cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1,502 Documents
 60   61   62   63   64 
Analisis Pelayanan Kantor Depan dalam Meningkatkan Kepuasan Tamu Putra, I Wayan Agus Bintang Kusuma; Purnantara, I Made Hadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.763

Abstract

Adanya keluhan keluhan dari tamu terhadap kualitas pelayanan Front Office membuat para Leaders Fo Departement melakukan upaya upaya seperti membahas keluhan keluhan tamu pada saat briefing untuk mencari solusi maupun evaluasi supaya hal. Namun upaya upaya tersebut kurang efektif, karena masih terjadinya keluhan yang sama terhadap pelayananan kantor depan yang kurang memuaskan. Tujuan dari Penelitian ini, untuk mengetahui Bagaimana kualitas penyajian dan pelayanan yang dilaksanakan di The Trans Resort Bali. Pendekatan yang digunakan yaitu pendekatan Kualitatif. Metode yang digunakan dalam penelitian ini pengumpulan data, yaitu Observasi, Studi Dokumentasi dan Kuesioner. Analisis data yang digunakaan yaitu deskriptif kualitatif. Populasi dan Sampel pada penelitian ini adalah 10 orang responden tamu yang pernah menginap di The Trans Resort Bali dan 6 staff Fo. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa staff FO belum sepenuhnya menerapkan kualitas pelayanan yang baik dalam memberikan pelayanan kepada tamu. Selain itu, Kepuasan tamu tidak hanya ditentukan berdasarkan Kualitas pelayanan saja, banyak aspek yang menentukan kepuasan tamu seperti Kualitas Produk yang ditawarkan, Emosional tamu yang menginap, Harga yang ditawarkan, dan Biaya yang dipatok hotel untuk pelayanan tertentu .Secara umum kualitas pelayanan Kantor depan The Trans Resort Bali dalam melayani tamu masih ada yang belum sesuai dengan Teori yang ada, sehingga timbulnya Ketidakpuasan tamu. The existence of complaints from guests about the quality of Front Office services made the Leaders Fo Department make efforts such as discussing guest complaints during briefings to find solutions and evaluations so that things. However, these efforts are less effective, because the same complaints still occur regarding unsatisfactory front office service. The purpose of this research is to find out the quality of presentation and service carried out at The Trans Resort Bali. The approach used is a qualitative approach. The methods used in this study were data collection, namely observation, documentation studies and questionnaires. Data analysis used is descriptive qualitative. The population and sample in this study were 10 guest respondents who had stayed at The Trans Resort Bali and 6 Fo staff. The results of this study indicate that FO staff have not fully implemented good service quality in providing services to guests. In addition, guest satisfaction is not only determined based on service quality, many aspects determine guest satisfaction such as the quality of the product offered, the emotionality of the guests who stay, the price offered, and the fees set by the hotel for certain services. In general, the quality of service at the Front Office Trans Resort Bali in serving guests is still not in accordance with the existing theory, resulting in guest dissatisfaction.
Inovasi Gluten Free Macaronmisu (Macaron Tiramisu) Bintoro, Philia Carolina; Wardana, Miko Andi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.764

Abstract

Tujuan dari penelitian Gluten Free Macaronmisu adalah untuk menginovasi perm-buatan tiramisu dimana terdapat kebutuhan tiramisu gluten free sehingga digunakan pemanfaatan macaron dengan menggunakan tepung almond sebagai pengganti ladyfinger, dengan menggabungkan dua jenis dessert yang berbeda se-hingga menciptakan rasa dan tekstur yang baru juga memberikan manfaat mengkonsumsi dessert dengan cara yang lebih sehat dapat dinikmati oleh semua kalangan dari anak-anak hingga orang dengan kebutuhan khusus seperti penderita celiac. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan jenis penelitian ek-sperimen yang berupa hasil yang diperoleh dari paneliis terhadap uji kualitas maca-ronmisu baik dari segi rasa, warna, tekstur, dan aroma dengan tes organoleptik. Dalam penelitian ini, peneliti memberikan kuisioner kepada 20 paneliis dengan 16 paneliis terlatih yang memiliki kepekaan cukup baik dan 4 paneliis dari terbatas dengan tingkat kepekaan tinggi atau ahli dalam bidang tata boga. Hasil penelitian ini adalah berupa kualitas gluten free macaronmisu adalah sangat enak dari rasa, beraroma harum, tekstur yang sangat lembut serta memiliki warna yang menarik. Dari hasil uji daya tahan macaronmisu dalam suhu pendingin, mampu bertahan selama 5 hari. The purpose of the Gluten Free Macaronmisu research is to innovate tiramisu artificial perm where there is a need for gluten free tiramisu so that the use of macarons is used by using almond flour as a substitute for ladyfinger, by combining two different types of dessert to create new flavors and textures also provide the benefits of consuming dessert in a healthier way that can be enjoyed by all people from children to people with needs Especially like celiac sufferers. This study used qualitative methods with the type of experimental research in the form of results obtained from paneliists on maca-ronmisu quality tests both in terms of taste, color, texture, and aroma with organoleptic tests. In this study, researchers gave questionnaires to 20 paneliists with 16 trained paneliists who had good sensitivity and 4 paneliists from limited with high sensitivity levels or experts in the field of gastronomy. The results of this study are in the form of gluten free macaronmisu quality is very good from taste, fragrant aroma, very soft texture and has an attractive color. From the test results of macaronmisu durability in cooling temperature, it can last for 5 days.
Analisis Menu Pastry Suku Restaurant dengan Metode Menu Engineering dalam Upaya Meningkatkan Penjualan pada Conrad Bali Halim, Jessica; Wardana, Miko Andi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.765

Abstract

Analisis Penerapan Hygiene dan Sanitasi Sinaga, Hotmauli; Ekasani, Kadek Ayu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.766

Abstract

Usaha menjaga kesehatan dan kebersihan lingkungan pada hotel adalah suatu cara yang diterapkan untuk menjaga area hotel dengan cara pengamatan dan pengawasan kebersihan terhadap lingkungan. Food and beverage department adalah fasilitas untuk memasak makanan bagi tamu hotel, namun di dalam operasional sebuah hotel dapur sangat memegang peranan penting, karena tugas utama dari bagian dapur adalah tempat pengelohan makanan dan minuman. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan Hygiene dan Sanitasi di Stuja Coffee Bali, dan mengetahui standar operasional prosedur (SOP) sudah dilaksanakan sesuai dengan pedoman dari Stuja Coffee Bali. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode kualitatif, dengan teknik pengumpulan data dokumentasi dan wawancara terstruktur dengan Manager of Human Resource Development. Data yang dikumpulkan dianalisis dengan teknik analisis data deskriptif kualitatif. Hasil dari penelitian ini menunjukkan: (1). Dalam penerapan personal hygiene, yang diterapkan belum memenuhi standar, hal ini disebabkan oleh karyawan dapur yang kurang memperhatikan serta kurang adanya kepedulian terhadap kebersihan dan kesehatan diri sebagai seorang juru masak. (2). Dalam penerapan SOP hygiene dan sanitasi makanan yang diterapkan belum memenuhi standar. Hal ini disebabkan karena karyawan dapur yang kurang memperhatikan dalam penyimpanan bahan makanan kurang maksimal yang digunakan setiap hari. The effort to maintain the health and cleanliness of the environment at the hotel is a method that is applied to protect the hotel area by observing and monitoring the cleanliness of the environment. The Food and Beverage Department is a facility for cooking food for hotel guests, but in the operation of a hotel, the kitchen plays an important role, because the main task of the kitchen is to process food and drinks. The purpose of this study was to determine the implementation of Hygiene and Sanitation at Stuja Coffee Bali, and to find out that standard operating procedures (SOPs) had been carried out in accordance with the guidelines from Stuja Coffee Bali. The method used in this study is a qualitative method, using Documentation and Structured Interview data collection techniques. The type of data collected is interview data with the Manager of Human Resource Development and photos of SOP Hygiene and Sanitation implementation activities. The data collected was analyzed using qualitative descriptive data analysis techniques. The results of this research show: (1). In the application of personal hygiene, what is applied does not meet the standards, this is caused by kitchen employees who pay less attention and lack concern for personal hygiene and health as a cook. (2). In implementing the SOP hygiene and food sanitation that is applied does not meet the standards. This is because kitchen employees do not pay enough attention to storing less-than-optimal food ingredients that are used every day.
Pengolahan Nugget Berbahan Dasar Ikan Tenggiri (Scomberomorus Commerson) Mukha, I Kadek; Suwintari, I Gusti Ayu Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.767

Abstract

Setelah memperhatikan potensi besar sumber daya ikan yang melimpah, namun tidak menjamin tingginya tingkat konsumsi ikan di Indonesia, terutama di Bali di mana tingkat konsumsi ikan masih rendah, hal ini mendorong penulis untuk mengembangkan pemanfaatan ikan tenggiri sebagai bahan utama dalam pmbuatan nugget. Nugget merupakan produk olahan yang populer di Indonesia dan bisa terbuat dari daging ayam, ikan, atau seafood. Proses produksinya melibatkan penggilingan, pemasakan, pencetakan, dan pembekuan. Nugget memiliki daya tarik bagi masyarakat dan biasanya dihidangkan setelah digoreng. Penelitian ini memiliki tujuan untuk menilai kualitas nugget yang terbuat dari ikan tenggiri berdasarkan rasa, aroma, warna, dan tekstur, serta menguji daya tahannya. Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengn mengumpullkan data melalui observasi dan kuesioner. Analisis data dilakukan melalui pendekatan analisis organoleptik dengan melibatkan 30 panelis sebagai responden. Skor tertinggi dan terendah dalam penelitian ini ditentukan melalui rangkuman hasil kuesioner dari panelis, kemudian dianalisis berdasarkan interval nilai yang telah ditetapkan untuk setiap kriteria.Hasil penelitian menunjukkan bahwa nugget yang terbuat dari ikan tenggiri memiliki kualitas yang sangat baik. Rasa, aroma, warna, dan teksturnya dinilai sangat positif, dengan rasa yang enak, aroma yang sedap, warna yang menarik, dan tekstur yang empuk. Uji daya tahan juga menunjukkan bahwa nugget ini dapat bertahan selama 7 jam pada suhu ruang dan 3 minggu pada suhu freezer setelah siap konsumsi. After noting the great potential of abundant fish resources, but not guaranteeing the high level of fish consumption in Indonesia, especially in Bali where the level of fish consumption is still low, this has prompted the authors to develop the use of mackerel as the main ingredient in making nuggets. Nuggets are processed products that are popular in Indonesia and can be made from chicken, fish or seafood. The production process involves milling, cooking, molding and freezing. Nuggets have an appeal to the public and are usually served fried. This study aims to assess the quality of nuggets made from mackerel based on taste, aroma, color, and texture, as well as to test their durability. The approach used in this study is an experimental method by collecting data through observation and questionnaires. Data analysis was carried out through an organoleptic analysis approach involving 30 panelists as respondents. The highest and lowest scores in this study were determined through a summary of the results of the questionnaire from the panelists, then analyzed based on the value intervals that had been set for each criterion. The results showed that the nuggets made from mackerel had very good quality. The taste, aroma, color and texture were rated very positively, with good taste, pleasant aroma, attractive color and soft texture. Durability tests also show that these nuggets can last for 7 hours at room temperature and 3 weeks at freezer temperature after they are ready for consumption.
Tepung Talas sebagai Subtitusi Tepung Terigu dalam Pengolahan Kulit Pangsit Adnyana, I Gede Yogi; Jayendra, Putu Sabda
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.769

Abstract

Dalam penelitian ini, tujuan utamanya adalah untuk melakukan evaluasi terhadap kualitas dan analisis biaya produksi. Metode penelitian yang diterapkan menggabungkan pendekatan kuantitatif dan kualitatif. Data kualitatif dikumpulkan melalui penggunaan kuisioner yang diisi oleh 4 panelis ahli dan 26 responden dari masyarakat umum atau mahasiswa. Setelah itu, data ini diolah dan disajikan dalam bentuk tabel. Sementara itu, data kuantitatif diperoleh melalui perhitungan biaya produksi kulit pangsit yang menggunakan tepung talas sebagai bahan utama. Hasil dari uji organoleptik menunjukkan bahwa kulit pangsit yang menggunakan tepung talas memiliki skor 124 untuk tekstur dengan tingkat kekerasan yang renyah, 113 untuk warna dengan penampilan yang menarik, 110 untuk aroma dengan cita rasa yang sedap, dan 128 untuk rasa dengan rasa yang sangat enak. Analisis biaya produksi menunjukkan bahwa biaya tetap dan biaya variabel untuk pembuatan 1 bungkus produk kulit pangsit dengan isi 50 lembar adalah Rp. 9.000, dan produk tersebut dijual dengan harga Rp. 12.500 per bungkus. Sementara itu, untuk pangsit goreng, biaya tetap dan biaya variabel untuk pembuatan 5 kotak produk pangsit goreng adalah Rp. 28.290, dan produk tersebut dijual dengan harga Rp. 16.000 per kotak dengan isi 10 buah pangsit goreng. This research aims to evaluate the quality and analyze the production cost. The research method used is a combination of quantitative and qualitative approaches. Qualitative data was obtained through the use of questionnaires filled out by 4 expert panelists and 26 individuals from the general public/students. This data was then processed and presented in the form of tables. Quantitative data was obtained through the calculation of production costs for dumpling wrappers using taro flour as the main ingredient. The results of the organoleptic test showed that dumpling wrappers made from taro flour scored 124 for texture with the criteria of crispiness, 113 for color with the criteria of attractiveness, 110 for aroma with the criteria of deliciousness, and 128 for taste with the criteria of very tasty. The analysis of production costs revealed that the fixed and variable costs for producing 1 package of dumpling wrappers with 50 sheets amounted to Rp. 9,000, and the product is sold at a price of Rp. 12,500 per package. Meanwhile, for fried dumplings, the fixed and variable costs for producing 5 boxes amounted to Rp. 28,290, and the product is sold at a price of Rp. 16,000 per box with 10 pieces of fried dumplings inside.
Inovasi Roti menggunakan Buah Alpukat sebagai Pengganti Margarin Handoko, Jorgy; Rinayanthi, Ni Made
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.770

Abstract

Roti merupakan olahan yang terbuat dari tepung, air, ragi, garam dan di fermentasi lalu dipanggang, dan biasanya ditambahkan margarin yang memiliki kandungan lemak nabati atau hewani sebagai agen pelembut. Namun, seiring berkembangnya zaman dengan kemajuan teknologi. Maka ditemukan suatu metode baru yang bisa menghasilkan olahan roti yang lembut tanpa menggunakan margarin yang diganti dengan buah alpukat yang juga memiliki kandungan lemak nabati. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hasil inovasi roti dengan menggunakan buah alpukat sebagai pengganti margarin dalam hal segi rasa, tekstur, warna, aroma dan kadar kandungan. Selain itu, juga untuk melihat daya tahan hingga biaya yang dibutuhkan dalam proses pembuatan. Sampel penelitian ini di ambil dari masyarakat umum dan juga mahasiswa yang mengerti tentang tata boga. Pengumpulan data dilakukan dengan menyebarkan selebaran kuesioner kepada 30 orang panelis dengan menggunakan metode skala likert. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif deskriptif. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa buah alpukat dapat digunakan sebagai pengganti margarin dalam pembuatan roti sebagai agen pelembut. Bread is a product made from flour, water, yeast, salt and fermented then baked, and usually added with margarine which contains vegetable or animal fat as a softening agent. However, as time goes by, technology advances. So a new method was discovered that can produce soft bread without using margarine which is replaced with avocado which also contains vegetable fat. This research aims to determine the results of bread innovation using avocado as a substitute for margarine in terms of taste, texture, color, aroma and content content. Apart from that, it is also to see the durability and costs required in the manufacturing process. This research sample was taken from the general public and also students who understand about culinary arts. Data collection was carried out by distributing questionnaire leaflets to 30 panelists using the Likert scale method. This research uses descriptive qualitative research methods. The results of this research show that avocado can be used as a substitute for margarine in making bread as a softening agent.
Upaya Departemen Kantor Depan dalam Meningkatkan Kepuasan Tamu di The One Legian Bali Deviyanti, Desak Made Dea; Sanjaya, I Wayan Kiki
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.771

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji upaya departemen kantor depan dalam meningkatkan kepuasan tamu di The ONE Legian Bali. Meningkatkan kepuasan tamu pada The ONE Legian sangat penting untuk menambah tingkat hunian kamar. Namun, terdapat banyak permasalahan hal yang ditemui oleh Departemen Kantor Depan dalam upaya meningkatkan kualitas kepuasan tamu. Walau hotel berbintang empat, tampak bahwa bukan berarti tanpa adanya hambatan-hambatan untuk meningkatkan kepuasan tamu di The ONE Legian . Dalam mengkaji fenomena itu, dalam penelitian ini ada satu permasalahan yang dirumuskan; Bagaimanakah upaya Departemen Kantor Depan dalam meningkatkan kepuasan tamu di The ONE Legian ? Teori yang digunakan dalam penelitian ini adalah teori kualitatif, teori ini akan di gunakan sebagai pembanding informasi yang akan di gunakan oleh peneliti. Sehingga peneliti mampu menggali informasi yang berupa wawancara yang akan peneliti gunakan guna mengupas permasalahan yang terjadi pada penelitian yang peneliti angkat. Pada hakekatnya, penelitian ini penelitian deskriptif kualitatif. Adapun, hasil penelitian atau data didapatkan dengan digunakan yaitu observasi, wawancara, serta dokumentasi untuk selanjutnya data tersebut dikaji dan disandingkan dengan teori yang dipilih. Hasil dari penelitian ini yaitu hal yang menjadi penyebab tamu memberikan komentar buruk di The ONE Legian yaitu pelayanan yang buruk, fasilitas, kebersihan atau cleanliness, makanan dan minuman, tidak terpenuhinya ekspektasi dari tamu, dan faktor eksternal. Oleh karena hal tersebut, upaya yang dilakukan Departemen Kantor Depan dalam Meningkatkan Kepuasan Tamu di The ONE Legian dengan menerapkan metode Surprise and Delight dan LEARN Model pada semua section di Departemen Kantor Depan. This study aims to examine the efforts of the front office department in increasing guest satisfaction at The ONE Legian Bali. Improving guest satisfaction at The ONE Legian is very important to increase room occupancy rates. However, there are many problems encountered by the Front Office Department in an effort to improve the quality of guest satisfaction. Even though it is a four-star hotel, it appears that it is not without obstacles to increase guest satisfaction at The ONE Legian. In studying this phenomenon, in this research there is one problem that is formulated; How does the Front Office Department improve guest satisfaction at The ONE Legian? The theory used in this research is qualitative theory, this theory will be used as a comparison of information that will be used by researchers. So that researchers are able to dig up information in the form of interviews that researchers will use to explore problems that occur in the research that researchers raise. In essence, this research is a qualitative descriptive research. Meanwhile, the research results or data are obtained by using them, namely observation, interviews, and documentation for further study of the data and juxtaposed with the selected theory. The results of this study are the things that cause guests to give bad comments at The ONE Legian, namely poor service, facilities, cleanliness or cleanliness, food and drink, unfulfilled expectations from guests, and external factors. Because of this, the efforts made by the Front Office Department in Improving Guest Satisfaction at The ONE Legian by applying the Surprise and Delight and LEARN Model methods to all sections of the Front Office Department.
Identifikasi Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) Sequence of Service dalam Pelayanan Breakfast Putra, Komang Eka; Mahendra, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.772

Abstract

Analisis Kepuasan Pelanggan terhadap Kualitas Makanan Rahayu, Ni Nyoman Septiana; Semara, I Made Trisna
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.773

Abstract

Adanya kualitas makanan yang sesuai dengan apa yang diharapan pelanggan dapat menimbulkan kepuasan tersendiri pada pelanggan. Tujuan dari penelitian ini agar mampu nenemukan pengaruh kualitas makanan terhadap kepuasan pelanggan rumah makan melalui pengumpulan data dan informasi yang diujikan. Adapun penggunaan sampel pada penelitian ini adalah sebesar 100 orang. Penelitian dilaksanakan di rumah makan Depot Tanjung yang terletak di Nusa Dua. Pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini adalah penyebaran kuesioner, teknik observasi, dan dokumentasi. Berdasarkan hasil dari penelitian dapat disimpulkan pengaruh kualitas makanan terhadap kepuasan pelanggan di Depot Tanjung memiliki pengaruh yang sangat positif dan kuat. Dan hasil lain yang diperoleh melalui penelitian ini adalah mengetahui menu yang menjadi best seller dan menu favorit sebagian besar pelanggan. Dan dari penelitian ini penulis mendapatkan rekomendasi untuk Depot Tanjung agar meningkatkan kualitas makanan pada indikator penyajian, dan menjaga kualitas makanan yang sudah ada dengan baik karena variabel tersebut merupakan variabel yang mampu mempengaruhi kepuasan pelanggan sebesar 50,7%. Having food quality that meets customer expectations can create customer satisfaction. The aim of this research is to be able to find the effect of food quality on restaurant customer satisfaction through collecting tested data and information. The sample used in this research was 100 people. The research was carried out at the Tanjung Depot restaurant located in Nusa Dua. Data collection used in this research was the distribution of questionnaires, observation techniques and documentation. Based on the results of the research, it can be concluded that the influence of food quality on customer satisfaction at Depot Tanjung has a very positive and strong influence. And another result obtained through this research is knowing which menu is the best seller and most customers' favorite menu. And from this research the author got recommendations for Depot Tanjung to improve food quality in terms of serving indicators, and maintain the quality of existing food well because this variable is a variable that can influence customer satisfaction by 50.7%.

Page 62 of 151 | Total Record : 1502

 60   61   62   63   64 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 4 No. 12 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 11 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 10 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 9 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue