan nilai ekonomis dibandingkan dengan menjualnya tanpa diolah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahi nilai pH dari sari buah jeruk gerga dan dapat dijadikan acuan untuk penelitian lebih lanjut. Tingkat kematangan berdasarkan warna kulit jeruk gerga berpengaruh nyata terhadap nilai pH sari buah jeruk gerga
UJI SENSORIS DAN PH TAPAI SINGKONG (Manihot esculenta L) DENGAN FERMENTASI AERASI destaria erika
Jurnal BETAHPA Vol. 1 No. 1 Desember (2022): JURNAL BETAHPA (Besemah Teknologi Hasil Pertanian)
Publisher : P3M Institut Teknologi Pagar Alam

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36050/betahpa.v1i1 Desember.66

Abstract

Tapai is one of the original fermented foods found in Indonesia. The manufacturing process in cassava tapai contains microorganisms from tapai yeast which under anaerobic conditions will produce amylase enzymes and amyloglucosidase enzymes, two enzymes that play a role in the decomposition of carbohydrates into maltose and glucose. S. cerevisiae is a fermentative species in the fermentation process, which breaks down glucose into CO2 and strong alcohol. But in the presence of oxygen, S. cerevisiae can also carry out respiration, namely oxidizing sugar to CO2 and water. This study aims to determine the effect sensory on cassava tapai and pH. This study used a factorial randomized block design (RAKF) with two factors, namely aeration (A) (without aeration and with aeration) and fermentation time (B) (0, 24, 48, 7, and 96 hours). Parameters observed were sensory test with hedonic tests and pH. The cassava tapai preferred by the panelists in terms of aroma was the treatment with aeration, 48 hours of fermentation with an average score of 3.04, in terms of texture in the treatment without aeration, 72 hours of fermentation with an average score of 2.84, and in terms of color in the treatment without aeration, 48 hours fermentation with an average score of 3. The difference in the length of fermentation time can have a significant effect on the texture of the fermented product. the longer the fermentation it will produce softer and watery texture due to the anaerobic fermentation process that produces water (H2O). And the interaction of aeration treatment and fermentation time has a significant effect on pH.
UJI SENSORIS DAN PH TAPAI SINGKONG (Manihot esculenta L) DENGAN FERMENTASI AERASI destaria erika
Jurnal BETAHPA Vol. 1 No. 1 Desember (2022): JURNAL BETAHPA (Besemah Teknologi Hasil Pertanian)
Publisher : P3M Institut Teknologi Pagar Alam

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36050/betahpa.v1i1 Desember.66

Abstract

Tapai is one of the original fermented foods found in Indonesia. The manufacturing process in cassava tapai contains microorganisms from tapai yeast which under anaerobic conditions will produce amylase enzymes and amyloglucosidase enzymes, two enzymes that play a role in the decomposition of carbohydrates into maltose and glucose. S. cerevisiae is a fermentative species in the fermentation process, which breaks down glucose into CO2 and strong alcohol. But in the presence of oxygen, S. cerevisiae can also carry out respiration, namely oxidizing sugar to CO2 and water. This study aims to determine the effect sensory on cassava tapai and pH. This study used a factorial randomized block design (RAKF) with two factors, namely aeration (A) (without aeration and with aeration) and fermentation time (B) (0, 24, 48, 7, and 96 hours). Parameters observed were sensory test with hedonic tests and pH. The cassava tapai preferred by the panelists in terms of aroma was the treatment with aeration, 48 hours of fermentation with an average score of 3.04, in terms of texture in the treatment without aeration, 72 hours of fermentation with an average score of 2.84, and in terms of color in the treatment without aeration, 48 hours fermentation with an average score of 3. The difference in the length of fermentation time can have a significant effect on the texture of the fermented product. the longer the fermentation it will produce softer and watery texture due to the anaerobic fermentation process that produces water (H2O). And the interaction of aeration treatment and fermentation time has a significant effect on pH.
Uji Kimia Sirup Jeruk Gerga (Citrus Nobilis Sp.) dengan Variasi Kadar Gula dan Sari Buah Jeruk Gerga Desta Ria Erika; Inka Rizki Padya
Jurnal BETAHPA Vol. 2 No. 2 Desember (2023): JURNAL BETAHPA (Besemah Teknologi Hasil Pertanian)
Publisher : P3M Institut Teknologi Pagar Alam

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Gerga orange is one of the potential crops in Pagaralam City. However, not many people know the contents of gerga oranges. As the planting area increases, there is also an increase in the number of gerga orange products. This results in abundant fruit stocks. One of the weaknesses of the Gerga orange fruit is that it is perishable and its shelf life is relatively low. The high water content in Gerga orange fruit causes the orange to become soft and easily rot on the surface and inside the skin. Fruit with high water content can experience mechanical damage, decreased fruit mass, respiration rate, and high transpiration rate. Therefore, during harvest and post-harvest a handling process is required. This research aims to determine the chemical characteristics of gerga orange syrup with variations in sugar content and orange juice. The ratio of orange juice has a significant effect on the water content, pH, and total sugar of gerga orange syrup. Variations in sugar content have a significant effect on the water content, pH and total sugar of Gerga orange syrup. This shows that variations in sugar content and Gerga orange juice affect the chemical characteristics of Gerga orange syrup. The interaction between fruit juice and variations in sugar content did not have a significant effect on the water content, pH and total sugar of gerga orange syrupGerga orange is one of the potential crops in Pagaralam City. However, not many people know the contents of gerga oranges. As the planting area increases, there is also an increase in the number of gerga orange products. This results in abundant fruit stocks. One of the weaknesses of the Gerga orange fruit is that it is perishable and its shelf life is relatively low. The high water content in Gerga orange fruit causes the orange to become soft and easily rot on the surface and inside the skin. Fruit with high water content can experience mechanical damage, decreased fruit mass, respiration rate, and high transpiration rate. Therefore, during harvest and post-harvest a handling process is required. This research aims to determine the chemical characteristics of gerga orange syrup with variations in sugar content and orange juice. The ratio of orange juice has a significant effect on the water content, pH, and total sugar of gerga orange syrup. Variations in sugar content have a significant effect on the water content, pH and total sugar of Gerga orange syrup. This shows that variations in sugar content and Gerga orange juice affect the chemical characteristics of Gerga orange syrup. The interaction between fruit juice and variations in sugar content did not have a significant effect on the water content, pH, and total sugar of gerga orange syrup.
PELATIHAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN SAUS CABAI BERBASIS PANGAN LOKAL DI DESA DURIAN DANGKAL Desta Ria Erika
JURNAL NGABDIMAS Vol. 5 No. 02 Desember (2022): NGABDIMAS : Jurnal Pengabdian pada Masyarakat
Publisher : P3M Institut Teknologi Pagar Alam

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36050/ngabdimas.v5i02 Desember.68

Abstract

Pelatihan masyarakat mengenai pengolahan saus cabai adalah salah satu upaya diberikan untuk menambah pengetahuan dan motivasi dalam pemanfaatan cabai di desa Durian Dangkal. Tujuannya yaitu memberikan pengetahuan kepada masyarakat tentang cara pengolahan saus berbahan pangan lokal dan memberikan peluang usaha yang meningkatkan kesejahteraan masyarakat seperti membuat home indsutri. Metode yang digunakan dalam kegiataan pengabdian ini yaitu metode ceramah dan metode ptaktek. Saat ini penggunaan saus cabai semakin meningkat seiring dengan berkembangnya industri makanan yang pada umumnya menggunakan saus cabai sebagai pelengkap produknya. Kesegaran cabai sangat sulit dipertahankan (mudah rusak), apalagi jika dalam kondisi lembab. Kadar air tinggi adalah salah asatu faktor penting penting dalam kerusakan cabai dan kadar airnya mencapai 90% dari kandungan cabai itu sendiri. Sehingga, agar dapat bertahan dalam jangka waktu yang panjang, perlu dilakukan pengawetan dalam bentuk saus cabai. Pengolahan yang bertujuan agar cabai selalu tersedia sepanjang tahun serta untuk mempertahankan kualitas cabai.
PEMBERDAYAAN KELOMPOK IBU PKK MELALUI PELATIHAN HIDROPONIK SEDERHANA DI KELURAHAN SUKABANGUN, KOTA PALEMBANG Inka Rizki Padya; Desta Ria Erika; Anggia Martiana
JURNAL NGABDIMAS Vol. 6 No. 02Desember (2023): NGABDIMAS (Pengabdian Pada Masyarakat)
Publisher : P3M Institut Teknologi Pagar Alam

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36050/ngabdimas.v6i02 Desember.197

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada Masyarakat di Kelurahan Sukabangun Kota Palembang ini bertujuan untuk mendorong kelompok ibu-ibu PKK dalam menggali potensi yang dimiliki secara baik untuk meningkatkan kesejahteraan dan sebagai usaha tamabahan bagi ibu-ibu yang hanya sebagai ibu rumah tangga saja melalui pelatihan dan pendampingan hidroponik sederhana. Tujuan dan target spesifik yang ingin dicapai dalam kegiatan ini adalah (1) Untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu PKK Kelurahan Sukabangun dalam membantu mengurangi pengeluaran dalam keluarga, (2) Untuk memberikan pelatihan tentang hidroponik terutama untuk tanaman sayuran sehingga mampu menghasilkan sayuran yang siap di panen setiap saat. Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilaksanakan dengan empat tahaoan, yaitu 1) tahap persiapan dan perencanaan,, 2) tahap demontrasi/pelatihan, 3) tahap pemberian paket kit hiroponik, dan 4) tahap pendampingan. Pelatihan menanam hidroponik sederhana yang dilakukan meningkatkan minat yang tinggi pada Ibu-ibu PKK dan sangat tertarik sehingga terdapat peningkatan pengetahuan tentang hidroponik setelah dilakukan pelatihan.
SOSIALISISASI PEMANFAATAN DAUN PEPAYA (CARICA PAPAYA) SEBAGAI PESTISIDA NABATI DI DESA PEMULUTAN DALAM KECAMATAN PEMUTULAN Desta Ria Erika; M. Rahmad Ramadhan; Efri Yulistika
JURNAL NGABDIMAS Vol. 7 No. 01 Juni (2024): NGABDIMAS (Pengabdian Pada Masyarakat)
Publisher : P3M Institut Teknologi Pagar Alam

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36050/ngabdimas.v7i01 Juni.286

Abstract

Secara umum pengunaan pestisida mempunyai dampak positif dam juga negatif. Dampak positifnya yaitu bebas dari hama pengganggu tanaman dan dampak negatifnya yaitu pestisida yang disemprotkan tidak semua terkena permukaan tanaman, namun 80% pestisida yang disemprotkan jatuh ke tanah .Salah satu dampak negatifnya adalah pencemaran lingkungan. Selain itu juga berdampak bagi kesehatan petani, konsumen, dan mikroorganisme yang tidak bisa pilih dan mencemari lingkungan khuusunya pada tanah dan air. Residu pestisida tersebut bisa mematikan makro dan mikro organisme dan juga keseimbangan alam dalam lingkungan. Pada produk pertanian residu pestisida juga mengganggu kesehatan, seperti melemahnya sistem imun, gangguan fungsi hati dan ginjal, kanker, dan gangguan kesehatan lainnya. Banyak jenis persitida yang digunakan petani, dan dalam pengapliaksian pestisida tersebut petani tidak menggunakan pelindung tangan yang berdampak pada kesehatan Penggunaan pestisida kimia yang berlebihan sehingga memiliki efek negatif, maka dari itu perlu ada nya pengenalan tentang pemanfaatan daun pepaya senagai bahan dasar pestisida nabati yang ramah lingkungan serta mudah didapat. Animo masyarakat saat ini masih sangat kurang karena proses pengolahan yang dianggap petani harus dilakuan berulang maka perlu inovasi pestisida nabati yang multifungsi. Selain fungsinya sebagai pengendali OPT (organisme pengganggu tanaman) serta kesuburan tanah sehingga dengan memberikan contoh pengaplikasian teknologi pada masyarakat yang berupa demfarm akan sangat menunjang implementasi pestisida nabati di masyarakat.
SOSIALISASI PERKEMBANGAN TEKNOLOGI PERTANIAN DI ERA REVOLUSI INDUSTRI 4.0 DI SMP NEGERI 10 PAGARALAM Erika, Desta Ria; Padya, Inka Rizki; Aminah, Siti; Martiana, Anggia
Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat METHABDI Vol 3 No 1 (2023): Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat METHABDI
Publisher : Universitas Methodist Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46880/methabdi.Vol3No1.pp28-31

Abstract

Pagar Alam City is a fairly large producer of agricultural commodities in South Sumatra Province. As producers of vegetables and coffee, many farmers have low education and do not know much about developments in the world of agriculture. The industrial revolution era 1.0 was marked by the presence of mechanical processes using machines. This era is also marked by the energy generated by steam and water. Daily activities that were originally carried out by humans and animals are increasingly being replaced by machines. This service activity can provide benefits for students of SMP Negeri 10 Pagar Alam to increase their knowledge about the industrial revolution 4.0 and introduce technologies used in agriculture and processing of agricultural products.
SOSIALISASI PENGENALAN INDUSTRI 4.0 PADA BIDANG TEKNOLOGI PERTANIAN UNTUK SISWA SEKOLAH MENENGAH PERTAMA DI KOTA PAGAR ALAM Padya, Inka Rizki; Erika, Desta Ria; Syahputra, Asep
Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat METHABDI Vol 3 No 1 (2023): Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat METHABDI
Publisher : Universitas Methodist Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46880/methabdi.Vol3No1.pp49-53

Abstract

Pagar Alam City is one of the cities located in South Sumatra Province and is a city producing vegetables and other agricultural commodities. Agricultural products in the city of Pagar Alam, have not been much touched by technological processes because of limited knowledge and lack of interest in learning new things. Therefore, to increase the knowledge of the people of the city of Pagar Alam, it can be done in the next generation, namely teenagers. Adolescence is a period of transition from children to adults. As the next generation of the nation, youth must know about technological advances. This community service aims to provide education to junior high school students as the nation's successors regarding industry 4.0, especially in the field of agricultural technology. The era of the industrial revolution 4.0 is an era of information and technology that influences the field of agricultural technology, with rapid changes.
Co-Authors andi Dahlan Anggia Martiana Efri Yulistika Inka Rizki Padya M. Rahmad Ramadhan Martiana, Anggia Padya, Inka Rizki Ramadhan, Muhammad Rahmad Syahputra, Asep