cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Mulyati
Contact Email
mulyati@unj.ac.id
Phone
+6287872278690
Journal Mail Official
unj.jpp@gmail.com
Editorial Address
Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Gedung H Lantai 4. Jalan Rawamangun Muka, Jakarta Timur 13320. Telp. (+6221) 4715094. Fax. (+6221) 4715094.
Location
Kota adm. jakarta timur,
Dki jakarta
INDONESIA
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan
Published by Universitas Negeri Jakarta
ISSN : -     EISSN : 28078861     DOI : https://doi.org/10.21009/jppv1i1.
Core Subject : Education, Social,
Social Sciences Other
JPP (Jurnal Pendidikan dan Perhotelan) is a journal published by the Family Welfare Education Study Program, Faculty of Engineering, Universitas Negeri Jakarta. JPP is a scientific journal that contains the results of research on studies in the field of hospitality education in terms of aspects (economics, accounting, management, culinary, tourism and hospitality) and hospitality science includes hotel service management, culinary, hotel industry operations, hotel accommodation and all the hospitality fields.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Pendidikan
Articles 79 Documents
 4   5   6   7   8 
PENGEMBANGAN VIDEO PEMBELAJARAN PERSONAL GROOMING UNTUK PENINGKATAN KOMPETENSI HOUSEKEEPING DI SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN Farish, Muhammad Gulam; Neni Rohaeni; Mirna Purnama Ningsih
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 4 No. 2 (2024): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPPV4i2.03

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi dengan penerapan dan aktualisasi hasil belajar personal grooming peserta didik yang kurang maksimal. Tujuan dari penelitian ini adalah meningkatkan kompetensi Housekeeping peserta didik di Sekolah Menengah Kejuruan melalui pengembangan video pembelajaran personal grooming. Metode penelitian ini menggunakan mix method yang pendekatannya Research and Development (R&D) dengan model PPE yaitu Planning, Production, Evaluation. Partisipan dalam penlitian ini adalah 2 ahli materi dan 2 ahli media, 2 guru perhotelan SMK Negeri 1 Cisarua sebagai pengguna video pembelajaran personal grooming, serta 3 peserta didik kelas X perhotelan dalam praktik personal grooming. Pengumpulan data dilakukan menggunakan teknik observasi dan wawancara, expert judgement, uji coba terbatas kepada guru perhotelan SMK Negeri 1 Cisarua sebagai pengguna, serta praktik personal grooming kepada peserta didik dengan pre-test dan post-test, serta uji nilai N-Gain. Hasil validasi pengembangan video pembelajaran personal grooming adalah: (1) hasil validasi dari ahli materi memperoleh kategori sangat layak. (2) hasil validasi dari ahli media memperoleh kategori sangat layak. (3) hasil uji coba terbatas kepada guru perhotelan SMK Negeri 1 Cisarua sebagai pengguna video pembelajaran personal grooming memperoleh kategori sangat bermanfaat. (4) hasil praktik video pembelajaran personal grooming kepada peserta didik memperoleh perubahan signifikan dengan kategori sangat kompeten. (5) hasil uji nilai N-Gain memperoleh kategori efektif. Saran yang dapat disampaikan khususnya kepada guru bahwa video pembelajaran dapat digunakan sebagai media pembelajaran dalam proses pembelajaran personal grooming.
STRATEGI PEMASARAN DALAM MENINGKATKAN DAYA SAING RESTORAN GOLDEN LEAF KELAPA GADING Ramon Hurdawaty; Yesi Stephanie Monica
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 4 No. 2 (2024): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPPV4i2.02

Abstract

The increasing public consumption of food and beverages in recent years has occurred in the world and also in Indonesia. With the increasing interest in purchasing and consumption, the growth of restaurants and restaurant marketing strategies can develop, followed by the ongoing tight competition between each restaurant that has its own characteristics. This study aims to determine the right marketing strategy to increase restaurant competitiveness. This research was conducted at one of the Chinese restaurants located in Kelapa Gading, North Jakarta, namely the Golden Leaf Restaurant. This study uses a qualitative research method with a SWOT analysis through the IFAS, EFAS, IE, and QSPM matrix stages. Data collection techniques used in this study include observation, interviews, documentation, and literature. The results of the SWOT matrix research show that the position of the Golden Leaf Kelapa Gading restaurant is in quadrant I (grow and build) with a total IFAS value of 3.58 (strong) and EFAS of 3.04 (high). There are strengths and opportunities at the Golden Leaf Kelapa Gading restaurant, but this company has weaknesses and threats.
PENERAPAN LEARNING BY DOING PADA PRAKTIK MAKING BED SEBAGAI KESIAPAN MENJADI ROOM ATTENDANT DI INDUSTRI PERHOTELAN Elvira, Elvira; Yoyoh Jubaedah; Neni Rohaeni
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 5 No. 1 (2025): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPPV5i107

Abstract

Pendekatan pembelajaran yang digunakan dalam praktik disekolah menjadi salah satu cara untuk memberikan materi kepada peserta didik. Pendekatan learning by doing meruapan pendekatan pembelajaran yang mampu memberikan capaian pembelajaran yang maksimal dengan adanya interaksi antara Pendidik dan peserta didik. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana penerapan learning by doing pada praktik making bed sebagai kesiapan menjadi Room Attendant di Industri Perhotelan. Penelitian ini menggunakan metode kuasi eksperimen dengan pendekatan kuantitatif dan menggunakan desain one group pretest-posttest. Teknik pengumpulan data menggunakan tes hasil belajar berupa pretest-posttest. Sampel pada penelitian ini adalah XI Perhotelan 1. Teknik analisis data menggunakan uji normalitas dan uji N-gain. Hasil olah data penelitian menunjukkan bahwa terdapat peningkatan kemampuan praktik peserta didik setelah diterapkan pendekatan learning by doing dengan kategori tinggi.
PARTISIPASI MASYARAKAT DALAM PELESTARIAN MAKANAN TRADISIONAL WAJIT SEBAGAI DAYA TARIK WISATA DI DESA CILILIN rahmawati, tia; Didin Syarifuddin
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 5 No. 1 (2025): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPPV5i104

Abstract

Wajit cililin merupakan salah satu makanan tradisional yang harus di lestarikan. Pelestarian makanan tradisonal memiliki nilai budaya yang tinggi, karena makanan tradisional mengandung sejarah, identitas, dan budaya dari suatu daerah. Partisipasi masyarakat menjadi bagian dari salah satu prinsip dari upaya pelestarian makanan tradisional. Penelitian ini menggunakan kajian pustaka dari peneliti terdahulu yang berkaitan dengan partisipasi masyarakat dalam pelestarian makanan tradisional wajit sebagai daya tarik wisata. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian kualitatif yang bersifat pendekatan deskritif, pengumpulan data dilakukan dengan metode data primer yaitu data hasil observasi ditempat penelitian, wawancara, dan dokumentasi sebagai bukti telah dilaksanakan penelitian. dan data sekunder hasil literatur ke toko wajit pusaka utama. Hasil penelitian menunjukan bahwasanya dalam melestarikan makanan tradisional wajit perlu dukungan dari masyarakat yang ikut dalam berpartisipasi.
Collaborative Governance Pengembangan Destinasi Wisata Pada Perkampungan Budaya Betawi Setu Babakan Provinsi DKI Jak YS, Mulyanto; Sri Rahayu, Neneng
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 5 No. 1 (2025): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPPV5i101

Abstract

This research on Collaborative Governance for Tourism Development at the Betawi Cultural Village of Setu Babakan in DKI Jakarta aims to explore the collaborative dynamics within this cultural tourism destination. Effective management and promotion of Setu Babakan rely on structured collaboration among various stakeholders, including government institutions, local communities, SMEs, cultural leaders, media, universities, and the private sector, all of whom play crucial roles in sustaining this heritage site. Using a qualitative descriptive method with a case study approach, the research seeks a deep understanding of the factors influencing the application of collaborative governance in tourism development. Based on Emerson and Nabatchi's (2015) Collaborative Governance Regime, which stresses the need for long-term participatory systems and flexible, horizontal stakeholder relationships, the study reveals significant gaps in collaboration. Key influences on Setu Babakan's development include diverse tourist attractions, planning documentation needs, community engagement, infrastructure, and promotion efforts. The findings indicate that, while Betawi culture is a core asset, stakeholder collaboration remains informal, with limited dialogue and no formal framework, such as MoUs or detailed SOPs, to guide the interactions. Challenges include the need for structured mediation and clearer roles within a collaborative framework. The study recommends establishing formal agreements, forming collaborative work teams, and creating digital communication platforms to strengthen coordination and improve economic outcomes. Expected results include enhanced decision-making, stronger stakeholder relationships, and optimized digital tools to promote Setu Babakan
ANALISIS PENGALAMAN BELAJAR ON THE JOB TRAINING PADA PRAKTIK KERJA INDUSTRI DI HOUSEKEEPING DEPARTMENT Aditya, Irvan; Yani Achdiani; Neni Rohaeni
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 5 No. 1 (2025): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPPV5i102

Abstract

The learning experience of industrial work practice often varies due to differences in educational backgrounds and the approaches implemented in each school. To align work perceptions in the Housekeeping Department, an on-the-job training program was designed as an effort to provide a uniform learning experience. This research aims to analyze the learning experiences for industrial work practices after participating in the on-the-job training program with various aspects provided in the Housekeeping Department. The research uses a quantitative method with a descriptive design. This descriptive research is intended to provide a clear picture of the learning experiences from on-the-job training in industrial work practices in the Housekeeping Department. Data were collected through interviews and questionnaires distributed to industrial practice students in the Housekeeping Department. The sample in this study consists of 37 industrial internship students in the Housekeeping Department of Hotel Grand Tjokro Premiere Bandung. The research results show that on-the-job training in the Housekeeping Department provides a comprehensive learning experience, encompassing mastery of theory, development of practical skills, and formation of a professional attitude. Based on the research findings, several aspects were identified as key in shaping a learning experience that aligns with the working conditions in the field. This program has proven effective in preparing students to face the challenges of the workforce in the hospitality industry by providing relevant knowledge, applicable skills, and a professional work attitude.
KOLABORASI MASYARAKAT DALAM PENGELOLAAN AMENITAS UNTUK MENINGKATKAN DAYA SAING DESA WISATA DI DESA BULAK KABUPATEN INDRAMAYU Cahyarani, Arnila Naya Cahyarani; Rahmat Darmawan; Reza Rifky Ardani
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 5 No. 1 (2025): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPPV5i103

Abstract

Abstract This study aims to examine how community collaboration in the management of amenities in Bulak Village and its impact on the sustainable development of tourism village competitiveness. The research method used is a qualitative research method with a descriptive approach to find out how the form of community collaboration in the development of Bulak village as a sustainable tourist village destination. The collection of information and data is carried out by direct observation and interviews with the village government and local communities. The results of the study show that the form of community collaboration in the development of Bulak village as a tourist village is quite good by maximizing its cultural and culinary potential and improving adequate amenity services to attract tourists and increase the competitiveness of Bulak village with the surrounding tourist villages. Keywords : Bulak Village; Amenities; Community; Collaboration Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji bagaimana kolaborasi masyarakat dalam pengelolaan amenitas di Desa Bulak serta dampaknya terhadap pengembangan daya saing desa wisata secara berkelanjutan. Metode penelitian yang digunakan merupakan metode penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif untuk mengetahui bagaimana bentuk kolaborasi masyarakat dalam pengembangan desa Bulak sebagai destinasi desa wisata yang berkelanjutan. Pengumpulan informasi dan data dilakukan dengan pengamatan langsung dan wawancara kepada pemerintah desa serta masyarakat setempat. Hasil penelitian menunjukkan bentuk kolaborasi masyarakat dalam pengembangan desa Bulak sebagai desa wisata cukup baik dengan memaksimalkan potensi budaya dan kulinernya serta meningkatkan layanan amenitas yang memadai untuk menarik minat wisatawan dan meningkatkan daya saing desa Bulak dengan desa wisata yang ada disekitarnya. Kata Kunci : Desa Bulak; Amenitas; Masyarakat; KolaborasI
EFEKTIVITAS FLOOR LOCKING SEBAGAI STRATEGI PENGHEMATAN OPERASIONAL HOTEL PADA HARI KERJA LOW OCCUPANCY Jihaan Aulia Syhira; Neni Rohaeni
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 5 No. 1 (2025): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPPV5i108

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh penerapan strategi floor locking pada hotel di hari kerja dengan tingkat okupansi rendah pasca COVID-19 serta kebijakan efisiensi anggaran pemerintah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis efektivitas floor locking sebagai strategi penghematan operasional hotel saat okupansi rendah. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan model studi literatur, diperkuat oleh data primer melalui wawancara dengan staf housekeeping dan supervisor di Hotel Hemangini, serta data sekunder dari jurnal dan artikel ilmiah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan floor locking dapat menurunkan biaya operasional hingga 15%, terutama melalui pengurangan konsumsi listrik, air, linen, dan kebutuhan tenaga kerja. Selain itu, strategi ini memungkinkan fokus pelayanan hanya pada area yang tetap beroperasi, menjaga efisiensi dan mutu layanan. Temuan ini sejalan dengan hasil studi sebelumnya yang menyoroti pentingnya efisiensi energi, fleksibilitas pengelolaan sumber daya manusia, serta integrasi strategi operasional ke dalam revenue management pasca-krisis. Dengan demikian, floor locking terbukti sebagai strategi yang adaptif dan berkelanjutan untuk menjaga profitabilitas hotel dalam menghadapi fluktuasi okupansi dan kebijakan efisiensi anggaran. Rekomendasi untuk penelitian selanjutnya adalah mengkaji dampak strategi ini terhadap pengalaman tamu dan kepuasan pelanggan guna memastikan bahwa efisiensi biaya tidak mengorbankan kualitas layanan secara keseluruhan.
MODEL WISATA EDUKASI LINGKUNGAN BERBASIS BANK SAMPAH DI KAMPUNG EDUWISATA BHINNEKA Khrisnamurti; Evana Juniarti; Nilam Permata Indah
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 5 No. 1 (2025): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPPV5i105

Abstract

Kampung Eduwisata Bhinneka merupakan salah satu kampung tematik di tengah kota Jakarta dan berada di kawasan Komplek Angkasa Pura, Kecamatan Kemayoran, Jakarta Pusat. Kampung yang mengembangkan konsep wisata edukasi berbasis lingkungan ini memiliki salah satu satu potensi keunggulan yaitu Bank Sampah Hijau Selaras Mandiri yang aktif dalam berbagai kegiatan pengelolaan sampah dan pengendalian perubahan iklim. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi bank sampah sebagai daya tarik wisata edukasi yang memberikan pengalaman langsung bagi pengunjung dalam mengetahui proses pengolahan sampah. Kegiatan yang dapat dilakukan yaitu proses pemilahan sampah organik dan organik, pembuatan kompos, produksi pupuk cair dan eco enzyme dari sampah organik, serta kerajinan tangan dari sampah anorganik. Kemampuan Bank Sampah Hijau Selaras Mandiri dalam ekonomi kreatif dapat menjual jasa edukasi terkait proses pengolahan sampah menjadi barang yang bernilai jual. Metode yang digunakan adalah pendekatan deskriptif kualitatif melalui observasi lapangan, wawancara dengan pengelola, FGD, dan studi dokumentasi. Berdasarkan hasil analisis, dapat diketahui bahwa keberadaan bank sampah memiliki daya tarik edukasi yang kuat dan berkontribusi dalam meningkatkan kesadaran lingkungan sekaligus membuka peluang wisata berbasis edukasi dengan melibatkan aspek 3A (atraksi, amenitas, aksesibilitas).
PENGEMBANGAN BUKU AJAR PARIWISATA PADA MATA KULIAH HOSPITALITY DI PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA Mutiara, Nur Endah; Rohaeni, Neni; Jubaedah, Yoyoh
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 5 No. 1 (2025): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPPV5i106

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi dengan kebutuhan buku ajar sebagai sumber belajar mahasiswa karena Mata Kuliah Hospitality merupakan Mata Kuliah baru dalam kurikulum Pendidikan Kesejahteraan Keluarga tahun 2024 yang mempelajari tentang industri pariwisata dan pelayan publik, serta gabungan materi meliputi Dasar Graha, Dasar Rias, Pelayanan Prima dan Pariwisata. Metode penelitian ini menggunakan metode kuantitatif untuk mengukur kelayakan dan kebermanfaatan buku ajar, sedangkan kualitatif berfokus pada pengumpulan data berdasarkan hasil observasi, wawancara dan studi dokumen. Tahapan penelitian terdiri dari Analysis, Design, Development, dan Evaluation. Partisipan dalam penelitian ini adalah 2 dosen Pendidikan Kesejahteraan Keluarga sebagai akademisi, 2 praktisi dari industri pariwisata, serta 5 mahasiswa Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga angkatan 2024 sebagai pengguna buku ajar. Pengumpulan data dilakukan menggunakan teknik observasi pada proses perkuliahan hospitality, wawancara kepada dosen pengampu Mata Kuliah Hospitality, studi dokumen, expert judgement oleh akademisi dan praktisi serta uji coba terbatas kepada pengguna. Hasil validasi pengembangan buku ajar pariwisata adalah: (1) Penilaian validasi oleh akademisi memperoleh hasil dengan kategori sangat layak. (2) Penilaian validasi oleh praktisi memperoleh hasil dengan kategori sangat layak. (3) Hasil uji coba terbatas kepada pengguna memperoleh kriteria sangat bermanfaat. Saran dari penelitian ini adalah mahasiswa dapat menggunakan buku ajar sebagai sumber belajar untuk menguasai ilmu hospitality dalam industri pariwisata yang dapat diakses secara fisik maupun digital.

Page 7 of 8 | Total Record : 79

 4   5   6   7   8 

Filter by Year

2021 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 5 No. 2 (2025): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN Vol. 5 No. 1 (2025): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN Vol. 4 No. 2 (2024): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN Vol. 4 No. 1 (2024): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN Vol. 3 No. 2 (2023): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN Vol. 3 No. 1 (2023): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN Vol. 2 No. 2 (2022): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN Vol. 2 No. 1 (2022): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN Vol 2 No 1 (2022): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN Vol 1 No 2 (2021): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN Vol. 1 No. 1 (2021): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN More Issue