Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.006
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Stock Peternakan Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi JAS (Journal of Animal Science) Jurnal Peternakan Borneo Komunita: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat
Fatdillah, Haezah
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Immunology & microbiology Public Health Social Sciences Veterinary

Published : 6 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 6 Documents
Search

 1 
Analisis Kualitas Frozen Yogurt (Lactobacillus fermentum strain SK 152 dan Lactiplantibacillus plantarum strain heal19) dengan penambahan Sari Buah Stroberi terhadap Nilai Kadar Air, Kadar Protein, Kadar Lemak, dan Aktivitas Antioksidan anggraini, oktarefi; jannah, hidayatul; Fajri, Fadhli; Fatdillah, Haezah
Jurnal Peternakan Borneo Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Peternakan Borneo
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Politeknik Negeri Tanah Laut

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.34128/jpb.v3i1.27

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh penggunaan starter Lactobacillus fermentum strain SK 152 dan Lactiplantibacillus plantarum strain heal19 dengan penambahan sari buah stroberi terhadap nilai kadar air, kadar protein, kadar lemak, dan aktivitas antiokasidan pada frozen yogurt. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial 3x3 dengan 3 ulangan. Perlakuan yang dilakukan pada penelitian ini adalah perlakuan (A) menggunakan starter sebanyak 4%,5%,6% dan perlakuan (B) sebanyak 0%, 12,5% , 25%. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan adanya pengaruh nyata (P<0.05) pada penambahan starter sebanyak 6% terhadap kadar air (80,83%), kadar protein (4,66%), kadar lemak (3,02%) dan aktivitas antioksidan (25,72%). Penambahan sari buah stroberi sebanyak 25% memberikan pengaruh nyata (P<0.05) terhadap kadar air (80,11%), kadar protein (4,48%), kadar lemak (2,93%) dan aktivitas antioksidan (40,77%). Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan perlakuan dengan penambahan starter sebayak 6% dan penambahan sari buah sroberi sebanyak 25% memberikan hasil terbaik pada frozen yogurt berdasarkan nilai kadar air, kadar protein, kadar lemak, dan aktivitas antioksidan.
Analisis Kimia dan Mikrobiologi Dadiah yang diperkaya Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.): Peluang Produk Fermentasi Sehat Jannah, Hidayatul; Endra Pratama, Yudha; Refi Anggraini, Okta; Fatdillah, Haezah; Sarly Riani, Uci; Febi, Febi; Putri, Kharisma
JAS Vol. 9 No. 4 (2024): Journal of Animal Science (JAS) - Oktober 2024
Publisher : Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Sains dan Kesehatan, Universitas Timor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Dadiah merupakan sumber daya lokal yang berasal dari daerah Sumatera Barat, terbuat dari susu kerbau yang difermentasi selama 24-48 jam di dalam tabung bambu secara anaerob. Pada penelitian ini dilakukan penambahan ekstrak kulit manggis ke dalam dadiah yang diharapkan dapat meningkatkan kualitas dari dadiah sebagai pangan fungsional sumber probiotik dan juga antioksidan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 3 kali ulangan berupa penambahan ekstrak kulit manggis sebanyak 0%, 1%, 2%, dan 3%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak kulit manggis ke dalam dadiah berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kadar air 83,87-85,04%,  kadar lemak 4,68-7,34%, TPC 16,20-23,90 x 105 CFU/ml, dan tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar  protein 4,85-6,21% serta total BAL 3,75-8,95 x 109 CFU/ml. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan ekstrak kulit manggis ke dalam dadiah sebanyak 2% mempertahan dan meningkatkan kualitas dadiah.
PROFIL GIZI DAN KEBERLANJUTAN DADIAH: MAKANAN LOKAL TRADISIONAL DARI KABUPATEN AGAM, SUMATERA BARAT Anggraini, Okta Refi; Jannah, Hidayatul; Febrianti, Firshty; Fatdillah, Haezah; Pratama, Yudha Endra; Asnadeli, Asnadeli; Haqki, Al
STOCK Peternakan Vol 6, No 2 (2024): Stock Peternakan
Publisher : Universitas Muara Bungo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36355/sptr.v6i2.1561

Abstract

Pangan lokal merupakan salah satu produk kearifan lokal yang berkembang disuatu wilayah dan memiliki kandungan nilai gizi. Pangan lokal sangat bermanfaat untuk dikembangkan karena dapat mendukung ketahanan pangan dengan ketersediaannya yang cukup melimpah dan memiliki daya saing. Dadiah merupakan produk pangan tradisional yang berasal dari Sumatera Barat yang kaya akan kandungan nilai gizi serta serta berpotensi untuk dikembangkan menjadi pangan fungsional berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan nilai gizi pada dadiah dilihat secara kimia dan mikrobiologi. Dadiah yang digunakan berasal dari Kabupaten Agam. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah metode deskriptif dan analisa laboratorium. Hasil penelitian menunjukan rata-rata nilai kadar air sebesar 72.59%, protein 6.85%, lemak 5.68%, pH 5.17, total bakteri asam laktat 95.83 x 109 CFU/gr, dan total plate count 19.48 x 104 CFU/gr. Berdasarkan hasil yang diperoleh pada penelitian ini menunjukan dadiah yang berasal dari Kabupaten Agam telah memenuhi Standarisasi Nasional Indonesia (SNI).
Peningkatan Ketahanan Pangan dan Pencegahan Stunting melalui Pemberdayaan Masyarakat dalam Pengembangan Pertanian Terpadu J, Junios; Yanti, Gusri; Fatdillah, Haezah; Dwi Triani, Hera; Kariman, Delsi; Putri Salsabila, Kharisma; Habibillah, Muhammad
KOMUNITA: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol 4 No 2 (2025): Mei
Publisher : PELITA NUSA TENGGARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.60004/komunita.v4i2.181

Abstract

PRL Rajo Tigo Selo Farmer Group is a community service partner of Bukittinggi Prima Nusantara University in 2024. The partner is an environmentally friendly farmer group located in Jorong Babukik, Nagari Kamang Mudiak, Agam Regency, with 21 group members. These partners are divided into three divisions: the Agriculture Division, the Livestock Division, and the Agricultural and Livestock Products Processing Division. PRL Rajo Tigo Selo has been involved in agriculture and livestock since the establishment of this farmer group. The problem faced by the partners is the lack of innovation in processing agricultural and livestock products. Well-packaged products are not only attractive to consumers but also meet hygiene and food safety standards. This innovative food processing product is being applied through packaging technology activities to several micro, small, and medium enterprise products belonging to farmer groups, such as galo-galo honey, roasted salted eggs, vegetable nuggets, and green lado duck. The packaging technology using a vacuum sealer and sterilisation tools can extend the shelf life and resistance of products to microbiological damage. Based on this, the community service team conducted training on packaging technologies for farmer group members and UMKM stakeholders in Jorong Babukik to increase the competitiveness of local products. The results of this community empowerment are being used as the main source of stunting prevention in Jorong Babukik, Kamang Mudiak, Agam Regency. The activities carried out include providing counselling on stunting. Agricultural development activities are carried out by using household waste to transform it into compost using biocompost techniques.
LITERATUR REVIEW: TANAMAN HORTIKULTURA SEBAGAI PENGASIL TANAMAN FLAVOR DI KABUPATEN AGAM Febrianti, Firshty; Riani, Uci Sarly; Fatdillah, Haezah
Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi Vol. 12 No. 3 (2024): August: Ilmu Pertanian dan Bidang Terkait
Publisher : Institute of Computer Science (IOCS)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Flavor merupakan salah satu atribut mutu yang dapat mempengaruhi penerimaan seseorang terhadap suatu produk. Meningkatnya kepedulian masyarakat terhadap keamanan dan kesehatan menjadi pertimbangan penggunaan flavor alami pada produk pangan. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan informasi mengenai tanaman hortikultura yang mengandung flavor yang ada di Kabupaten Agam yang dapat digunakan sebagai sumber flavor alami untuk produk pangan. Penelitian dilakukan secara deskriptif dengan mengumpulkan data sekunder yang diperoleh dari studi kepustakaan. Berdasarkan hasil penulusuran, diketahui bahwa tanaman hortikultura yang berpotensi sebagai bahan sumber flavor alami yang terdapat di Kabupaten Agam, Sumatera Barat adalah cabai, terung, tomat, bawang merah, buncis, bawang daun, labu siam, kubis, sawi, dan ketimun. Tanaman ini berpotensi dikembangkan sebagai bahan sumber flavor alami yang dapat digunakan oleh industri pangan. Tidak hanya memiliki kandungan flavor seperti minyak atsiri yang dapat meningkatkan citarasa dan memiliki rasa yang khas, namun tanaman ini juga memiliki manfaat fungsional diantaranya sebagai antioksidan dan antibakteri.
TINJAUAN KANDUNGAN GIZI DAN KEUNGGULAN NUTRISI DADIH SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN BERKHASIAT TINGGI Fatdillah, Haezah; Febrianti, Firshty Putra,; Metri, Yurma
STOCK Peternakan Vol 6, No 1 (2024): Stock Peternakan
Publisher : Universitas Muara Bungo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36355/sptr.v6i1.1281

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi potensi dan karakteristik nilai gizi dari dadiah secara fisik dan kimia. Parameter yang dilakukan untuk menentukan kualitas dadiah meliputi pengujian kadar air, protein, dan lemak pada dadiah. Teknik pengambilan sampel dadiah (n = 13) menggunakan teknik purposive sampling dan eksperimental laboratorium. Hasil penelitian menunjukan karakteristik dadiah dengan rata-rata kadar air sebesar 72,43%, protein 8,09%, dan lemak 7,63%. Data karakteristik dadiah pada penelitian ini telah memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI) untuk susu fermentasi.
Co-Authors Anggraini, Okta Refi anggraini, oktarefi Asnadeli, Asnadeli Delsi K Delsi K Endra Pratama, Yudha Fadhli Fajri febi, febi Febrianti, Firshty Febrianti, Firshty Putra, Habibillah, Muhammad Haqki, Al Hera Dwi Triani Jannah, Hidayatul Junios Junios METRI, YURMA Pratama, Yudha Endra Putri Salsabila, Kharisma Putri, Kharisma Refi Anggraini, Okta Riani, Uci Sarly Sarly Riani, Uci Yanti, Gusri