cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1,502 Documents
 36   37   38   39   40 
Pengaruh Kualitas Pelayanan Pramusaji dan Harga Makanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Yudha , I Wayan Sandi Artha; Sudiarta , I Nyoman; Wirawan , Putu Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i9.532

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh kualitas pelayanan pramusaji dan harga makanan terhadap loyalitas pelanggan di Nyala Beach Club & Grill. Populasi dalam penelitian ini adalah para pelanggan di Nyala Beach Club & Grill. Metode penentuan sampel pada penelitian ini menggunakan teknik sampling jenuh. Sampel dalam penelitian berjumlah 30 orang. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah dengan metode survey dengan kuesioner. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis regresi linier berganda. Berdasarkan hasil analisis ditemukan bahwa pengaruh kualitas pelayanan pramusaji berpengaruh positif dan signifikan terhadap loyalitas pelanggan dan harga makanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap loyalitas pelanggan di Nyala Beach Club & Grill. This research was conducted to determine the effect of the quality of waiter service and food prices on customer loyalty at Nyala Beach Club & Grill. The population in this study were customers at Nyala Beach Club & Grill. The sampling method in this research used a saturated sampling technique. The sample in the study amounted to 30 people. The data collection method used was a survey method with a questionnaire. The data analysis technique used is multiple linear regression analysis. Based on the results of the analysis it was found that the influence of the quality of the waitress service had a positive and significant effect on customer loyalty and food prices had a positive and significant effect on customer loyalty at Nyala Beach Club & Grill.
Pengaruh Lokasi dan Pelayanan Terhadap Minat Tamu untuk Menginap Kembali Arnata, I Wayan Windu; Ismail , Deden; Sudarmawan , I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i9.533

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lokasi dan pelayanan terhadap minat untuk tamu menginap kembali di Pondok Sebatu Villa Tegallalang. Responden dalam penelitian ini adalah tamu yang pernah menginap di Pondok Sebatu Villa Tegallalang. Penentuan sampel menggunakan metode quota sampling dengan jumlah sampel 40 responden. Penelitian dilakukan pada bulan Mei 2020 sampai Juni 2020. Hasil data diperoleh dengan menyebar kuesioner ke responden. Pengujian hipotesis penelitian mengunakan tehnik regresi linier berganda. Pengujian menunjukan bahwa secara parsial variabel Lokasi (X1) berpengaruh signifikan (p<0,05) terhadap Minat Tamu Untuk Menginap Kembali (Y) di Pondok Sebatu Villa Tegallalang, variabel Pelayanan (X2) secara parsial berpengaruh sangat signifikan (p<0,01) terhadap Minat Tamu untuk Menginap Kembali (Y) di Pondok Sebatu Villa Tegallalang. Secara simultan variabel Lokasi (X1 dan Pelayanan (X2) terhadap Minat Tamu untuk Menginap Kembali (Y) berpengaruh sangat signifikan (p<0,01). Disarankan manajemen menambah papan informasi lokasi villa, agar mudah diakses ke lokasi serta mempertahankan pelayanan dan fasilitas yang diberikan kepada tamu agar tamu selalu datang kembali untuk menginap kembali di Pondok Sebatu Tegallalang. This study aims to determine the effect of location and service on the interest of guests to stay again at Pondok Sebatu Villa Tegallalang. Respondents in this study were guests who had stayed at Pondok Sebatu Villa Tegallalang. Determination of the sample using the quota sampling method with a sample of 40 respondents. The study was conducted from May 2020 to June 2020. The data results were obtained by distributing questionnaires to respondents. Testing the research hypothesis using multiple linear regression techniques. The test shows that partially the Location variable (X1) has a significant effect (p<0.05) on Guest Interest to Stay Back (Y) at Pondok Sebatu Villa Tegallalang, the Service variable (X2) partially has a very significant effect (p<0.01 ) on Guest Interest to Stay Back (Y) at Pondok Sebatu Villa Tegallalang. Simultaneously, the Location variable (X1 and Service (X2) on Guest Interest to Stay Back (Y) has a very significant effect (p <0.01) It is recommended that management add a villa location information board, so that it is easily accessible to the location and maintains the services and facilities that are available. given to guests so that guests always come back to stay again at Pondok Sebatu Tegallalang.
Analisis Penjualan Megibung Dinner terhadap Total Profit di Jimbaran Garden Restaurant Sari , Intania Cahaya; Wijaya , Nyoman Surya; Wirawan , Putu Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i9.538

Abstract

Megibung merupakan tradisi yang dimiliki oleh warga Kabupaten Karangasem Bali. Megibung adalah suatu kegiatan yang dilakukan oleh banyak orang untuk duduk makan bersama dan saling berdiskusi dan berbagi pendapat. Jimbaran Garden\ Restaurant menggunakan konsep megibung sebagai salah satu menu direstoran tersebut bertujuan menarik minat konsumen dan diharapkan dapat membantu meningkatkan profit. Tujuan penelitian untuk mencari perbedaan penjualan Megibung Dinner, penjualan Jimbaran Garden Restaurant, total profit dari tahun 2017 sampai dengan 2019 dan mencari seberapa besar kontribusi yang diberikan oleh Megibung Dinner terhadap penjualan di Jimbaran Garden Restaurant. Jenis data yang digunakan yaitu data kuantitatif. Metode penelitian yang digunakan yaitu statistik deskriptif dan analisis Anova. Hasil penelitian ini menyatakan bahwa penjualan Megibung Dinner dari tahun 2017 sampai dengan 2019 tidak ada perbedaan yang nyata, penjualan Jimbaran Garden Restaurant dari tahun 2017 sampai dengan 2019 menyatakan ada perbedaan yang nyata, total profit dari tahun 2017 sampai dengan 2019 menyatakan bahwa tidak ada perbedaan yang nyata, kontribusi penjualan Megibung Dinner terhadap total penjualan di Jimbaran Garden Restaurant dari tahun 2017 sampai dengan 2019 menyatakan sebesar 18,8% dibandingkan dengan 25 menu lainnya. Diharapkan manajemen dapat meningkatkan kualitas makanan dan minuman yang akan disajikan dan merencanakan strategi selanjutnya untuk mempertahankan eksistensi dari Menu Megibung Dinner, dan menjadikan Megibung Dinner sebagai ciri khas dan suatu keunikan dari Jimbaran Garden Restaurant yang tidak dimiliki oleh restoran lainnya. Megibung is a tradition owned by residents of Karangasem Regency, Bali. Megibung is an activity carried out by many people to sit down to eat together and discuss and share opinions with each other. Jimbaran Garden Restaurant uses the megibung concept as one of the restaurant's menus to attract consumers and is expected to help increase profits. The purpose of this research is to find out the difference in sales of Megibung Dinner, sales of Jimbaran Garden Restaurant, total profit from 2017 to 2019 and find out how much contribution is given by Megibung Dinner to sales at Jimbaran Garden Restaurant. The type of data used is quantitative data. The research method used is descriptive statistics and Anova analysis. The results of this study state that sales of Megibung Dinner from 2017 to 2019 there is no significant difference, sales of Jimbaran Garden Restaurant from 2017 to 2019 state that there is a significant difference, total profit from 2017 to 2019 states that there is no significant difference. In fact, the contribution of Megibung Dinner sales to total sales at Jimbaran Garden Restaurant from 2017 to 2019 was 18.8% compared to the other 25 menus. It is hoped that the management can improve the quality of the food and drinks that will be served and plan further strategies to maintain the existence of the Megibung Dinner Menu, and make the Megibung Dinner a characteristic and uniqueness of Jimbaran Garden Restaurant that is not owned by other restaurants.
Pengaruh Pelayanan Pramusaji dan Kualitas Produk Terhadap Kepuasan Konsumen Kepakisan , Ketut Arya Putra Wijaya; Koerniawaty , Francisca Titing; Kuntariati , Utik
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i9.539

Abstract

Pengaruh Prestasi Kerja dan Loyalitas Karyawan Terhadap Promosi Jabatan Staff F&B Departemen Yuliantari , Ni Putu Eka; Wijaya, Nyoman Surya; Kuntariati , Utik
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i9.541

Abstract

Prestasi Kerja dan Loyalitas Karyawan merupakan faktor yang mempengaruhi Promosi Jabatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui seberapa besar pengaruh variabel Prestasi Kerja dan Loyalitas Karyawan terhadap Promosi Jabatan. Penelitian ini dilakukan di Harris Hotel & Residences Riverview Kuta, yaitu pada bulan Januari sampai dengan Mei 2021. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah regresi linear berganda yang digunakan untuk mengetahui pengaruh Prestasi Kerja dan Loyalitas Karyawan terhadap Promosi Jabatan di Harris Hotel & Residences Riverview Kuta, dengan penyebaran kuesioner kepada 30 staff F&B Departemen sebagai sampel, dan teknik pengambilan sampel yang digunakan ialah teknik sampling jenuh. Pengujian hipotesis penelitian menggunakan SPSS 25.0. Hasil penelitian ini menunjukkan Variabel Prestasi Kerja berpengaruh signifikan terhadap Promosi Jabatan. Variabel Loyalitas Karyawan berpengaruh signifikan terhadap Promosi Jabatan. Varibel Prestasi Kerja dan Loyalitas Karyawan bersama - sama berpengaruh secara signifikan terhadap Promosi Jabatan. Berdasarkan hasil analisis tersebut disarankan agar manajemen lebih memperhatikan Prestasi Kerja dan Loyalitas Karyawan. Work Performance and Employee Loyalty are factors that influence Promotion. The purpose of this study was to find out how much influence the variables of Job Performance and Employee Loyalty have on Promotion. This research was conducted at Harris Hotel & Residences Riverview Kuta, from January to May 2021. The data analysis method used in this study is multiple linear regression which is used to determine the effect of Job Performance and Employee Loyalty on Job Promotions at Harris Hotels & Residences Riverview Kuta, by distributing questionnaires to 30 F&B Department staff as samples, and the sampling technique used was saturated sampling technique. Testing the research hypothesis using SPSS 25.0. The results of this study indicate that the Job Performance Variable has a significant effect on Promotion. Employee Loyalty variable has a significant effect on promotion. The variables of Job Performance and Employee Loyalty together have a significant effect on Promotion. Based on the results of the analysis, it is suggested that management pay more attention to Work Performance and Employee Loyalty.
Dampak E-Commerce dalam Meningkatkan Penjualan Kamar Hotel Yani , Ni Wayan Dewi Anda; Marian , Ni Wayan Rena; Purnantara , I Made Hadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i9.542

Abstract

Intercontinental Bali Resort merupakan salah hotel terkenal di daerah Jimbaran Bali. Hotel berbintang ini dilengkapi denga fasilitas hotel yang fantastis serta menjadikan Intercontinental Bali Resort sangat diminati oleh wisatawan. Tujuan dari penelitian ini adalah Mengetahui apakah E-Commerce memiliki dampak yang segnifikan terhadap tingkat penjualan kamar diIntercontinental Bali Resort. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara, dan dokumentasi, Teknik analisis data yang dilakukan dalam bentuk kualitatif. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa penerapan e-commerce sangat efektif dalam meningkatkan penjualan kamar di Intercontinental Bali Resort dapat ditinjau bahwa strategi yang digunakan oleh Intercontinental Bali Resort dalam pemasaran e-commerce yaitu : membuat promosi harga untuk menarik pelanggan, menjaga agar Intercontinental Bali Resort selalu berada di lima laman depan website dan menentukan jumlah kamar yang akan dijual. Intercontinental Bali Resort is one of the famous hotels in the Jimbaran area of Bali. This five-star hotel is equipped with fantastic hotel facilities and makes the Intercontinental Bali Resort very attractive to tourists. The purpose of this study is to determine whether E-Commerce has a significant impact on the level of room sales at the Intercontinental Bali Resort. The method used in this research is interviews, and documentation. Data analysis techniques are carried out in qualitative form. The results of this study indicate that the application of e-commerce is very effective in increasing room sales at the Intercontinental Bali Resort. It can be seen that the strategies used by Intercontinental Bali Resort in ecommerce marketing are: making price promotions to attract customers, keeping Intercontinental Bali Resort always be on the front five pages of the website and determine the number of rooms to be sold.
Pengaruh Pelatihan dan Lingkungan Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Villas Arizona, Putu Agus Billy Erlangga; Sudarmawan , I Wayan Eka; Paramita , Putu Dian Yuliani
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i9.543

Abstract

Pesatnya perkembangan sumber daya manusia di bidang pariwisata, khususnya perhotelan dibutuhkan ketrampilan, pendidikan dan pengalaman untuk mengetahui kualitas sumber daya manusia. Saat ini terjadinya penerununan kualitas kinerja karyawan disebabkan oleh kurangnya pelatihan dan juga dukungan lingkungan kerja sehingga menyebabkan kualitas kerja menurun. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuesioner, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis yang digunakan dalam penelitian ini meliputi : uji validitas dan reabilitas, uji normalitas, uji multikolinieritas, uji heterokedastisitas, analisis regresi linier berganda, uji F, uji T dan analisis koefisien determinasi. Hasil penelitian dan pembahasan menyimpulkan bahwa terdapat pengaruh positif yang signifikan antara pelatihan dan lingkungan kerja terhadap kinerja karyawan, secara parsial sebesar 86% dan sisanya 14% adalah pengaruh lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini. Dengan merujuk pada hasil penelitian ini maka pihak manajemen diharapkan konsisten untuk melakukan pelatihan dan penyediaan lingkungan kerja yang mendukung guna meningkatkan kinerja karyawan. The rapid development of human resources in the field of tourism, especially hospitality requires skills, education and experience to determine the quality of human resources. Currently, the decline in the quality of employee performance is caused by a lack of training and support from the work environment, causing the quality of work to decline. Data collection techniques used in this study were questionnaires, interviews, and documentation. The analytical techniques used in this study include: validity and reliability test, normality test, multicollinearity test, heteroscedasticity test, multiple linear regression analysis, F test, T test and analysis of the coefficient of determination. The results of the research and discussion concluded that there was a significant positive effect between training and work environment on employee performance, partially 86% and the remaining 14% were other influences not examined in this study. By referring to the results of this study, the management is expected to be consistent in conducting training and providing a supportive work environment to improve employee performance.
Analisis Penerapan Excellent Service Front Office untuk Meningkatkan Kepuasan Pelanggan Damayanthy , Komang Mira; Susanti , Luh Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i9.545

Abstract

Penelitian ini berfokus pada penerapan excellent service yang berlandaskan atau berpedoman pada standar operasional prosedur dengan melihat keadaan operasional yang berlangsung dalam periode yang ditentukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan excellent service oleh front office untuk meningkatkan kepuasan dan mengetahui tingkat kepuasan tamu terhadap pelayanan dengan menerapkan excellent service untuk mengetahui seberapa efektif excellent service diterapkan dalam standar operasional prosedur. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan membandingkan nilai presentase untuk menentukan selisih dari setiap indikator dalam standar operasional prosedur yang berlaku, sehingga dapat dilakukan penyajian data untuk menarik kesimpulan. Metode pengumpulan data dalam penelitian ini adalah observasi, wawancara, dokumentasi, dan reduksi data menggunakan kuesioner. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa semua karyawan front office di The Wakanda Ubud sudah menerapkan excellent service dalam seluruh operasional yang ada sesuai dengan standar operasional prosedur dengan baik dan benar. Standar operasional prosedur dirancang untuk memudahkan karyawan front office dalam proses operasional sehari-hari dan sebagai dasar dalam memberikan pelayanan. This research focuses on the implementation of excellent service which is based on or guided by standard operating procedures by looking at the operational conditions that take place within the specified period. The purpose of this study was to determine the implementation of excellent service by the front office to increase satisfaction and to determine the level of guest satisfaction with service by implementing excellent service to find out how effectively excellent service was applied in standard operating procedures. This study uses a qualitative descriptive method by comparing the percentage value to determine the difference between each indicator in the applicable standard operating procedures, so that data presentation can be carried out to draw conclusions. Data collection methods in this study were observation, interviews, documentation, and data reduction using a questionnaire. The results of this study indicate that all front office employees at The Wakanda Ubud have implemented excellent service in all existing operations in accordance with standard operating procedures properly and correctly. Standard operating procedures are designed to facilitate front office employees in daily operational processes and as a basis for providing services.
Etika Pelayanan dalam Menghadapi Karakteristik Tamu di Departemen Front Office Bovier , Emira Inez Putri; Nova , Muhamad
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i9.546

Abstract

Etika Pelayanan dalam menghadapi berbagai karakteristik tamu sangatlah penting untuk memberikan service yang maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi Etika Pelayanan dalam menghadapi karakteristik tamu yang berbeda beda khususnya di Front Office Department Hotel Four Points Kuta. Penelitian ini menggunakan penelitian kualitatif. Dalam mengumpulkan data penelitian ini menggunakan metode observasi dan wawancara, dalam penelitian ini melibatkan Front Office Manager serta Leader Guest Service Center dari Hotel Four Points Kuta. Penelitian ini menggunakan 3 tahap dalam menganalisis data yaitu reduksi data, penyajian data dan menarik kesimpulan. Jadi dapat disimpulkan bahwa Etika Pelayanan memegang peran penting dalam membangun positive image bagi sebuah hotel. Semakin baik pelayanan yang diberikan oleh hotel tersebut, semakin besar pula positive image yang didapat dan dampak positive lainnya untuk kemajuan hotel tersebut. Karena memberikan pelayanan dan etika yang tepat serta mengesankan pada tamu yang datang akan dijadikan pengalaman mengesankan dan pastinya akan menjadi repeater guest ataupun member etika tanpa pelayanan tidak akan menghasilkan service yang maksimal begitu juga pelayanan tanpa etika tidak akan menghasilkan service yang maksimal. Service ethic in dealing with various guest characteristics is very important to provide maximum service. This study aims to identify service ethics in dealing with different guest characteristics, especially in the front office department of the Four Points Hotel Kuta. This research uses qualitative research. This research used observation and interview methods to collect data. This study involved the front office manager and the guest service center leader from the Four Points Kuta Hotel. This study uses 3 stages in analyzing data, namely data reduction, data presentation, and drawing conclusions. As a result, it is possible to conclude that service ethics play an important role in establishing a positive image for a hotel. The better the service provided by the hotel, the greater the positive image obtained and other positive impacts on the progress of the hotel. Because providing the right and impressive service and ethics to guests who come will be a memorable experience and they will certainly become repeat guests or hotel members. Service without ethics will not produce maximum service.
Modifikasi Produk Butter Cookies Menggunakan Tepung Kacang Merah Kangga , Franky Surya; Wirawan , Putu Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i9.549

Abstract

Butter cookies adalah kue kering renyah yang terbuat dari tepung kue, margarin, telur, dan gula bubuk, dimixer hingga berwarna pucat. Lalu, dibentuk dan diletakkan di atas baking tray yang telah dilapisi margarin lalu dioven hingga berwarna cokelat keemasan.Peneliti ingin membuat inovasi baru yaitu membuat butter cookies dengan campuran tepung kacang merah yang dimana kacang merah memiliki berbagai macam manfaat yaitu menyehatkan saluran pencernaan, mencegah kolesterol, menurunkan resiko diabetes, menurunkan berat badan, baik untuk kesehatan jantung, dan menurunkan resiko kanker. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas, umur simpan serta biaya yang dikeluarkan dalam pembuatan produk tersebut. Percobaan ini menggunakan formulasi yang terdiri dari 80% tepung kacang merah dan 20% tepung kue yang akan diujikan kepada 20 orang panelis untuk mengukur dari segi warna, tekstur, rasa, dan aroma. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah data kualitatif dan data kuantitatif. Dalam 7 hari, butter cookies substitusi tepung kacang merah disimpan pada suhu ruang tidak mengalami perubahan mulai dari segi tekstur, aroma, rasa, dan warna. Biaya yang diperlukan adalah sebesar Rp 42.231,- sedangkan dengan per satu pieces dengan berat 20 gram sebesar Rp 2.000,- Butter cookies are crispy pastries made from cake flour, margarine, eggs, and powdered sugar, mixed until pale in color. Then, it is shaped and placed on a cake tray covered with margarine and then baked in today's brown color. Researchers want to make a new innovation, namely making butter cakes with a mixture of red bean flour where red beans have various benefits, namely healthy digestive tract, preventing cholesterol, risk diabetes, lose weight, good for health, and reduce risk. The purpose of this study was to determine the quality, shelf life, and costs incurred in the manufacture of these products. This experiment uses a formulation consisting of 80% red bean flour and 20% cake flour which will be tested on 20 panelists to measure in terms of color, texture, taste, and aroma. Data collection methods used are qualitative data and quantitative data. Within 7 days, butter cookies substituted with red bean flour were stored at room temperature and did not change in terms of texture, aroma, taste, and color. The cost required is Rp. 42,231, - while one piece weighing 20 grams is Rp. 2,000.

Page 38 of 151 | Total Record : 1502

 36   37   38   39   40 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 4 No. 12 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 11 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 10 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 9 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue