Garuda - Garba Rujukan Digital

All

Jurnal Riset Teknologi Industri

jrti
Website

Published by Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

ISSN : 19786891 EISSN : 25415905 DOI : 10.26578

Core Subject : Agriculture, Social, Engineering,

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering

Jurnal Riset Teknologi Industri (JRTI) adalah jurnal ilmiah yang terbit secara berkala dua kali setahun pada bulan Juni dan Desember. Memuat informasi bidang riset Teknologi Industri berupa hasil riset dan Ulasan Ilmiah bidang Perekayasaan Mesin, Pangan, Kimia Industri, Lingkungan dan Teknik Industri. Akreditasi Kemenristekdikti Akreditasi S2 Vol.10 No.1 Tahun 2016 samapi dengan Vol.14 No.2 tahun 2020. p-ISSN : 1978-6891, e-ISSN : 2541-5905.

Arjuna Subject : Teknik (semua kategori) - Teknik (Lain-Lain)

Articles 306 Documents

11 12 13 14 15

Karakterisasi Sifat Sensoris, Proksimat, Antioksidan, Total BAL, dan Uji Pasar Es Krim berbahan Puree dan Bubuk Mandai Cempedak Anton Rahmadi; Farezza Afia Rohmatul Firdaus; Marwati Marwati
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol.12 No.2 Desember 2018
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Mandai cempedak merupakan produk hasil fermentasi bakteri asam laktat yang berasal dari kulit bagian dalam buah cempedak (Artocarpus champeden). Penelitian ini bertujuan untuk melakukan formulasi es krim berbahan puree atau bubuk mandai cempedak yang kemudian diuji penerimaan konsumennya dalam skala lab dengan jumlah panelis 35 orang pada rentang usia 17-21 tahun, dilanjutkan dengan pengamatan profil proksimat (kadar air, kadar abu, kadar protein, lemak, dan karbohidrat), antioksidan, total bakteri asam laktat (BAL), dan uji penerimaan pasar dengan jumlah respoden 60 orang. Analisis lanjutan terdiri dari antioksidan metode DPPH, daya leleh, dan angka lempeng total BAL. Formula terbaik dari kelompok bahan puree dan bubuk mandai cempedak diujikan kepada masyarakat umum dengan teknik uji konsumen dengan penilaian hedonik dengan parameter rasa, tekstur dan aroma, juga pendapat masyarakat secara umum akan kemampuan bersaing dan harga jual potensial produk ini. Penggunaan puree mandai cempedak pada konsentrasi 100g per formula merupakan pilihan konsumen yang secara hedonik mampu bersaing dengan produk komersial yang diujikan dengan daya leleh es krim mandai cempedak berkisar 16 s.d. 17 menit. Karakteristik es krim puree mandai cempedak adalah kadar air sebesar 62,25±0,07%, kadar abu sebesar 0,874±0,002%, kadar protein sebesar 5,78±0,09%, kadar lemak sebesar 10,53±0,06%, kadar karbohidrat sebesar 26,35±0,05%, total BAL sekitar 4 skala log cfu/mL, dan IC50 terhadap penghambatan DPPH sebesar 66,67±0,19 ppm. Es krim dengan cita rasa baru yang berasal dari mandai cempedak memiliki potensi untuk dipasarkan dengan harga kurang dari Rp. 20.000 per kemasan 200 mLKata kunci : analisis proksimat,es krim, mandai cempedak, tes pasar ABSTRACTMandai cempedak is a lactic acid bacteria fermented product originated from the inner skin of cempedak (Artocarpus champeden) fruit. The aim of this research was to produce formulations of ice cream with the addition of mandai puree or powder which were then tested by consumer acceptance in lab scale with 35 participants in the age range of 17-21 years, followed by observation of proximate (moisture, ash, protein, fat, and carbohydrate contents), antioxidant, total lactic acid bacteria (BAL), and a market acceptance test with 60 panelists. The subsequent analysis consisted of antioxidant methods of DPPH, melting duration test, and total BAL plate count. The best formula was tested to the general public by consumer test techniques with hedonic judgment on taste, texture and aroma parameters, as well as general public opinion of competitive ability and potential selling price of this product. The use of puree mandai cempedak at 100 g concentration per formula was the consumer choice which was able to compete with commercial product tested. The melting duration for ice cream mandai cempedak was from 16 to 17 minutes. Characteristics of ice cream with mandai cempedak puree were 62.25±0.07% of moisture, 0.874±0.002% of ash, 5.78±0.09% of protein, 10.53±0.06% of fat, 26.35±0.05 of carbohydrate, 4 scale log cfu/mL of BAL, and IC50 to DPPH inhibition equaled to 66.67±0.19 ppm. The new ice creamproduced from mandai cempedak has the potential to be marketed with price range below Rp. 20,000 per 200 mL of pack size.Keywors: proximate analysis, ice cream, mandai cempedak, market test

Ekstraksi Dan Fraksinasi Betakaroten dari Minyak Sawit Mentah untuk Suplemen Pro Vitamin A Suroto Hadi Saputra
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 7 No 14 Desember 2013
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Crude palm oil containd carotenoids around 500-700 ppm form of α-, β-, γ-carotene and lycopene. Compound β--karoten beneficial to supplement pro vitamins A and this compound may be separated from karotenoid other in crude palm oil by means of extraction and fractination. The purpose of this research is to know the composition of the solvent extraction of carotenoids in the best of crude palm oil and find out the type of solvent in oil β-carotene carotenoid extract from crude palm oil. A solvent used in extraction β-karoten is dietil eter-aseton with a composition: 1: 3 (A), 2: 4 (B) and 3: 5 (C). Fractionate β -karoten committed using column chromatography with a solvent n-hexan: butanol and identification β-karoten done with chromatography thin layers. The results showed that the solvent composition 1: 3 can yield the highest β-carotene which is equal to 584.383. Fractionate β -karoten of an extract carotenoid msm succeeded is conducted with a composition of a solvent n-hexan and butanol (98,08: 02 ). Analysis serious TLC indicating the existence of β-karoten with Rf 0,35.

Pemanfaatan Limbah Trimming Kulit Pikel sebagai Sumber Gelatin Tipe B Melalui Pencucian Menggunakan Drum Berputar Dona Rahmawati; Sugihartono Sugihartono; Sri Sutyasmi
Jurnal Riset Teknologi Industri VOL 10 NO.2 DESEMBER 2016
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

This study aims to determine the characterization of type B gelatin produced from pickled skintrimming, through the washing using a rotating drum. The base solution used for partial hydrolysis of pickled skin trimming collagen are sodium hydroxide (NaOH) and potassium hydroxide (KOH). The experimental design applied in this study was CRD non factorial with 3 replications. While the treatment applied in the study was concentration of material for hydrolysis (1 and 2%). The results showed that hydrolysis with NaOH produced gelatin with a higher yield (37.96 to 46.47 %) than with KOH (35.82 to 42.80 %). The hydrolysis treatment using NaOH solution of 2 % produced gelatin with the best characteristics for the parameters of yield (46.47 %), protein (64 %), ash content (3.38%), water content (7.59%) when compared to other treatments. However, the molecular weight of gelatin produced from hydrolysis using 1-2% NaOH solution (70kDa) is lower than 1-2% KOH solution (100-130 kDa).ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakterisasi gelatin tipe B yang diproduksi dari trimming kulit pikel, melalui pencucian menggunakan peralatan drum berputar. Jenis basa yang digunakan untuk hidrolisis parsial kolagen trimming kulit pikel adalah Natrium Hidroksida (NaOH) dan Kalium Hidroksida (KOH). Desain penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan 3 kali ulangan. Perlakuan yang diterapkan adalah konsentrasi bahan hidrolisis (1 dan 2%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa hidrolisis dengan NaOH menghasilkan gelatin dengan rendemen (37,96 - 46,47%) lebih tinggiapabila dibandingkan denganKOH (35,82 - 42,80%). Perlakuan hidrolisis menggunakan larutan basa NaOH 2% menghasilkan gelatin dengan karakteristik terbaik untuk parameter rendemen (46,47%), protein (64%), kadar abu (3,38%), kadar air (7,59%)apabila dibandingkan perlakuan lainnya. Namun demikian bobot molekul gelatin yang dihasilkan dari hidrolisis menggunakanlarutan basa NaOH 1-2% (70kDa) lebih rendah dari larutan basa KOH 1-2% (100-130 kDa).Kata kunci: basa, gelatin tipe B, kulit pikel, limbah

Pengaruh Jenis Substitusi Bahan Ikat Silang dan Komposisi Perekat terhadap Penurunan Emisi Formaldehida pada Papan Serat Eldha Sampepana
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 6 No 11 Juni 2012
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

This study aims to determine the effect of the substitution type of cross lingking agent and adhesive composition of the against formaldehyde emission on fiberboard. The cross lingking agent substitution of fiberboard that made in this study are hexamethylene tetramine, ethylene glycol, dimethylol urea with the composition of melamine formaldehyde: 80%, 70%, 60%, 50%, 40%, and 0%. The best cross lingking agent material and meet with standard of JIS A 5905 in lowering formaldehyde emission is ethyenel glycol in the adhesive composition IV

Pengaruh Kapasitas Pengeringan terhadap Karakteristik Gabah Menggunakan Swirling Fluidized Bed Dryer (SFBD) Novrinaldi Novrinaldi; Satya Andika Putra
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol.13 No.2 Desember 2019
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Pada penelitian ini telah dilakukan eksperimen pengeringan gabah menggunakan swirling fluidized bed dengan variasi beban pengeringan untuk melihat karakteristik gabah yang dihasilkan. Gabah dengan berat 200 gr, 250 gr dan 300 gr masing-masing dikeringkan dengan dihamparkan pada ruang pengeringan. Udara dari blower yang melewati pemanas dihembuskan menuju ruang pengering melalui annular blade distributor dengan sudut 45o. Gabah terangkat dan terbang mengelilingi centre body pada ruang pengering. Pengeringan dilakukan selama 60 menit dengan pengambilan sampel sebanyak 9 kali dengan masing-masing sebanyak 10 gr. Pengambilan sampel dilakukan pada menit ke-0, 5, 10, 17, 24, 32, 40, 48 dan menit ke- 60 pada setiap proses pengeringan dengan kapasitas yang berbeda. Setiap pengambilan sampel dicatat data temperatur dan kelembaban relatif lingkungan pada plenum dan ruang pengering. Penurunan kadar air gabah relatif seragam dan terjadi penurunan kadar air yang signifikan pada 5 menit pertama pengeringan dimana kadar air bebas pada permukaan gabah masih banyak. Selama proses pengeringan kadar air gabah turun dari 29.25% menjadi 14.03%, 28.58% menjadi 14.21% dan 26.8% menjadi 13.78%. Kelembaban relatif ruang pengering menurun akibat kenaikan temperatur pengeringan. Massa air yang diuapkan dari gabah sebesar 31.17 gr, 38.26 gr dan 41.82 gr untuk masing-masing kapasitas. Humidity ratio antara plenum dengan ruang pengering berbanding terbalik, dimana pada ruang pengering humidity ratio akan naik dan pada plenum humidity ratio akan turun hal ini disebabkan olah naiknya temperatur dan dengan dihembuskannya udara panas. Selisih humidity ratio antara ruang pengering dengan plenum pada menit akhir pengeringan berkisar antara 5-7g/kg.Kata Kunci : Pengeringan, fluidisasi, Swirling fluidized bed In this research, rough rice experiments have been done using swirling fluidized beds with variations in drying load to see the characteristics of the rough rice produced. Rough rice with a weight of 200 gr, 250 gr and 300 gr each dried by being spread on the drying chamber. The air from the blower passing through the heater is blowing into the drying chamber through the annular blade distributor at 45o of angle. Rough rice is lifted and flies around the center body of the drying chamber. Drying is carried out for 60 minutes with sampling nine times with 10 gr each. Sampling was carried out at 0, 5, 10, 17, 24, 32, 40, 48 and 60 minutes at each drying process with different capacities. Each sample recorded temperature and relative humidity data in the plenum and drying chamber. The decrease in rough rice moisture content was relatively uniform, and there was a significant decrease in moisture content in the first 5 minutes of drying where there was still a lot of free moisture content on the rough rice surface. During the drying process, the rough rice water content dropped from 29.25% to 14.03%, 28.58% to 14.21% and 26.8% to 13.78%. The relative humidity of the drying chamber decreases due to the increase in drying temperature. The evaporated water mass of the rough rice are 31.17 gr, 38.26 gr and 41.82 gr for each capacity. Humidity ratio between the plenum and the drying chamber is inversely proportional, wherein the drying chamber the humidity ratio will increase, and the plenum humidity ratio will decrease this is due to the increase in temperature and the exhaling of hot air. The humidity ratio difference between the drying chamber and the plenum in the final minutes of drying ranged from 5-7g / kg.Keywords: Drying, fluidization, Swirling fluidized bed

Desain dan Uji Teknis Alat Cetak Kerupuk Rengginang dalam Meningkatkan Kapasitas Produksi dan Mengefisiensikan Waktu Pencetakan Jantri Sirait
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 9 No 1 Juni 2015
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Has done the design and technical test printing equipment rengginang crackers. The goal is to increase production capacity and efficiency crackers rengginang printing time. The process of making crackers rengginang include; manufacture of seasoning, steaming/ cooking, printing, drying, frying, and packaging. Crackers rengginang first mold consisting of 1 hole mold with aluminum with a height of 20 mm with Ø 70 mm and of a PVC material with Ø 40 mm. The design of display devices designed rengginang crackers from teplon material with a length, width and height (350 x 230 x 9) mm diameter hole is Ø 40 mm and the number of holes 24 holes mold. Time crackers rengginang printing process using the mold 1 hole takes an average time of 8.2 seconds for the first mold rengginang. To print crackers 144 rengginang molds or a baking dish drying takes 19.68 minutes using 2 workers. By using a molding tool engineered takes 2.37 minutes to 24 prints rengginang. And to score as many as 144 prints crackers rengginang takes 14.22 minutes using labor 1.ABSTRAKTelah dilakukan desain dan uji teknis alat cetak kerupuk rengginang. Tujuannya adalah untuk meningkatkan kapasitas produksi kerupuk rengginang dan mengefisiensikan waktu pencetakan. Proses pembuatan kerupuk rengginang meliputi tahapan – tahapan yaitu pembuatan bumbu, pengukusan/pemasakan, pencetakan, pengeringan, penggorengan, dan kemasan. Cetakan kerupuk rengginang yang pertama terdiri dari 1 lubang cetakan dengan bahan alumunium dengan ukuran tinggi 20 mm dengan Ø 70 mm dan dari bahan paralon dengan Ø 40 mm. Rancangan alat pencetak kerupuk rengginang yang didesain dari bahan teplon dengan ukuran panjang, lebar dan tinggi (350 x 230 x 9) mm dengan diameter lubang adalah Ø 40 mm dan jumlah lubang cetakan sebayak 24 lubang. Waktu proses pencetakan kerupuk rengginang dengan menggunakan cetakan 1 lubang dibutuhkan waktu rata-rata 8,2 detik untuk 1 cetakan rengginang. Untuk mencetak kerupuk rengginang sebayak 144 cetakan atau satu loyang pengeringan dibutuhkan waktu 19,68 menit dengan menggunakan 2 orang tenaga kerja. Dengan menggunakan alat cetak yang direkayasa dibutuhkan waktu 2,37 menit untuk 24 cetakan rengginang. Dan untuk mencetak kerupuk rengginang sebanyak 144 cetakan dibutuhkan waktu 14,22 menit dengan menggunakan tenaga kerja 1 orang. Ukuran loyang pengeringan kerupuk rengginang adalah panjang, lebar dan tinggi (78, 76, 25) cm dengan kapasitas 144 cetakan kerupuk rengginang basah. Kata kunci : Alat cetak, kerupuk rengginang, efisiensi waktu cetak, kapasitas produksi

Pemanfaatan Limbah Kulit Kayu Akasia Untuk Pupuk Organik Eldha Sampepana; Ageng Priatni
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 4 No 7 Juni 2010
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

In modern agriculture. the use of organic fertilizer becomes more popular because it contains elements of natural nutrients such as N. P. K. Ca. Mg. which is needed by the soil for the growth of a plant Organic fertilizers are derived from the woste of untapped Acacia bark. To take the advantage of Acacia mangium bark waste a study of organic fertilizer is carried out in order to find out the best composition of organic fertilizer from the waste. The result showed that the best composition of organic fertilizers based on elements of fertilizer .treatment in the market is the treatment of acacio wood with bran and goat manure (A3).

Pengelolaan Sumur Garam Darat di Krayan Kabupaten Nunukan Syachrumsyah Asri
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol.11 No.2 DESEMBER 2017
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Garam rakyat yang berasal dari sumur garam diatas gunung pada ketinggian 800-900 m diatas permukaan laut merupakan satu-satunya sumur garam di Krayan Kabupaten Nunukan wilayah perbatasan dan telah dikonsumsi oleh masyarakat disekitarnya dan dijual ke wilayah Malaysia dan Brunei Darusallam. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui aspek geologi sehingga terjadi sumur garam dilokasi itu, aspek mutu garam apakah memenuhi SNI garam konsumsi, kendala dalam pengolahan dan pemasaran hasil produksi garamnya. Metode dalam penelitian ini adalah pengambilan data primer meliputi survey lapangan, wawancara langsung dengan pengelola usaha garam rakyat dan masyarakat pengguna yang mengkonsumsi garam tersebut, sampling bahan baku garam, produk garam dan analisis laboratorium untuk mengetahui kualitas bahan baku garam (air sumur garam) dan produk garam curai dan garam padat. Hasil penelitian menunjukkan secara geologi sumur garam terletak pada satuan morfologi dataran tinggi dan formasi batuan berumur pra tersier (formasi Long Bawan) serta struktur geologi lipatan dan geser, sehingga terjadi pemunculan sumur garam pada kaki perbukitan dengan kedalaman ± 3 m yang menyebar pada 9 desa dengan 15 titik sumur. Produk air garam dapat digunakan sebagai bahan baku garam konsumsi sesuai syarat pada SNI 3556:2016, kecuali produk yang dihasilkan baik curai maupun padat kadar Iodium berada dibawah standar yang dipersyaratkan (minimal 30 mg/kg). Namun ada kendala dalam pemasaran karena masih diolah secara sederhana sehingga kurang higienis.

Pemanfaatan Minyak Sawit Mentah / CPO Sebagai Bahan Baku Pembuatan Methyl Ester Sulfonate (MES) Eldha Sampepana; Sugihar tono; Paluphy Eka Yustini; Adhitya Rinaldi
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 7 No 13 Juni 2013
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Methyl Ester Sulfonate (MES) is an anionic surfactant that has the properties of renewable, clean and environment friendly. This study aims to determine the optimum conditions in producing MES. The raw materials used to make the MES is crude palm oil (CPO). CPO initially filtered, then processed into methyl ester enzymatically, then treated by sulfonation with H2SO4 concentration variation (7M, 9M, 11M) and temperature (85OC, 95OC), and then carried out the methanolysis process using methanol and neuralize with NaOH. The results showed that the optimum condition is treated using sulfuric acid (H2SO4) 9M at temperature of 850 C generate yield of 49.99%, refractive index of 1.4454, the surface tension of 27.710 dyne / cm, interfacial tension of 31.50 dyne/cm , and emulsion stability at 100%.

Rekayasa Prototipe Alat Uji Chlor Untuk Industri Air Minum Isi Ulang Yuni Adiningsih
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 1 No 1 Juni 2007
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

The enqinereed equipment was simply made by comparing caouc yielded by sample with comparator colour. In the testing of free Chlor for refill drinking water the equipment reads accordingly to the standard of SNI. Its maximum reading is 0, 1 mg/l. For the value of more than 0, 1 mg/I, should be read by a titration method. This equipment production was 50% and 86,6% cheaper for the reagent then the commercial ones.

Page 13 of 31 | Total Record : 306

11 12 13 14 15

Filter by Year

2007 2021

Filter By Issues

All Issue Vol.15 No.2 Desember 2021 Vol.15 No.1 Juni 2021 Vol.14 No.2 Desember 2020 Vol.14. No.1 JUNI 2020 Vol.13 No.2 Desember 2019 Vol.13. No.1 JUNI 2019 Vol.12 No.2 Desember 2018 Vol. 12 No.1 Juni 2018 Vol.11 No.2 DESEMBER 2017 Vol 11 No.1 JUNI 2017 Vol 8 No 16 Desember 2014 Vol 8 No 15 Juni 2014 Vol 7 No 14 Desember 2013 Vol 7 No 13 Juni 2013 Vol 6 No 12 Desember 2012 Vol 6 No 11 Juni 2012 Vol 5 No 10 Desember 2011 VOL 10 NO.2 DESEMBER 2016 Vol 10 No 1 Juni 2016 Vol 9 No 2 Desember 2015 Vol 9 No 1 Juni 2015 Vol 5 No 9 Juni 2011 Vol 4 No 8 Desember 2010 Vol 4 No 7 Juni 2010 Vol 3 No 6 Desember 2009 Vol 3 No 5 Juni 2009 Vol 2 No 4 Desember 2008 Vol 2 No 3 Juni 2008 Vol 1 No 2 Desember 2007 Vol 1 No 1 Juni 2007 More Issue

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name
Eldha Sampepana

Contact Email
editorjrti@gmail.com

Phone
+625417771364

Journal Mail Official
editorjrti@gmail.com

Editorial Address
Jl. MT. Haryono/ Banggeris No.1, Samarinda 75124 Tel.Fax: (0541) 7771364/ 745431 Whatsapp : 0821 5541 4969

Location
Kota samarinda,

Kalimantan timur

INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name Eldha Sampepana

Contact Email editorjrti@gmail.com

Phone +625417771364

Journal Mail Official editorjrti@gmail.com

Editorial Address Jl. MT. Haryono/ Banggeris No.1, Samarinda 75124 Tel.Fax: (0541) 7771364/ 745431 Whatsapp : 0821 5541 4969

Location Kota samarinda, Kalimantan timur INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Contact Name
Eldha Sampepana

Contact Email
editorjrti@gmail.com

Phone
+625417771364

Journal Mail Official
editorjrti@gmail.com

Editorial Address
Jl. MT. Haryono/ Banggeris No.1, Samarinda 75124 Tel.Fax: (0541) 7771364/ 745431 Whatsapp : 0821 5541 4969

Location
Kota samarinda,

Kalimantan timur

INDONESIA