cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Johannes Kurniawan
Contact Email
famejournal@ubm.ac.id
Phone
+6285773331792
Journal Mail Official
famejournal@ubm.ac.id
Editorial Address
Jl. Ancol Barat IV, RT.12/RW.2, Ancol, Kec. Pademangan, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14430
Location
Unknown,
Unknown
INDONESIA
Journal FAME (Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services
Published by Tourism Academy Bunda Mulia
ISSN : 26221292     EISSN : 26230488     DOI : -
Core Subject : Education,
Education Languange, Linguistic, Communication & Media Other
The purpose of this journal is to collect various kinds of articles from various fields, especially with topics in Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Industry, Entertainment Service
Arjuna Subject : Bisnis, Menejemen, dan Akutansi (semua kategori) - Tourism, Leisure and Hospitality Management
Articles 97 Documents
 6   7   8   9   10 
DAMPAK AKSESIBILITAS TERHADAP MINAT BERKUNJUNG KE DESA WISATA NGLANGGERAN Puspawigati, Ani
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 8, No 2 (2025): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Universitas Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v8i2.9134

Abstract

Desa Wisata Nglanggeran merupakan salah satu desa wisata yang terletak di Kabupaten Gunung Kidul, Daerah Istimewa Yogyakarta, Desa Wisata yang dikenal dengan atraksi Gunung Api Purba ini selalu berhasil menarik minat berkunjung wisatawan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh aksesibilitas terhadap minat berkunjung ke Desa Wisata Nglanggeran Gunung Kidul. Metode Penelitian yang digunakan adalah penelitian kuantitatif dengan populasi penelitian yaitu semua orang yang berminat berkunjung ke Desa Wisata Nglanggeran dengan jumlah populasi diambil dari data jumlah kunjungan wisatawan ke Desa Wisata Nglanggeran, yang kemudian dihitung menggunakan rumus slovin sehingga didapatkan hasil sebanyak 100 responden pada penelitian ini. Teknik analisis data pada penelitian ini menggunakan uji instrumen penelitian, uji deskriptif, uji regresi linier sederhana, dan uji hipotesis. Hasil penelitian ini didapatkan bahwa aksesibilitas berpengaruh terhadap minat berkunjung ke Desa Wisata Nglanggeran yang berarti ketersediaan aksesibilitas dan dalam kondisi yang baik akan dapat meningkatkan minat wisatawan untuk berkunjung ke Desa Wisata Nglanggeran. Kesimpulan dari penelitian ini didapatkan bahwa aksesibilitas menjadi salah satu faktor determinan utama dalam menarik minat wisatawan berkunjung ke Desa Wisata Nglanggeran.
THE EXISTENCE OF KEDONGANAN AS A CULINARY TOURISM DESTINATION AND LOCAL SOCIO-ECONOMIC DYNAMICS Liestiandre, SST.Par., M.M., Dr. Hanugerah Kristiono; Yogantari, I Gusti Ayu Istri Agung; Maharani, Ida Ayu Putu Dian; Yuliani, Mega; Tanjung, Gede Febrian Govinda; Pratama, Adhi Nanda Bintang
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 8, No 2 (2025): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Universitas Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v8i2.8894

Abstract

This study aims to analyze the existence of Kedonganan as a culinary tourism destination based on Community-Based Tourism (CBT) and the accompanying socio-economic dynamics amidst increasingly complex business competition. Using a mixed methods approach, data was collected through a survey of 24 culinary business actors, field observations, and in-depth interviews with the Head of BPKP2K. The findings indicate that the implementation of CBT in Kedonganan has successfully encouraged community participation in the tourism sector and increased local income. However, on the other hand, weak regulations that are no longer relevant to developments in the field have triggered unhealthy competition in tariffs and commissions among business actors, as well as fraudulent practices that have damaged the destination's reputation. From an Institutional Theory perspective, the crisis is identified as a crisis of regulatory legitimacy and social disintegration that directly impacts tourism sustainability and tourist satisfaction. Although social norms and community values remain strong, they are not enough to offset the weak oversight system and ineffective sanctions. In response to the crisis, an evidence-based approach has been implemented, accompanied by incentives, training, and cross-stakeholder collaboration to rebuild the collective reputation. This research emphasizes the importance of regulatory reform, fair incentive mechanisms, and strengthening community capacity in maintaining a balance between economic growth, cultural preservation, and social sustainability in community-based tourism destinations.
Daya Terima Konsumen Pada Modifikasi Dimsum Siomay Dengan Menggunakan Nangka Muda Sebagai Pengganti Bahan Baku Daging Atau Ikan Fajri, Ilham; Kurniadi, Heru; Firdiani, Inayah
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 8, No 2 (2025): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Universitas Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v8i2.9365

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan nangka muda, sebagai bahan baku potensial untuk pengganti bahan baku daging pada pembuatan Dimsum Siomay. Pemanfaatan Nangka muda ini merupakan upaya inovatif untuk menambah nilai lebih Nangka muda yang tidak hanya sebagai sayur, akan tetapi dapat diolah dengan cara yang berbeda, sekaligus menciptakan produk pangan baru. Metodologi penelitian meliputi proses pengolahan Nangka muda untuk dijadikan pengganti bahan utama daging ayam atau udang dalam pembuatan dimsum siomay. Setelah produk Dimsum siomay berbahan Nangka muda berhasil dikembangkan, maka dilakukan serangkaian uji, termasuk uji kualitas produk dan uji panelis. Uji panelis dilakukan untuk mengevaluasi Daya terima konsumen terhadap Dimsum siomay yang dihasilkan, mencakup aspek rasa, aroma, tekstur, dan warna. Hasil penelitian ini menunjukkan potensi Nangka muda dapat diolah menjadi Dimsum Siomay dan dapat diterima oleh konsumen. Walaupun dimsum pembanding dari segi kalori lebih unggul 12 Kkal dibandingkan selai eksperimen. Hal tersebut dapat kita lihat masih tidak terlalu signifikan, sehingga dapat disimpulkan bahwa selai eksperimen dengan bahan utama nangka muda ini masih dapat diterima oleh masyarakat dan layak untuk diperkenalkan kepada masyarakat luar karena nilai gizinya tidak berbeda jauh dengan yang pembanding, memiliki cita rasa yang disukai dan biaya produksi yang lebih murah. Studi ini diharapkan dapat memberikan kontribusi pada pengembangan produk pangan berkelanjutan, diversifikasi produk utamanya Nangka muda, dan peningkatan nilai ekonomi pertanian.
Examining How Familiarity, Location, and Food Quality Influence Legendary Restaurant Revisit Intentions Kristiana, Yustisia
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 8, No 2 (2025): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Universitas Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v8i2.8737

Abstract

Customers’ willingness to revisit a restaurant generally arises from positive impressions of their previous dining experience, as well as the desire to recommend the place to others. Factors such as familiarity, location, and food quality have been found to contribute to strengthening revisit intention. This descriptive quantitative research investigated how familiarity, location, and food quality influence the revisit intention of legendary restaurants. The study involved 100 respondents who had visited legendary restaurants in West Jakarta, recruited through the distribution of structured questionnaires. The collected data were analyzed using partial least squares structural equation modeling (PLS-SEM) to assess the relationships among the studied variables. The research findings showed that familiarity and food quality exerted significant positive effects on revisit intention, while the location factor did not exhibit a significant influence. Furthermore, food quality emerged as the most dominant factor affecting revisit intention compared to familiarity. These findings suggested that while location may not be a determining factor, maintaining high food quality and increasing familiarity could significantly encourage customers to revisit legendary restaurants. The practical implication of this study is that owners and managers of legendary restaurants should invest in strategies to enhance familiarity and ensure consistently high food quality to foster stronger revisit intentions among customers
PEMANFAATAN UBI CILEMBU SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN FUNGSIONAL DALAM PEMBUATAN KEJU VEGAN karnita, ita; rabasari, sara
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 8, No 2 (2025): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Universitas Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v8i2.9481

Abstract

Salah satu bentuk kekayaan kuliner yang dikenal luas di berbagai belahan dunia adalah keju. Keju merupakan salah satu produk olahan susu hewani yang dibuat melalui proses fermentasi, dan telah dikenal luas di berbagai belahan dunia. Variasi keju yang sangat banyak membuat produksi keju menjadi sangat menguntungkan, sebagai industri kecil rumahan serta bagi produsen nasional dan multinasional. Meskipun keju memiliki banyak manfaat, harganya yang relatif mahal menyebabkan tidak semua segmen masyarakat dapat menikmatinya. Terdapat individu yang intoleran terhadap laktosa dalam susu sapi, serta adanya komunitas vegetarian yang tidak mengkonsumsi produk hewani. Keju vegan merupakan alternatif keju yang dibuat tanpa bahan-bahan hewani. Oleh karena itu, penulis bertujuan untuk memunculkan inovasi baru terhadap produk keju, khususnya keju vegetarian dengan memanfaatkan ubi Cilembu yang berperan sebagai bahan tambahan fungsional yang bisa meningkatkan nilai gizi dan memberikan manfaat kesehatan tambahan Sebagai sumber protein pengganti susu hewani, dalam penelitian ini penulis menggunakan susu kedelai (Glycine max) sebagai bahan dasar, sementara ubi Cilembu dimanfaatkan untuk memperkaya nilai gizi dan karakteristik sensorik produk. Metode Penelitian yang diambil pada Penelitian ini adalah Metode Penelitian Eksperimen dengan menggunakan teknik analisis data kuantitatif
PENGARUH PSIKOLOGI MARKETING DAN DESTINASI WISATA TERHADAP KEPUASAN WISATAWAN DI OBJEK WISATA FARMHOUSE LEMBANG Devi, Ghini Kuntala; MARINI, SRI; Pramono, Fajar
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 8, No 2 (2025): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Universitas Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v8i2.9464

Abstract

This study aims to determine marketing psychology, tourist destinations and tourist satisfaction and to determine how much influence the choice of marketing psychology and tourist destinations has on tourist satisfaction at the Farmhouse Lembang tourist attraction. This research method uses quantitative methods. The population in the study were tourists visiting the Lembang farmhouse tourist attraction. The number of samples in the study was taken using simple random sampling technique. The research analysis method uses path analysis to analyze the research results. The results showed that marketing psychology, tourist destinations and tourist satisfaction at Farmhouse Lembang tourist attraction are included in the good enough category. There is an influence of both marketing psychology and tourist destinations where the effect of tourist destinations is greater on tourist satisfaction. The influence of marketing psychology and tourist destinations has enough effect on tourist satisfaction and the rest is the influence of other variables not examined in this study that affect tourist satisfaction.
PENGARUH INOVASI TEKNOLOGI DALAM MENINGKATKAN KEUNGGULAN BERSAING DAN PENGALAMAN PELANGGAN MENGINAP DI HOTEL Superwiratni, Superwiratni; Saputra, Eka; suhanda, Tina Andriana
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 8, No 2 (2025): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Universitas Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v8i2.9457

Abstract

Penelitian ini mengkaji pengaruh inovasi teknologi terhadap keunggulan bersaing dan pengalaman pelanggan di industri perhotelan dapat membantu perusahaan perhotelan dalam memilih jenis teknologi yang paling sesuai. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan wawasan baru bagi perusahaan perhotelan dalam mengembangkan strategi pemasaran serta meningkatkan keunggulan bersaing dan pengalaman pelanggan. Selain itu, penelitian ini juga diharapkan dapat memberikan kontribusi dalam pengembangan industri perhotelan secara keseluruhan. Penelitian yang mengkaji pengaruh inovasi teknologi terhadap keunggulan bersaing dan pengalaman pelanggan di industri perhotelan dapat membantu mengidentifikasi faktor-faktor kunci yang memengaruhi penggunaan teknologi dalam layanan hotel. Jenis penelitian ini menggunakan pendekatan metode kualitatif ditambah dengan literature review dengan menggunakan sumber referensi dari berbagai jurnal ilmiah. Penelitian kualitatif merupakan langkah penelitian yang menghasilkan data deskriptif berupa tulisan atau ucapan, serta perilaku orang yang diamati. Hasil penelitian membuktikan bahwa Inovasi Berbasis Teknologi menjadi faktor yang akan mendorong terciptanya pengalaman menginap di  hotel Cinnamon Bandung baik secara langsung maupun tidak langsung dengan mediasi keunggulan bersaing, oleh karena itu hendaknya pihak hotel Cinnamon Bandung selalu memperhatikan aspek-aspek yang berkaitan dengan Inovasi Berbasis Teknologi serta keunggulan bersaing.

Page 10 of 10 | Total Record : 97

 6   7   8   9   10 

Filter by Year

2018 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 8, No 2 (2025): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 8, No 1 (2025): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 7, No 2 (2024): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 7, No 1 (2024): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 6, No 2 (2023): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 6, No 1 (2023): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 5, No 2 (2022): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 5, No 1 (2022): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 4, No 2 (2021): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 4, No 1 (2021): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 3, No 2 (2020): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 3, No 1 (2020): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 2, No 2 (2019): Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Industry, Enterta Vol 2, No 1 (2019): Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Indu Vol 1, No 2 (2018): Journal FAME Vol 1, No 1 (2018): Journal FAME More Issue