cover
Contact Name
Youmil abrian
Contact Email
jkpbp@ppj.unp.ac.id
Phone
+6285319241633
Journal Mail Official
jkpbp@ppj.unp.ac.id
Editorial Address
Jalan Prof. Dr. Hamka Air Tawar Padang Post code 25131 - INDONESIA
Location
Kota padang,
Sumatera barat
INDONESIA
Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
ISSN : -     EISSN : 27220729     DOI : https://doi.org/10.24036/jkpbp
Jurnal ini terbit Tiga kali dalam satu tahun pada bulan April, Agustus dan Desember. Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan hanya menerima karya ilmiah asli yang belum dipublikasikan pada media lain. Semua artikel yang masuk akan ditinjau terlebih dahulu oleh EDITOR yang kompeten dan akan di review oleh reviewer sebelum memenuhi syarat untuk publikasi. Jurnal ini berbasis Open Access Journal dan mengikuti Creative Commons Attribution 4.0 International License. Jurnal ini menerima artikel yang berhubungan dengan : 1. Kajian Pariwisata 2. Manajemen dan Bisnis Perhotelan 3. Jasa perjalanan wisata.
Articles 162 Documents
TINGKAT KESESUAIAN PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN DI HOTEL NEW D’DHAVE PADANG Clara - Nandytha; kasmita Kasmita
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 1 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v1i1.1872

Abstract

Penelitian ini berawal dari hasil pra penelitian yang penulis lakukan di Hotel New d’Dhave pada tanggal 18 Juli 2018, penulis menemukan beberapa permasalahan seperti: tidak ada gudang/store atau orang yang bertanggung jawab mengelola dan mengatur bagian penyimpanan bahan-bahan yang dibutuhkan hotel, Semua bahan makanan diletakkan di dapur dan bercampur dengan alat masak, Tidak adanya ruang penyimpanan khusus untuk bahan makanan, bahan makanan diletakkan di ruangan dapur dan bercampur dengan alat-alat masak. Jenis penelitian ini tergolong kepada deskriptif kuantitatif. Populasi penelitian ini yaitu semua bahan makanan yang terdapat di Hotel New d’Dhave Padang serta dijadikan sebagai sampel. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan wawancara, pengamatan, dan dokumentasi. Analisis data menggunakan skor baku.Berdasarkan dari hasil penelitian yang telah dilakukan, maka didapatkan hasil sebagai berikut: (1) Perishable (Bahan Basah)sudah cukup baik, tempat penyimpanan yang dimiliki ada 3 jenis. Dengan pengaturan suhu standar sesuai kebutuhan, kemudian tata cara penyimpanan sudah ada yang sesuai dengan petunjuk yang telah ditetapkan oleh pabrik dan ada yang tidak karena keadan pabrik berbeda dengan keadaan hotel.(2)Groceries(Bahan Kering), Teknik penyimpanan bahan kering di Hotel New d’Dhave dilakukan pemisahan secara jenis bahan, semua bahan diberi tanda jadwal pengecekan bahan dilakukan dalam 1 kali 3 hari, dan sudah mengikuti petunjuk penyimpanan dari pabrik.
PENGARUH SOFT SKILL TERHADAP KINERJA KARYAWAN DI PREMIER BASKO HOTEL PADANG Khairunnisa Khairunnisa; Hijriyantomi Suyuthie
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 1 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v1i1.2172

Abstract

Penelitianiiniibertujuaniuntuk menganalisis Pengaruh Soft Skills Karyawan Terhadap KinerjaiKaryawan di Premeir Basko Hotel Padang. Jenisi penelitian ini adalah jenis penelitian deskriptif kuantitatif dengan metode asosiatif kausal. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh karyawan premier basko hotel padang. Jumlah sampel dalam penelitian ini 70 orang. Metode pengambilan sampel adalah purposive sampling. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah kuisioner tersusun dengan skala likert. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa: (1) variabel soft skills telah diperoleh sebanyak 7% responden termasuk dalam kategori sangat baik, 68% responden termasuk dalam kategori baik, 19% responden termsuk dalam kategori cukup, i6% responden termasuk dalam kategori buruk dan 0% responden trmasuk dalam kategori sangat buruk. (2) variabel kinerja karyawan 13% responden termasuk dalam kategori sangat baik, 28% responden termasuk dalam kategori baik, 20% responden termasuk dalam kategori cukup, 26% responden termasuk dalam kategori buruk dan 13% responden termasuk dalam kategori sangat buruk.
PENGARUH PELATIHAN TERHADAP PRESTASI KERJA KARYAWAN DI THE AXANA HOTEL PADANG Andre Awal; Youmil Abrian
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 1 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v1i1.2372

Abstract

Penelitian ini berasal dari pengamatan penulis terhadap perkembangan industri perhotelan yang begitu pesat, kota Padang, tetapi belum diimbangi dengan peningkatan pelayanan yang baik. Hal ini berdampak pada penurunan tingkat hunian kamar pada saat – saat tertentu di Pangeran Beach hotel Padang. Tidak stabilnya tingkat hunian kamar yang mengakibatkan turunnya pendapatan (revenue) di Pangeran Beach hotel Padang. Agar mampu bertahan di tengah-tengah persaingan tersebut, maka pihak manajemen dituntut untuk lebih memahami apa yang dibutuhkan dan diinginkan tamu dan juga mempunyai strategi pemasaran yang tepat sehingga mampu menimbulkan keputusan pembelian konsumen. Salah satunya dengan mengetahui dan memahami perilaku konsumen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui Pengaruh Perilaku Konsumen Terhadap Keputusan Menginap di Pangeran Beach Hotel Padang. Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan metode asosiatif kausal dengan sampel yang berjumlah 95 responden dengan kriteria: tamu yang menetapkan keputusan pembelian kamar di Pangeran Beach HotelPadang dengan syarat telah menginap di Pangeran Beach Hotel Padang. Teknik pengambilan sampel secara purposive sampling. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan kuesioner (angket) dengan menggunakan skala likert yang telah teruji validitas dan reliabilitasnya. Selanjutnya data dianalisis melalui analisis koefisiensi regresi dan analisis regresi linear sederhana dengan mengunakan bantuan program SPSS versi 16.00. Hasil penelitian menunjukan bahwa: (1) Perilaku Konsumen berada pada kategori cukup dengan persentase 73%, (2) Keputusan Menginap berada pada kategori baik dengan persentase 56%, (3) Hasil uji regresi linear sederhana diperoleh nilai R square 0,288 artinyaPerilaku Konsumen mempengaruhi keputusan pembeliaan sebesar 28,8% dan 71,2% dipengaruhi oleh faktor lain. Nilai F 37.621 dengan taraf signifikansi 0.000 < 0,05, ini artinya variabel perilaku konsumen dapat menjelaskan variabel keputusan menginap secara signifikan. Selanjutnya diperoleh nilai T sebesar 6.134 Dengan taraf signifikansi 0,000 < 0,05, artinya terdapat pengaruh yang signifikan antara kedua variabel. Kemudian diperoleh nilai koefisien regresi sebesar 0,629 dengan nilai signifikansi 0,000 < 0,05, artinya setiap peningkatan 1 satuan perilaku konsumen akan meningkatkan 0,629 keputusan menginap dengan demikian terdapat pengaruh yang signifikan antara variabel Perilaku Konsumen (X) Terhadap Keputusan Menginap (Y).
PENERAPAN STANDARD OPERATING PROCEDURE MAKANAN DAN MINUMAN OLEH PRAMUSAJI DI RESTORAN DARA HOTEL NEW D’DHAVE PADANG M. Ilham; Waryono Waryono
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 1 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v1i1.2472

Abstract

Penelitian ini berawal dari pramusaji dalam melakukan pelayanan makanan dan minuman masih belum sepenuhnya mengikuti SOP yang telah ditetapkan oleh Manager New d’Dhave Hote Padang.Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan penerapan standart operating procedurepelayanan makanan dan minuman oleh pramusaji di Restoran Dara Hotel New d’Dhave Padang. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif kualitatif. Pada penelitian ini yang menjadi objek penelitian yaitu pelayanan makanan dan minuman.Sumber data dalam penelitian ini diambil 3 orang pramusaji dan 1 orang supervisor. Jenis data yang akan dipergunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara, obervasi dan dokumentasi. Aktivitas dalam analisis data yaitu eduksi data, tampilan data, dan penarikan kesimpulan.Berdasarkan hasil penelitian dari 11 prosedur operasi standar yang ada di Hotel Dara Hotel New D'Dhave Padang, terdapat 3 prosedur operasi standar yang belum dilaksanakan yaitu: duduk tamu, menyajikan roti dan mentega dan menyajikan hidangan penutup, kopi atau teh Penelitian ini dimulai dengan pelayan dan pelayan dalam melakukan layanan makanan dan minuman, tetapi masih belum sepenuhnya mengikuti SOP yang ditetapkan oleh Manajer New D'Dhave Hote Padang. Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan penerapan prosedur operasi standar untuk layanan makanan dan minuman oleh pelayan di Dara Hotel New D'Dhave Padang Restaurant. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif kualitatif. Dalam penelitian ini objek penelitian adalah layanan makanan dan minuman. Sumber data dalam penelitian ini diambil oleh 3 pelayan dan 1 supervisor. Jenis data yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara, observasi dan dokumentasi. Aktivitas dalam analisis data adalah reduksi data, tampilan data, dan penarikan kesimpulan. Berdasarkan hasil penelitian dari 11 prosedur operasi standar di Dara Hotel New D'Dhave Padang Restaurant, ada 3 prosedur operasi standar yang belum diterapkan, yaitu: duduk tamu, menyajikan roti dan mentega dan menyajikan makanan penutup, kopi atau teh.
PENERAPAN SOP STEWARD PADA OPERASIONAL BANQUET DI HOTEL LE MERIDIEN JAKARTA Rany Ayuastika; Ira Meirina Chair
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 1 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v1i1.2572

Abstract

Penelitian ini berawal dari pengalaman lapangan industri 2 beserta observasi pra penelitian terhadap SOP steward pada operasional banquet di hotel Le Meridien Jakarta. Penelitiam ini bertujuan untuk: (1) mengetahui teknik kerja steward pada operasional banquet di hotel Le Meridien Jakarta. (2) mengetahui procedural kerja steward pada operasional banquet di Hotel Le Meridien Jakarta. Jenis penelitian ini digolongkan ke dalam penelitian deskriptif dengan data kualitatif menggunakan metode survei. Informan dalam penelitian ini adalah supervisor steward, leader steward, dan 2 orang staff steward. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan secara umumsteward telah paham dengan tugas yang dilakukannya dan tanggung jawab yang diberikan kepadanya sesuai dengan SOP yang telah ditetapkan, namun masih ditemukan beberapa steward yang tidak bekerja sesuai dengan SOP karena kurangnya pengawasan dari supervisor mengenai hal itu.
PENGARUH PENGALAMAN LAPANGAN INDUSTRI TERHADAP KESIAPAN KERJA MAHASISWA PROGRAM STUDI D4 MANAJEMEN PERHOTELAN ANGKATAN 2015 UNIVERSITAS NEGERI PADANG Yulita Sari; youmil abrian
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 1 No 2 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v1i2.2672

Abstract

Based on this research, the writer recommend the lecturer that concerned with internship programe to guide the students with their choice of where to apply the internship programme which is corresponding to their interest and skill, so that they can be more confident of the skill that they have and develop it. The purpose of the research is to analyze the influence of Internship on Work Readiness to the students which is already did the first and the second internship especially for the 2015 class of Hospitality Management in Padang State University. The kind of the research that used is quantitative descriptive and causal associatitive approach to view the influence of Internship (X) on Work Readiness (Y). The population and sample of this research are the students of Hospitality Management class 2015 of Padang State University. The technique of the data analyze that used is descriptive analysis technique by SPSS 16.00 Version. Based on the research , the results are as follows: (1) Internship is in the good category (52,73%) , (2) Work Readiness is in the good category (56,37%), (3) From simple linear resgresion hypothesis the results is F 1.515 with sig. 0,142 < 0,05, so the intership variabel can explain the work readiness significantly, with an R score value as much 0,523. This means that intership had influence on work readiness as much 52,3%, while 47,7% because of another factor. Therefore the result of it is 9,245 with significant level is 0,000<0,05, so there is significant relationship from both variabel. The regression coefficient as much 0,882 with significant value at 0,000<0,05. It is mean that every 1 unit of the internship influence will gain 0,882 unit of work readiness. Based on this research, the writer recommend the lecturer that concerned with internship program to guide the students with their choice of where to apply the internship programme which is corresponding to their interest and skill, so that they can be more confident of the skill that they have and develop it.
ANALISIS PENYEBAB MAHASISWA D4 MANAJEMEN PERHOTELAN TIDAK MENYELESAIKAN MATA KULIAH STUDI USAHA AKOMODASI TEPAT WAKTU DI PROGRAM STUDI MANAJEMEN PERHOTELAN FPP UNP Leli Afriany; Kasmita Kasmita
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 1 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v1i1.2772

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui penyebab mahasiswa D4 Manajemen Perhotelan tidak menyelesaikan mata kuliah Studi Usaha Akomodasi (SUA) Tepat Waktu Di Program Studi Manajemen Perhotelan UNP.Jenis penelitian ini adalah deskriptif, dengan pendekatan kuantitatif. Sampel penelitian berjumlah 91 responden yaitu mahasiswa D4 Manajemen Perhotelan yang tidak menyelesaikan mata kuliah SUA tepat waktu dari tahun 2016 sampai 2019. Teknik pengambilan sampel secara purposive sampling. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner (angket) online dengan skala guttman yang telah teruji validitas dan reliabilitasnya. Data dianalisis melalui analisis deskriptif.Hasil penelitian menunjukan bahwa: (1) 79,1% termotivasi untuk menyelesaikan mata kuliah SUA tepat waktu (2) 54,9% mengerti dengan konsep mata kuliah SUA (3) 68,1% mahasiswa tidak bisa mengatur waktu dengan baik untuk menyelesaikan mata kuliah SUA tepat waktu(4) 64,8% mahasiswa tidak mengerti dan tidak dapat mengoperasikan SPSS (5) 58,2 mahasiswa kesulitan dalam mendapatkan izin penelitian di hotel (6) 52,7% dosen tidak mempengaruhi mahasiswa tidak menyelesaikan mata kuliah SUA tepat waktu.Saran dari penelitian ini bagi mahasiswa D4 Manajemen Perhotelan untuk meningkatkan motivasi dalam belajar pada mata kuliah SUA agar tidak ada lagi yang tidak menyelesaikan mata kuliah SUA tepat waktu.
PENGARUH HARGA KAMAR TERHADAP KEPUASAN TAMU MENGINAP DI HOTEL GRAND ROYAL DENAI BUKITTINGGI weis al qarni; kasmita kasmita
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 1 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v1i1.3372

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh harga terhadap kepuasan tamu menginap di Grand Royal Denai Hotel Bukittiggi. Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan pendekatan asosiatif kausal. Populasi dalam penelitian ini sebanyak 531 responden tamu yang menginap di hotel Grand Royal Denai Bukittinggi. Sampel penelitian sebanyak 94 responden dengan teknik sampling incidental. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan menyebarkan kuesioner (angket) dengan menggunakan metode skala likert yang telah di uji reliabilitas dan vaiditasnya. Hasil penelitian ini menyatakan bahwa: 1) Harga berada dalam kategori cukup terjangkau menunjukan sebanyak (69,15%), 2) Kepuasan tamu berada dalam kategori sangat puas menunjukan sebanyak (57,45%), 3) Koefisien determinasi diperoleh R square 0.193, artinya pengaaruh harga terhadap kepuasan tamu yaitu sebesar (19,3%). Berdasarkan hasil penelitian tersebut dapat di ketahui data yang dibuat mengunakan uji regresi linear sederhana dan dibuat mengunakan spss 16.
PENGARUH PELATIHAN TERHADAP KINERJA KARYAWAN RESORT AND SPA BALI Jecky Mahendra; Kasmita kasmita
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 1 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v1i1.4172

Abstract

This research starts from the writer's observation of the performance evaluation and training activities that have not been perfectly done. The author discusses several problems, namely: performance targets provided by management have not been achieved, employee performance has decreased, training schedules are not fully realized, there are still employees who do not follow the planned training. The purpose of this research is to analyze the effect of training on employee performance of AYANA Resorts and Spa BALI. The urgency of this research is to find out the effect of training on employee performance, if problems regarding AYANA Resorts and Spa BALI employees continue to have a serious impact on the work of employees who are not in accordance with the expectations of guests and also the management of AYANA Resorts and Spa BALI. This will result in a bad image of the hotel and a reduction in guests staying at AYANA Resorts and Spa BALI. This type of research is classified in quantitative research with a causal associative approach, the population in this study is all operational employees at AYANA Resort and Spa BALI with a total of 181 people with the sampling technique is purposive sampling totaling 65 people. The training variable data collection technique is carried out by distributing questionnaires (questionnaire) using a Likert scale method that has been tested for validity and reliability, while employee performance data is obtained from HRD. Then the data were analyzed through simple linear regression analysis with the help of SPSS version 20.00. Based on the results of research conducted, the following results are obtained: (1) Training at AYANA Resort and Spa BALI shows enough categories with a percentage of 46.62%, (2) Employee performance at AYANA Resort and Spa BALI, included in both categories with a percentage of 55.38%, (3) Based on the results of the hypothesis test, an R Square value of 0.069 was obtained, meaning that the influence of the training variable on employee performance variables was 6.9% while 93.1% was influenced by other factors. Then obtained a regression coefficient of 0.171 with a significance of 0.034 <0.05. This means that each increase of 1 training unit will increase 0.171 employee performance units. So the hypothesis in this study is Ha is accepted H0 is rejected.
PENGARUH PROMOSI TERHADAP KEPUTUSAN BERKUNJUNG WISATAWAN KE OBJEK WISATA GREEN HOUSE LEZATTA KABUPATEN AGAM filma sari; Hijriyantomi Suyuthie
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 1 No 2 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v1i2.6772

Abstract

Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk menjelaskan dan mengetahui pengaruh promosi terhadap keputusan berkunjung wisatawan ke objek wisata Green House Lezatta. Penelitian ini tergolong kepada penelitian asosiatif kausal. Sampel diambil dari wisatawan yang berkunjung ke objek wisata Green House Lezatta. Sampel penelitian diambil menggunakan teknik purposive sampling, serta sampel berjumlah 98 orang responden. Data dikumpulkan dengan menyebarkan angket yang sudah disusun kemudian diberikan kepada responden yang telah diuji terlebih dahulu validitas serta reliabilitasnya. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan: (1) Promosi berada pada golongan kurang setuju (53%), (2) Keputusan berkunjung berada pada golongan setuju (49%), (3) Hasil uji hipotesis regresi linear sederhana didapatkan F hitung 27.060 dengan signifikansi 0,00<0,05 maka variabel promosi dapat menjelaskan keputusan berkunjung secara signifikan, Dan diperoleh R square senilai 0.220 yang artinya pengaruh variabel promosi terhadap variabel keputusan berkunjung adalah sebanyak 22% dan sisanya 78% faktor lain yang mempengaruhinya Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk menjelaskan dan mengetahui pengaruh promosi terhadap keputusan berkunjung wisatawan ke objek wisata Green House Lezatta. Penelitian ini tergolong kepada penelitian asosiatif kausal. Sampel diambil dari wisatawan yang berkunjung ke objek wisata Green House Lezatta. Sampel penelitian diambil menggunakan teknik purposive sampling, serta sampel berjumlah 98 orang responden. Data dikumpulkan dengan menyebarkan angket yang sudah disusun kemudian diberikan kepada responden yang telah diuji terlebih dahulu validitas serta reliabilitasnya. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan: (1) Promosi berada pada golongan kurang setuju (53%), (2) Keputusan berkunjung berada pada golongan setuju (49%), (3) Hasil uji hipotesis regresi linear sederhana didapatkan F hitung 27.060 dengan signifikansi 0,00<0,05 maka variabel promosi dapat menjelaskan keputusan berkunjung secara signifikan, Dan diperoleh R square senilai 0.220 yang artinya pengaruh variabel promosi terhadap variabel keputusan berkunjung adalah sebanyak 22% dan sisanya 78% faktor lain yang mempengaruhinya

Page 1 of 17 | Total Record : 162