cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Suwarjoyowirayatno
Contact Email
soerdjojos@gmail.com
Phone
+6285241713397
Journal Mail Official
jfishprotech@gmail.com
Editorial Address
Jl. H.E.A. Mokodompit, Kampus Hijau Bumi Tridharma, Anduonohu Kendari 93231 Provinsi Sulawesi Tenggara
Location
Kota kendari,
Sulawesi tenggara
INDONESIA
Jurnal Fish Protech
Published by Universitas Halu Oleo
ISSN : -     EISSN : 26211475     DOI : http://dx.doi.org/10.33772/jfp
Core Subject : Science, Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Earth & Planetary Sciences Immunology & microbiology
Jurnal Fish Protech (JFP) (Journal of Fisheries Processing Technology) adalah jurnal penelitian ilmiah yang bertujuan untuk memberikan informasi terkait hasil-hasil penelitian dan pengembangan dibidang Teknologi Hasil Perikanan. JFP terbit sejak tahun 2018 dan dikelola oleh Jurusan/Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Halu Oleo. JFP menerbitkan artikel dua kali dalam setahun yaitu pada bulan April dan Oktober, dalam lingkup aspek karakteristik bahan baku hasil perikanan, pengolahan dan pengembangan produk perikanan, mutu dan keamanan produk hasil perikanan, penanganan hasil perikanan, biokimia hasil perikanan, mikrobiologi dan bioteknologi hasil perikanan, serta penanganan dan pengolahan limbah hasil perikanan. Penulis dan pembaca adalah ilmuwan dan pakar dari sektor akademik maupun non akademik. Artikel-artikel yang dipublikasi di jurnal ini telah melalui proses review oleh mitra bestari.
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Perairan
Articles 12 Documents
 1   2 
Search results for , issue "Vol 7, No 1 (2024):" : 12 Documents clear
PENGARUH PENAMBAHAN LARUTAN JAHE PADA PAKAN BUATAN TERHADAP PERTUMBUHAN DAN EFISIENSI PEMANFAATAN PAKAN IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) Di BPBAP UJUNG BATEE Ermayanis, Ermayanis; Mahendra, Mahendra; Rahmayanti, Fitria; Saputra, Fazril
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.47384

Abstract

Ikan kakap putih (Lates calcarifer) merupakan salah satu komoditas budidaya laut unggulan di Indonesia. Penggunaan pakan buatan pada budidaya ikan kakap putih belum mampu menunjang pertumbuhan secara optimal. Jahe memiliki efek pada sistem gastrointestinal, kardiovaskular, antilipidemik, anti hiperglikemik, dan antitumor. Penelitian ini dilaksanakan pada Bulan November 2023 sampai dengan Bulan Desember 2023. Penelitian ini dilakukan di Balai Perikann Budidaya Air Payau Ujung Batee. Penelitian ini bersifat eksperimental dengan rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dengan masing-masing 3 kali ulangan. Hasil peneltian: Pemberian larutan jahe pada pakan buatan dapat meningkatkan pertumbuhan ikan kakap putih (Lates calcarifer). Ikan kakap putih (Lates calcarifer, Bloch) merupakan salah satu komoditas budidaya laut unggulan di Indonesia. Penggunaan pakan buatan pada budidaya ikan kakap putih belum mampu menunjang pertumbuhan secara optimal. Jahe memiliki efek pada sistem gastrointestinal, kardiovaskular, antilipidemik, anti hiperglikemik, dan antitumor. Penelitian ini dilaksanakan pada Bulan November 2023 sampai dengan Bulan Desember 2023. Penelitian ini dilakukan di Kota Banda Aceh. Penelitian ini bersifat eksperimental dengan rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dengan masing-masing 3 kali ulangan. Hasil peneltian: Pemberian larutan jahe pada pakan buatan dapat meningkatkan pertumbuhan ikan kakap putih (Lates calcarifer). Kata Kunci: Larutan Jahe, Pakan Buatan, Ikan Kakap Putih
Uji Organoleptik, Fisik dan Kimia Kerupuk Gonad Bulu Babi (Diadema setosum) Yakin, Aenul; Haslianti, Haslianti; Huli, Laode
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.48113

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan nilai uji organoleptik (kenampakan, aroma, rasa dan kerenyahan), uji fisik (daya kembang) dan uji kimia (kadar air, abu, protein, lemak dan karbohidrat) kerupuk gonad bulu babi. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 3 perlakuan yaitu perlakuan P1 (10% gonad bulu babi: 90% tepung tapioka), P2 (20% gonad bulu babi: 80% tepung tapioka) dan P3 (40% gonad bulu babi: 60% tepung tapioka) dan tiga kali ulangan. Data hasil pengamatan dianalisa menggunakan ANOVA (Analysis of Variance) pada taraf 95%, apabila terdapat beda nyata (P>0,05) maka dilakukan uji lanjut dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range Test) pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa penambahan gonad bulu babi dan tepung tapioka memberikan perbedaan nyata terhadap nilai organoleptik yang meliputi kenampakan dan rasa sedangkan aroma dan kerenyahan tidak memberikan perbedaan nyata. Untuk uji fisik tidak berbeda nyata. Nilai analisis kimia kerupuk kadar air, abu, protein lemak dan karbohidrat secara berturu-turut adalah P1=1.69%, 0.93%, 16.67; 35.02, dan 45.69%. P2=1.69%, 1.18%, 26.67%, 31.13%, dan 39.33%. P3=1.59%, 0.92%, 32.50%, 20.43%, dan 44.48%.
KARAKTERISTIK KIMIA IKAN PINDANG LAYANG (Decapterus sp.) YANG DI PASARKAN DI KABUPATEN MUNA DAN KABUPETEN MUNA BARAT PROVINSI SULAWESI TENGGARA Effendy, Waode Nilda Arifiana; Huli, La Ode; Annastasia, Nurhuda; Elvira, Illian; Nadia, La Ode Muhammad Hazairin
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.48093

Abstract

Ikan pindang merupakan salah satu makanan yang digemari dan mudah ditemukan dipasar yang tesebar di Kabupaten. Muna dan Kabupaten Muna Barat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik kimina ikan pindang layang yang di pasarkan di Kabupaten Muna, dan Muna Barat Provinsi Sulawesi Tenggara. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan model Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 4 taraf perlakuan dan masing-masing 3 ulangan. Parameter yang diamati yaitu kada air, kadar abu, kadar protein dan kadar lemak. Data di analisis menggunakan Analisys of Varian (ANOVA) dan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan pindang layang yang dipasarkan di Kabupaten Muna dan Kabupaten Muna Barat Provinsi Sulawesi Tenggara memiliki nilai kadar air, kadar abu, kadar protein dan kadar lemak masing-masing berkisar antara (49,70% - 59,45%, 2,25% - 3,95%, 21,10% - 32,60% dan 3,10% - 6,10%)
KOMPOSISI PROKSIMAT, FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TERIPANG HITAM (Holothuria atra) ASAL PERAIRAN DESA MALALANDA, KABUPATEN BUTON UTARA Febrianto, Fandi; Asnani, Asnani; Haslianti, Haslianti
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.48114

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui komposisi proksimat, fitokimia dan antioksidan teripang hitam. Teripang hitam (H. atra) diambil dari perairan Desa Malalanda, Kecamatan Kulisusu, Kabupaten Buton Utara. Parameter yang diuji yaitu proksimat (Kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak dan kadar karbohidrat), fitokimia (Alkaloid, flavonoid, tanin, steroid/triterpenoid dan saponin), dan aktivitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukan bahwa nilai proksimat dari teripang hitam adalah kadar air 8,75%, kadar abu 37,03%, Kadar lemak 3,93%, kadar protein 44,75% dan kadar karbohidrat 5,54%. Uji fitokimia ekstrak larutan metanol teripang hitam (Holothuria atra) mengandung senyawa flavonoid, saponin dan steroid. Sedangkan pada ekstrak larutan etil asetat mengandung senyawa alkaloid, flavonoid, saponin dan steroid. Uji aktivitas antioksidan ekstrak larutan metanol terdapat nilai IC50 dengan nilai 1097,39 ppm, sedangkan pada ekstrak larutan etil asetat terdapat nilai IC50 dengan nilai 3785,92 ppm.
Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kandungan Gizi Tahu Bakso Ikan Marlin (Makaira indica) Di CV. Aceh Food Fish Jelly Niningsih, Ayu
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.46110

Abstract

Marlin fish (Makaira indica) meatball tofu is a fishery product whose basic ingredients come from tofu, which contains flour mixture and crushed meat of marlin fish (Makaira indica) which goes through several processes such as frying, steaming, packaging and storing in the freezer. This research aimed to determine the processing of marlin fish (Makaira indica) meatball tofu at CV. Aceh Food Fish Jelly with different storage times (0 – 4 weeks) at a temperature of -18oC. The analyze carried out included the nutritional content of tofu meatballs, pH and microbial contamination. The method used of the research was quantitative descriptive. The results of the nutritional content analysis showed that the best water content was 47,09% in the 0 day treatment, the best ash content was 0,99% in the 3rd week of treatment, the best fat content was 6,96% in the 3rd week of treatment, and the best protein content was 6,96% in the 3rd week of treatment. the best was 15,24% in the 4th week of treatment, the best crude fiber was 1,98% in the 1st week of treatment, and the best carbohydrate was 21,83% in the 2nd week of treatment. The best pH test results were 5.93 ± 0.01 in the 4th week of treatment. The results of the microbial contamination test (ALT) with a dilution of 10-1 – 10-2 on the 0 week sample were negative, the 4 week sample had a microbial count of < 25 CFU/mL. Keywords: ALT Microbes; Meatball tofu; pH; Proximate; Storage.
Ekstraksi dan Karakterisasi Karagenan Kappaphycus Alvarezii dari Perairan Teluk Dalam Pantai Wantopi yang Dipanen pada Umur yang Berbeda Sari, Wilda Purnama; Asnani, Asnani; Kasim, Ma'Ruf
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.48108

Abstract

Penelitian ini bertujian untuk mengetahui ekstraksi dan karakterisasi karagenan kappaphycus alvarezii dari teluk dalam pantai wantopi yang dipanen pada umur yang berbeda. Parameter yang diuji yaitu uji karakteristik fisik dan karakteristik kimia. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan menggunakan 3 taraf umur panen (15 hari), (20 hari) dan (25 hari) serta menggunakan 2 taraf konsentrasi KOH (6%) dan (8%) dengan 2 kali ulangan sehingga terdapat 12 unit percobaan. Data hasil pengujian dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Varian). Hasil penelitian yang diperoleh menunjukan bahwa perbedaan umur panen dan konsentrasi KOH yang digunakan memberikan pengaruh tidak nyata terhadap nilai rendemen yang dihasilkan. Nilai rendemen karagenan berkisar antara 26,08 – 37,21%, sedangkan nilai rerata untuk kekuatan gel, kadar abu dan kadar sulfat masing-masing sebesar 514,21 g/cm2, 16,71% dan 21,15%.
COVER DAFTAR ISI JURNAL FISH PROTECH Vol 7 No 1 2024 COVER, Daftar Isi
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.48145

Abstract

KATA PENGANTAR Puji Syukur Kehadirat Allah SWT atas terselesaikannya Penyusunan Jurnal “FISH PROTECH” dengan baik. Jurnal ini disusun untuk mengapresiasi dan mempublikasi hasil-hasil penelitian dan kajian ilmiah bidang teknologi hasil perikanan. Untuk mendukung tujuan tersebut, jurnal ini mengkhususkan diri dengan materi-materi dalam bidang teknologi hasil perikanan. Jurnal “FISH PROTECH” terbit dua kali setahun, yaitu pada bulan April dan Oktober. Edisi Keempat Nomor Dua ini memuat 10 artikel yang diharapkan dapat menambah wawasan dan pemahaman dibidang teknologi hasil perikanan. Pada kesempatan ini redaksi menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah mengirimkan artikelnya. Redaksi akan membuka kesempatan seluas-luasnya bagi seluruh kalangangan akademisi maupun praktisi baik dari dalam lingkungan maupun diluar Universitas Halu Oleo untuk mempublikasikan hasil-hasil penelitiannya. Akhir kata semoga jurnal teknologi hasil perikanan “FISH PROTECH’ ini dapat memberi manfaat yang sebesar-besarnya. Kendari, April 2024 Redaksi
Karakteristik Kimiawi dan Pengaruh Pengemasan Pada Produk Olahan Nugget Ikan Marlin (Makaira indica) di CV Aceh Food Fish Jelly Deliana, Difa
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.46650

Abstract

Nugget ikan merupakan jenis makanan yang banyak digemari dikalangan anak – anak, remaja maupun orang dewasa. Nugget ikan merupakan olahan yang terbuat dari daging ikan yang dicampur dengan bumbu – bumbu dan bahan pengikatnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan pengemasan vakum dan tidak vakum terhadap kadar air, kadar lemak dan kadar protein selama penyimpanan 15 hari disimpan di dalam freezer dengan menggunakan suhu -18 oC di Cv Aceh Food Fish Jelly. Metode penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif yang cenderung menggunakan analisis. Hasil analisis kimiawi pada pengemasan vakum dan tidak vakum menunjukkan kadar air tertingi yaitu 58,76%, kadar lemak 14,88%, kadar ptotein 11,48%. Hasil penelitian ini sudah memenuhi standar mutu nugget ikan (SNI 7758-2013) yaitu kadar air maksimal 60%, kadar protein ikan yang baik minimal 5,0% dan kadar lemak maksimal 15%. Kata Kunci: kemasan .Nugget, penyimpanan
PENGARUH METODE THAWING YANG BERBEDA TERHADAP MUTU SENSORI DAN PROKSIMAT KERANG POKEA (Batissa violacea var. celebensis von. Martens 1897) BEKU Nurfila, Nurfila; Isamu, Kobajashi Togo; Rejeki, Sri
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.48109

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode thawing yang berbeda terhadap mutu sensori dan proksimat kerang pokea beku. Parameter yang diamati yaitu analisis sensori (kenampakan, aroma, dan tekstur), dan analisis proksimat (kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak dan karbohidrat). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis ragam (ANOVA), jika hasil analisis menunjukan berbeda nyata maka dilakukan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT). Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan yaitu thawing menggunakan air hangat (P1), thawing menggunakan perendaman air (P2), dan thawing menggunakan suhu ruang (P3), dan masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Hasil analisa sensori dari thawing daging kerang pokea beku berpengaruh nyata terhadap kenampakan, aroma, dan tekstur, sedangkan hasil analisa proksimat daging kerang pokea thawing berpengaruh nyata terhadap kadar lemak. Nilai sensori terbaik pada perlakuan (P1) dimana nilai kenampakan, bau dan tekstur masing-masing 7,4, 7,1, dan 6,5. Uji proksimat menunjukan bahwa perlakuan P2 mempunyai nilai kadar protein dan karbohidrat tertinggi yaitu 16,49% dan 0,78%. Selanjutnya pada perlakuan (P3) menunjukan kadar air dan kadar abu tertinggi masing-masng yaitu 71,18% dan 1,66%. Kadar lemak tertinggi pada perlakuan (P1) yaitu 11,90%.
STUDI PERBEDAAN PERLAKUAN BAHAN BAKU TERHADAP KUALITAS SENSORI DAN NILAI pH SOSIS IKAN RAMBENG (Caesio caerulaurea) Patadjai, Andi Besse; Asnani, Asnani; Sahlan, Sahlan
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.48409

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan berbeda bahan baku terhadap kualitas sensori dan nilai potensi hidrogen (pH) sosis ikan rambeng (Caesio caerulaurea). Terdapat tiga perlakuan dan tiga ulangan yang disusun berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan tersebut didasarkan pada bahan baku sosis ikan. Perlakuan A terdiri dari 100% danging ikan cincang, sedangkan perlakuan B dan C masing-masing terdiri dari 100% surimi dan terdiri dari campuran daging ikan cincang dan surimi dalam proporsi 1:1. Data yang diperoleh dari nilai pH dianalisisa secara statistik menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) untuk mengetahui adanya perbedaan antar perlakuan dan selanjutnya menggunakan Duncan Multiple Range Test (DMRT) jika signifikan statistik terdapat perbedaan nyata. Disisi lain kualitas sensori dianalisisa menggunakan statistik non parametrik (Kruskal-Wallis) untuk mengetahui adanya perbedaan antar perlakuan dan selanjutnya menggunakan Mann-Whitney U-Test 95% (α = 0,05) jika terdapat perbedaan signifikan. Mutu sensori sosis ikan selain dari atribut warna, kekenyalan dan rasa tidak menunjukkan perbedaan yang nyata (>0,05) kecuali pada atribut aroma. Kualitas nilai pH sosis ikan berbeda nyata (

Page 1 of 2 | Total Record : 12

 1   2 

Filter by Year

2024 2024


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 7, No 1 (2024): Vol 6, No 1 (2023): Jurnal Fish Protech Vol. 6 No. 1 April 2023 Vol 6, No 2 (2023): Vol 5, No 2 (2022): Jurnal Fish Protech Vol. 5 No. 2 Oktober 2022 Vol 4, No 2 (2021): Jurnal Fish Protech Vol. 4 No. 2 Oktober 2021 Vol 4, No 1 (2021): Jurnal Fish Protech Vol. 4 No. 1 April 2021 Vol 3, No 2 (2020): Jurnal Fish Protech Vol. 3 No. 2 Oktober 2020 Vol 3, No 1 (2020): Jurnal Fish Protech Vol. 3 No. 1 April 2020 Vol 2, No 2 (2019): Jurnal Fish Protech Vol. 2 No. 2 Oktober 2019 Vol 2, No 1 (2019): Jurnal Fish Protech Vol 2, No. 1, April 2019 Vol 1, No 1 (2018): Jurnal Fish Protech, April 2018 Vol 1, No 2 (2018): Jurnal Fish Protech More Issue