Home Economics Journal
Home Economics Journal adalah jurnal ilmiah sebagai wadah pertukaran, pengembangan, dan desiminasi ilmu pengetahuan dalam ruang lingkup pendidikan vokasional di bidang boga, busana, rias, pariwisata dan industri kreatif.
Articles
93 Documents
<![CDATA[SENSORY CHARACTERISTICS PRODUCTS OF CASSAVA COOKIES FORTIFIED WITH FERRO SULFAT FOR PREVENTION ANEMIA ]]>
<![CDATA[Auliana, Rizqie]]>
<![CDATA[ Home Economics Journal Vol. 6 No. 2 (2022): October ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Negeri Yogyakarta ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.21831/hej.v6i2.54699
<![CDATA[The research aims to: Find the recipe cookies cassava flour fortified iron (ferrous sulfate), Determine the sensory characteristics of cookies cassava flour fortified iron (ferrous sulfate) and Know the acceptance of cookies cassava flour fortified iron ( ferrous sulfate). This type of research is experimental. The research phase consists of preliminary research to find a recipe cookies reference, primary research first to find cookies recipe chosen and the 2 major research to find a recipe cookies cassava flour with iron fortification ferro sulfate (iron cookies). Furthermore, the study continued to determine the sensory characteristics of cookies iron using Free Choice Profiling (FCP) and Focus Groups Discussion (FGD) as well as the acceptance test using a hedonic test. Results of the study: finding the right recipe to make a reference to cookies iron is Syringes Cookies using cassava flour to replace 100% of wheat flour. The amount of iron added to 500 mg per 1 prescription for a total of 700 g flour. Results so the product is 14 packs containing 10 pieces of cookies weighing ± 90 g to 1 servings. Characteristics cookies cassava flour fortified iron ferrous sulfate in overalls (appearance overall) is attractive with rounded forms and decorated with glazing and sprinkled sprinkle with color cookies yellow, has had the aroma of cookies are actually having been flavored butter, as well as the sweetness enough offset savory butter beremah but too soft texture that is less crisp. Test results received power over these cookies iron showed that more than 50% of panelists liked the cookies cassava flour with ferrous sulfate iron fortification of the attributes of overall appearance (overall), color, texture and flavor. While the aroma attributes can be concluded not preferred because only 42.86% of panelists who love the smell of cookies iron. However the overall cookies iron is preferred so that it can be recommended as a food supplement for the prevention of anemia in adolescent girls and the research hypothesis can be accepted, namely the addition of iron ferrous sulfate does not damage the overalls, color, aroma, taste and texture of cookies so that the final outcome cookies flour iron-fortified cassava ferrous sulfate can be accepted or preferred by the panelists. Cookies iron can be recommended as an alternative supplementary food for the prevention of anemia in adolescent girls.]]>
<![CDATA[EFEKTIVITAS WEBINAR DALAM MENUMBUHKAN MINAT WIRAUSAHA BERBASIS PANGAN LOKAL DENGAN PENDEKATAN THEORY OF PLANNED BEHAVIOR ]]>
<![CDATA[Komariah, Kokom]]>;
<![CDATA[Rahmawati, Fitri]]>;
<![CDATA[Restiana, Reza]]>
<![CDATA[ Home Economics Journal Vol. 6 No. 1 (2022): May ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Negeri Yogyakarta ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.21831/hej.v6i1.60067
<![CDATA[Minat berwirausaha terhadap pangan lokal harus diupayakan dengan berbagai cara termasuk melalui kegiatan webinar. Kegiatan webinar sudah banyak sekali dilakukan namun webinar yang ditindaklanjuti untuk mendapatkan feedback tentang efektivitasnya dalam menumbuhkan minat wirausaha belum banyak dilakukan. Penelitian ini untuk mengetahui efektivitas webinar dalam menumbuhkan minat wirausaha berbasis pangan lokal dengan pendekatan theory of planned behavior. Jenis penelitian yang dilakukan pada penelitian ini adalah penelitian survey. Responden dalam penelitian yaitu mahasiswa yang mengikuti webinar sebanyak 63 orang dari berbagai Universitas di Indonesia. Teknik pengumpulan data dengan menggunakan kuesioner, analis data menggunakan deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) jenis pangan lokal yang diminati adalah dari bahan umbi-umbian, padi-padian, buah-buahan, kacang-kacang-kacangan, daun-daunan dan berbagai jenis ikan. (2) Respon peserta yang mengikuti webinar terhadap wirausaha sangat tinggi (94%). (3) Prilaku terencana terhadap pangan lokal secara umum menunjukkan kecenderungan baik (85,45%) dengan presentase tertinggi berturut-turut responden mampu melihat prospek pangan lokal untuk dikembangkan menjadi usaha (98%). Responden memiliki pengetahuan untuk memulai wirausaha berbasis pangan local (88,89%), dan keluarga responden mendukung untuk kegiatan berwirausaha. dan mempunyai pandangan bahwa wirausaha merupakan profesi yang baik. ( 85,71).]]>
<![CDATA[ANALISIS VISUAL PENCAIRAN GLETSER PADA BIDANG FASHION ]]>
<![CDATA[Ula, Tin Nur Zahrotul]]>;
<![CDATA[Hartono, Markus]]>;
<![CDATA[Zahro, Siti]]>;
<![CDATA[Juniati, Ninik]]>
<![CDATA[ Home Economics Journal Vol. 7 No. 1 (2023): May ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Negeri Yogyakarta ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.21831/hej.v7i1.53204
<![CDATA[Global warming merupakan masalah yang sedang terjadi saat ini. Salah satu akibatnya adalah adanya pencairan Gletser yang lebih cepat yang menyebabkan bencana dimana-mana. Pencairan Gletser ini menjadi inspirasi untuk membuat dunia labih baik yang dijadikan bentuk sosialisasi melalui bidang fashion. Tujuan penelitian ini adalah mendeskripsikan proses stilasi dari hasil analisis visual yang terinspirasi dari pencairan gletser yang merupakan dampak dari pemanasan global pada bidang fashion. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah practice-based research dimana hasil proses stilasi dari analisis visual menghasilkan color palette dari inspirasi pencairan Gletser berupa warna hangat yang split komplementer dan warna dingin value, warna tersebut diolah dalam bentuk eksperimen berupa teknik tie dye. Analisis visual juga menghasilkan stilasi berupa garis yang diaplikasikan pada kain berupa tekstil manipulation dengan teknik wrinkle pleat. Hasil dari penelitian ini dapat dikembangkan menjadi produk siap pakai atau ready-to-wear.]]>
<![CDATA[SPRING ROLL TOM YUM TOFU SEBAGAI INOVASI ONE DISH MEAL SEHAT ]]>
<![CDATA[Faridha, Yhola Kiki Nor]]>;
<![CDATA[Hamidah, Siti]]>;
<![CDATA[Nugraheni, Mutiara]]>
<![CDATA[ Home Economics Journal Vol. 7 No. 1 (2023): May ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Negeri Yogyakarta ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.21831/hej.v7i1.41583
<![CDATA[Tahu merupakan bahan pangan olahan dari kedelai. Minat masyarakat untuk mengkonsumsi tahu selain sebagai sumber gizi protein nabati berkurang manakala teknik olahnya hanya sederhana. Oleh karena itu untuk meningkatkan konsumsi pangan bahan baku tahu perlu didukung upaya inovasi tahu seperti penggabungan fushion food pada produk Spring Roll Tom Yum Tofu yang sehat dengan isian sayuran. Tujuan dari penelitian ini untuk 1) mengetahui resep inovasi, 2) mengetahui daya terima masyarakat terhadap produk. Jenis penelitian menggunakan R&D (Research and Development) dengan desain 4D (Define, Design, Development dan Disseminate). Analisis data menggunakan statistik deskriptif. Secara keseluruhan tingkat kesukaan produk dari hasil uji kesukaan menghasilkan nilai rata-rata 4,6 dengan kategori disukai. Spring Roll Tom Yum Tofu dapat direkomendasikan sebagai one dish meal sehat untuk memenuhi kebutuhan energi protein dan vitamin.]]>
<![CDATA[PERKEMBANGAN RIAS DAN BUSANA PENGANTIN GAYA YOGYAKARTA PADA MASYARAKAT JOGJA TAHUN 2015-2021 ]]>
<![CDATA[Hariani, Firi Oktavia]]>;
<![CDATA[Hamidah, Siti]]>
<![CDATA[ Home Economics Journal Vol. 7 No. 1 (2023): May ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Negeri Yogyakarta ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.21831/hej.v7i1.47158
<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi perkembangan tata rias dan busana pengantin gaya Yogyakarta pada masyarakat kota Yogyakarta tahun 2015 hingga 2021. Objek pada penelitian ini adalah perkembangan tata rias dan busana pengantin gaya Yogyakarta. Subjek penelitian ini adalah pasangan pengantin masyarakat kota Yogyakarta, anggota HARPI Melati Yogyakarta, dan dokumen berupa foto pasangan pengantin. Pengumpulan data dilakukan dengan observasi studi pustaka, wawancara, dan studi dokumentasi. Teknik analisis data dilakukan dengan pengumpulan data, reduksi data, klasifikasi data, penyajian data, dan pengambilan kesimpulan. Hasil dari penelitian menunjukkan adanya perkembangan tata rias dan busana pengantin gaya Yogyakarta pada masyarakat Jogja. Perkembangan pada tata rias disebabkan dengan adanya faktor dari alat dan bahan kosmetik yang semakin beraneka ragam, sehingga dapat disesuaikan dengan kebutuhan dan selera dari perias maupun konsumen. Perkembangan pada busana disebabkan oleh faktor kepraktisan dan penghematan waktu dalam pemakaian busana itu sendiri. Secara keseluruhan dapat disimpulkan bahwa perkembangan tersebut dikarenakan adanya faktor perubahan trend, selera, agama, dan kepraktisan dalam penyelenggaraan pesta pernikahan.]]>
<![CDATA[PERUBAHAN DESAIN MOTIF SULAMAN BENANG EMAS PADA BUSANA PENGANTIN WANITA DI SUNGAYANG KABUPATEN TANAH DATAR ]]>
<![CDATA[Yuliarma, Yuliarma]]>;
<![CDATA[Arvany, Yolanda Putri]]>
<![CDATA[ Home Economics Journal Vol. 7 No. 1 (2023): May ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Negeri Yogyakarta ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.21831/hej.v7i1.59408
<![CDATA[Abstrak: Fenomena yang terjadi dalam dunia fashion adalah perubahan ragam hias sulaman benang emas, khususnya pada busana pengantin wanita di Sungayang. Tujuan penelitian adalah untuk mendeskripsikan bentuk motif, pola hias dan tata letak sulaman benang emas pada baju pengantin wanita. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan sumber data primer dan sekunder. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan observasi, wawancara dan dokumentasi. Teknik analisis data adalah reduksi data dari narasumber, bahan pustaka, buku, literatur, dan sebagainya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) ditemukan motif kaluak paku,burung hong dan bunga karang pada baju pegantin. 2) ditemukan pola hias pinggiran, pola hias tabur, pola hias mengisi bidang dan pola serak. 3) ditemukan penempatan motif pada bagian leher, bagian bawah baju, bagian dada dan ujung lengan.]]>
<![CDATA[PERKEMBANGAN TATA RIAS PAES PENGANTIN JOGJA PUTRI ]]>
<![CDATA[Aprilliani, Clarita]]>
<![CDATA[ Home Economics Journal Vol. 7 No. 1 (2023): May ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Negeri Yogyakarta ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.21831/hej.v7i1.46650
<![CDATA[Beberapa ragam rias pengantin gaya Yogyakarta diantaranya, Paes Ageng, Jogja Putri, Kanigaran, dan Jangan Menir. Semua berasal dari induk yang sama yaitu tradisi pengantin dari keraton. Dulunya tata rias khas Jogja ini bersifat eksklusif hanya boleh dilakukan oleh putri kerajaan atau menantu. Namun setelah keputusan dari Sri Sultan HB IX, ragam tata rias khas Yogyakarta boleh dilakukan untuk masyarakat sebagai wujud pelestarian budaya. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Mengetahui makna tata rias paes pengantin Jogja putri di Daerah Istimewa Yogyakarta, 2) Mengetahui perkembangan penggunaan tata rias dan tata busana pengantin Jogja putri di Daerah Istimewa Yogyakarta. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif menggunakan pendekatan fenomenologi dengan mendeskripsikan makna dan bentuk tata rias paes serta perkembangan pada tata rias dan busana pengantin Jogja putri. Studi fenomenologi pada penelitian ini dilakukan dengan melakukan wawancara dan observasi pada penata rias pengantin Ibu Dra. C Tri Lestari Dyah Sulistyowati di Daerah Istimewa Yogyakarta. Analisis data disajikan dalam bentuk deskriptif dengan pendekatan fenomenologi.]]>
<![CDATA[MODIFIKASI KOSTUM SCARLET WITCH SEBAGAI MASQUERADE EVENING GOWN PEPLUM STYLE ]]>
<![CDATA[Dahriyah, Siti Anita]]>;
<![CDATA[Puspitasari, Feny]]>
<![CDATA[ Home Economics Journal Vol. 7 No. 2 (2023): October ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Negeri Yogyakarta ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.21831/hej.v7i2.66093
<![CDATA[Busana pesta malam dapat dibuat berdasarkan sumber ide yang tak terbatas, termasuk dengan cara memodifikasi suatu kostum dari tokoh fiksi contohnya kostum Scarlet Witch. Kostum scarlet witch mempunyai karakteristik, tampilan dan fungsi yang cukup bertolak belakang dengan tampilan dan karakteristik busana untuk kesempatan pesta malam khususnya Masquerade Party. Fenomena munculnya tantangan dalam menciptakan busana berdasarkan sumber ide yang dimodifikasi merupakan pembahasan yang menarik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan bentuk kostum Scarlet Witch apabila dijadikan sumber ide untuk menciptakan busana pesta malam Masquerade Party dengan model peplum. Penelitian ini menggunakan metode ADDIE dengan lima tahap penelitian dan pengembangan. Modifikasi yang dilakukan terhadap kostum scarlet witch dilakukan dengan tanpa menghilangkan ciri khasnya agar sumber ide masih dapat dikenali walau ditampilkan dalam bentuk busana yang berbeda. Penelitian dan pengembangan sumber ide scarlet witch menjadi busana pesta malam model peplum yang dilakukan oleh peneliti, menghasilkan bentuk modifikasi berupa masquerade mask, one shoulder bustier, gloves, aksen peplum, dan siluet rok mermaid.]]>
<![CDATA[MODIFIKASI KEBAYA BER-BUSTIER LEKAT DENGAN SISTEM SOEN ]]>
<![CDATA[Widiyanti, Eti]]>;
<![CDATA[Wening, Sri]]>;
<![CDATA[Budiastuti, Emy]]>
<![CDATA[ Home Economics Journal Vol. 7 No. 2 (2023): October ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Negeri Yogyakarta ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.21831/hej.v7i2.56848
<![CDATA[This research aim to (1) Knowing the process of making a modified bustier kebaya; (2) Knowing the effect of a modified bustier kebaya with a so-en system technique on the level of comfort in terms of the position of the kebaya fitting factor; (3) Knowing the most preferred modified kebaya by consumers. This research is a true experimental study with a post test only control design. The data collection technique used is through observation sheets and questionnaires (anget). The assessment was carried out by five panelists to find out the position of the kebaya fitting facto analysis technique used was an independent T-test conducted to see the effect of a modified bustier kebaya on the level of comfort in terms of the position of the fitting factor. The preference level test for the product was carried out through a questionnaire with 20 target user respondents. The results showed: Modified bustier fitting kebaya (Design 1) got an average score of 3.88 (VERY GOOD), modified bustier fitted fitting (Design 2) got an average score of 3.81 (VERY GOOD), and modified fitting with a bustier separately (Design 3) get an average value of 3.06 (GOOD). The most preferred modified kebaya product by consumers is Design 1 which shows that the average voter is 39%, Design 2 gets a score of 37% and Design 3 gets a score of 24%.]]>
<![CDATA[INOVASI KUE DODONGKAL BERBASIS UBI JALAR KUNING ]]>
<![CDATA[Tamara, Rachmawati]]>;
<![CDATA[Gusnadi, Dendi]]>
<![CDATA[ Home Economics Journal Vol. 7 No. 2 (2023): October ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Negeri Yogyakarta ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.21831/hej.v7i2.62574
<![CDATA[Kue dodongkal pada penelitian ini digunakan penulis untuk melestarikan kue tradisional Indonesia dimana penulis memberikan inovasi baru pada kue dodongkal dengan memanfaatkan ubi jalar kuning. Ubi jalar kuning dipakai untuk zat pewarna makanan alami yang mempunyai manfaat serta kandungan gizi yang tinggi. Metode penelitian ini menggunakan metode eksperiment dimana peneliti menghasilkan inovasi kudapan manis kue dodongkal berbasis ubi jalar kuning. Teknik pengumpulan data dengan meyebarkan kuisioner terhadap 100 panelis antara lain terdiri dari dosen/guru, mahasiswa/pelajar, ibu rumah tangga, pegawai swasta dan lainnya kemudian data disajikan secara deskriptif. Hasil dari penelitian uji organoleptik melalui kuesioner yang telah disebar dari rasa, aroma, tekstur, warna, dan penampilan fisik maka persentasenya mendapatkan pada angka 85,8%. Sehingga penulis dapat menyimpulkan bahwa produk inovasi kue dodongkal berbasis ubi jalar kuning dapat diterima oleh konsumen. Keywords: Daya Terima Konsumen, Kue Dodongkal, Ubi Jalar Kuning]]>
