cover
Contact Name
Hery Winarsi
Contact Email
jurnalgizisoedirman@unsoed.ac.id
Phone
+6221-621122
Journal Mail Official
jurnalgizisoedirman@unsoed.ac.id
Editorial Address
Street of Dr. Soeparno, Karangwangkal, Purwokerto, Banyumas, Central Java, 53123 Indonesia
Location
Kab. banyumas,
Jawa tengah
INDONESIA
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman (JGPS)
Journal Gizi dan Pangan Soedirman advances to publish scientific and authentic research articles with various topic regarding nutrition and food sciences. The relevants aspects to the topic are clinical nutrition, dietetics, public health nutrition, paediatrics and maternal nutrition, nutrigenomic and nutrigenetic, food science, food processing and technology, supplement and functional foods, food fortification, sport nutrition and physical activity, socio-culture, environmental and behaviour nutrition, nutrition and aging, nutrition education,food services and counselling. This journal has an official affiliation with Department of Nutrition Science, Faculty of Health Sciences, Universitas Jenderal Soedirman. The Editors will perform peer-reviewed process to all submitted materials, and accepted paper will be published periodically twice a year (May and November).
Articles 16 Documents
Search results for , issue "Vol 3 No 2 (2019): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman" : 16 Documents clear
Effect Education of DASH DIET on Dietary Intake Adherence and Blood Pressure of Hypertension Outpatients in Rumkital Marinir Cilandak Rita Uliatiningsih; Adhila Fayasari
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 3 No 2 (2019): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (447.949 KB) | DOI: 10.20884/1.jgps.2019.3.2.1924

Abstract

Background: Diet DASH (Dietary Approaches To Stop Hypertension) is one of the methods to lowering high blood pressure. Dietary compliance is one of the important things that hypertensive patients need to care of. The hypertensive patients should obey DASH diet in order to avoid further complication. This study aims to discover the effect of DASH diet education on diet adherence and blood preesure re in hypertensive patients in Cilandak Marine Hospital, Jakarta.Method: This study used quasi experimental design with pretest-posttest one group design approaches. There were 75 respondents in this study which were obtained using purposive sampling type. The data were obtained from Cilandak Marine Hospital, Jakarta. The statistical analysis used paired sample t test. Result: The result of the study showed that dietary compliance of DASH diet with blood pressure in hypertensive patients in Cilandak Marine Hospital, Jakarta were categorized 3 parts as non compliants when the score is 31-45 for as many as 32 respondents (42,7%), fair compliants when the score is 46-60 for as many as 39 respondent (52,0%) and 4 respondents (5,3%) are categorized in compliant score 61-75. The analysis of the systole and diastole of the blood pressure before and after the intervention in hypertensive patients showed a significant related correlation (p=0,000) .Conclusion: There is a significant correlation between the dietary compliance of DASH diet with blood pressure in hypertensive patients in Cilandak Marine Hospital, Jakarta.
ASUPAN LEMAK SEBAGAI FAKTOR DOMINAN TERHADAP OBESITAS SENTRAL PADA WANITA DEWASA Triyanti Triyanti; Putri Ardila
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 3 No 2 (2019): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (501.948 KB) | DOI: 10.20884/1.jgps.2019.3.2.2053

Abstract

Obesitas sentral berhubungan dengan penyakit kardiovaskular dan infark mikardium. Keduanya berhubungan erat dengan kematian. Prevalensi obesitas sentral terus meningkat tidak hanya di perkotaan tetapi juga pedesaan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui prevalensi obesitas sentral dan beberapa faktor yang terkait di kelomok perempuan dewasa. Penelitian ini melibatkan 120 orang perempuan dewasa berusia 20-59 tahun sebagai sampel penelitian di desa Ketug, Purworejo, Jawa Tengah. Data sosiodemografi dikumpulkan menggunakan kuesioner dan lingkar pinggang diukur langsung oleh peneliti. Berdasarkan ambang batas (≥80 cm), didapatkan prevalensi obesitas sentral sebesar 47,5%. Berdasarkan analisis bivariat terdapat hubungan yang bermakna antara obesitas sentral dengan faktor umur, asupan energi, asupan lemak, asupan karbohidrat, riwayat obesitas sentral orang tua, dan jumlah anak yang dilahirkan. Berdasarkan analisis regresi logistik ganda didapatkan asupan lemak sebagai faktor dominan terhadap obesitas sentral.
EFEK LAMA WAKTU PEMBERIAN EKSTRAK ETANOL SELEDRI (Apium graveolens L.) TERHADAP PENCEGAHAN PENINGKATAN KADAR IL-1β PADA TIKUS MODEL ISCHEMIA-REPERFUSION INJURY Afifah Afifah; Khusnul Muflikhah; Viva Ratih Bening Ati
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 3 No 2 (2019): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (551.532 KB) | DOI: 10.20884/1.jgps.2019.3.2.2311

Abstract

Ischemia-reperfusion injury (IRI) is the condition that disrupted the blood supply to the organ followed by the restoration of blood flow. IRI in the kidneys promotes the inflammatory cascade. Interleukin-1β (IL-1β) belongs to the most powerful pro-inflammatory cytokine that released in the early phase of IRI. Prevention of inflammation is one of the strategies for reducing kidney damage due to IRI. Celery (Apium graveolens L) is a natural resource that reported has anti-inflammatory and antioxidant effects. This study aimed to investigate the effect of duration of the administration ethanol extract of celery on IL-1β level in the IRI rat model. Twenty-five rats male Sprague Dawley, 2-3 months old were divided into 5 groups: Sham operations (SO, n=5), Ischemia-reperfusion (IR, n=5), celery 1000 mg/ kg BW for 7 days before IR (IR7) (IR7, n=5), 14 days before IR (IR14, n=5), 28 days before IR (IR28, n=5). The IL-1β level was assessed using the ELISA. Data were analyzed using One-way ANOVA (p<0.05). The results showed that the mean of IL-1β levels in the IR7 group (5.99±4.28 ng/L) and R14 (4.68±2.64 ng/L) were lower than IR group (8.19±5.36 ng/L), while the R28 group (9.05 ± 4.38 ng/L) was higher than the IR group (8.19±5.36 ng/L). In conclusion, the administration of celery ethanol extract 1000 mg/ kg BW for 7 days and 14 days can prevent the increase of IL-1β level in the IRI rat model. Ischemia-reperfusion injury (IRI) adalah suatu keadaan yang terjadi ketika suplai darah sebagian atau seluruh organ terganggu diikuti pemulihan aliran darah. IRI pada ginjal memicu terjadinya inflamasi. Interleukin-1β (IL-1β) termasuk sitokin pro-inflamasi paling kuat yang keluar selama fase awal IRI. Pencegahan terhadap inflamasi merupakan strategi untuk menurunkan kerusakan ginjal akibat IRI. Seledri merupakan salah satu bahan alam yang diketahui mempunyai efek antiiflamasi dan antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengetahui efek lama waktu pemberian ekstrak etanol seledri terhadap pencegahan peningkatan kadar IL-1β pada tikus model IRI. Sebanyak 25 ekor tikus jantan Sprague Dawley, 2-3 bulan, dikelompokkan menjadi 5, yaitu Sham Operation (SO, n=5), Ischemia-reperfusion (IR, n=5), seledri 1000 mg/kgBB selama 7 hari sebelum IR(IR7, n=5), 14 hari sebelum IR(IR14, n=5), dan 28 hari sebelum IR(IR28, n=5). Kadar IL-1β diukur menggunakan metode ELISA. Data dianalisis dengan One Way ANOVA (p<0,05). Rerata kadar IL-1β pada kelompok IR7 (5,99±4,28 ng/L) dan IR14 (4,68±2,64 ng/L) lebih rendah dibandingkan dengan kelompok IR (8,19±5,36 ng/L), sedangkan kelompok IR28 (9,05±4,38 ng/L) lebih tinggi dibandingkan dengan kelompok IR (8,19±5,36 ng/L). Pemberian ekstrak etanol seledri 1000 mg/kgBB selama 7 hari dan 14 hari dapat mencegah peningkatan kadar IL-1β pada tikus model IRI.
HUBUNGAN ASUPAN GIZI DAN STUNTING DENGAN PRESTASI AKADEMIK PADA ANAK USIA SEKOLAH DASAR DI SDSN JATI RAHAYU V KOTA BEKASI Tri Pertiwi Amalia; Tri Marta Fadhilah; Arindah Nur Sartika
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 3 No 2 (2019): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (573.398 KB) | DOI: 10.20884/1.jgps.2019.3.2.1652

Abstract

Prestasi akademik merupakan ciri siswa yang berkualitas dalam sumber daya manusia (SDM). Nilai rata – rata kualitas SDM Indonesia berada dibawah negara ASEAN lainnya. Rendahnya kualitas SDM dapat merugikan bangsa, sehingga perlu dicegah sedini mungkin. Faktor yang mempengaruhi prestasi akademik adalah stunting dan asupan gizi. Asupan gizi yang tidak seimbang membuat anak sulit menerima informasi. Stunting dapat menurunkan perkembangan otak, sehingga prestasi akademiknya menurun. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara asupan gizi (energi, karbohidrat, protein, dan lemak) dan stunting dengan prestasi akademik pada anak usia sekolah dasar di SDSN Jati Rahayu V Kota Bekasi. Penelitian menggunakan rancangan cross sectional. Variabel independen penelitian adalah asupan gizi dan stunting, variabel dependen adalah prestasi akademik. Subjek penelitian adalah siswa kelas 4 dan 5 SDSN Jati Rahayu V, Kota Bekasi dengan total sampel 122 siswa. Data dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner Food Recall 2x24 jam, pengukuran antropometri, dan rapor. Dianalisa menggunakan uji Chi-Square dan Fisher’s Exact. Kesimpulan dari penelitian ini adalah tidak terdapat hubungan antara asupan gizi dan stunting dengan prestasi akademik pada anak usia sekolah dasar di SDSN Jati Rahayu V Kota Bekasi.
The Effect of Addition of Ginger Extract and Kencur Extract on the Physicochemical Properties of Instant Temulawak and the Sensory Properties of the Beverage Aisyah Tri Septiana
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 3 No 2 (2019): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (191.476 KB) | DOI: 10.20884/1.jgps.2019.3.2.2274

Abstract

AbstrACT Temulawak has health benefits, but it is sensationally less favored because it is bitter and has an unpleasant odor, so that in its processing often other spices such as ginger and kencur are added. Temulawak can be processed into temulawak instant drink. This study aims to determine the effect of the concentration of ginger extract (0%, 15%, 30%) and kencur (0%, 15%, 30%) on the physicochemical properties of temulawak instant and sensory brewed drinks. Physicochemical measurements were carried out by analyzing the water content and density of cages of temulawak instant drink. Sensory analysis included color, aroma, spicy taste, sweetness, flavor and likeness. The results showed that the addition of ginger and kencur extract tended to increase water content. The addition of ginger extract and kencur up to 15% increase the flavor and preference of ginger drink. The best combination of the addition of ginger extract and kencur extract was obtained in the treatment of adding ginger extract 15% and the concentration of galingale extract 15% with physicochemical properties of powder drink: water content of 5.20% bb and kamba density of 0.608 g / ml. color 3.24 (brownish yellow); 2.68 spicy flavor (approaching somewhat spicy); sweetness level 3,4 (somewhat sweet); flavor 3.51 (close to tasty); fondness 3.43 (few likes).
SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS KELAPA DALAM PEMBUATAN BROWNIES KUKUS TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI Septiani Septiani; Nur hiyanah
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 3 No 2 (2019): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (477.06 KB) | DOI: 10.20884/1.jgps.2019.3.2.1920

Abstract

The utilization of coconut pulp flour in the food product making is still very limited. This research to analyze brownies that are distuited coconut pulp flour against nutritional value. This research is an experimental research with level of substitution of wheat flour with coconut pulp flour as treatment. There are 3 treatments, that is F1 (55% wheat flour and 45% coconut pulp flour), F2 (45% wheat flour and 55% coconut pulp flour) ad F3 (35% wheat flour and 65% coconut pulp flour). Formula results selected from the organoleptic test who is F1 with comparison 55:45 continued with result proximate test that obtained water rate, ash rate, fat, protein, carbohydrate and fiber in way continue that 23,88%, 1,91%, 7,39%, 5,78%, 61,04 and 1,82%. The conclusion of this research is that have differences (p <0.05) between the formula result to water rate, ash rate, protein, carbohydrate and fiber.
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, CAIRAN DAN LAMA HARI RAWAT INAP DENGAN PERUBAHAN BERAT BADAN PADA PASIEN BALITA DIARE DI RSUD dr. DORIS SYLVANUS PALANGKA RAYA fretika utami dewi
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 3 No 2 (2019): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (785.483 KB) | DOI: 10.20884/1.jgps.2019.3.2.2189

Abstract

Asupan energi inadekuat, penyakit non infeksi, diet khusus dan lama hari perawatan merupakan faktor yang mempengaruhi terjadinya malnutrisi di rumah sakit. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui hubungan asupan energi, cairan dan lama hari rawat inap dengan perubahan berat badan pada pasien balita diare di RSUD dr. Doris Sylvanus Palangka Raya. Rancangan penelitian cross sectional yang bersifat deskriptif analitik. Jumlah sampel sebanyak 30 orang balita diare yang diambil secara purposive sampling. Data asupan energy dan cairan diperoleh dengan food recall 24 jam selama pasien dirawat. Data berat badan diperoleh dengan menimbang sampel saat awal dan akhir perawatan. Data dianalisis menggunakan uji regresi linear sederhana dan uji spearman. Hasil penelitian : sampel terbanyak berusia 2 tahun (36,7%), bentuk makanan nasi lunak (86,7%), nutrisi parenteral KA-EN 3B (66,7%), asupan energy 40% defisit berat, asupan cairan 83,3% diatas kebutuhan dan lama lama rawat inap < 5 hari (73,3%). Sampel yang mengalami kenaikan berat badan sebanyak 21 orang (70%). Uji regresi linear sederhana asupan energi dengan perubahan berat badan p value 0,5, uji spearman asupan cairan dengan perubahan berat badan p value 0,049, lama hari rawat inap dengan perubahan berat badan p value 0,820. Kesimpulan: Tidak ada hubungan antara asupan energi, lama hari rawat inap dengan perubahan berat badan, ada hubungan asupan cairan dengan perubahan berat badan.
EFEKTIVITAS METODE BUZZ GROUP TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN ANEMIA PADA IBU HAMIL DI DESA LEDUG KABUPATEN BANYUMAS widya ayu kurnia putri
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 3 No 2 (2019): Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (373.141 KB) | DOI: 10.20884/1.jgps.2019.3.2.2047

Abstract

Anemia pada ibu hamil merupakan masalah utama yang dihadapi Indonesia. Anemia pada ibu hamil meningkatkan resiko terhadap perdarahan saat melahirkan, kematian ibu kematian janin di dalam kandungan, abortus, cacat bawaan, BBLR. Pengetahuan terkait anemia menjadi penyebab anemia. Buzz group merupakan metode atraktif dalam meningatkan pengetahuan. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektifitas metode Buzz group terhadap peningkatan pengetahuan anemia ibu hamil. Metode penelitian yangdigunakan adalah kuasi eksperimental dengan rancangan one group pretest posttest. Subjek merupakan Ibu hamil di wilayah Ledug. Hasil penelitian menunjukan umur subjek beresiko 20,4%. Sebanyak 38,8% subjek memiliki tingkat pendidikan rendah. multigravida 69,4%. Persalinan multipara 22,4%. Hasil analisis Wilcoxon menunjukkan ada perbedaan signifikan antara sebelum dan sesudah edukasi gizi dengan metode Buzz group (p< 0,05) terhadap pengetahuan subjek dengan efektivitas sebesar 11,11%. Metode Buzz group efektif meningkatkan pengetahuan anemi pada Ibu hamil.
HUBUNGAN ASUPAN GIZI DAN STUNTING DENGAN PRESTASI AKADEMIK PADA ANAK USIA SEKOLAH DASAR DI SDSN JATI RAHAYU V KOTA BEKASI Tri Pertiwi Amalia; Tri Marta Fadhilah; Arindah Nur Sartika
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 3 No 2 (2019): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (573.398 KB) | DOI: 10.20884/1.jgps.2019.3.2.1652

Abstract

Prestasi akademik merupakan ciri siswa yang berkualitas dalam sumber daya manusia (SDM). Nilai rata – rata kualitas SDM Indonesia berada dibawah negara ASEAN lainnya. Rendahnya kualitas SDM dapat merugikan bangsa, sehingga perlu dicegah sedini mungkin. Faktor yang mempengaruhi prestasi akademik adalah stunting dan asupan gizi. Asupan gizi yang tidak seimbang membuat anak sulit menerima informasi. Stunting dapat menurunkan perkembangan otak, sehingga prestasi akademiknya menurun. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara asupan gizi (energi, karbohidrat, protein, dan lemak) dan stunting dengan prestasi akademik pada anak usia sekolah dasar di SDSN Jati Rahayu V Kota Bekasi. Penelitian menggunakan rancangan cross sectional. Variabel independen penelitian adalah asupan gizi dan stunting, variabel dependen adalah prestasi akademik. Subjek penelitian adalah siswa kelas 4 dan 5 SDSN Jati Rahayu V, Kota Bekasi dengan total sampel 122 siswa. Data dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner Food Recall 2x24 jam, pengukuran antropometri, dan rapor. Dianalisa menggunakan uji Chi-Square dan Fisher’s Exact. Kesimpulan dari penelitian ini adalah tidak terdapat hubungan antara asupan gizi dan stunting dengan prestasi akademik pada anak usia sekolah dasar di SDSN Jati Rahayu V Kota Bekasi.
SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS KELAPA DALAM PEMBUATAN BROWNIES KUKUS TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI Septiani Septiani; Nur hiyanah
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 3 No 2 (2019): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (477.06 KB) | DOI: 10.20884/1.jgps.2019.3.2.1920

Abstract

The utilization of coconut pulp flour in the food product making is still very limited. This research to analyze brownies that are distuited coconut pulp flour against nutritional value. This research is an experimental research with level of substitution of wheat flour with coconut pulp flour as treatment. There are 3 treatments, that is F1 (55% wheat flour and 45% coconut pulp flour), F2 (45% wheat flour and 55% coconut pulp flour) ad F3 (35% wheat flour and 65% coconut pulp flour). Formula results selected from the organoleptic test who is F1 with comparison 55:45 continued with result proximate test that obtained water rate, ash rate, fat, protein, carbohydrate and fiber in way continue that 23,88%, 1,91%, 7,39%, 5,78%, 61,04 and 1,82%. The conclusion of this research is that have differences (p <0.05) between the formula result to water rate, ash rate, protein, carbohydrate and fiber.

Page 1 of 2 | Total Record : 16