cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Johannes Kurniawan
Contact Email
famejournal@ubm.ac.id
Phone
+6285773331792
Journal Mail Official
famejournal@ubm.ac.id
Editorial Address
Jl. Ancol Barat IV, RT.12/RW.2, Ancol, Kec. Pademangan, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14430
Location
Unknown,
Unknown
INDONESIA
Journal FAME (Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services
Published by Tourism Academy Bunda Mulia
ISSN : 26221292     EISSN : 26230488     DOI : -
Core Subject : Education,
Education Languange, Linguistic, Communication & Media Other
The purpose of this journal is to collect various kinds of articles from various fields, especially with topics in Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Industry, Entertainment Service
Arjuna Subject : Bisnis, Menejemen, dan Akutansi (semua kategori) - Tourism, Leisure and Hospitality Management
Articles 90 Documents
 3   4   5   6   7 
Peran Faktor Pendorong Pada Keputusan Berkunjung Ke Kebun Raya Bogor Yuviani Kusumawardhani; Alma Alviana
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 4, No 1 (2021): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Akademi Pariwisata Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v4i1.2746

Abstract

Bogor Botanical Garden is one of the icons of the Bogor City. Bogor Botanical Garden is a tourist site that has a forest concept but is located in the center of Bogor City so that access to Bogor Botanical Garden is easily accessible. Bogor Botanical Gardens is located in Ir. H. Juanda number 13, Bogor, West Java, Indonesia. This study was conducted to determine the effect of the Motivation Driving Factor on the Decision to Visit in Bogor Botanical Garden.This research uses quantitative research, with descriptive methods. Many of the samples studied were 100 respondents who had visited Bogor Botanical Gardens.Based on the results of the study it was concluded that from the results of the hypothesis test (T-Test) conducted by the researcher produced a tcount of 10.463> Ttable 1.98447. This shows that there is a significant influence between the Motivating Factors for Visiting Decisions. The influence of motivating factors on the decision to visit Bogor Botanical Gardens with a strong correlation coefficient of 0.726 because it is between 0.600-0.799. The coefficient of determination or the percentage of influence of the Factors Driving Tourist Motivation (X) Decision to Visit (Y) is 52.8%. Meanwhile, the remaining 47.2% is influenced by other variables not examined in this research.
Eksplorasi Wisata Kuliner - Studi Kasus Di Bali Vishnuvardhana S. Soeprapto; Elva Yohana
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 4, No 1 (2021): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Akademi Pariwisata Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v4i1.2750

Abstract

Indonesia has various destinations that are also rich in culinary delights. This research is to see the various factors that influence tourists in choosing destinations for culinary tourism destinations. The focus of the destination is the island of Bali. Bali is a most famous destination not only in Indonesia but also abroad. We will see if the purpose of going to Bali is to experience culinary delights and make Bali a destination for culinary delights. This research is a descriptive and exploratory study
PENGARUH KUALITAS PRODUK TERHADAP MINAT BELI ULANG DI UNION DELI GRAND INDONESIA Yudhiet Fajar Dewantara
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 4, No 2 (2021): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Akademi Pariwisata Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v4i2.3059

Abstract

Kualitas produk memiliki peran utama dalam menjamin konsumen melakukan minat beli ulang, terutama pada industri makanan dan minuman. Peneliti memilih Union dikarenakan produk-produknya yang memiliki banyak penggemar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas produk terhadap minat beli ulang di Union Deli Grand Indonesia, dengan empat dimensi kualitas produk yaitu kesegaran, tampilan, rasa dan inovasi makanan. Jenis penelitian ini adalah kuantitatif-deskriptif. Penentuan sampel menggunakan non-probability sampling dengan purposive sampling method dengan jumlah 76 responden yang dibutuhkan. Teknik pengumpulan data berdasarkan kuesioner yang telah di uji validitas dan uji reliabilitas. Uji yang digunakan oleh peneliti adalah uji linearitas, uji normalitas, koefisien korelasi, uji t, uji F dan koefisien determinasi. Hasil penelitian didapatkan dari pengujian hipotesis uji t pada keempat dimensi yang diperoleh hasil bahwa tiga dimensi berpengaruh signifikan yaitu kesegaran, rasa, inovasi makanan dan dimensi yang tidak berpengaruh signifikan hanya tampilan. Dalam pengujian uji F diperoleh hasil variabel kualitas produk berpengaruh signifikan terhadap minat beli ulang. Kesimpulannya subvariabel kesegaran, rasa, inovasi makanan secara parsial berpengaruh signifikan terhadap minat beli ulang, sedangkan subvariabel tampilan tidak berpengaruh signifikan terhadap minat beli ulang. Saran untuk perusahaan adalah tetap dan terus tingkatkan produk-produknya dan bagi peneliti selanjutnya dapat menambah variabel lainnya untuk mendukung penelitian ini. 
PENGGUNAAN TEPUNG OAT SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN BROWNIES Juliana Juliana; Christella Andrea Limawan; Fina Sopyana
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 4, No 2 (2021): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Akademi Pariwisata Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v4i2.3172

Abstract

ABSTRACT Brownies are baked or steamed foods, generally square and rectangular in shape. This cake is usually sold because of its sweet taste, chocolate color, good aroma, and texture that is not too fluffy. This cake on the market have high sugar content and low fiber, basically not everyone can eat sweet foods, such as diabetics. The way to make it can be consumed by everyone is to replace the main raw materials with healthier raw materials, namely by using oat flour and also by replacing healthier sugars such as brown sugar. In this study, brownies were made using oat flour as the basic ingredient and can produce a general brownie taste, only the texture becomes softer. The research method used in this research is research and development. The sampling technique used was purposive sampling. The population and sample consisted of 50 panelists. The sample in this study had several criteria, namely, willing to try brownie products made from oat flour, male or female, aged 16 to over 30 years. Using organoleptic test, namely hedonic test, hedonic quality test by panelists to see the level of preference and good or bad product responses to taste, texture, aroma, and appearance. From the results of data analysis, it can be said that the oat flour brownies were well received by the public. Keywords: brownies, oat, wheat flour, healthy, organoleptic test  ABSTRAK Brownies adalah makanan yang dipanggang atau dikukus, umumnya berbentuk persegi dan persegi panjang. Kue ini biasanya dijual karena rasa yang manis, berwarna cokelat, aroma yang enak, dan tekstur yang tidak terlalu mengembang. Kue yang beredar di pasaran memiliki kandungan gula yang tinggi dan rendah serat, namun pada dasarnya tidak semua orang bisa mengkonsumsi makanan manis, seperti penderita diabetes. Cara agar dapat dikonsumsi semua orang dengan mengganti bahan baku utama dengan bahan baku yang lebih sehat yaitu dengan menggunakan tepung oat dan juga dengan mengganti gula yang lebih sehat seperti gula merah. Pada penelitian ini brownies dibuat dengan menggunakan bahan dasar tepung oat dan dapat menghasilkan rasa brownies secara umum, hanya saja teksturnya menjadi lebih lembut. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah reseach and development. Teknik pengambilan sampel menggunakan purposive sampling. Populasi dan sampel terdiri dari 50 panelis. Sampel dalam penelitian ini memiliki beberapa kriteria yaitu, mau mencoba produk brownies yang terbuat dari tepung oat, laki-laki atau perempuan, berusia 16 tahun sampai di atas 30 tahun. Menggunakan uji organoleptik yaitu uji hedonik, uji mutu hedonik oleh panelis untuk melihat tingkat kesukaan dan tanggapan baik buruknya produk terhadap rasa, tekstur, aroma, dan penampilan. Dari hasil analisis data dapat dikatakan bahwa brownies tepung oat diterima dengan baik oleh masyarakat. Kata kunci: brownies, oat, tepung terigu, sehat, uji organoleptik.
THE INFLUENCE OF FACILITIES ON CUSTOMER SATISFACTION IN SHANTUNG 77 KUOTIE KELAPA GADING Sofiani Sofiani
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 4, No 2 (2021): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Akademi Pariwisata Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v4i2.3083

Abstract

The city of Jakarta is one that has a wide variety of culinary and food products for sale, very tight competitors among food entrepreneurs vying for greater consumer trust. One of the things contained in consumer trust is a facility that can meet customer satisfaction at a place to eat. This study aims to determine the effect of facilities on customer satisfaction in Shantung 77 Kuotie Kelapa GadingThe results showed that in the t test, it was known that the sig value for the effect of Facilities (X) on Customer Satisfaction (Y) can be concluded that the Facility variable is rejected, which means that there is a significant influence of facilities on customer satisfaction. Suggestions for Shantung 77 Kuotie Kelapa Gading to improve facilities so that there are no complaints from customers and make customers at Shantung 77 Kuotie Kelapa Gading satisfied with the existing facilities and location. For Shantung 77 Kuotie Mangga Besar to always maintain existing facilities so that there are no complaints from customers.
Traditional Food serves in Wedding Ceremony As Cultur in Nagari Balah Aie Kabupaten Padang Pariaman Riana Dwi Putri
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 4, No 2 (2021): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Akademi Pariwisata Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v4i2.2804

Abstract

This study purpose is to describe the implementation of the Manjalang Mintuo custom event, to identify the type of traditional food of Juadah, to describe the equipment used to bring the traditional food of Juadah and to express the meaning of the customary food brought to Manjalang Mintuo event.This research is a qualitative study with a descriptive approach, research location in Nagari Balah Aie District VII Koto Sungai Sariak Padang Pariaman. The object of research is a series of ceremonies of traditional wedding ceremonies, indigenous foods brought, tools used to bring custom food, and the meaning of custom food brought on the implementation of the ceremony Manjalang Mintuo. Data collection techniques with observation, interview and documentation. Data analysis techniques are data reduction, data presentation and conclusion.The results of this study indicate that (1)Manjalang Mintuo event series has two stages: first, preparation before the event consisting of processing and preparation of traditional food Juadah, and second, the implementation of Manjalang Mintuo consisting of jalan basamo, makan basamo, panyiriahan, pembukaan juadah  and, pulang ka rumah. (2)Traditional food at manjalang mintuo event is nasi kunyik, singgang ayam, juadah (wajik simanih, cake stamp/aluo,kanji, jalabio, kipang, juadah tuku/ambuik-ambuik, pinyaram). (3)Processing equipment and carrying custom food at the mintuo manjalang event is a kuali besar, kuali sedang, langsang, cetakan jalabio, cetakan ambuik-ambuik, sudu kayu/sudu basi, rumah-rumah tabui, tuduang samba, rendo, dalamak. 4)Traditional food at a ceremony Manjalang Mintuo has the meaning of household life and shows the silahturrahmi relationship between anak daro family and marapulai family. This research can make juadah as one of the culture heritage from Balah Aie VII Koto Sungai Sariak.Keywords: traditional food, wedding ceremony.
PENGARUH MOTIVASI KERJA DAN KOMPENSASI TERHADAP KINERJA KARYAWAN DI OKTIAS BRASSERIE & RESTO – CIBINONG Dimas Aryo Baskoro
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 4, No 2 (2021): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Akademi Pariwisata Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v4i2.3290

Abstract

Semakin banyaknya jumlah restoran di Kabupaten Bogor membuat persaingan usaha restoran  menjadi  semakin  ketat.  Semua restoran  berlomba-lomba  untuk meningkatkan kepuasan pelanggan dengan meningkatkan kinerja karyawan. Kinerja karyawan dapat ditingkatan dengan beberapa faktor seperti motivasi kerja dan kompensasi. Motivasi kerja adalah dorongan bagi karyawan untuk melakukan pekerjaan dengan baik guna mencapai tujuan perusahaan yang sudah ditetapkan. Sedangkan kompensasi adalah imbalan untuk karyawan atas jasa yang telah diberikan untuk perusahaan, kompensasi dapat berupa finansial maupun non- finansial.Penelitian ini memiliki beberapa tujuan, yaitu untuk mengetahui pengaruh Motivasi Kerja terhadap Kinerja Karyawan, kemudian untuk mengetahui pengaruh Kompensasi terhadap Kinerja Karyawan, yang terakhir untuk mengetahui pengaruh Motivasi Kerja dan Kompensasi secara bersamaan terhadap Kinerja Karyawan di Oktias Brasserie & Resto – Cibinong.Metode penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode analisis deskriptif, regresi linier berganda dengan alat olah data SPSS versi 20.0. Teknik pengumpulan data yang dilakukan dengan menyebarkan kuesioner kepada 20 responden yang merupakan karyawan di Oktias Brasserie & Resto – Cibinong. Seluruh populasi dijadikan sampel dengan menggunakan metode sampel jenuh.
ANALISA KINERJA UNIT ACCOUNT PAYABLE HOTEL PERFORMANCE ANALYSIS OF ACCOUNT PAYABLE HOTEL UNITS Damas Aryo Anggoro
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 4, No 2 (2021): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Akademi Pariwisata Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v4i2.3049

Abstract

ABSTRAK Latar belakang penelitian ini yaitu dalam Industri Perhotelan, karyawan merupakan sumber daya yang memberikan pelayanan kepada tamu sehingga diperlukan kinerja yang baik dari setiap individu, dengan dasar pemikiran ini maka penulis meneliti ini. Tujuan penelitian ini untuk menjelaskan bagaimana kinerja unit account payable di Hotel.Desain penelitian ini dilakukan di Hotel dilakukan interview kepada vendor yang datang untuk menjawab kuesioner yang diberikan. Dari hasil wawancara tersebut didapat 29 responden.Data analisis yang digunakan dalam penelitian ini berdasarkan deskriptif  kuantitatif melalui pendekatan survei dengan menggunakan methode mean dan median dalam hal perhitungan.Kesimpulan dari penelitian ini kinerja unit account payable di Mercure Hotel Jakarta Kota, dari hasil keseluruhan dengan rata-rata nilai 105,56 termasuk pada kategori puas.
PENGARUH DAYA TARIK WISATA TERHADAP KEPUTUSAN BERKUNJUNG DI KEBUN RAYA BOGOR Dimas Aryo Baskoro
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 5, No 1 (2022): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Akademi Pariwisata Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v5i1.3386

Abstract

Kebun Raya Bogor sebagai ikon destinasi wisata kota Bogor menjadi tujuan para wisatawan untuk datang karena daya tarik wisatanya. Daya tarik wisata yang baik, menjadi salah satu alasan wisatawan berkunjung ke Kebun Raya Bogor. Adanya penurunan jumlah wisatawan di Kebun Raya Bogor diperlukan usaha untuk menarik minat wisatawan dengan penanganan yang profesional atas sektor pariwisata terutama yang berhubungan dengan daya tarik wisata. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui bagaimana daya tarik wisata berpengaruh terhadap keputusan berkunjung di Kebun Raya Bogor.Penelitian ini menggunaan pendekatan kuantitatif. Analisis data dalam penelitian ini adalah analisis statistik deskriptif dengan sifat ingin menguji kebenaran dari suatu hipotesis yang dilaksanakan melalui pengumpulan data di lapangan menggunakan data sekunder dan data primer guna memprediksi dan menjelaskan hubungan atau pengaruh dari suatu variabel ke variabel lainnya. Banyak sampel yang diteliti adalah 100 responden yang merupakan wisatawan yang berkunjung di Kebun Raya Bogor.
PENGARUH HARGA DAN SUASANA CAFÉ TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN Dimas Aryo Baskoro
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 5, No 1 (2022): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Akademi Pariwisata Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v4i2.3048

Abstract

ABSTRAK Pengaruh harga dan suasana café disinyalir menjadi penentu terhadap keputusan atas pembelian suatu produk.  Penelitian ini berguna menganalisis mengenai faktor harga dan suasana cafe terhadap keputusan pembelian konsumen. Dengan penelitian ini maka akan membuktikan apakah pernyataan tersebut dapat diterima atau tidak.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Harga dan Suasana Cafe Terhadap Keputusan Pembelian. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif dan kuantitatif. Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu dengan membagikan kuesioner kepada 30 responden yang pernah berkunjung ke Klasik Coffee and Breakfast Bogor. Metode pengambilan sampel menggunakan teknik accidental sampling.Hasi penelitian menunjukan bahwa harga dan suasana café mempengaruhi keputusan pembelian sebesar (114.129 > 3,05) dan signifikansi < 0,05 (0.000 <0.05).

Page 5 of 9 | Total Record : 90

 3   4   5   6   7 

Filter by Year

2018 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 8, No 1 (2025): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 7, No 2 (2024): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 7, No 1 (2024): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 6, No 2 (2023): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 6, No 1 (2023): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 5, No 2 (2022): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 5, No 1 (2022): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 4, No 2 (2021): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 4, No 1 (2021): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 3, No 2 (2020): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 3, No 1 (2020): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu Vol 2, No 2 (2019): Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Industry, Enterta Vol 2, No 1 (2019): Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Indu Vol 1, No 2 (2018): Journal FAME Vol 1, No 1 (2018): Journal FAME More Issue